一
　　 八月的驕陽(yáng)還是像一把火傘，籠罩在大地上空，將地面蒸烤成了滾燙的鐵板。深湖、深河里的魚(yú)不敢露出水面，樹(shù)下的狗喘息不止，草叢里的雞張開(kāi)翅膀散熱。大部分農(nóng)作物蔫了，耷拉著腦袋，失去生機(jī)，菜園里的蔬菜早沒(méi)了青綠，就連常青韭菜的葉片也被烤成了粉末……這是肆無(wú)忌憚、望不到邊際的熱，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在考驗(yàn)著生存在陸地上的生物。高級(jí)動(dòng)物——人，同樣也遭受到了不少磨難。
　　 我住農(nóng)村，常年是不買菜吃的，此刻也斷蔬菜。去買，天太熱，不敢出門，離市場(chǎng)二三十里路，擔(dān)心在路上就被烤熟。另一方面現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格一路飆升，貴得離譜，我還真舍不得錢去買。我家的菜現(xiàn)在就是老南瓜，老冬瓜，還有干豆角干葫蘆瓜干黃瓜，還有壇子菜之類。一餐餐混，一天天對(duì)付，希望降溫下雨種了菜再慰勞。
　　 今早聽(tīng)到賣豆腐的叫聲，攔住。買了幾塊豆腐，欲轉(zhuǎn)身，看見(jiàn)車上一個(gè)桶里有豆渣，問(wèn)他怎么買。他說(shuō)：“豆渣，不是什么好東西，混嘴巴的，不要錢，都是幾個(gè)老熟人，你要，裝一碗。是前灣的老劉要我給它帶點(diǎn)豆渣來(lái)，我干脆帶了一滿桶，誰(shuí)要就給誰(shuí)一些?！蔽易匀徊粫?huì)客氣，連連說(shuō)“謝謝，你真是大好人”。一碗豆渣可以煮一大缽，放冰箱里夠吃幾天了，我當(dāng)撿了個(gè)寶。
　　 這種豆渣，是制作豆腐以后的殘?jiān)锩娴臓I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)擠壓干凈，幾乎沒(méi)了價(jià)值，喂豬，有點(diǎn)都不愛(ài)。不過(guò)，我每年會(huì)從常德豆腐場(chǎng)買十多噸豆渣來(lái)喂豬。在這天干火燒的季節(jié)，新鮮蔬菜嚴(yán)重脫節(jié)。從豬嘴里搶點(diǎn)先混混嘴，敷衍腸胃，把這青黃不接度過(guò)再說(shuō)。
　　 燉缽里的豆渣放了不少豬油，也與兒時(shí)母親燉和渣一樣，摻了些殘菜。這些殘菜比兒時(shí)的殘菜肯定要強(qiáng)很多，盤子底明顯可以看到一層油花?？啥乖阶炖镞€是木木的，味道真不怎么樣。這與吃了他人送來(lái)的桔子，還說(shuō)桔子酸不拉幾的一個(gè)德性，我自己也感覺(jué)很不地道，但這確是實(shí)事。這種豆渣對(duì)比曾經(jīng)缺油吃的年代，媽媽燉的和渣沒(méi)有可比性，雖然都是黃豆做到，但味道差遠(yuǎn)了。到底是我的廚藝不行，還是豆渣質(zhì)量差，還是因?yàn)椴盍藡寢尩奈兜溃?br />　　
　　 二
　　 和渣的主要原材料是黃豆，曾經(jīng)的年代，什么東西都是集體所有，黃豆也是。私人就是在自家菜園的邊邊種幾篼，能得個(gè)三五斤，過(guò)年做點(diǎn)豆腐，就很了不起了。僅有的那點(diǎn)黃豆，媽媽怕不懂事的我們偷炒焦黃豆吃，藏得很嚴(yán)實(shí)，平時(shí)是看不到的。
