“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走?！边@一首童謠，像一條無形的絲線，串起了兒時關(guān)于年的美好記憶。而“二十八，把面發(fā)”，便是這盛大年俗畫卷中濃墨重彩的一筆。
　　 臨近年關(guān)，整個世界仿佛都被一種無形的喜慶氛圍所籠罩。大街小巷張燈結(jié)彩，紅紅的燈籠在風(fēng)中輕輕搖曳，像是在迫不及待地向人們訴說著新年的喜悅。集市上更是熱鬧非凡，人頭攢動，叫賣聲、討價還價聲交織在一起，奏響了一曲獨特的年關(guān)交響曲。
　　 二十八這一天，面的發(fā)酵似乎也被賦予了特殊的意義。清晨，陽光剛剛灑在古老的房檐上，家庭主婦們就開始忙碌起來。面粉，那是來自大地的饋贈，白白凈凈地盛放在陶制的面盆里。主婦們將適量的溫水緩緩倒入面粉中，水與面粉的交融就像是一場細膩的舞蹈。她們的手像是擁有神奇的魔法，輕柔地攪拌著面粉，面粉在水的滋潤下漸漸形成了雪花狀，然后又慢慢地揉成一個光滑的面團。這揉面的過程，講究的是勁道與技巧，需要用力均勻，反復(fù)揉搓，直至面團的表面像嬰兒的肌膚一樣光滑細膩。
　　 在鄉(xiāng)村里，這一天幾乎家家戶戶的灶膛里都燃起了紅紅的火焰。那火焰舔著鍋底，將溫暖傳遞到屋子的每一個角落。面盆被放置在溫暖的地方，灶旁或者炕頭，讓面團在溫暖的懷抱中慢慢發(fā)酵。這時候，小孩子們總會好奇地圍在面盆旁邊，眼睛一眨不眨地盯著面盆，仿佛能透過那陶制的盆壁看到面團在一點點地膨脹起來。他們的小臉蛋被灶火映得紅撲撲的，滿是對新年的期待與興奮。
　　 “二十八，把面發(fā)”這一習(xí)俗背后，其實有著深厚的文化內(nèi)涵。在中國傳統(tǒng)文化中，發(fā)面的“發(fā)”有著發(fā)財、發(fā)達的美好寓意。年關(guān)將近，人們都希望在新的一年里，自家的生活能夠蒸蒸日上，財源廣進。面團的發(fā)酵過程，就像是人們對美好生活的期待在慢慢孕育、生長。而且，發(fā)好的面可以制作出各種各樣的面食，這也象征著生活的豐富多彩。
　　 這一天制作的面食種類繁多。普通人家最常做的便是饅頭。饅頭，那是最樸實無華卻又不可或缺的主食。發(fā)好的面團被揪成一個個大小均勻的劑子，然后經(jīng)過主婦們的巧手搓揉，變成了一個個圓潤的饅頭坯子。饅頭坯子整齊地排列在案板上，像是等待檢閱的士兵。還有花卷，那可是主婦們展示手藝的好機會。將搟好的面片抹上一層香噴噴的油，再撒上些鹽、蔥花或者花椒粉，然后將面片卷起來，切成一段段的，用筷子在中間輕輕一壓，一個漂亮的花卷就成型了。那花卷層層疊疊，仿佛是一件精美的藝術(shù)品。
　　 除了饅頭和花卷，有的人家還會做棗糕。棗糕的制作更為講究，將紅棗洗凈去核，然后與發(fā)好的面混合在一起。紅棗那甜蜜的味道滲透到面團里，讓整個棗糕都充滿了濃郁的香甜氣息。每一塊棗糕里都鑲嵌著一顆顆飽滿的紅棗，就像是鑲嵌著一顆顆紅寶石。當(dāng)棗糕蒸制出來的時候，熱氣騰騰，散發(fā)著誘人的香氣，那香甜的味道彌漫在整個屋子里，讓人垂涎欲滴。
　　 在城市里，雖然沒有鄉(xiāng)村那樣的大灶膛，但“二十八，把面發(fā)”的習(xí)俗也依然被傳承著。高樓大廈中的廚房雖然空間有限，但人們的熱情絲毫不減。年輕的主婦們或是向長輩請教，或是通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)發(fā)面的技巧。超市里，各種優(yōu)質(zhì)的面粉被擺在顯眼的位置，人們精心挑選著適合做面食的面粉?；氐郊液螅M管沒有農(nóng)村那種充滿煙火氣的環(huán)境，但現(xiàn)代化的廚房電器也能為發(fā)面提供適宜的溫度?？鞠?、微波爐等都成為了幫助面團發(fā)酵的好幫手。
