春節(jié)，是一年里最盛大、最溫暖的節(jié)日。過年吃魚，討個“年年有余”的好彩頭。每到過年，家家戶戶的餐桌上，必定少不了那道香氣四溢、做法各異的魚。
　　 小時候，一到臘月，家里的氣氛就變得忙碌又喜慶。在物資匱乏的年代，平日里根本舍不得吃魚，魚是一種奢侈的食材，只有過年時才能一飽口福。臘月二十九的清晨，天還沒完全亮，廚房里就傳來了爸媽忙碌的聲音。“今天咱可得把這魚炸得香香的，孩子一年到頭就盼著這一口呢。”媽媽一邊說著，一邊從菜籃里拿出許多條活蹦亂跳的小鯽魚?！澳强隙ǖ模疫@就把鍋架好，油燒上，保證炸得外酥里嫩！”爸爸應(yīng)和著，麻利地將那口黑黝黝的大鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)地架在爐子上，往鍋里倒入足量的油，準(zhǔn)備起鍋。
　　 媽媽坐在小板凳上，拿起小刷子，仔仔細(xì)細(xì)地刮著魚鱗，嘴里還念叨著：“這魚可得處理干凈咯，這樣吃起來才放心?！蔽以谝慌匝郯桶偷乜粗滩蛔柕溃骸皨?，什么時候能炸好呀？我都快饞死啦！”媽媽笑著摸了摸我的頭，說：“別急，等腌制好了，裹上面糊，馬上就能下鍋炸。你呀，再耐心等等?！眿寢屘幚砗敏~鰓和內(nèi)臟后，用清水一遍又一遍地沖洗，直到每一條魚都干干凈凈，沒有一絲雜質(zhì)。接著，她又把處理好的小鯽魚，放入一個大盆里，撒上適量的鹽、切成細(xì)絲的蔥和姜，再倒入一些料酒和五香粉，用手輕輕攪拌均勻，讓每一條魚都能充分吸收調(diào)料的香味，靜靜地腌制一段時間。
　　 等待腌制的過程中，我一直守在媽媽身邊，時不時地湊過去聞一聞那誘人的香味。媽媽開始準(zhǔn)備炸魚的面糊，在盆里倒入適量的面粉和淀粉，再打個雞蛋進(jìn)去，加點水，用筷子快速攪拌?！皨?，為什么要加雞蛋呀？”我好奇地問道?！凹恿穗u蛋，炸出來的魚會更酥脆，更香呢！”媽媽耐心地解釋著。等小魚腌制好了，媽媽把它們一條條地放進(jìn)面糊里，讓每一條小魚都裹上一層厚厚的“面衣”，就像穿上了一件金色的鎧甲，準(zhǔn)備迎接熱油的洗禮。
　　 “油熱好啦！可以下鍋咯！”爸爸喊道。他用筷子夾起裹好面糊的小魚，一條一條地輕輕放入鍋中。瞬間，鍋里發(fā)出“滋啦滋啦”的聲響，油花四濺，小魚在油鍋里歡快地翻滾著，不一會兒就變成了誘人的金黃色。爸爸手持漏勺，不時地翻動著小魚，確保每一面都炸得均勻酥脆?！巴郏孟惆。　蔽胰滩蛔〗谐雎晛?，口水都快流出來了?！梆捸?，別急，剛出鍋太燙了，小心燙著嘴?！眿寢屝χ嵝盐?。
　　 剛出鍋的小酥魚，色澤金黃，香氣撲鼻，外酥里嫩，咬上一口，“嘎吱”作響，焦香和魚香完美融合，直往鼻子里鉆。我趁媽媽不注意，偷偷捏起一條，燙得直吹氣，卻又舍不得放下，那滋味，至今都讓我難以忘懷。
　　 過年那幾天，面炕小酥魚又成了餐桌上的?？?。每天中午，媽媽都會走進(jìn)廚房，系上圍裙，為全家人準(zhǔn)備這道美味?！敖裉煸俳o你們做個面炕小酥魚，保準(zhǔn)好吃！”媽媽一邊說著，一邊在鍋里倒上少許油，待油熱后，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。瞬間，廚房里彌漫著濃郁的蔥油香味?！斑@味兒，太香了！”爸爸走進(jìn)廚房，深吸一口氣，贊嘆道。媽媽加入一大碗開水，再把炸好的小酥魚輕輕地放入鍋中，蓋上蓋子，小火慢燉。不一會兒，鍋里就“咕嘟咕嘟”地冒起了泡泡，小酥魚在湯里盡情地吸收著蔥蒜的香味。最后，媽媽撒上一把翠綠的香菜和蔥花，這道面炕小酥魚就大功告成了。
　　 吃飯時，一家人圍坐在餐桌前，爸爸倒上一杯小酒，夾起一條面炕小酥魚，放進(jìn)嘴里，滿足地說道：“還是這面炕小酥魚最對我的胃口，小時候過年才能吃上一回，現(xiàn)在日子好了，天天都能吃得這么香?！眿寢屢哺锌卣f：“是啊，以前日子苦，吃魚都是奢望，現(xiàn)在想吃啥就有啥。”我吃著美味的面炕小酥魚，笑著說：“以后我們每年過年都要吃炸小酥魚和面炕小酥魚！”一家人都開心地笑了起來，歡聲笑語回蕩在屋子里。
　　 后來，結(jié)識了來自不同地方的朋友，才知道原來魚的吃飯千變?nèi)f化。有的地方喜歡清蒸魚，有的地方喜歡做魚湯，還有的地方喜歡腌制魚。雖然這些不同做法的魚都各具特色，但在我心中，始終沒有哪一種能比得上媽媽做的炸小酥魚和面炕小酥魚。
　　 如今，生活條件越來越好，過年吃魚不再是一件稀罕事。但每年過年，我還是會早早地回到家，和爸媽一起準(zhǔn)備炸小酥魚和面炕小酥魚。一家人圍坐在一起，一邊炸魚、燴魚，一邊回憶著過去的點點滴滴，歡聲笑語依舊。這炸小酥魚和面炕小酥魚，不僅僅是一道美食，它更是一種文化的傳承……