餃子是北方人最喜愛(ài)的食品，尤其過(guò)年的時(shí)候，那是家家必備的一道美食。在我的記憶里，餃子不僅包著好吃的肉餡，還包著許多讓人不能忘懷的故事。
　　 小時(shí)候，過(guò)年吃上香噴噴的肉餡餃子，那是最美最美的事。到了春節(jié)根，一想起那咬一口就流油的豬肉餃子，口水就涌上來(lái)，肚子也跟著咕嚕咕嚕地響。一九六四年我十二歲，年前爸媽上班沒(méi)時(shí)間去排隊(duì)買肉，買年貨的任務(wù)就落到我的頭上。那時(shí)買什么都要票，按人頭定量供應(yīng)，平常每月每人只供應(yīng)半斤肉，到了春節(jié)每人再增加一張肉票。一大早我就要拿著母親給的豬肉票跑到菜市場(chǎng)排隊(duì)。長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍拐了幾道彎，擠得我一身臭汗頭暈眼花，但還得隨著人流慢慢移動(dòng)腳步，期待的眼神不停地望著營(yíng)業(yè)員面前掛著的豬肉，生怕賣完了或者沒(méi)好肉了。好不容易排到根了，也沒(méi)有挑選的余地，挨到哪塊割哪塊，你不要，后邊的人就要了。為了能買到些不肥不瘦的豬肉，我有時(shí)要排兩次隊(duì)。大街上許多人同我一樣，為了家，，為了親人，像螞蟻搬食一樣地忙碌著著，雖然累的腰酸腿疼，但臉上還是帶著笑，心里美美的。
　　 到了三十晚上，爸媽都回來(lái)了，大人顧不得歇息就開(kāi)始忙碌起來(lái)。母親把肉洗凈開(kāi)始剁肉餡了，一聽(tīng)到咚咚咚剁肉餡的聲音，我的精神頭就來(lái)了。我跑到母親的身邊，看著案板上紅白相間的豬肉被母親用菜刀剁成小塊，嘴里的饞蟲(chóng)就蠕動(dòng)起來(lái)。我要過(guò)母親的菜刀，用力地剁在案板的肉餡上，菜刀一上一下發(fā)出咚咚咚咚有節(jié)奏的聲響，在我聽(tīng)來(lái)就像一曲美妙的音樂(lè)。母親說(shuō)：“別亂剁，要一刀挨一刀，才能剁碎。”我說(shuō)：“知道，您看好吧?！睘榱孙@示自己的能力，我刴的飛快，左右手輪換著用刀，帶的碎肉四處亂飛。不一會(huì)兒肉餡剁好了，母親在肉餡里再加進(jìn)醬油，香油，鹽和蔥姜開(kāi)始拌餡，直到把肉餡攪拌得像稀泥一樣，最后才把切碎并捏干水分的白菜加到肉餡里，母親說(shuō)這才是地道的京味餃子陷。母親每次拌完肉餡都讓我嘗嘗，我?jiàn)A起一坨餃子餡放到嘴里，說(shuō)：“好吃，香。”母親說(shuō)：“讓你嘗嘗咸淡哪！”我又夾起一筷子嘗了嘗，才說(shuō)：“正好，可以了?！蔽矣X(jué)得剛拌好的餃子餡比煮熟的餃子都好吃。
　　 輪到包餃子了，我們一家四口一起上陣，母親檊餃子皮，我和父親、妹妹包餃子。一邊聽(tīng)著外面陣陣的鞭炮聲，一邊包著餃子，樂(lè)融融的過(guò)年氣氛充滿了小小屋子。我母親搟餃子皮有一絕活，只見(jiàn)她右手一前一后的推著搟面杖，左手拿著切好的一個(gè)面團(tuán)不停地轉(zhuǎn)著，轉(zhuǎn)眼一個(gè)圓圓的餃子皮就檊好了。母親一個(gè)人搟皮，我們父子三個(gè)人包也趕不上她。我也想學(xué)著母親的樣子搟餃子皮，可是不是大小不一，就是厚薄不勻，而且根本跟不上別人包餃子的速度，看起來(lái)這功夫可不是一兩天練出來(lái)的，我只好老老實(shí)實(shí)地包。