【星星】老板,來一份熏鵝(散文)
?剛到武夷新區(qū),就有文友告知,千萬別漏掉武夷熏鵝。提起熏鵝,居住在這座城市,以及外省來人都知道,它是武夷新區(qū)十大美食之一。位于市區(qū)橫街頭老云清對面有家叫藍(lán)師傅熏鵝店,味道特別正宗。這家店自己在嵐谷有很大的養(yǎng)鵝場,確保鵝肉的質(zhì)量,純正無病灶,地地道道武夷綠色食品。食客吃得放心,常常是乘興而來,滿意而歸。
旅游團(tuán)紀(jì)律嚴(yán)明,不允許單獨(dú)行動,我和組織者市作協(xié)主席周姐商量一番,考慮到旅游團(tuán)暫住的賓館,距離藍(lán)師傅熏鵝店五站路,不遠(yuǎn)。周姐答應(yīng)我,黃昏四點(diǎn)鐘前必須歸隊(duì)。
下午的藍(lán)師傅熏鵝店,也有食客進(jìn)進(jìn)出出,房間內(nèi)幾張桌子,基本不落空。有小情侶邊埋頭咀嚼著熏鵝,邊竊竊私語。有一家?guī)卓诳兄Z肉,談笑風(fēng)生。整個熏鵝店,建筑風(fēng)格古樸典雅,散發(fā)著濃濃的煙火氣息。熏鵝的香味,力透胸腹,勾起人蟄伏在心底的食欲。女店主穿著干凈利索,笑吟吟地問,需要點(diǎn)什么?我說,熏鵝。很多人向我推薦你們家的熏鵝,對方說,稍等片刻。坐在臨窗的桌子,窗外,一叢清秀挺拔的竹子,兩株盤根錯節(jié)的木棉樹,襯托著藍(lán)瑩瑩的天,潔白的云,清脆的鳥鳴瞬間被美景卸下旅途上的疲憊。
熏鵝碼在一只做工考究的瓷盤里,黃澄澄的色澤,油亮亮的質(zhì)地,我忍不住咽了一下口水,店主又免費(fèi)贈送一份水果沙拉,一份光餅。熏鵝的肉,松軟,入口后滑而不粘,香而不膩。有一種煙火的溫馨,茶葉的清新,在唇齒間流動。和東北地區(qū)的燉大鵝大相徑庭,味道也不一樣。吃慣燉大鵝的味蕾,居然對武夷熏鵝一吃鐘情,一只熏鵝,連骨頭帶肉,消滅一大半。就著幾頁光餅,吃得意興闌珊,加之女店主的尋寒問暖,竟有家的氛圍,縈繞心間。
熏鵝制作在武夷地區(qū)歷史悠久,可追溯在明清時期。武夷人家里來客,或插秧季節(jié)時,準(zhǔn)宰殺一只鮮活的鵝,煮熟,放上生姜,蔥,五香粉,茶葉,把切好的鵝肉攤在一個簾子上,文火慢烤。烤至外皮焦黃就大功告成,按著人的愛好,是否放辣椒。武夷有:粉干,炸糍粑,扁肉,板栗餅;板鴨,灌蛋,清明果,最具人氣的還是熏鵝。傳統(tǒng)工藝制作,滲透著武夷人的聰明智慧與勤勞樸實(shí)。
隨著武夷新區(qū)的經(jīng)濟(jì)開發(fā),蒸蒸日上,很多國家級風(fēng)景勝地傲然立世,武夷熏鵝也遍走大江南北,黃河兩岸,成為名震四方的一道菜系。作協(xié)這次來武夷新區(qū)采風(fēng),歷時一周。時間倉促,前四天在《武夷》雜志二位編輯老師陪同下,參觀武夷山風(fēng)景區(qū),中華武夷茶博園,走青龍大瀑布,后三天召開筆會,在武夷新區(qū)的一家酒店三樓,兩座城市四十多中青年作家作者,《武夷》雜志的編審做了熱情洋溢的講話,大家濟(jì)濟(jì)一堂暢所欲言。氣氛熱烈,文學(xué)氣場強(qiáng)大。與會期間,周姐提議,兩家雜志積極互動,共同為打造兩座城市經(jīng)濟(jì)文化的繁榮,攜手并進(jìn)。
旅游團(tuán)20人,有十五個是寫作的,周姐給我們下了命令,每人寫一篇關(guān)于此次武夷新區(qū)之行的文章,立意新,多角度多視野寫出武夷新區(qū)翻天覆地的變化。我覺得有難度,這幾天我肚子里熏鵝的香味,繞梁,沒散去。走過的景區(qū),走馬觀花,就記住一個詞:美輪美奐,其它的不深入其中,真得寫不出錦繡文字。這幾處青山秀水,豈是語言能抵達(dá)的意境?!
