江山文學(xué)網(wǎng)-原創(chuàng)小說(shuō)-優(yōu)秀文學(xué)
當(dāng)前位置:江山文學(xué)網(wǎng)首頁(yè) >> 荷塘月色 >> 短篇 >> 江山散文 >> 【荷塘“PK大獎(jiǎng)賽”】話說(shuō)“魚(yú)到酒止”(散文)

編輯推薦 【荷塘“PK大獎(jiǎng)賽”】話說(shuō)“魚(yú)到酒止”(散文)


作者:編外興化文學(xué)人 布衣,393.26 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:2473發(fā)表時(shí)間:2018-02-24 15:24:15
摘要:至于現(xiàn)在,哪怕是一次平平常常的家庭聚會(huì),也是七碗八碟,魚(yú)也不是最后一個(gè)上桌的菜了?!棒~(yú)到酒止”這一說(shuō)法,本地老早就沒(méi)人再提了,現(xiàn)在的說(shuō)法是“魚(yú)到酒行”。

今年春節(jié)大年初三,父親的幾位外甥特地從江都趕到興化給舅舅拜年,一下子來(lái)了十個(gè)人,家里熱鬧了許多。
   我是忙里忙外,好在春節(jié)期間閑人多,兩桌菜倒也順利地備好,然后就是一幫男人們專(zhuān)門(mén)分在一桌,方便喝酒。
   席間大家觥籌交錯(cuò)、推杯換盞,沒(méi)多久三瓶白酒空了,有些自覺(jué)不勝酒力的,就開(kāi)始尋找方方面面的理由為不再喝酒做著借口。
   “魚(yú)到酒止!我記得興化這里有魚(yú)到酒止的說(shuō)法,酒不喝了!”適逢一盤(pán)白燒鱖魚(yú)上桌,馬上有位表兄拋出這句說(shuō)法。
   這倒提醒了我,以前在老家確實(shí)是有這一說(shuō)法的。那是我很小的時(shí)候,一個(gè)物質(zhì)很匱乏的時(shí)代。那時(shí)候有事,比如做壽,建房上梁,孩子滿(mǎn)月過(guò)周等,家家戶(hù)戶(hù)招待客人都是六大碗,一張八仙桌八人坐下,就是六碗菜。
   這六碗菜不是什么山珍海味,就雞鴨魚(yú)肉之類(lèi),一般的六碗菜是這樣的,一碗肉、一碗獅子頭、一碗雞、一碗鴨或者鵝,一碗魚(yú),還有一碗就看各家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力了,有錢(qián)人家會(huì)在雞鴨肉中重復(fù)一次,也就是兩碗肉或者雞鴨,沒(méi)錢(qián)的一般是上一碗線粉,就是里面加點(diǎn)肉末,便成為名噪一時(shí)的一道“名菜”,名曰“螞蟻上樹(shù)”,指的是那個(gè)粉條炒肉末。不過(guò),老家這里這道菜是沒(méi)有肉末的,頂多用點(diǎn)肉湯,粉條里有兩片肥肉就蠻不錯(cuò)了。
   八個(gè)人就著六碗菜,如果大家放開(kāi)吃,那是肯定不夠的。那時(shí)候幾個(gè)月才吃一回肉,大家肚子里都沒(méi)有油水,更何況大多數(shù)人家,都會(huì)在雞鴨肉等硬菜下面襯上一點(diǎn)慈菇、蘿卜之類(lèi)的蔬菜,看上來(lái)的是高高的一碗,其實(shí)雞啊鴨的可能也就一人一筷子。
   那時(shí)吃菜也是講究步調(diào)一致,桌上有點(diǎn)威望的,往往會(huì)多出一個(gè)職責(zé),就是招呼大家吃菜:“來(lái)來(lái)來(lái),大家一起來(lái)!”于是大家便拿起擱在桌上的筷子齊齊地伸向某一個(gè)菜。其他人沒(méi)有動(dòng)筷子的時(shí)候,獨(dú)自一人是不能吃的,否則就會(huì)被人說(shuō)沒(méi)有教養(yǎng),哪怕是小孩子也是不能破規(guī)的。一家人出去做客,我也偶爾會(huì)被按排在正席上,那種拘束和看著吃不得的感覺(jué),真是不好受。
   這六碗中,其它幾個(gè)都可以沒(méi)有,魚(yú)是萬(wàn)萬(wàn)少不得的。有些人家魚(yú)還會(huì)上兩碗,不過(guò)除非主家強(qiáng)烈要求,否則另外一碗魚(yú)是不會(huì)動(dòng)的,應(yīng)該是指望著“年年有魚(yú)”的意思吧。
   這魚(yú)也有好丑之分,一般人家就是普普通通的白鰱,出手闊綽的會(huì)選擇鳊魚(yú),至于現(xiàn)在已經(jīng)是普通尋常菜的鱸魚(yú),那時(shí)候是沒(méi)有的,非本地出產(chǎn)的。
   魚(yú)一定要放在最后上桌的,一旦魚(yú)上到了桌上,就是說(shuō)明菜沒(méi)了,桌上馬上會(huì)有人說(shuō):“魚(yú)到酒止”。
   在那個(gè)時(shí)候,“魚(yú)到酒止”是有一定道理的,喝酒圖菜,這菜都沒(méi)了,酒怎么咽得下去,何況主家的酒也不會(huì)那么的充足。
   再后來(lái),經(jīng)濟(jì)條件好了一點(diǎn),在六個(gè)正菜上桌前,會(huì)有幾個(gè)冷盤(pán),也會(huì)有幾個(gè)炒菜,冷菜無(wú)非是皮蛋、花生米、蘭花瓣之類(lèi)的,炒菜一般就是雜燴和炒三鮮。
   雜燴菜的配料比較隨意,出手不夠闊綽或者手頭緊張的家庭,一般會(huì)選擇肉膘,豬油渣和青菜頭或者黃芽菜幫子,后來(lái)配料慢慢豐富起來(lái),肉圓、魚(yú)園、鵪鶉蛋、大腸肚肺等等不一而足。
   炒三鮮的原料是慈菇片、百葉片和大蒜梗子或者白菜梗子,因?yàn)楸阋耍粤烤蜁?huì)很大。成籃子的慈菇片和百葉片,先用開(kāi)水汆過(guò)晾好,等到開(kāi)席時(shí),加上大蒜梗子或者白菜梗子下鍋一炒就成,跑忙的人端上這道菜時(shí)一般還會(huì)捎帶上一句:“發(fā)勁叉,有得加!”
   有了冷菜和炒菜,當(dāng)魚(yú)端上桌時(shí),桌子上還是滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)模谑嵌唆~(yú)上桌時(shí),上菜的人肯定會(huì)說(shuō)一句:“魚(yú)到酒開(kāi)始啦!”這是告訴客人們,菜已經(jīng)上齊了,滿(mǎn)滿(mǎn)一桌菜,希望客人們多吃多喝,絕不是暗示“魚(yú)到酒止”的意思。
   至于現(xiàn)在,哪怕是一次平平常常的家庭聚會(huì),也是七碗八碟的,魚(yú)也不是最后一個(gè)上桌的菜了?!棒~(yú)到酒止”這一說(shuō)法,本地老早就沒(méi)人再提了,現(xiàn)在的說(shuō)法是“魚(yú)到酒行”了。
   于是我馬上回復(fù)這位表兄:“‘魚(yú)到酒止’的年代已經(jīng)過(guò)去了,現(xiàn)在流行的是‘魚(yú)到酒行’?!币魂嚬蟠笮螅雷由嫌质桥霰曇黄?

