人稱眉縣“東大門”的青化鄉(xiāng)，與西安市周至縣青化鄉(xiāng)（人稱下青化）相鄰，地處土崖之上，也稱上青化，是東府和西府交界之處，北臨渭河，南至秦嶺，氣候溫和，五谷豐登。從秦嶺山里泥峪溝流出一條河，人稱東沙河，一方好水土養(yǎng)一方人，有山有水的地方必是人杰地靈。
　　 據(jù)老一輩人講，當(dāng)時青化老街道位居村落中心，東西走向，集市非常熱鬧繁華，把人們的智慧展現(xiàn)得淋漓盡致。有炸麻花油糕的、賣蓼花糖糖果的、菜攤子、肉架子、熱豆腐、糖葫蘆、布攤、面攤、老油坊、古磨坊、米糧鋪、鐵匠鋪、裁縫鋪、藥材鋪、壽材鋪……簸箕篩子豁行器，叉把掃箸揚(yáng)場锨等農(nóng)耕用具應(yīng)有盡有……
　　 每逢集市，周圍鄰村趕集的人很多，不用走太遠(yuǎn)去縣城，就能買到所需用品，所以這里形成了周圍村落中最大的集市。逛集的人們來一次青化都要吃一碗坨坨面，聽一聽面攤主邊做邊講的坨坨面故事，看一看攤主做面獨(dú)特麻利簡潔的動作，感受一下青化人直爽腔硬說話豪邁的氣勢，然后盡興而歸。
　　 青化老集市上有一種面食叫坨坨面，至今被當(dāng)?shù)厝怂矏?，它的由來也隨著人們得喜愛流傳于民間。
　　 相傳古代，眉塢青化地域有一富裕戶，家有一聰慧手巧的千金，自小體弱，方圓幾里郎中的草藥都吃過，唯有土崖坡上大皂角樹邊張郎中的草藥醫(yī)好了病。
　　 富裕戶王老爺，眼看自己女兒年過十八，卻無人提親，心里著急。自小體弱多病，鄉(xiāng)鄰皆知，怕是難尋一門親。便與老婆帶上香貢，套上牛車，來到三十多里的蓮花山觀音堂求神，一翻上香上貢后，正要起身出門，從側(cè)門走出一出家人，夫妻二人止步，出家人面若止水，看了兩人，語出：“家有弱女自姻緣，不在良地在草邊”，說罷揮袖送客。
　　 回來的路上，兩人百思不得其解，看一路田間莊稼長得甚好，比路邊草好千倍，難不成，女兒的姻緣不是個種莊稼的大戶，是個放牛割草的長工了？心情很是沮喪。
　　 回家后女兒察言觀色，知父母苦心，但也無法自尋情郎，待在閨中，繡繡針線活。想起母親每年都要去蓮花山上香，自己可否穿上男兒衣服，今年同母親一起去。起初母親不答應(yīng)，后想起僧人的話，也想讓女兒碰碰運(yùn)氣，是否能應(yīng)了那句“家有弱女自姻緣”的話。
　　 傳說蓮花山很聚仙氣，造平安免災(zāi)禍，牽姻緣旺子嗣。因此，仙山吸引了十里八鄉(xiāng)的香客和小商販。廟會很熱鬧，蜿蜒的青石階兩邊擺滿了各種生活物品，人們以物品交換為方式，滿足自己所需。王母握著女兒的手，一同進(jìn)廟門上香祈求。以往下山，都會換些東西回家。
　　 山風(fēng)習(xí)習(xí)，一路上總有幾縷悠香隨風(fēng)飄來，聞香而望，幾個人圍在一個年輕的男子面前，說道著，女兒也圍過去，只見地面的粗布上擺著根莖狀的東西，顏色好幾種，還有和菜葉一樣的幾捆青草藥。對于家門不出的姑娘，不認(rèn)識這些，香是從這些東西發(fā)出，很是好奇，定要探尋哪個是香的來源。她伸手去觸摸那一塊塊奇怪地雕琢過的根莖，一一拿到鼻前嗅嗅，身著男裝，舉止卻似女孩兒，這讓擺攤的男子心生好感，從沒見過如此文柔的男孩兒。男子開口道：“不知伯母和小哥需要那塊？”，此刻她紅了臉，用手指了一塊，男子給她講解，王母卻在一邊使勁拉勸女兒回家，而她聽的很入神。
