古人講開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶，這七件事，影響著古今丹江人的生活。
　　 過(guò)去，人們的主要能源靠的是柴，柴做燃料煮飯，柴用語(yǔ)取暖，建房燒窯也離不開(kāi)柴，所以在丹江老人們講故事的時(shí)候，往往會(huì)牽扯到：“有個(gè)打柴的小伙子，以打柴賣(mài)柴為生?！碑?dāng)然古人說(shuō)的柴當(dāng)含火柴，有了柴，沒(méi)有火源引燃一樣不能滿(mǎn)足人們的生活需求。遺憾的是，曾經(jīng)因刀耕火種聞名于世黃色人種因?yàn)樗拇蟀l(fā)明而輝煌一時(shí)，到了近代卻衰落了，連取火用具的火柴也要依附于洋人，稱(chēng)為洋火，照明用的能源也要進(jìn)口，成為洋油；現(xiàn)在不同了，如果現(xiàn)在再講“有個(gè)打柴的小伙子，”就out了?，F(xiàn)代廚房里用的是天然氣或電，電能的運(yùn)用帶來(lái)了電器的普及，煮飯炒菜用電，照明用電，取暖、制冷也離不開(kāi)電，取火用具多種多樣，火機(jī)、電打火、噴槍都是一觸即發(fā)，不但這些生活必需品去掉了“洋”字，很多能源、取火用品還鑲——“MadeinChina.”字樣。由于電力解除了對(duì)丹江一帶年輕人打柴的束縛，所以出門(mén)打工的人就多了。丹江的打工族是社會(huì)城市化檔次化的一支不可忽視的力量。
　　 這里的米應(yīng)該有廣義的概念，泛指糧食，能吃的東西。老祖先們的生活單一化，大概只能以小麥、玉米、紅薯之類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品為濫用市場(chǎng)支配地位的食物了，現(xiàn)在丹江人的“口中食”的品種應(yīng)該比過(guò)去廣得多，本地沒(méi)有的可以從外地運(yùn)，本地所有的就要開(kāi)發(fā)多個(gè)品種。做法上也有很大改觀，單單小麥面就能開(kāi)發(fā)多個(gè)產(chǎn)品，不單單是過(guò)去的以做熟為主?！翱谥惺场钡亩鄻踊辔痘嘣纳屏巳藗兊牟妥牢幕?，由于生活質(zhì)量的改善，人們的觀念由過(guò)去的飽肚型轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)今的品味型享受型，在農(nóng)作物的加工上，由人力畜力操作，變成了機(jī)械化運(yùn)作，機(jī)械化的運(yùn)作帶給丹江人的是土地集約和人力的轉(zhuǎn)型，男人們志在四方求財(cái)，女人們就近找地方做工，都忙忙碌碌辛辛苦苦。只是現(xiàn)在和過(guò)去有點(diǎn)不和諧的就是“夫唱婦隨”“男耕女織”的浪漫比過(guò)去淡化了很多，溫存的機(jī)會(huì)少了，不能不說(shuō)這是其中原因之一。
　　 再說(shuō)油。丹江河道落差地多，適宜芝麻、花生、油菜生長(zhǎng)。單說(shuō)芝麻，過(guò)去的人把芝麻放到木榨上榨油，幾個(gè)壯漢推動(dòng)木制輪盤(pán)，采用液壓擠油的方法把芝麻籽里的香油逼出來(lái)，俗稱(chēng)小磨油，這種油出的少，所以炒菜調(diào)菜就特別香，應(yīng)該說(shuō)超過(guò)了現(xiàn)在香油的香味，現(xiàn)在人呢？把芝麻粒炒好后倒入軋油機(jī)上，通過(guò)電力帶動(dòng)進(jìn)行機(jī)械鍛壓，軋油人只需要調(diào)幾下機(jī)關(guān)，電閘一合，就等著裝油了，這種油出的凈，出油率就高，但味兒卻沒(méi)有過(guò)去的油味兒地道。除了吃香油外，過(guò)去人也以吃豬油為主，豬越肥越受人們青睞，說(shuō)實(shí)話(huà)，那種油炒菜、做油烙饃都香得讓人直流口水。