　　 我們想吃和渣，就到地里一粒一粒去撿。通過(guò)自己的勞動(dòng)來(lái)改善生活，是非常高興的事。隊(duì)里砍黃豆這天，媽媽會(huì)交代哥哥和我，放學(xué)后別貪玩，把書(shū)包騰出來(lái)，到河沙地里去撿黃豆。媽媽還特別叮嚀要哥哥帶好我，不可打赤腳，都穿上千層底布鞋，小心地里的黃豆樁，等等事宜。
　　 河沙地很大，山根腳下，離河較近。漲大水，會(huì)淹，沿河有幾十畝。我們村的下壩幾個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都各有好幾畝。一旦砍黃豆，好幾個(gè)隊(duì)的人都是同時(shí)進(jìn)行，熱鬧自然不必說(shuō)。黃豆是個(gè)怪東西，哪怕同一天種，成熟還是有遲早，前后有十多天的成色。黃豆成熟了若不及時(shí)砍回去，在大太陽(yáng)的炙烤下，它等不及會(huì)自己炸開(kāi)，獲得自由到處蹦。隊(duì)長(zhǎng)也只能選擇大部分成熟便去砍，不會(huì)再留。個(gè)別特早黃豆隨它開(kāi)溜。當(dāng)了逃兵的黃豆，孩子喜歡，鳥(niǎo)也喜歡，肯定是要把它們找到揪回。它們想浪費(fèi)在地里，門兒都沒(méi)有。放學(xué)了的孩子，聽(tīng)到了各家父母的號(hào)令，齊刷刷都到了黃豆地里，滿天星星般在大河沙里竄。我和哥哥離得最近，哥哥也輕聲告訴我不要與人扎堆。否則，人多粥少，撿不到。哥哥也時(shí)刻像媽媽的口吻叮嚀我看好腳下，如果被黃豆樁戳了腳，就不能走路讀書(shū)。為了不缺課，我自然是小心。
　　 “公也叫，母也叫，自己撿到自己要”，這是撿黃豆、撿稻谷、撿綠豆的順口溜。我雖然不懂這句話的意思，也跟著說(shuō)。大家都說(shuō)，撿不到的時(shí)候，說(shuō)這話管用。周圍有樹(shù)，總有小鳥(niǎo)鬧騰，覺(jué)得搶了它們的口糧，調(diào)皮孩子會(huì)朝它們拽土塊，罵它們：“你也叫，它也叫，有本事自己找，不要在這里鬧！”我口中碎碎念著，兩腳小心翼翼走著，雙眼急急尋著，看見(jiàn)就像雞啄食一樣快又準(zhǔn)。常常會(huì)遇到同班同學(xué)，最多也就打聲招呼，又各自走開(kāi)。從放學(xué)到天黑，有時(shí)候我也能撿一小碗。每次，我比哥哥的要少一丟丟，不服氣都不行。
　　 回家就邀功，要炒焦黃豆吃，要擂和渣吃。為了表彰我們，讓我們的積極性不下滑，媽媽肯定會(huì)滿足我們的要求。不過(guò)，已經(jīng)天黑，晚飯已經(jīng)做好，擂和渣來(lái)不及，媽媽說(shuō)明天包你們有和渣吃。吃焦黃豆，容易。馬上洗了黃豆，倒進(jìn)熱鍋慢火炕。只能小火，急不得。火大會(huì)成黑炭，還不容易熟。明天，我可以帶一把焦黃豆到學(xué)校顯擺，香嘴，香教室，還給要好的同學(xué)，還人情。啊，明天，滿懷希望的明天，我要擁抱，有盼頭！孩子的要求就這樣，容易滿足。
　　 希望在行動(dòng)上，連續(xù)幾天，我和哥哥放學(xué)后的任務(wù)都是撿黃豆。用撿來(lái)的黃豆，改善全家人的伙食，我覺(jué)得很自豪，也很能耐。
　　
　　 三
