芫荽，學(xué)名兒yán suī，在我的家鄉(xiāng)叫它yán xū，一聽(tīng)這種叫法，就默認(rèn)了老鄉(xiāng)。我從小就認(rèn)識(shí)芫荽，是在姥姥的植物園里啟蒙的，姥姥也喜歡它，沒(méi)有土地，就在花池里種一小片。平時(shí)吃的時(shí)候只揪幾片細(xì)葉，舍不得拽下莖桿，讓它們繼續(xù)生出小葉片，讓我們一直有葉片吃。
　　 芫荽是張騫從西域帶回來(lái)的種子，他還帶回來(lái)西紅柿，茄子，胡蘿卜、葡萄、黃瓜、核桃、芋頭、苜蓿、蠶豆、石榴、大蒜、豌豆、蒔蘿、蘆薈、芝麻、大蔥……水果、干果和蔬菜等許多種子。相彼芫荽，化胡攜來(lái)。張騫出使西域功不可沒(méi)，主要是開(kāi)辟了絲綢之路，打通西域通道，帶回植物種子的功勞，今天看來(lái)意義更加重大。它極大地滿足了我們對(duì)食物的需求，從古至今使我們的餐飯豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。
　　 芫荽，一年生草本植物，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，莖和葉有特殊香氣，花小，白色。果實(shí)球形，用作香料，也可入藥，嫩莖和葉用來(lái)調(diào)味，通稱(chēng)香菜，也叫胡荽。 香菜，是它最通俗的稱(chēng)謂，因?yàn)樗闹θ~、花、種子、根莖都有香味，是主婦們?nèi)粘霭琛緶?、做菜調(diào)味的重要料材。芫荽還具有發(fā)汗透疹、消食下氣等功效。適用于外感表癥，用來(lái)治療麻疹透發(fā)不快，改善食物積滯，可消谷化氣。
　　 胡荽，從字面就能看出它來(lái)自于胡地，古代我們稱(chēng)呼中原之外的北方民族為胡人。西北為西胡，北邊兒是北胡，東北是東胡。胡荽，原產(chǎn)地西亞的波斯(今伊朗)和埃及一帶。雖然張騫沒(méi)有走到那么遠(yuǎn)，他最遠(yuǎn)到達(dá)中亞，可是中亞的這些種子是來(lái)自于西亞的，后又傳播到我們東亞。芫荽，今天普遍被稱(chēng)為香菜，連超市掛著的報(bào)價(jià)牌，也稱(chēng)它為香菜。在我們北方，到了秋季，農(nóng)民收割了一捆一捆的香菜，吃不了，放到市場(chǎng)上賣(mài)，很便宜。一小捆有二斤，也就四、五元錢(qián)，主婦們買(mǎi)一小捆，回去腌制或陰干，收藏起來(lái)冬天食用。
　　 你對(duì)香菜愛(ài)極，就有人恨極，就如前生被香菜殺過(guò)，今生都記恨不消。他們極怕聞到香菜的味道，反感，厭惡，避之不及。一旦誤食，就如吃了鼠藥一般，搖頭吐舌，漱口祛味，百般不適，難過(guò)萬(wàn)分。愛(ài)吃香菜的人卻對(duì)它情有獨(dú)鐘，喜愛(ài)尤勝。餐桌上放一碗洗凈切碎的芫荽末，加少許鹽末拌勻，根據(jù)自己口味調(diào)配。味重的人，恨不得都撥到自己碗里；不愛(ài)的人不瞅一眼，推到桌邊兒，生怕沾染氣味。因?yàn)樽非蟛煌?，喜好相悖，往往互相碰撞出火花?br />　　 小時(shí)候母親放芫荽，也是在各自碗里后加，各取所需，尊重選擇。兄妹幾人口味不同，有的喜歡，有的討厭，你讓加到菜鍋里，他堅(jiān)決反對(duì)，往往吵架生氣拒食，難以調(diào)和。但是院子里年年要種香菜，后來(lái)老家的院子擴(kuò)大了，劈出了一個(gè)小園子，可以種各種蔬菜了，還種上了水果：草莓、香瓜、沙果樹(shù)、金紅樹(shù)。小園子成了一個(gè)豐富的蔬菜水果種植園。到了春天，先把園子四周矮墻加固好，豁口的地方抹把泥，低矮處插上樹(shù)枝，防雞，狗，羊鉆入，看上去像打了補(bǔ)丁，但也整齊適用，心愛(ài)得很。因?yàn)樾∏删拢檬膛?，把小園子的土壤翻一遍，加進(jìn)農(nóng)家肥，打出地壟，隔成小塊兒，像一個(gè)方格子的井田。過(guò)了谷雨，就可以安瓜點(diǎn)豆了。
