餃子，作為一種象征著團(tuán)圓的面食，歷來頗受人們歡迎。
　　 小時候，一年也就能吃上寥寥幾次餃子。春節(jié)。作為中國傳統(tǒng)中最盛大、最隆重的節(jié)日，是必須要吃餃子的。元宵節(jié)、中秋節(jié)，這兩個十五也是必須要吃餃子的。雖然在元宵節(jié)里，很多年輕人已經(jīng)用元宵、湯圓取而代之了，但是在老一輩的傳統(tǒng)觀念里，餃子卻是任何一種變異的美食所無法取代的。
　　 每當(dāng)那些重要節(jié)日來臨，母親和奶奶便要早早準(zhǔn)備。最常見的就是中秋節(jié)的雞蛋韭菜餡兒，春節(jié)和元宵節(jié)的蘿卜絲肉餡兒。都是地里種的，地里有什么吃什么。只見母親忙著洗蘿卜，擦絲，奶奶負(fù)責(zé)燒火榨蘿卜絲。接著是母親剁陷，奶奶剝蔥、蒜、清洗生姜。奶奶或者母親抽空把面和好了，讓它醒著，到時候包的時候格外光滑、綿軟。等一切準(zhǔn)備就緒，母親和奶奶就站在案板旁，開始包餃子了。她們都不習(xí)慣用搟面杖搟面皮，而是用手捏。一個劑子托在左手里，只見她們用右手的大拇指和食指快遞地捏幾下，一張圓圓的，中間略厚，四周薄如蟬翼的餃子皮就做好了。再用一種被她們叫做扁食匙兒的，用豬肋骨做成的器具挖點餡兒放到皮子中間，右手捏幾下，一個圓潤、飽滿，像一只振翅待飛的雀兒似的的餃子就做好了。我也一度想湊熱鬧學(xué)一學(xué)，可是，案板那兒只容得下兩個人，母親或者奶奶便斥我：“去去去，別來這兒礙事了。”
　　 至今想來，那應(yīng)該不是沒地兒站的緣故，應(yīng)該是她們知道我貪玩，讓我趁機(jī)出去野個夠的緣故。母親常常掛在嘴邊的話就是“女孩子將來出嫁了，一輩子要圍著鍋灶轉(zhuǎn)，做姑娘時是修仙呢，出嫁后就是住監(jiān)。”因為這個觀念，母親便常常不許我到鍋灶上幫她，哪怕刷鍋洗碗也不讓。記得有次我去舅媽家住了一段時間，親眼所見比我僅大兩歲的三表姐天天做飯、刷鍋洗碗，家里的活兒幾乎都是她在干，我深受觸動，下決心回家后要替母親干。可是，母親每次都要攆我出來，并說，去去去，你看給我弄得亂成啥了，到處是水，刷子和盆子亂擺亂放——諸如此類，她總有理由趕我走。好吧，既然不讓我?guī)兔?，我就到處游蕩，只待，母親她們把餃子煮好，喊一聲：“來端餃子上供了。”我和妹妹或者弟弟便忙不迭地端了奶奶盛好的餃子放到神像前。再回到廚房，奶奶已經(jīng)幫我們姐弟盛好了。一碗碗噴香的餃子彌漫了那一間小小的飯棚，這香味兒隨著我們的腳步蔓延到了露天大院里、大街上，還有我們的整個童年。
　　 自己有了小家后，除了春節(jié)要回老家跟老人們一起過節(jié)，必須包餃子外，其他的諸如元宵節(jié)、中秋節(jié)，只要不是跟長輩們在一起，就不再遵守。元宵節(jié)，煮上幾顆元宵或者湯圓，中秋節(jié)晚上也不再見餃子的蹤影，隨便。孩子們餓了，隨便吃點。有次中秋節(jié)在發(fā)小群里，有個已經(jīng)做外婆的發(fā)小問我們是否在包餃子，說她已經(jīng)快包好晚上的餃子了。我說，餃子？早就忘了這回事。另一個發(fā)小也說，現(xiàn)在誰還八月十五包餃子，我們都不吃晚飯。做外婆的發(fā)小一臉驚疑：“?。看蟀嗽率宓?，你們居然不包餃子，甚至不吃飯？”