一
　　 八月的驕陽還是像一把火傘，籠罩在大地上空，將地面蒸烤成了滾燙的鐵板。深湖、深河里的魚不敢露出水面，樹下的狗喘息不止，草叢里的雞張開翅膀散熱。大部分農作物蔫了，耷拉著腦袋，失去生機，菜園里的蔬菜早沒了青綠，就連常青韭菜的葉片也被烤成了粉末……這是肆無忌憚、望不到邊際的熱，無時無刻不在考驗著生存在陸地上的生物。高級動物——人，同樣也遭受到了不少磨難。
　　 我住農村，常年是不買菜吃的，此刻也斷蔬菜。去買，天太熱，不敢出門，離市場二三十里路，擔心在路上就被烤熟。另一方面現(xiàn)在的蔬菜價格一路飆升，貴得離譜，我還真舍不得錢去買。我家的菜現(xiàn)在就是老南瓜，老冬瓜，還有干豆角干葫蘆瓜干黃瓜，還有壇子菜之類。一餐餐混，一天天對付，希望降溫下雨種了菜再慰勞。
　　 今早聽到賣豆腐的叫聲，攔住。買了幾塊豆腐，欲轉身，看見車上一個桶里有豆渣，問他怎么買。他說：“豆渣，不是什么好東西，混嘴巴的，不要錢，都是幾個老熟人，你要，裝一碗。是前灣的老劉要我給它帶點豆渣來，我干脆帶了一滿桶，誰要就給誰一些?！蔽易匀徊粫蜌猓B連說“謝謝，你真是大好人”。一碗豆渣可以煮一大缽，放冰箱里夠吃幾天了，我當撿了個寶。
　　 這種豆渣，是制作豆腐以后的殘渣，里面的營養(yǎng)成分已經(jīng)擠壓干凈，幾乎沒了價值，喂豬，有點都不愛。不過，我每年會從常德豆腐場買十多噸豆渣來喂豬。在這天干火燒的季節(jié)，新鮮蔬菜嚴重脫節(jié)。從豬嘴里搶點先混混嘴，敷衍腸胃，把這青黃不接度過再說。
　　 燉缽里的豆渣放了不少豬油，也與兒時母親燉和渣一樣，摻了些殘菜。這些殘菜比兒時的殘菜肯定要強很多，盤子底明顯可以看到一層油花?？啥乖阶炖镞€是木木的，味道真不怎么樣。這與吃了他人送來的桔子，還說桔子酸不拉幾的一個德性，我自己也感覺很不地道，但這確是實事。這種豆渣對比曾經(jīng)缺油吃的年代，媽媽燉的和渣沒有可比性，雖然都是黃豆做到，但味道差遠了。到底是我的廚藝不行，還是豆渣質量差，還是因為差了媽媽的味道？
　　
　　 二
　　 和渣的主要原材料是黃豆，曾經(jīng)的年代，什么東西都是集體所有，黃豆也是。私人就是在自家菜園的邊邊種幾篼，能得個三五斤，過年做點豆腐，就很了不起了。僅有的那點黃豆，媽媽怕不懂事的我們偷炒焦黃豆吃，藏得很嚴實，平時是看不到的。
　　 我們想吃和渣，就到地里一粒一粒去撿。通過自己的勞動來改善生活，是非常高興的事。隊里砍黃豆這天，媽媽會交代哥哥和我，放學后別貪玩，把書包騰出來，到河沙地里去撿黃豆。媽媽還特別叮嚀要哥哥帶好我，不可打赤腳，都穿上千層底布鞋，小心地里的黃豆樁，等等事宜。
　　 河沙地很大，山根腳下，離河較近。漲大水，會淹，沿河有幾十畝。我們村的下壩幾個生產(chǎn)隊都各有好幾畝。一旦砍黃豆，好幾個隊的人都是同時進行，熱鬧自然不必說。黃豆是個怪東西，哪怕同一天種，成熟還是有遲早，前后有十多天的成色。黃豆成熟了若不及時砍回去，在大太陽的炙烤下，它等不及會自己炸開，獲得自由到處蹦。隊長也只能選擇大部分成熟便去砍，不會再留。個別特早黃豆隨它開溜。當了逃兵的黃豆，孩子喜歡，鳥也喜歡，肯定是要把它們找到揪回。它們想浪費在地里，門兒都沒有。放學了的孩子，聽到了各家父母的號令，齊刷刷都到了黃豆地里，滿天星星般在大河沙里竄。我和哥哥離得最近，哥哥也輕聲告訴我不要與人扎堆。否則，人多粥少，撿不到。哥哥也時刻像媽媽的口吻叮嚀我看好腳下，如果被黃豆樁戳了腳，就不能走路讀書。為了不缺課，我自然是小心。