明日返程,有幸觀摩藍(lán)師傅熏鵝店,制作熏鵝現(xiàn)場。宰鵝環(huán)節(jié),我不忍直視,出去透透氣。后兩步,看得清晰。切成七八片,慢火烤。全過程,精致細(xì)心,烤出的熏鵝,承載著武夷人的素養(yǎng),純樸的民風(fēng)民情,地方的悠久飲食文化。一塊熏鵝肉,吃出的是武夷人的山高水長,新時期的文明進(jìn)程。周姐率先買了兩只熏鵝,帶回去給家人嘗鮮。隨團(tuán)的無一漏下,集體拎著熏鵝,笑容滿面的走出熏鵝店。
網(wǎng)絡(luò)世界,上網(wǎng)就能定制武夷熏鵝,以后想吃武夷熏鵝,只要在指定的網(wǎng)點(diǎn)下單,就會及時收到。同時,我也留存了《武夷》雜志的聯(lián)系方式,希望有一天,在《武夷》雜志上讀到自己的豆腐塊文章。
人生處處有重逢,前年,愛人所在的中鐵十三局,奔赴武夷新區(qū),干一個橋梁工程,三月初就坐飛機(jī)去的,五一放假,愛人和我視頻,叫我三天假期不夠,再向領(lǐng)導(dǎo)請四天,也就是一周時間,到武夷新區(qū)玩幾天,我早就饞那香噴噴的熏鵝了,那家伙看著刀一下一下切鵝肉,恨不得一把奪過來塞進(jìn)嘴里,大嚼特嚼,時隔多年,難得有親臨武夷新區(qū)的機(jī)會,我豈能放過。
當(dāng)下,和領(lǐng)導(dǎo)軟磨硬泡磨嘰好久,總算答應(yīng)了。收拾好心情,在網(wǎng)上訂了飛往武夷地區(qū)的飛機(jī),下了飛機(jī)又坐客車,風(fēng)塵仆仆抵達(dá)我心心念念的武夷新區(qū)。變化太大了,高樓大廈林立,商鋪更是多的數(shù)不勝數(shù)。愛人的老板很有人情味,給他放了兩天假,陪我在武夷新區(qū)走一走,玩一玩,嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常沂桩?dāng)其沖點(diǎn)了熏鵝,想著幾年前那家藍(lán)師傅的熏鵝店,四處打聽,終于找到藍(lán)師傅當(dāng)年的熏鵝店,可惜的是曾經(jīng)的樓房,已被翻蓋成一座三十層的商業(yè)大廈,問保安,藍(lán)師傅的熏鵝店搬哪里了?對方說,不知道,不清楚。打聽過很多人,都搖搖頭。
愛人說,武夷熏鵝有好多家,何必只擠一座獨(dú)木橋,走,找別家吃唄。事已至此,只好這樣了,我們信步進(jìn)了一家叫《武夷熏鵝》的店里,這個熏鵝店,規(guī)模不小,上下兩層樓,均是食客。生意很火爆,我們?nèi)サ臅r候是下午三點(diǎn)十五分,距離晚飯時間尚早,食客就爆棚。
好歹在靠窗的位子,坐了下來,熏鵝是壓軸菜,扁肉,粉干,炸糍粑,灌蛋,清明果,我一樣不落,全上了。我有一個習(xí)慣,每到一個地方,當(dāng)?shù)氐拿朗?,美酒,絕不放過。民以食為天嗎。
熏鵝上來了,怎么吃也吃不出藍(lán)師傅的熏鵝味了,不明白是我嗅覺出了問題,還是做熏鵝的手藝差強(qiáng)人意。
總之,吃得不盡興。在武夷新區(qū)呆了三天,第四天我就返程了,有雜志社催稿子,我急著回去交稿子。離開武夷新區(qū)前,拎了兩只熏鵝回來給父母嘗一嘗,也算不白來一趟。原來啊,有些人和事,錯過了就是錯過了。回不去了,沒有返程票了。