說(shuō)真的，我包餃子的技術(shù)還是可以的，包出的餃子像半月一樣，邊上的花邊整整齊齊煞是好看。就憑這一手，后來(lái)在第一次去丈母娘家吃餃子的時(shí)候，被老婆的娘家人好一頓夸獎(jiǎng)。我家包餃子從拌陷、檊皮到擺放都很講究，包好的餃子要一圈圈整齊地?cái)[放在用高粱桿制成的鍋拍子上，不準(zhǔn)錯(cuò)了方向。緣由我父親吃餃子一定要有樣，他說(shuō)，餃子代表著中國(guó)文化，陷、型、味都要講究，好不容易吃一回，可別糟蹋了這面、這肉。我敢說(shuō)我家包的餃子比哪個(gè)飯店賣的都好吃。
　　 餃子終于煮好了，一家人圍坐在飯桌旁，四個(gè)小蝶里放上香油和醋，四雙新筷子擺在小蝶上。按規(guī)矩我和妹妹恭恭敬敬地站在桌旁給父母拜年，鞠個(gè)躬說(shuō)一句：“爸媽新年好，祝爸媽身體健康萬(wàn)事如意！”爸媽掏出紅包每人一個(gè)，吃餃子就開(kāi)始了。我和妹妹搶著尋找包著硬幣的餃子，那可是代表新的一年里有福氣的。爸爸則倒上一杯酒，笑瞇瞇得抿上一口，自言自語(yǔ)道：“餃子就酒，越喝越有?！卑?！那餃子香的，我差點(diǎn)把肚皮撐破。我家那時(shí)候住在鄭州市內(nèi)的一棟簡(jiǎn)易小樓里，每層八戶，一共三層，公用樓道，公用自來(lái)水，像個(gè)大雜院，誰(shuí)家有什么，吃什么，別家都知道。每到過(guò)年的時(shí)候，樓上樓下燈火通明，各家屋里平常聞不到的香味就匯集在樓道里，有蒸的、有煮的、有炸的、有燉的，引得在樓道里過(guò)往的人禁不住停下腳步，站在別人家的門口用鼻子使勁吸上兩口，享受一下這難得的美味。我家的鄰居高叔家愛(ài)炸菜角，一扎長(zhǎng)的菜角里包的是韭菜、粉條、豆腐丁，每次都炸一大盆，還要給我家送幾個(gè)嘗嘗。我媽也把自己炸的“麻葉”，“排叉”送給高叔家，兩家很是親近。
　　 河南人管餃子又叫扁食，包的餃子也各有特色。為了圖快，有的人家采用捏和擠的方法，包出的餃子像個(gè)圓球球，家里人口多的就顧不了擺樣了，反正是面包陷，吃到嘴里都一樣。我家的鄰居大多是這種包法。和我家挨門的高叔家有五個(gè)孩子共七口人，過(guò)年嫌包餃子麻煩，就把餃子包得大大的，一個(gè)頂我家的三個(gè)。我爸開(kāi)玩笑說(shuō)：“老高，你想讓孩子抬著吃嗎？”高叔想了半天愣沒(méi)聽(tīng)出什么意思，說(shuō)：“抬著吃？怎么抬?！蔽覌屨f(shuō)：“逗你那，別理他?！?br />　　 一九六六年秋季，一場(chǎng)浩劫席卷全國(guó)，高叔被戴上了走資派的帽子，由于不堪忍受日夜不停地批判和毆打，高叔跑了，跑得不知去向。造反派為了脅迫他回來(lái)，停發(fā)了高叔的工資。高嬸沒(méi)有工作，全家全靠高叔一人工資養(yǎng)活，這下高家沒(méi)法過(guò)了。高嬸決定帶著三個(gè)小的孩子回農(nóng)村老家，兩個(gè)正在上學(xué)的大孩子托我家照看，我父母毫不猶豫地答應(yīng)了。我母親說(shuō)：“放心吧，不會(huì)少她們吃的穿的，就當(dāng)我女兒一樣?！备邒鹆髦鴾I一步三回頭地走了，大女兒高美珍和二女兒高美玲站在我母親的身邊哭得眼淚汪汪，全樓的鄰居看了都難過(guò)的不行，可誰(shuí)也沒(méi)有辦法。