　　 在一些大家庭里，這天還會成為家庭團聚的契機。兒女們帶著孩子回到父母家中，一家人圍坐在一起，共同參與到發(fā)面制作面食的過程中。老人們坐在一旁，指揮著晚輩們，講述著過去過年的故事。小孩子們在面粉堆里嬉戲，弄得滿臉都是面粉，就像一個個小小的白面人，惹得大家哈哈大笑。這不僅僅是制作面食的過程，更是一種親情的傳遞，一種家族文化的傳承。
　　 發(fā)面的過程也是人們交流情感的過程。鄰里之間，相互分享著發(fā)面的經(jīng)驗?！澳慵业拿姘l(fā)得真好，又松又軟，有啥訣竅呢？”“我家今天做棗糕，到時候給你們送點過來嘗嘗?！边@樣的話語在鄰里之間傳遞著，拉近了彼此的距離。這種人與人之間的互動，充滿了濃濃的人間煙火氣，讓寒冷的冬天也變得溫暖起來。
　　 在這一天，空氣中似乎都彌漫著面香和人們對新年的憧憬。從清晨到黃昏，無論是鄉(xiāng)村還是城市，這個習(xí)俗如同一條紐帶，將人們與傳統(tǒng)文化緊緊相連，將人們對新年的期盼、對美好生活的向往融入到那一團團發(fā)酵的面團之中。在鄉(xiāng)村，“二十八，把面發(fā)”的景象更是充滿了傳統(tǒng)的韻味。大灶膛里早早地就燃起了柴火，火焰舔著鍋底，發(fā)出噼里啪啦的聲響，仿佛是在為新年的到來奏響序曲。灶膛的火光映照著主婦們忙碌的身影，她們一邊往灶里添著柴，一邊留意著面盆里的面團。
　　 發(fā)面的容器也頗有講究。一些人家用的是陶制的面盆，那粗糙的質(zhì)地像是承載著歲月的記憶。陶盆的透氣性好，有助于面團更好地發(fā)酵。面盆上往往蓋著一塊洗得發(fā)白的布，這塊布就像是一個守護者，為面團營造出一個溫暖而又適宜發(fā)酵的小環(huán)境。在等待面團發(fā)酵的過程中，主婦們也不會閑著。她們會準備制作面食所需的其他食材，比如將新鮮的蔬菜洗凈切好，以備做饅頭餡或者花卷的配料。
　　 還有的鄉(xiāng)村會在二十八這天制作面魚兒。面魚兒可不是真的魚，而是一種形狀酷似小魚的面食。制作面魚兒需要一定的技巧，先將發(fā)好的面團搟成薄餅狀，然后用刀切成窄窄的長條，再把長條捏成小魚的形狀，用筷子在“魚身”上壓出幾道紋路，就像真的魚鱗片一樣。這些面魚兒放在蒸籠里，與饅頭、花卷一起蒸制。蒸熟后的面魚兒白白胖胖，仿佛是在面的海洋里暢游的小魚，給新年的餐桌增添了一份靈動的氣息。
　　 在一些少數(shù)民族聚居的地方，這個習(xí)俗也有著獨特的表現(xiàn)形式。比如在新疆的一些維吾爾族家庭，他們會制作馕餅。馕餅的制作雖然和傳統(tǒng)的發(fā)面饅頭有所不同，但也遵循著發(fā)面的基本原理。維吾爾族主婦們會用獨特的發(fā)酵劑來發(fā)面，將面粉和水、鹽以及發(fā)酵劑混合在一起，揉成面團后，放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵好的面團被搟成大大的圓形，然后在中間印上獨特的花紋，撒上芝麻或者洋蔥末等調(diào)料。馕餅是在馕坑中烤制而成的，當(dāng)馕餅放入馕坑的那一刻，火焰似乎也變得歡快起來?？竞玫拟物炆l(fā)著濃郁的麥香和獨特的調(diào)料香氣，這種香氣彌漫在維吾爾族家庭的小院里，也成為了他們新年美食的重要組成部分。