　　 眼前的男子，方臉濃眉，膚色稍深，體格健壯。她聽著聽著，走了神，自己自小多病，身體柔弱，一直以來夢想自己是個體質(zhì)好的男孩該多好，會減輕父母地?fù)?dān)憂，也能繼承香火，父母更不會為自己找不下婆家而心急，可自己偏偏是個病多的女兒家。她看似平靜而內(nèi)心波瀾起伏，莫名得羨慕讓她把一眼的柔情，目不轉(zhuǎn)睛地落在他身上，而此刻眼中的他，就是自己夢寐以求的理想化身。
　　 她手捧古柏根，男子指著古柏的花紋給她仔細(xì)講，與男子四目相視，她害羞地低下了頭，她讓母親把帶來的繡品取來換。男子覺得繡品自己用不上，所以不要繡品。她卻執(zhí)意用繡品換，她把繡品遞給男子，說：“這是我自己秀的，現(xiàn)在你用不上，以后會用上?！睙o意間手指碰觸，她又紅了臉，男子見這個文弱的小書生紅了臉，索性就同意換了。男子用布包好遞給她，她嫩白纖長的手指在布包上格外引人，他好奇地?fù)崃艘幌滤氖郑潎@道：“多么俊秀的男孩子，手都是如此柔美！難怪會繡花！”她驚恐萬分，羞澀得趕快接回布包。王母在一旁忙拉著女兒，給男子道別。
　　 她換來的是一塊柏樹的根，聽那男子說的，這柏樹的香氣養(yǎng)心健身，擺在房間最好，而且柏根有花瘤，是難得的古柏根了！是他隨父在秦嶺山上采藥挖回，自己刻出形的。她做繡活累了的時候總在想，他采藥繼承父業(yè)，肯定也會醫(yī)病救人，而且手巧、心細(xì)如發(fā)，把一個古樹根都能一刀一刀刻得那么形象……想到此時總會低頭嗅香或是撫木淺笑……把記憶里他的神情和話語融進(jìn)淡雅的清香里……
　　 如此冬去春來，寒暑交替，她依舊聞香思人……父母心急如焚，托媒人，也未找下合適人家。王老爺愁得郁郁寡歡，身體不適。家人找來張郎中，多年不見的張郎中兩鬢頭發(fā)花白，身后一年輕男子眉目清秀背著布袋。來到病榻，張郎中把脈片刻，給年輕男子說了癥狀，男子拿出麻紙，寫了寫，遞給郎中，郎中滿意地笑了。王母奉的茶已涼，喊女兒給救命恩公再沏熱茶。
　　 王姑娘得知恩公給父親醫(yī)病，早已進(jìn)房門在一邊等著問候，她重新沏茶端給恩公，這才看清了男子，剛才的背影原來真是他。他也很是驚訝，眉目相視間，不語微笑。此時看著眼前手捧茶水的王姑娘，回憶廟會時姑娘看自己的神情，當(dāng)時只覺得她聽得入迷，沒想到廟會小哥竟是女兒身，也不知道她為何要扮成男娃，那一件繡品讓他記憶猶新，他現(xiàn)在對王姑娘充滿了好奇和愛慕。
　　 進(jìn)門時，王母只顧招呼張郎中，一時沒留意看這位男子的臉，見此時的女兒和男子眉目之間的神情，仔細(xì)一看，原來是他！忽然想起廟會的情形，莫非他是女兒的有緣人“不在良田在草邊？”忙問張郎中，是不是徒弟，有沒有媳婦？郎中告知是自己兒子張小郎，20歲，因和自己經(jīng)常要去山里采藥，生活無定時，未能說下媳婦。
　　 送客之后，王母趕緊給王老爺說自己的想法，卻被王老爺拒絕。張郎中薄地一塊，一年多半日子采藥于秦嶺太白深山，懸崖峭壁也有去過，他兒子肯定也是繼承醫(yī)術(shù)，采藥風(fēng)餐露宿，日后能不讓家人擔(dān)心？王母無語，此事擱置。
　　 此時的王姑娘，自從門口目送男子以后，幾日閉門不出，撫著根雕發(fā)呆、微笑……母親的腳步?jīng)]有觸醒她的思緒，看在眼里的王母轉(zhuǎn)身回王老爺房間，把帶女兒去廟會上香后，用繡品換得柏樹根的事給王老爺說了。王老爺覺得，即使他是女兒的有緣人，但不能論婚嫁，不想讓女兒過擔(dān)驚受怕的日子。