　　 “公也叫，母也叫，自己撿到自己要”，這是撿黃豆、撿稻谷、撿綠豆的順口溜。我雖然不懂這句話的意思，也跟著說。大家都說，撿不到的時候，說這話管用。周圍有樹，總有小鳥鬧騰，覺得搶了它們的口糧，調皮孩子會朝它們拽土塊，罵它們：“你也叫，它也叫，有本事自己找，不要在這里鬧！”我口中碎碎念著，兩腳小心翼翼走著，雙眼急急尋著，看見就像雞啄食一樣快又準。常常會遇到同班同學，最多也就打聲招呼，又各自走開。從放學到天黑，有時候我也能撿一小碗。每次，我比哥哥的要少一丟丟，不服氣都不行。
　　 回家就邀功，要炒焦黃豆吃，要擂和渣吃。為了表彰我們，讓我們的積極性不下滑，媽媽肯定會滿足我們的要求。不過，已經(jīng)天黑，晚飯已經(jīng)做好，擂和渣來不及，媽媽說明天包你們有和渣吃。吃焦黃豆，容易。馬上洗了黃豆，倒進熱鍋慢火炕。只能小火，急不得?；鸫髸珊谔浚€不容易熟。明天，我可以帶一把焦黃豆到學校顯擺，香嘴，香教室，還給要好的同學，還人情。啊，明天，滿懷希望的明天，我要擁抱，有盼頭！孩子的要求就這樣，容易滿足。
　　 希望在行動上，連續(xù)幾天，我和哥哥放學后的任務都是撿黃豆。用撿來的黃豆，改善全家人的伙食，我覺得很自豪，也很能耐。
　　
　　 三
　　 和渣好吃，擂和渣很吃力。人說，嘴是分金爐，同樣的原材料，不同的做法、不同的工具、不同的人做出來的味道有著天壤之別。和渣，要擂成小顆粒狀，味道更好。太粗，有些還是黃豆瓣，黃豆的原香味沒釋放出來，汁不濃，口感差；擂得太細，成了漿，煮熟了糊糊噠噠，嘴里沒過足癮，就進了喉入了腸，也不喜歡。用石磨磨出來的和渣，都沒擂缽擂出來的好吃。這個嘴呀，哪怕生在貧窮年代，也會分好歹。
　　 爸爸不在家，擂和渣這個體力活就是媽媽的事。
　　 對門山上有個陶瓷窯場。我們當?shù)丶壹覒魬舻睦蘩彾际菑哪抢镔I回來的。擂缽呈錐形，里面有密密麻麻的弧形齒紋。食物就是通過擂棒在這齒紋間不停地摩擦使之擂亂。擂棒最好用花椒樹木，擂出來的食物還有淡淡的花椒香味。我家里的擂缽有臉盆大，很重，爸爸買回家時，就遭媽媽埋怨過。每次擂和渣，媽媽吃力搬擂缽，準會說一句：你們的爸爸是干大事的人，擂缽都是買最大的。媽媽平時愛過嘴癮，爸爸打個噴嚏，然后一笑，釋然。日子在這種和諧氛圍中慢慢度過，我們也漸漸長大。
　　 擂和渣時，首先會找一把非常穩(wěn)固的靠背椅子，并倚墻倒立。擂缽穩(wěn)穩(wěn)當當放在椅子的四個腿上，椅子的四個腿會將擂缽牢牢地卡住。家里的擂棒粗且重，擂的時候得雙手握緊，腳踏在椅子的緊貼地面靠背上，膝蓋頂住椅子上面，不讓晃動。泡好的黃豆倒進擂缽，朝順時針方向用力擂。想要將整粒整粒的黃豆擂亂，還真的得用暗力。
　　 有時候，媽媽需要停手歇會兒。哥哥趕緊上，擂不了幾下就說手軟得不行，出了力氣也難得擂上一圈。吃，不易；吃好，更不易，得付出太多的勞動汗水！