共 1568 字 1 頁(yè) 首頁(yè)1
轉(zhuǎn)到頁(yè)
【編者按】散文的精髓就是“形散神不散”,形散既指題材廣泛、又指結(jié)構(gòu)自由、隨心所欲,不受時(shí)間和空間的限制;神不散既指主題集中,又指有貫穿全文的思想。散文《說(shuō)說(shuō)“魚(yú)到酒止”》從新年的家宴起筆,回想起曾經(jīng)家庭重大事情如:做壽,建房上梁,孩子滿(mǎn)月過(guò)周等事情時(shí),酒席上的一句俗語(yǔ)“魚(yú)到酒止”的來(lái)歷分析,對(duì)照如今酒席上“魚(yú)到酒行”,酒席上菜肴的變化,其實(shí)質(zhì)是社會(huì)物質(zhì)豐富,生活富裕的變化,反映的是社會(huì)進(jìn)步,社會(huì)繁榮。文章語(yǔ)言質(zhì)樸,通過(guò)生動(dòng)的描述,賦予了文章深刻的社會(huì)內(nèi)容和思想感情,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力,好文推薦閱讀共賞!【編輯:上大人孔乙己】

大家來(lái)說(shuō)說(shuō)

用戶(hù)名:  密碼:  
1 樓        文友:上大人孔乙己        2018-02-24 15:25:15
  文章以酒席上一句俗語(yǔ)為寫(xiě)作線索,通過(guò)對(duì)酒席上菜類(lèi)變化的敘述,幾個(gè)片斷的詳細(xì)描寫(xiě),在敘事中傾注作者真摯的感情。其實(shí)社會(huì)變化的題材很多,作者從一個(gè)角度選取題材,表現(xiàn)作者細(xì)致的觀察力,表達(dá)了作者的真實(shí)思想情感。另外,這是一篇退稿文章,作者接到退稿通知后,又重新修改繼續(xù)投稿荷塘,這一點(diǎn)令我十分感動(dòng),謝謝作者對(duì)荷塘的支持,荷塘因你更精彩!
2 樓        文友:上大人孔乙己        2018-02-24 15:25:44
  文章的主題是歌頌新時(shí)代社會(huì)的繁榮與進(jìn)步,人民生活的富足,但寫(xiě)作卻從一句俗語(yǔ)入手,這種“大文章,小道理”的寫(xiě)作手法,反映了作者寫(xiě)作的高明與細(xì)致之處,文章幾處文字及標(biāo)點(diǎn)符號(hào)做了修改。
3 樓        文友:紅葉搖秋風(fēng)        2018-02-24 17:53:39
  餐桌文化也有著時(shí)代特征,魚(yú)到酒止、魚(yú)到酒行反映了不同時(shí)期的經(jīng)濟(jì)與生活。其實(shí),現(xiàn)在在一些地方魚(yú)還是最后上的一道菜,表達(dá)了人們心中的美好愿望!
4 樓        文友:山水伴流云        2018-02-24 18:06:34
  魚(yú)到酒止,反應(yīng)了一個(gè)時(shí)代的物資缺乏,也反應(yīng)了一個(gè)時(shí)代的人情味,他們對(duì)東家的理解包容,表現(xiàn)出來(lái)的體貼有著深深的感動(dòng)!再到魚(yú)到酒行,也在傳遞著社會(huì)的發(fā)展,物質(zhì)生活的富足……
   敬佩老師對(duì)生活的觀察力,喜歡您有深度的美文!
   遙祝安康!
共 4 條 1 頁(yè) 首頁(yè)1
轉(zhuǎn)到頁(yè)
分享按鈕