　　 對于漂泊在外的游子來說，更是一種深深的鄉(xiāng)愁。每到這一天，他們腦海中就會浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)的畫面：老屋里彌漫著面香，父母在忙碌地制作著各種面食，自己和兄弟姐妹在一旁打鬧玩耍。即使遠在千里之外的城市，他們也會想盡辦法在這一天制作一些面食。也許制作的過程并不那么完美，也許做出的面食沒有家鄉(xiāng)的味道，但這卻是他們對家鄉(xiāng)習(xí)俗的一種堅守，對家鄉(xiāng)思念的一種寄托。
　　 隨著時代的發(fā)展，人們對于春節(jié)一些風(fēng)俗也在不斷地演變和創(chuàng)新?，F(xiàn)在有一些年輕人會將傳統(tǒng)的發(fā)面工藝與現(xiàn)代的美食理念相結(jié)合。比如制作彩色饅頭，他們會使用天然的食材色素，像菠菜汁可以讓饅頭變成綠色，胡蘿卜汁能使饅頭呈現(xiàn)出橙色。這些彩色饅頭不僅美觀，而且營養(yǎng)豐富，成為了新年餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線。還有人會把發(fā)面做成各種卡通形象，像小熊、小兔子等，這讓傳統(tǒng)的面食充滿了童趣，深受孩子們的喜愛。
　　 “二十八，把面發(fā)”這一習(xí)俗，不僅僅是制作面食這么簡單。它是一種文化的傳承，承載著一代又一代人的記憶。從古老的鄉(xiāng)村到現(xiàn)代的城市，從漢族到少數(shù)民族，這一習(xí)俗就像一顆璀璨的明珠，在中華民族的文化長河中閃耀著獨特的光芒。它見證了歲月的變遷，家庭的興衰，卻始終保持著那份對新年的美好期許。在這個習(xí)俗里，我們看到了人們對生活的熱愛，對家庭的重視，對傳統(tǒng)的尊重。每一個發(fā)好的面團，都是人們用心和希望揉成的；每一種面食，都是人們對新年的祝福和祈愿。
　　 這一天的傍晚，當(dāng)夕陽的余暉灑在鄉(xiāng)村的小院或是城市的高樓之上，家家戶戶的蒸籠里都升騰起熱氣。那熱氣中帶著面香，帶著新年的喜氣，彌漫在空氣中，仿佛是在向全世界宣告新年即將到來。無論是傳統(tǒng)的饅頭、花卷，還是充滿創(chuàng)意的彩色饅頭、卡通面食，它們都將被端上新年的餐桌，成為人們慶祝新年的重要美食。這種美食背后所蘊含的文化和情感，將隨著新年的鐘聲，一代代地傳承下去，永遠不會消失。
　　 當(dāng)夜幕降臨，一家人圍坐在餐桌旁，品嘗著剛剛出鍋的面食，談?wù)撝履甑挠媱?。那熱騰騰的面食不僅溫暖了人們的胃，更溫暖了人們的心。而“二十八，把面發(fā)”這個習(xí)俗，也將在這溫暖的氛圍中，深深地烙印在每一個人的心中，成為他們心中關(guān)于新年、關(guān)于家庭、關(guān)于傳統(tǒng)文化的最美好的回憶。
　　 在這個充滿現(xiàn)代氣息的時代，我們應(yīng)該更加珍惜這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。它是我們與祖先對話的一種方式，是我們民族文化的根基。讓我們在傳承這些習(xí)俗的過程中，不斷注入新的活力，讓傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會中煥發(fā)出新的光彩，讓每一個新年都充滿傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的獨特魅力。