　　 整整一年多，高美珍和高美玲放了學(xué)都在我家吃飯，同樓的鄰居做了好吃的也時(shí)常把她們接到家里吃一頓，使兩個(gè)孩子的心靈得到一些安慰，總算是沒(méi)有荒廢學(xué)業(yè)?？墒敲髅饔懈改竻s過(guò)著孤兒的生活，讓人看著心里好不是滋味。在一起時(shí)間長(zhǎng)了姐妹倆改口管我叫哥，管我妹妹叫姐，不知情的還以為我們是一家人。到了第二年春節(jié)前，情況好些了，高叔才回到原單位。高嬸也帶著孩子回來(lái)了，看到兩個(gè)女兒健健康康的，兩口子挨門對(duì)大伙致謝，晚上高叔拿著一瓶酒到我家非要和我父親認(rèn)兄弟，我父親說(shuō)，我們?cè)缇褪切值芰?，難道不是嗎？那年春節(jié)，我們兩家在一起包餃子吃餃子，不同的是，高家的人也把餃子包的小了，我爸說(shuō)，老高吃餃子也講究式樣了，難得難得。
　　 到了六九年，我和妹妹都上山下鄉(xiāng)了，父親也調(diào)到了洛陽(yáng)工作，鄭州家里只剩母親一個(gè)人了。春節(jié)到了，當(dāng)我回到鄭州過(guò)年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)過(guò)年的餃子吃不成了，原因很簡(jiǎn)單，家里只有母親一個(gè)人的肉票。四個(gè)人吃連炒菜都不夠，怎么辦？有錢也買不到?。∵@時(shí)，高嬸給我母親拿來(lái)三張肉票，她說(shuō)：“俺家孩子多，肉票多，吃不完，你叫娃去買肉吧?！蔽夷赣H知道高嬸是為了幫助我家過(guò)年，其實(shí)那點(diǎn)肉哪是吃不完那。母親推辭了半天，高嬸扔下肉票就走，到門口說(shuō)一句：“俺不會(huì)作假，是真心的?！蹦且荒甏汗?jié)，我家初一的餃子又是和高叔家一起包一起吃的，餃子有大有小，有圓的有長(zhǎng)的。高叔和我爸在一個(gè)桌上喝酒，兩家的情分伴著濃濃的酒香、肉香融進(jìn)每一個(gè)人的心里，讓人至今不能忘懷。
　　 后來(lái)我家搬到了洛陽(yáng)，但兩家的聯(lián)系一直沒(méi)斷。前不久高美珍，高美玲還和老公一起開(kāi)車從鄭州到洛陽(yáng)來(lái)，專程到我父母的墓地?zé)埣赖?，我們拉著手回憶那些往事，心里百感交集，又是笑又是流淚，深深的情義已使我們?nèi)缤患遥y分彼此。
　　 餃子的情結(jié)想必每個(gè)人都有，餃子的故事也能講上許多。因?yàn)轱溩永锇牟粌H僅是肉、菜，還是人們對(duì)新的一年里幸福生活的向往與追求?，F(xiàn)在的生活條件好了，餃子成了家常便飯，大街上到處有各具特色的餃子館，品種多的琳瑯滿目，西安一家餃子館據(jù)說(shuō)推出一百八十種餃子任你挑選，可見(jiàn)人們對(duì)餃子的喜愛(ài)程度絲毫不減，而且與時(shí)俱進(jìn)，花色品種越來(lái)越多，以滿足不同口味人們的需求?？晌覀兗页燥溩舆€是自己包，我喜歡用母親的方法包京味餃子，而且整整齊齊擺在高粱桿做的鍋拍子上，看著那一圈圈像盛開(kāi)的葵花一樣的餃子，既是一種享受，也是對(duì)老一輩親人的懷念。餃子，包著許多故事，包著我的親情，是我的最愛(ài)。