　　 這樣擂出來的和渣，是原汁原味，沒提煉沒加工，黃豆的營養(yǎng)成分沒改變，沒破壞。擂的時候，黃豆的腥香味就已經(jīng)慢慢散開，誘惑著我和家人。隨著媽媽轉動的擂聲，我的口水已在偷偷吞咽。
　　
　　 四
　　 煮和渣，看起來簡單，實則有點小技巧。有句俗語“新娘假哭，和渣假滾”。擂好的和渣下鍋，加水。注意，和渣是越煮越多的，看似擂出來時只有一碗，那些細小顆粒加熱全膨大，一碗生和渣經(jīng)過火的淬煉可以變成兩缽。當時的條件，盡管沒油，肚腸也難得有這樣的好待遇，因此絕不會有不快情緒產(chǎn)生。灶里開火，和渣還沒沾到熱氣，它就開始“噗通噗通”地滾起來，這叫假滾，此時離熟還差十萬八千里。原因是，和渣里的濃汁，很快將鍋底糊住，熱氣散不開，沖動的時候找弱者，都來欺負。一旦此處打通，都往這里出氣，火很大的話，還會沖幾尺高，和渣到處濺。鍋里一旦有“噗通”聲音，就翻動一下?；鸩煌＃钡秸伻块_始滾動，再改用慢火。即使是慢火，也要不時地翻動，要保證受熱均勻，保證鍋底不生糊鍋巴。
　　 和渣，是必須要煮熟才能吃的。每次煮和渣，媽媽特別用心，會親自把關。她常要我燒火，她到外面做事轉了一路回家，觀看鍋里和渣熟的程度。媽媽會用鍋鏟在鍋里使勁翻倒數(shù)次，然后用筷子叼一點嘗嘗。媽媽說，熟的標準是到嘴里輕輕一抿，落口消融，黃豆的香味在嘴里彌漫，沒有生黃豆的腥味，就可。即使是熟了，媽媽還要我繼續(xù)燒小火，還說，和渣是越煮越柔軟，越好吃。
　　
　　 五
　　 媽媽說，和渣是百搭菜。只要是菜，不分葷素，都可以加到和渣里面，它們都是和渣的催化劑，會讓和渣增色、增香、增口感。媽媽常會把沒吃完的藠果腌菜倒進和渣，會把剩下的半碗青菜倒進和渣，也會將僅剩的少許蘿卜湯倒進和渣里，等等。不要認為這是大雜燴。像給豬食，這是祖?zhèn)飨聛淼膭趧尤嗣竦闹腔劢Y晶，簡單，美味，還營養(yǎng)。果然，加了這些食菜進去，到嘴里的感覺不是肉，卻吃出肉的感覺；不是魚，卻有魚的口感。與飯拌一起，更是爽。常常是嘴里還想吃，肚子裝不了。
　　 媽媽還說，咱們做人要像和渣一樣有肚量，有容人之心。她不知從那里聽來的“宰相肚里能撐船”，竟然與和渣能扯到一起。說和渣也是有容乃大，它可容所有不容之菜，可調所有難調之口。要我們提升自己的格局，放大自己的視野，凡事不要斤斤計較，這樣對人對己都有利。
　　 媽媽還說，別小瞧任何人和事，往往被人不看好的人可能會做出一番驚天動地的事，智障殘疾人的孩子可能成為國家棟梁之才，許多不起眼的東西，可以決定成敗。黃豆小吧，和渣不過是最簡單最原始的吃法，都有極致享受的效果。它還可以華麗蛻變，變出很多花樣，讓人大飽口福、眼福，給人能量，給人健康，以后你們會知道的。
　　 我已經(jīng)好多年沒吃過真正的和渣了，豆渣哄人，當不了和渣。家里也沒擂缽，據(jù)說網(wǎng)上有賣的，就是不知道有沒有那種老式擂缽。有時候還真的想吃真正的和渣，用擂缽擂的那種。
　　 今天吃著豆渣，不知道我怎么會想起這么多。大概是昨晚又夢見媽媽，想與媽媽說說心里話，可媽媽只是看著我笑，一句話都不說。最后，我在失望中悠悠醒來。