撰文啟此標題，讀者可能會有一個疑問，淀粉饃有什么可懷念的，它是一種什么東西還值得費心思撰文？那我就有必要給讀者講講其中的原由。
　　 上世紀五六十年代糠菜半年糧，充饑“瓜菜代”的歲月，農(nóng)家在玉米尚未成熟、秋糧又接不上茬的季節(jié)，家家戶戶只能將未成熟的嫩玉米棒子掰下來，然后放在石碾上碾碎，使玉米芯和顆粒碾成做饃的原料，再用蒸籠或鍋烙成淀粉饃或干糧饦饦，以彌補口糧不足，解決一家老少饑餓問題。當時，淀粉饃在廣大農(nóng)家占有舉足輕重的作用，杜絕了荒年餓死人的現(xiàn)象。我和姐弟妹們就是靠這種淀粉饃度過了童年歲月。因而，淀粉饃永遠銘刻在我的腦海深處。
　　 論起淀粉饃，口感還不錯，就是吃下肚子以后，先是胃脹難受發(fā)酸，然后是留下了終身不愈的痔瘡。調皮的我們在課余給淀粉饃還編成順口溜：“六十年代大災荒，歲月艱辛留奇觀。家家饑餓心發(fā)慌，扶老攜幼去逃荒。各地境況一般同，主食美餐瓜菜代。眾人百計尋“偏方”，民間智者出主意，策劃推廣淀粉饃。自己先嘗搞示范，三頓吃的稀糝子。淀粉饃饃除饑寒，津津有味賽大餐。吃進肚里胃發(fā)酸，難以排便生痔瘡。只怪趕上大災年，命運不濟多磨難”。孩子們的心靈是單純幼稚的，肚子饑時，不論啥饃，只管往肚里填、口中塞。隨著農(nóng)村電氣化的普及，水利化、機械化的興起，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件發(fā)生了天翻地覆的巨大變化。隨之，秋夏季節(jié)良種大面積普及推廣，農(nóng)民科學種田水平不斷提升，糧食產(chǎn)量逐年提高，到上世紀七十年代中后期，廣大城鄉(xiāng)居民，徹底結束了“瓜菜代”吃淀粉饃的歲月，麥米油奶和白面饃饃成了百姓餐桌上的常態(tài)，溫飽問題徹底解決。但隨之出現(xiàn)了新的問題，由于營養(yǎng)過剩，肥胖癥、高血壓、高血脂、高血糖病患者逐年增多，成了城鄉(xiāng)各級醫(yī)院醫(yī)治的常見病。陣陣隱痛之中，回憶當年饑餓的年代，一個幾十萬人口的縣區(qū)能找?guī)讉€鳳毛麟角的肥胖之人和“三高”患者。為此，怎能不讓營養(yǎng)師們汗顏，社會各界擔心，不讓人們懷念困難時候吃“淀粉饃”的歲月。
　　 懷念淀粉饃，不是讓人們重回那饑餓年代，受饑寒交迫的歲月。而是讓廣大公眾要改變不良的飲食習慣，倡導科學用餐，使百姓餐桌上“五花八門”，粗細糧搭配，葷素菜適量，改變以前那種溫飽型生活習慣，倡導營養(yǎng)型三餐習俗。讓老年人吃的長壽，中青年人吃得舒心，孩子們吃得健康，為杜絕病從口入，預防疾病，實現(xiàn)“健康中國”的目標做出應有的貢獻。