另一位發(fā)小說：“當(dāng)然了，只有當(dāng)丈母娘的人才包餃子?！比豪镆黄男β暋?br />　　 其實，我頗愛吃餃子，但是總嫌工序繁多，做起來費事，一般懶得做。這幾年每年都會買上幾大包韭菜雞蛋陷的餃子放到冰箱里慢慢吃。雖然也是餃子，可是無論從陷料，還是從餃子皮，甚至包的模樣，都是無法跟自己包的相比的。自己在家做的陷兒都是真材實料，蛋是蛋，肉是肉，黃的，紅的，綠的、青的……都是新鮮的、生動的。餃子皮經(jīng)過我我們親手制作，也是勁道、柔滑的，放上滿滿一皮子餡兒，那種鼓囊囊的飽滿看著就喜人，咬上一口，勁道十足，滿口噴香。而買來的餃子里，陷貌似也是那個陷，卻總是透著單薄的、乏味的質(zhì)地，皮子有點厚，餡兒少，更重要的是，餡兒的料不充足，缺少了那種充實的飽滿和豐沛的濃郁。偶爾取代一下自家包的尚可，吃得多了，就覺得索然無味，甚至有點厭惡了。
　　 母親和奶奶都屬于那種不愿意過多地在吃上多費時間的人，除了必要的重大節(jié)日需要做的餃子外，其他時間極少花費時間坐好吃的。受她們的影響，我也懶得在吃上花費時間。孩子們?nèi)粼诩一蛘呋乩霞腋先藗儓F(tuán)聚，還是會用心地去做他們喜歡吃的，一個人的時候，湊合便成了常態(tài)。工序繁多的餃子于我更是只是想想而已。能吃上家里包的餃子似乎成了一種奢想。
　　 不知從什么時候起，一向不愿意在吃上花費時間，除了必要的節(jié)日，懶得包餃子的母親居然也在平常的日子里包起了餃子。有次回家，母親正好煮好了餃子，母親讓我先吃，她再慢慢包。后來這樣的好運居然又有過幾次。對于偏愛餃子卻又懶得做的我來說，真是驚喜不已。母親沒有什么廚藝，做飯一向湊湊合合。調(diào)的餃子餡也很一般，最起碼沒有讓我有難忘的記憶。然而，這幾年，母親調(diào)的餃子餡卻別有一番風(fēng)味了。看似簡單，吃著卻真的香。母親經(jīng)常做的餡兒，無外乎干、濕蘿卜絲、韭菜、粉條。有時候放炒幾顆雞蛋，有時候甚至連雞蛋也忘了放了?？墒牵?jīng)過母親一雙手的一道道工序，那餃子實在就是美味佳肴。溫潤、家常，透著母親的味道。
　　 前天給母親打電話，問家里缺什么，我回去買了，母親照例推讓一番，說什么都不缺，只要回來就好。然后問我想吃什么，我說什么都行，臨了，忍不住說，要是還能吃上上次的餃子就好了。母親顯出為難的樣子，說那次是我準(zhǔn)備了兩天才做好的，一般都要頭一天做好餡兒才行。當(dāng)天做的話，恐怕做不出來。我連忙說，啥都行，我就說說而已。腦海里卻映出那天上次正撞上母親煮好的熱氣騰騰的餃子的情景。香味兒似乎已經(jīng)漫溢在唇齒之間。
　　 中午回到家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就喊，媽，我回來了，做好飯了沒。母親答應(yīng)著，說還沒有做好，我說都幾點了，還沒做好飯，說著便鉆進(jìn)廚房。原來弟弟正在煮餃子，驚喜得不由得一陣驚呼：哇，餃子！走進(jìn)屋里，母親還在包，嘴里念叨著：太費事了，也不知道弄啥餡兒，家里還有個老南瓜，就擦了絲，院子里割了幾根韭菜，放了點粉條，就這。我說，這還不好嗎，已經(jīng)夠好了。其實，我不在乎餃子餡怎么樣，我在乎的是餃子是母親親手做的，這就夠香了。熟了，弟弟喊我去吃，盛了一碗，嗯，確實是母親的餃子，母親的味道。