　　 和渣好吃，擂和渣很吃力。人說(shuō)，嘴是分金爐，同樣的原材料，不同的做法、不同的工具、不同的人做出來(lái)的味道有著天壤之別。和渣，要擂成小顆粒狀，味道更好。太粗，有些還是黃豆瓣，黃豆的原香味沒(méi)釋放出來(lái)，汁不濃，口感差；擂得太細(xì)，成了漿，煮熟了糊糊噠噠，嘴里沒(méi)過(guò)足癮，就進(jìn)了喉入了腸，也不喜歡。用石磨磨出來(lái)的和渣，都沒(méi)擂缽擂出來(lái)的好吃。這個(gè)嘴呀，哪怕生在貧窮年代，也會(huì)分好歹。
　　 爸爸不在家，擂和渣這個(gè)體力活就是媽媽的事。
　　 對(duì)門山上有個(gè)陶瓷窯場(chǎng)。我們當(dāng)?shù)丶壹覒魬舻睦蘩彾际菑哪抢镔I回來(lái)的。擂缽呈錐形，里面有密密麻麻的弧形齒紋。食物就是通過(guò)擂棒在這齒紋間不停地摩擦使之擂亂。擂棒最好用花椒樹(shù)木，擂出來(lái)的食物還有淡淡的花椒香味。我家里的擂缽有臉盆大，很重，爸爸買回家時(shí)，就遭媽媽埋怨過(guò)。每次擂和渣，媽媽吃力搬擂缽，準(zhǔn)會(huì)說(shuō)一句：你們的爸爸是干大事的人，擂缽都是買最大的。媽媽平時(shí)愛(ài)過(guò)嘴癮，爸爸打個(gè)噴嚏，然后一笑，釋然。日子在這種和諧氛圍中慢慢度過(guò)，我們也漸漸長(zhǎng)大。
　　 擂和渣時(shí)，首先會(huì)找一把非常穩(wěn)固的靠背椅子，并倚墻倒立。擂缽穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)放在椅子的四個(gè)腿上，椅子的四個(gè)腿會(huì)將擂缽牢牢地卡住。家里的擂棒粗且重，擂的時(shí)候得雙手握緊，腳踏在椅子的緊貼地面靠背上，膝蓋頂住椅子上面，不讓晃動(dòng)。泡好的黃豆倒進(jìn)擂缽，朝順時(shí)針?lè)较蛴昧?。想要將整粒整粒的黃豆擂亂，還真的得用暗力。
　　 有時(shí)候，媽媽需要停手歇會(huì)兒。哥哥趕緊上，擂不了幾下就說(shuō)手軟得不行，出了力氣也難得擂上一圈。吃，不易；吃好，更不易，得付出太多的勞動(dòng)汗水！
　　 這樣擂出來(lái)的和渣，是原汁原味，沒(méi)提煉沒(méi)加工，黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)改變，沒(méi)破壞。擂的時(shí)候，黃豆的腥香味就已經(jīng)慢慢散開(kāi)，誘惑著我和家人。隨著媽媽轉(zhuǎn)動(dòng)的擂聲，我的口水已在偷偷吞咽。
　　
　　 四
　　 煮和渣，看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則有點(diǎn)小技巧。有句俗語(yǔ)“新娘假哭，和渣假滾”。擂好的和渣下鍋，加水。注意，和渣是越煮越多的，看似擂出來(lái)時(shí)只有一碗，那些細(xì)小顆粒加熱全膨大，一碗生和渣經(jīng)過(guò)火的淬煉可以變成兩缽。當(dāng)時(shí)的條件，盡管沒(méi)油，肚腸也難得有這樣的好待遇，因此絕不會(huì)有不快情緒產(chǎn)生。灶里開(kāi)火，和渣還沒(méi)沾到熱氣，它就開(kāi)始“噗通噗通”地滾起來(lái)，這叫假滾，此時(shí)離熟還差十萬(wàn)八千里。原因是，和渣里的濃汁，很快將鍋底糊住，熱氣散不開(kāi)，沖動(dòng)的時(shí)候找弱者，都來(lái)欺負(fù)。一旦此處打通，都往這里出氣，火很大的話，還會(huì)沖幾尺高，和渣到處濺。鍋里一旦有“噗通”聲音，就翻動(dòng)一下?；鸩煌＃钡秸伻块_(kāi)始滾動(dòng)，再改用慢火。即使是慢火，也要不時(shí)地翻動(dòng)，要保證受熱均勻，保證鍋底不生糊鍋巴。
