豬肚營養(yǎng)豐富健脾胃,益心腎,補虛損，味道鮮美。豬大腸無論是用開水煮好了切成段蘸醬油或加些調(diào)料蒸食，還是把豬大腸紅燒燉來吃都好吃。另外豬肚煮熟后做涼菜或用來燉湯都是美味。家里每年的年夜飯一定有一盤豬肚、豬腸炒豆腐干，里面還要放一點辣椒的。
　　 快過年了，臘月里的最后一個集市是昨天，人們都出去置辦年貨。我和婆婆到集市上買回來很多東西：有吃的、穿的、用的，還買回來一副豬肚和豬大腸等下水。望著放到盆里的散發(fā)著極濃的臟腥味臟兮兮豬下水，想著老公去了同事家，幫忙裝車運柴火，然后得堆好，起碼得下午三、四點鐘才能回來。這個活就別指望老公來干了。
　　 回想小時候，殺年豬時，遠方舅舅把豬肚和豬腸從豬身上扒下來放進大盆里，先摘下豬肚和豬腸上的豬油，爸爸用高粱桿翻腸子，哥哥拿著裝著溫水的水壺跟在爸爸身后，爸爸和哥哥合作把豬肚和豬腸子沖洗干凈。然后爸爸就開始清洗豬肚和豬腸。由于豬內(nèi)臟味道太濃了，我遠遠地望著，沒有用心觀察爸爸是怎樣洗凈豬肚和豬腸的。
　　 豬肚和豬腸子都是包裹我們認(rèn)為最臟的東西且表面上附有一層粘液的物質(zhì),若不清洗干凈,則難于入口。以前只吃現(xiàn)成的，沒有嘗試著清洗它們，今天我要親自動手了。但是我能把它們洗干凈嗎？我這可是第一次洗豬肚和豬大腸呀。
　　 “媽，怎樣把有異味和不潔凈的腸、肚粘液和沒有腸、肚粘液一面粘上的污物徹底洗凈呢？”我問婆婆?！跋戎苯酉从姓骋旱囊幻?洗后再把豬肚和豬大腸翻到?jīng)]粘液的一面洗。”婆婆說。
　　 我接了很多水倒在豬肚和豬大腸上，刺鼻的氣味直沖入我的鼻孔。我戴上了皮手套，蹲在廚房的地上搓洗豬肚和豬大腸粘附的臟東西，盆里的水變得粘稠又有些發(fā)紅發(fā)黑，我把豬肚和豬大腸撈出來攥凈水放到另一個盆中。倒掉臟水，把盆子沖洗干凈。婆婆拿來白面灑在不加水的豬肚和豬大腸上。我先慢慢地來回抓豬肚和豬大腸，然后連搓帶攥洗出很多腸粘質(zhì)，再用左手握緊豬大腸，右手食指勾住每根豬大腸上中間的部分往另一個盆里出拽，原來的盆里留下了帶著臟腥味粘稠的面糊糊。蹲在地上的我有些腰酸背痛，這與前段時間腰背部在滑冰時不小心摔了一下有關(guān)吧。心想：做什么事都不容易呀，需要有耐心和細心，還要敢于嘗試。
　　 我把盆放到水槽里，打開水龍頭直接加上水搓洗，盆里的水呈現(xiàn)牛奶狀。婆婆看了一眼豬肚和豬大腸說：“一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好。但一定要注意，洗肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營養(yǎng)成分?！逼牌耪f得很對，因為通過鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去邪味的作用。
　　 按婆婆說的方法，我在無水的豬肚和豬大腸中加了食鹽搓洗，再接些清水搓洗了兩遍，將豬肚豬腸中再加入白醋揉搓清洗。
　　 “怎樣翻腸呢?”我又問婆婆?！熬褪前涯c頭拿著像卷褲邊一樣翻個頭,再在這翻卷的“褲邊”里灌水，一邊灌水一邊把腸子往里送，就這樣很快就能翻過來了?！蔽倚Φ溃骸皨尶烧媛斆髂兀　蔽曳綗o粘液有很多豬油這面把沾在油上的淋巴和油去掉。我把無粘液一面洗凈后，又把它們翻還原，我又把清洗后的肚放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。接下來又用水反復(fù)兩面沖洗并用手搓，這樣豬肚和豬大腸就洗得干干凈凈了。這時的豬肚和豬大腸沒有一點臟腥味了。
　　 通過清洗豬肚和豬大腸，我懂得了做任何事情都必須要有對結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)，它最終影響我們對事情的完成程度，這個標(biāo)準(zhǔn)必須是可衡量和評估的。如果一個人沒有在事前對事情的完成有一個基本的標(biāo)準(zhǔn)，那他就無從判斷是否把事情做好了，做正確了，當(dāng)然更不要提第一次就把事情做對做好。另外還要善于借助外力，聽取別人好的建議是很有必要的。