　　 廟會三月一次，王姑娘執(zhí)意要母親再帶她出去一次，可王老爺不許去，關(guān)上大門，坐于門口。姑娘生氣，纏著母親，母親勸她不要去，把王老爺?shù)膿?dān)憂說給她。她聽了，找父親說理，未果。王老爺深知閨女心中放不下張郎中兒子，又怕女兒找不到合適郎君，左右為難，更怕女兒身體弱，承受不了普通人家的勞累日子，最后狠下心，不同意去廟會，鎖她于家中。
　　 “問世間情為何物，直教人生死相許。”如此以來，她茶飯不思，王母憂心忡忡，在半夜偷出鑰匙，打開門，把提前準(zhǔn)備好的干糧和幾斤炒熟的面粉給女兒，讓她去找張家兒子。王姑娘臨走用布包上了那塊柏樹根。
　　 她摸黑直奔張家。聽到半夜敲門聲，張郎中起身開門，一看是王姑娘，大驚失色，兒子也起身來看，待王姑娘說完事情后，張郎中搖頭，不同意。讓王姑娘暫住一晚，天亮回家。逃出來的王姑娘不愿回去，與張郎中兒子一同祈求，張郎中仍是憂慮重重，不愿意。凌晨，倆個人只能悄悄離開家。
　　 “打破玉籠飛彩鳳，扭開金鎖走蛟龍”。走了幾天，趟過幾條小河，來到秦嶺一處巖洞，住下來。所帶干糧，所剩無幾，加之一路喝河水，他好想吃一口帶湯的面食。除了出門時帶的一個鐵盆和小鍋外，沒有案板，沒有搟面杖，沒有刀，沒有油，這面食怎么做得出來？王姑娘準(zhǔn)備先燒點(diǎn)河水喝喝，他就去撿枯樹枝。
　　 從小聰慧的王姑娘，拿出面粉和面，即使做不了面食，做個疙瘩湯也行。半個時辰過去了，樹枝撿回，火已生，水漸開，只見王姑娘把大面團(tuán)揪成一個個棗子大小的小面團(tuán)，在掌心揉成圓團(tuán)，扔在盛水的盆里。待水開了，她在水里把圓團(tuán)壓扁成小面餅，用手指撐著把小面餅在盆里的水里撕成薄厚均勻的圓片，再丟進(jìn)開水鍋里。一個個小面團(tuán)被王姑娘靈巧的手，變成了一鍋翻滾的圓形面片，快熟時，他把撿樹枝摘來的野菜下入鍋里，綠白相間，甚是好看。他吃到嘴里，勁道，爽滑，水浸入面團(tuán)，讓面柔而滑，雖無油無醋無辣子，只有一點(diǎn)鹽，卻讓他香到心上去。吃罷，幾天走路的困勁全無，抱著王姑娘，問這面叫什么名字，王姑娘也不知道，沒灶具，自己胡亂想著做的，他夸好吃，又耐餓，此時王姑娘被抱的臉紅了兩坨，他笑了，覺得面的形狀圓圓的，一坨一坨，像姑娘臉上的紅暈，就叫——坨坨面。
　　 后來傳說，他們遇到路過山里追打獵物的幾個土匪。
　　 空無一值錢物品的巖洞，讓土匪很是惱火，無處可躲的王姑娘成了土匪眼中的目標(biāo)。張小郎好話說盡，把還算值點(diǎn)錢的古柏瘤花根雕給土匪，但土匪不識貨，也不聽張小郎講根雕的值錢之處，打定主意奪人所愛。追打獵物，饑腸轆轆，待吃點(diǎn)飯后就實(shí)施他們的害人之舉。王姑娘很害怕，看著面盆，顫抖的和面，這面怕是沒有和好，她按照以往的做法把面醒了好久。土匪餓不可待，他在一邊告訴土匪，這面要勁道，還就是要醒好面。三伏天氣熱，土匪跑得滿頭大汗，隨即脫了上衣，坐于洞外吹風(fēng)等待。
　　 他看到光著膀子的一個土匪肚臍處有葡萄大小的暗紅色皮膚，想起父親給自己講過的一個行醫(yī)故事。試探的問其是否是下青化人，小時候得過病么。土匪很是意外，感覺人都會生病，命他把話說完。他繼續(xù)小心翼翼的給講了父親治病的事。
　　 當(dāng)時的青化，郎中很少，土崖上下青化，人都知道有個張郎中給方圓幾里人都看病。傳得最遠(yuǎn)的是，給下青化一家病重的娃用了幾種法子，內(nèi)外兼治治好了“四六風(fēng)”，由于太嚴(yán)重，只是肚臍上留下了肉紅色疤痕，為救這娃，他守著娃五天，親自給娃喂中藥，娃漸漸好轉(zhuǎn)才離開。