　　 和渣，是必須要煮熟才能吃的。每次煮和渣，媽媽特別用心，會(huì)親自把關(guān)。她常要我燒火，她到外面做事轉(zhuǎn)了一路回家，觀看鍋里和渣熟的程度。媽媽會(huì)用鍋鏟在鍋里使勁翻倒數(shù)次，然后用筷子叼一點(diǎn)嘗嘗。媽媽說(shuō)，熟的標(biāo)準(zhǔn)是到嘴里輕輕一抿，落口消融，黃豆的香味在嘴里彌漫，沒(méi)有生黃豆的腥味，就可。即使是熟了，媽媽還要我繼續(xù)燒小火，還說(shuō)，和渣是越煮越柔軟，越好吃。
　　
　　 五
　　 媽媽說(shuō)，和渣是百搭菜。只要是菜，不分葷素，都可以加到和渣里面，它們都是和渣的催化劑，會(huì)讓和渣增色、增香、增口感。媽媽常會(huì)把沒(méi)吃完的藠果腌菜倒進(jìn)和渣，會(huì)把剩下的半碗青菜倒進(jìn)和渣，也會(huì)將僅剩的少許蘿卜湯倒進(jìn)和渣里，等等。不要認(rèn)為這是大雜燴。像給豬食，這是祖?zhèn)飨聛?lái)的勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，簡(jiǎn)單，美味，還營(yíng)養(yǎng)。果然，加了這些食菜進(jìn)去，到嘴里的感覺(jué)不是肉，卻吃出肉的感覺(jué)；不是魚(yú)，卻有魚(yú)的口感。與飯拌一起，更是爽。常常是嘴里還想吃，肚子裝不了。
　　 媽媽還說(shuō)，咱們做人要像和渣一樣有肚量，有容人之心。她不知從那里聽(tīng)來(lái)的“宰相肚里能撐船”，竟然與和渣能扯到一起。說(shuō)和渣也是有容乃大，它可容所有不容之菜，可調(diào)所有難調(diào)之口。要我們提升自己的格局，放大自己的視野，凡事不要斤斤計(jì)較，這樣對(duì)人對(duì)己都有利。
　　 媽媽還說(shuō)，別小瞧任何人和事，往往被人不看好的人可能會(huì)做出一番驚天動(dòng)地的事，智障殘疾人的孩子可能成為國(guó)家棟梁之才，許多不起眼的東西，可以決定成敗。黃豆小吧，和渣不過(guò)是最簡(jiǎn)單最原始的吃法，都有極致享受的效果。它還可以華麗蛻變，變出很多花樣，讓人大飽口福、眼福，給人能量，給人健康，以后你們會(huì)知道的。
　　 我已經(jīng)好多年沒(méi)吃過(guò)真正的和渣了，豆渣哄人，當(dāng)不了和渣。家里也沒(méi)擂缽，據(jù)說(shuō)網(wǎng)上有賣的，就是不知道有沒(méi)有那種老式擂缽。有時(shí)候還真的想吃真正的和渣，用擂缽擂的那種。
　　 今天吃著豆渣，不知道我怎么會(huì)想起這么多。大概是昨晚又夢(mèng)見(jiàn)媽媽，想與媽媽說(shuō)說(shuō)心里話，可媽媽只是看著我笑，一句話都不說(shuō)。最后，我在失望中悠悠醒來(lái)。