“吃喝玩樂(lè)”，于今人似乎常用作貶義，成了“不思進(jìn)取、貪圖享樂(lè)”之舉，“不務(wù)正業(yè)、無(wú)所事事”之意?！熬舆h(yuǎn)庖廚”，原本是孟子用來(lái)表達(dá)“仁”的思想，勸誡齊宣王應(yīng)常懷不忍之心而施以仁政的比喻，卻被當(dāng)下很多人曲解為，“男人不應(yīng)呆在廚房里，不應(yīng)干廚房里的活”，成為一種逃避油煙污漬的借口。我倒覺(jué)得廚師應(yīng)該是一種很值得人欽佩的職業(yè)，因?yàn)樗麄兡苡媚g(shù)般的手法將那些普通的食材變幻成一道道瑰麗的菜肴。更可貴的是，他們?cè)谀菬岷婧?、油膩膩的灶臺(tái)前的忙碌，并不是為了自己的口腹。當(dāng)你在桌前吃得眉笑眼開(kāi)之際，是否也能想到他們的奉獻(xiàn)與付出。
　　 有人以為，吃吃喝喝不值一談，談吃論喝也實(shí)非高雅之事，其實(shí)文人寫(xiě)吃事，又何傷大雅。中華民族的飲食文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。有人研究，一部《詩(shī)經(jīng)》差不多半部都談到“吃”。在這千年前的歌謠里，在那一草一木、一蔬一果之上，都寄托著先民們對(duì)生活的感恩和熱愛(ài)?！皡⒉钴舨?，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之?！薄对?shī)經(jīng)》的開(kāi)篇就讓我們見(jiàn)到了美女、見(jiàn)到了美食。那荇菜柔軟滑嫩的莖葉絕對(duì)是一味江南的清新小菜。“幡幡瓠葉，采之亨之”，讓我們曉得，那“老來(lái)裝仙丹”的葫蘆，居然也可“嫩時(shí)做菜肴”。早在杜甫的“雨夜剪春韭”，透著菜香的詩(shī)情畫(huà)意之前，《詩(shī)經(jīng)》里便有了“獻(xiàn)羔祭韭”之說(shuō)，讓我們?cè)谀钕腙?yáng)春二月初生新韭那美妙滋味的同時(shí)，獲知韭菜在當(dāng)時(shí)有著不俗的地位，竟可以用來(lái)敬神祭祖。
　　 有人說(shuō)，凡寫(xiě)吃之人，必是愛(ài)吃之人。這話(huà)也許不夠恰切，這世上又有幾個(gè)人不喜歡吃呢？于吃有十足的興致，于此道又有頗多的見(jiàn)聞和體會(huì)，寫(xiě)出的文字方會(huì)有情趣、有風(fēng)神。寫(xiě)吃事，不應(yīng)當(dāng)只是列菜譜、炫珍奇、傳授烹調(diào)技術(shù)，寫(xiě)吃應(yīng)當(dāng)在開(kāi)闊讀者的視野、增長(zhǎng)讀者的知識(shí)上，傳達(dá)出一種人生的趣味。用富有文采的筆墨，將自己的經(jīng)歷見(jiàn)聞和體味，深切獨(dú)特的表達(dá)出來(lái)。將吃寫(xiě)得傳神，令讀者叫好的名家不少。梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》讓我叫絕、汪曾祺先生關(guān)于地方小吃、山珍野菜的文章，讓我一品之后能記憶許久。兩位先生經(jīng)多見(jiàn)廣，據(jù)說(shuō)又都不“遠(yuǎn)庖廚”，也都善調(diào)五味，做得出幾樣佳肴。他們的愛(ài)吃、愛(ài)喝，于此道的極細(xì)品味，每每讓我羨慕于他們的風(fēng)雅和瀟灑，更有感于他們?cè)谡劤哉摵葧r(shí)，透露出來(lái)的那份含蓄散淡的人生氣質(zhì)。
　　 讀過(guò)莫言的《吃事三篇》，方知什么是饑餓，又何謂吃相“兇惡”。捧著他那些讓人忍俊不禁的自嘲文字，你終于明白，面對(duì)著滿(mǎn)桌子的美食，回憶饑餓究竟是個(gè)什么滋味。父輩們經(jīng)歷過(guò)三年自然災(zāi)害，那段吃不飽的日子，恐難以忘卻。如今上了年紀(jì)的父親，也時(shí)常會(huì)回憶過(guò)去，于飯桌前向我們講述那曾經(jīng)關(guān)于吃的故事。饑饉之年，父親和我大姑正在讀中學(xué)，在腦袋和身體最需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，卻是多數(shù)中國(guó)人餓個(gè)半死的時(shí)候。江南水鄉(xiāng)還不至于餓死人，但也得勒緊褲腰帶讓肚子變得小點(diǎn)。中午飯是自己帶的米在學(xué)校蒸，大姑每次都偷偷地把自己飯盒里的米多劃點(diǎn)給父親，說(shuō)不能因?yàn)槌圆伙栕尭绺绫苛四X子。在父親唏噓感嘆的訴說(shuō)中，我們也充分感受到那份兄妹情深。