　　 講完，探問土匪聽說過么。土匪聽罷，便問他是聽說的，還是認(rèn)得張郎中。他告訴土匪，張郎中是自己父親。土匪豪放的笑了，說那個娃是自己，這真是大水沖了龍王廟，恩公之子，竟然不認(rèn)得。說罷，用手指著自己的肚臍給他看。
　　 王姑娘在鍋前松了口氣，麻利的撕著坨坨面。土匪吃著勁道的坨坨面，吃的很得勁時，不由得問這面怎么做的，韌勁好，還光滑爽口，還沒見過面有這樣的獨(dú)特做法。他把自己和王姑娘離家來此，當(dāng)初無案無刀無油時才這樣做面的經(jīng)過說了一翻。土匪稱贊道好，此面做法簡單，還吃了管飽，我們在外有時好長時間找不到吃飯地方，這面值得一吃，耐餓，勁道爽口。
　　 吃完，土匪起身，向兩人道謝，臨走帶走了古柏根雕，說是日后走到青化地界，見到張郎中，以根雕為證，好拜謝張郎中……
　　 土匪拿走古柏根雕，王姑娘很傷心，世間再也找不到一模一樣的了，他安慰她：
　　 “古柏香味引彩鳳，根雕形美定今生，
　　 禍福旦夕突如來，破財消災(zāi)莫與爭。
　　 棲居巖洞離家走，獨(dú)為佳人一片情。
　　 無刀無岸無菜油，玉手纖柔賽刀工。
　　 自創(chuàng)手撕坨坨面，爽滑勁道香腹中。
　　 一朝歸家結(jié)連理，同獻(xiàn)父母喜宴羹?！?br />　　
　　 從此，他們居于山里，安置好巖洞的里外，他上山采藥，維持生計。
　　 后來，兩家老人也漸漸消除了心中擔(dān)憂，四處尋找。終于在幾十里外的一條街上有人見過張郎中兒子賣草藥。得知消息，王老爺與張郎中一同套上牛車，在那里等了幾日，見到了他。
　　 俗話說，寧拆十座廟，不毀一門親。張郎中兒子與王姑娘回到了久別的青化家中，喜結(jié)連理。
　　 從此，坨坨面以其做法的簡潔獨(dú)特美、形狀的圓潤視覺美、口感的爽滑柔韌美、圓滿團(tuán)圓的寓意美、傳說故事的真情美而流傳至今，還有人稱它為妥妥面，寓意辦事穩(wěn)妥順利……
　　 據(jù)說1949年7月扶眉戰(zhàn)役的時候，從西安追打國民黨潰逃殘余的紅軍（百姓稱呼）路經(jīng)青化，晚上宿營在現(xiàn)今的上青化（眉縣轄區(qū)）和下青化（周至縣轄區(qū)）交界處的官道溝的土崖窯洞里，雖困乏饑餓，但紀(jì)律嚴(yán)明的紅軍沒有驚擾百姓。躲在土崖旁張家堡村地道下的百姓出來，尋找到紅軍，各家湊點(diǎn)吃食和面粉，感謝紅軍。給紅軍做了坨坨面，撕的比較厚點(diǎn)，吃了耐實(shí)抵餓，行軍打仗有勁……也盼紅軍此次戰(zhàn)斗圓滿勝利……
　　 如今的坨坨面容入了青化人直爽豪放的性格，依舊對坨坨面情有獨(dú)鐘。熱情好客的青化人總會用坨坨面待客。戲說，要想成為青化的女婿，丈母娘不給女婿做坨坨面，那是肯定沒有相中。沒吃一碗坨坨面的人，那是不會成為地地道道的青化女婿！厚，可檢驗(yàn)消化功能，預(yù)知體質(zhì)如何；薄，可柔韌綿軟，答復(fù)心中疑惑。
　　 現(xiàn)在的青化街道依舊熱鬧繁華有特色，面店招牌都有坨坨面的名字，每家面店都會做一碗勁道爽滑柔韌、可薄可厚的坨坨面，有臊子湯坨坨面，油潑辣子坨坨面，蒜泥蘸汁坨坨面……人人皆宜，再配上店家腌窩的漿水小芹菜，那是別有一番青化風(fēng)味的特色面食了！