這種豬油現(xiàn)在吃不到了，人們從健康的角度考慮，認(rèn)為吃豬油易得高血壓高脂肪病，開(kāi)始注重瘦肉型養(yǎng)豬了，豬飼料采用各種營(yíng)養(yǎng)成分搭配，喂的豬出欄周期短，瘦肉多。但七老八十的人卻對(duì)這種肉不感冒，認(rèn)為只腥不香。飼料養(yǎng)豬、快速出欄是利是弊，有待畜牧家和健康權(quán)威去評(píng)判。過(guò)去丹江流域一帶還吃一種棉花籽油，棉花籽油品相差，黑，但榨出的油條、炒出的菜卻特別香，這種油還有一個(gè)害處就是容易上火?，F(xiàn)在丹江人還有走更捷徑的，就是到超市里隨便拎一壺調(diào)和油，就夠居家吃一陣子了。
　　 丹江一帶不產(chǎn)鹽，丹江水是優(yōu)質(zhì)的淡水，人們吃鹽要從外地運(yùn)。老人們說(shuō)，當(dāng)年老日打過(guò)來(lái)的時(shí)候，丹江航運(yùn)受阻，人們?nèi)ネ獾負(fù)?dān)鹽，一路上跋山涉水，坎坎坷坷，把鹽送到店鋪里，市面上的鹽是一斗小麥一斤鹽。新中國(guó)成立后，丹江遠(yuǎn)近上下的國(guó)營(yíng)合作社統(tǒng)一價(jià)是一毛七一斤鹽，現(xiàn)在人們吃鹽統(tǒng)一用碘鹽，這種鹽有促進(jìn)能量代謝、促進(jìn)食物吸收、預(yù)防甲狀腺腫大、幫助筋骨活絡(luò)的作用，你別說(shuō)，現(xiàn)在社會(huì)上的大脖子病還能見(jiàn)到幾個(gè)？
　　 吃饃蘸上醤，能增進(jìn)食欲。過(guò)去，丹江一帶小家小戶(hù)自己做醤。先采麻葉，把麻葉一片挨一片平攤到案子上，再把煮熟的黃豆均勻撒到麻葉上，然后再蓋上麻葉，上面放重物壓，壓到黃豆發(fā)霉時(shí)倒進(jìn)一個(gè)瓷盆里，燒上加有香椿葉、花椒葉等的開(kāi)水，加鹽倒進(jìn)黃豆盆里，黃豆盆外面蓋一細(xì)網(wǎng)，防止蒼蠅進(jìn)入，然后把黃豆盆端到太陽(yáng)下面暴曬，曬夠七天后，醬豆就可以吃了。也有人把黃瓜或未成熟扔掉的香瓜切片曬成半干加到醬豆里，吃著特別有口感。
　　 現(xiàn)代丹江人不會(huì)費(fèi)那么大的事兒了，到超市里買(mǎi)上現(xiàn)成的醬豆，把小青辣子放進(jìn)去，成了辣子醤，把大蒜加進(jìn)去，成了腌醤蒜，嗨，看來(lái)孫子比爺能。
　　 不知道過(guò)去人們吃醋是怎樣做的，只知道女人們見(jiàn)不得男人和其他女人打交道，一耳聞目睹這種情況就容易吃醋，當(dāng)然這個(gè)醋的意義轉(zhuǎn)移了?，F(xiàn)代丹江人吃醋是到副食品門(mén)市部買(mǎi)的，丹江人自己會(huì)加工醋，但都有大型設(shè)備，原料根本不用去外地進(jìn)購(gòu)，就地取材，因?yàn)榈そ饔虻耐恋禺a(chǎn)出多樣化。
　　 再說(shuō)茶，古人說(shuō)的這個(gè)茶應(yīng)該說(shuō)外延也擴(kuò)大了，當(dāng)指的是能解渴的東西。在丹江一帶，自古至今最省事的解渴飲料是丹江水，古人喝，今人也喝，這種水純凈，要不然南水北調(diào)不會(huì)從這里取水。要想有味，還有菊花茶、荷葉茶、蓮子茶、金銀花茶，只要閑暇時(shí)動(dòng)動(dòng)你的手，各種各樣風(fēng)味獨(dú)特的茶自己就能加工，這種茶古人喝，今人也喝。古今唯一不同的是現(xiàn)在你想喝哪種茶，隨便找一個(gè)商店就不會(huì)讓你“望梅止渴”來(lái)自欺欺人。
　　 開(kāi)門(mén)七件事影響著丹江的爺們生產(chǎn)、生活和生存，開(kāi)門(mén)七件事一樣影響著丹江的孫們生產(chǎn)、生活和生存。丹江以前的祖祖輩輩有開(kāi)門(mén)七件事的支撐，留下了勤勞和智慧，丹江以后的世世代代會(huì)把這份勤勞和智慧傳承下去，讓開(kāi)門(mén)七件事大放異彩。