　　 小園子里是最早的春色，雖然大多是移栽過(guò)來(lái)的，但也綠油油的喜氣，瓜苗，豆苗，茄子，蘿卜……種類(lèi)繁多，農(nóng)民是從這里種下一年的希望。小園子里由于暖和背風(fēng)，加上肥好澆水用心，成活后的小苗長(zhǎng)勢(shì)兇猛，綠汪汪的一天一個(gè)樣。一兩個(gè)月后這些綠葉蔬菜就可以吃了，小白菜、香菜、小蔥 、油菜，逐漸地水蘿卜也能拔幾個(gè)，拌涼菜；草莓生長(zhǎng)期很短，紅紅的已經(jīng)成熟，被人們摘下來(lái)嘗鮮，小院子里姹紫嫣紅，一派生機(jī)盎然的景象。
　　 香菜在一小塊兒園圃種植，撒下菜籽，十多天后就上來(lái)小苗，開(kāi)始只有兩個(gè)芽瓣。適時(shí)澆水，土壤濕潤(rùn)，很快就竄出嫩條，香味兒已經(jīng)很濃郁了，這時(shí)還不能掐，容易損壞它的身體。它長(zhǎng)得迅速，只幾天嫩條就竄高了，一行行翠綠的芫荽，隨風(fēng)妖嬈，枝葉婆娑，那鮮活的生命帶來(lái)無(wú)限春光，把暗淡的農(nóng)家生活營(yíng)造的鮮亮起來(lái)。柔嫩的莖條上長(zhǎng)著一叢一叢的綠葉，滿院生香，蹲下身子聞一聞，濃味刺鼻醒腦?！巴デ胺N芫荽，春來(lái)香四溢?！边@時(shí)就可以吃嫩葉了，每天摘一小把，拌到飯菜里，清香提味，使人食欲大增。
　　 尤其是打湯，做稀飯，在出鍋前把切碎的芫荽撒進(jìn)去，綠生生的增加了品相，還特別提鮮，湯飯一下子濃香撲鼻。舀一碗吃，口感極佳，那鮮香，大大增加了食欲，香味從口腔直入腸胃，真是香得入眼入心，連吃三碗都不愿放下。香菜給多少人帶來(lái)了口欲之福，極致的享受。記得在沒(méi)有菜蔬的冬季，我們的飯菜是多么粗糙寡淡呀！母親把陰干的香菜，飯前泡幾根，切碎了撒在湯飯里，綠森森得如同新菜，真是打眼。把我們貧瘠荒蕪的生活，一下子點(diǎn)綴得活色生香，激活了無(wú)限生氣，看著眼前的美好，深感未來(lái)可期。
　　 我愛(ài)吃香菜，所以在早市上總會(huì)發(fā)現(xiàn)那一把一綹的鮮菜，不論在犄角旮旯還是菜案地?cái)們翰刂?，我都尋味而至，如獲至寶，不論貴賤總要淘的一把，欣然收入囊中。是做那鮮湯鮮菜的重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)我每天不太奢侈的飲食需求，欣慰滿足，沾沾自喜而無(wú)缺憾。
　　 “春風(fēng)吹落芫荽香，花魂飄散入人腸?！薄坝癖P(pán)盛滿芫荽綠，香氣撲鼻心歡暢?！辨鼓榷嘧?、蔥蘢滴翠的芫荽，惹人無(wú)限愛(ài)戀。掐幾支帶著露水的芫荽莖葉，洗凈放在瓷盤(pán)里，再弄一小碟鹽面，放在餐桌上，自由取食。在熱氣蒸騰中浸入一絲清涼，在晶白米飯里，點(diǎn)染了翠色佳莼，使的餐桌上新鮮生動(dòng)，饞飯間香腴萌化。如一幅佳作中的點(diǎn)睛之筆，不亞于美肴配佳釀，一餐飯便有了靈魂，生活有了品味追求。飲食煙火，人間至味，芫荽是重要的配角，缺失這重要食材，生活豈不暗淡？色香味俱全，生活才可豐富滿足，鮮活誘人。人生的追求也不過(guò)如此，民以食為天嘛。愿我們的生活天天有美食，頓頓皆心怡。
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