文革開(kāi)始時(shí)，父親大學(xué)即將畢業(yè)，書(shū)突然沒(méi)得念了。曾和幾個(gè)同學(xué)住在京郊的農(nóng)戶(hù)家里，彼時(shí)自然災(zāi)害雖已過(guò)，物資卻依然匱乏，許多窮地方的老百姓依然過(guò)著不能填飽肚子的日子。農(nóng)戶(hù)家中雖不至揭不開(kāi)鍋，但盛給學(xué)生們的一碗稀粥里，米確實(shí)不見(jiàn)幾粒，父親和同學(xué)們戲稱(chēng)之為“洪湖水，浪打浪”。父親還曾提起文革期間在閩地工作時(shí)，他的一位工友回鄉(xiāng)探親，寄來(lái)了一小袋糯米，父親和幾位來(lái)自江浙的工友如獲至寶，當(dāng)晚就將那一小袋糯米全下了鍋，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鐵鍋的糯米粥，撐得大伙兒差點(diǎn)脹破了肚皮。想必那純糯米粥絕對(duì)無(wú)法和八寶粥相媲美，可是那一鍋久違了的濃濃的家鄉(xiāng)味道，卻早已深入腦海，每當(dāng)想起，那滋味便會(huì)涌上心頭、涌入口中，牽動(dòng)起父親回憶往昔的情思。
　　 與父輩們相比，我不曾挨過(guò)餓，也很少有過(guò)饑腸轆轆的感覺(jué)。對(duì)于吃，似乎也沒(méi)有十分強(qiáng)烈的欲望，更不會(huì)產(chǎn)生如小說(shuō)里看到的，“一人一次吃一只雞，便不枉人世間走一遭”的愿望。平日里素不喜應(yīng)酬，總覺(jué)得既浪費(fèi)又熬神，可有時(shí)又無(wú)法避免這所謂的“酒桌文化”。每逢盛會(huì)，十多道菜濟(jì)濟(jì)一桌，再加上甜羹、糕點(diǎn)、水果，相互敬個(gè)酒，說(shuō)幾句恭維的話(huà)，怎么也得花上兩三個(gè)鐘頭吧。這是時(shí)間上的浪費(fèi)，再說(shuō)那“吃”。席間坐的若多是領(lǐng)導(dǎo)尊者，你總得講點(diǎn)禮節(jié)，慢慢舉筷，微微落盤(pán)吧。為了那“文雅”二字，即使遇見(jiàn)了鐘情的菜肴，亦做不出那奮不顧身、埋頭苦干之舉吧。夾菜時(shí)，像小鳥(niǎo)般只夾一點(diǎn)，最可氣的就是那被酒浸泡了的舌頭，即使有一兩道山珍海味上桌，也好像品不出什么特別的滋味來(lái)了。相對(duì)于大吃如筵席，我更喜家中的小吃，或與家人好友去尋那有個(gè)性的小店、去坐那不拘束的攤頭。無(wú)需山珍海味，就算是家常小炒，也能感到那隨意吃點(diǎn)、隨意喝點(diǎn)的愜意和幸福。若得閑暇，于那周末的早晨陪愛(ài)人逛菜市時(shí)，看那籠里的生雞活鴨、菜攤上的青椒、紅柿、紫茄，還有那挨挨擠擠的人頭、不絕于耳的討價(jià)還價(jià)之聲，都會(huì)讓我感到一種生活的閑情逸趣。偶爾也照那烹飪書(shū)本或電視節(jié)目上學(xué)來(lái)的方法，試著做幾道家常菜，從妻兒的口是心非、不敢恭維到他們的欣然承認(rèn)，也頗讓我能沾沾自喜、自我陶醉一番。
　　 憶得多年前，有同學(xué)自遠(yuǎn)方來(lái)，于家中留飯待客。葷菜大都是買(mǎi)的現(xiàn)成熟菜，只需炒一二盤(pán)蔬菜，再弄得一湯上桌便可。事先讓主廚的愛(ài)人買(mǎi)了些土豆，愛(ài)人以為做排骨湯之用，我亦賣(mài)了個(gè)關(guān)子，交代她土豆我自會(huì)處理。添茶說(shuō)話(huà)之際，讓同學(xué)稍待，鉆進(jìn)那鑊氣氤氳的廚間。愛(ài)人也很好奇我如何拿這土豆做菜，我笑說(shuō)今天用它做一道山東的名菜，一道廉價(jià)的美味。愛(ài)人去客廳陪同學(xué)說(shuō)話(huà)，我也開(kāi)始做這道菜。工序很簡(jiǎn)單，將土豆連皮洗凈，用小鍋煮熟之后置于砧板之上，用刀面一拍，皮便綻裂開(kāi)，土豆也成了圓餅狀。將這些厚重的小圓餅放入油鍋，待煎得焦黃之時(shí)，撒入事先切好的蔥段。再加入鹽，不等其溶化就起鍋盛盤(pán)。此時(shí)，金黃玉綠的滿(mǎn)盤(pán)焦香直入鼻孔，讓人食欲大增。猶記得當(dāng)時(shí)我那同學(xué)吃后，對(duì)這道蔥煎土豆贊不絕口，我亦在愛(ài)人和同學(xué)面前欣欣然。
　　 價(jià)廉卻味美，這世上廉價(jià)的美味其實(shí)有太多太多。比如我們常見(jiàn)的花生。自腰果興盛以來(lái)，酒席宴上已不大多見(jiàn)花生米了。宴席待客自要表示盛情隆重，所選菜肴便往往取其價(jià)昂者。若論市價(jià)，一斤腰果可抵得上十斤花生米。老實(shí)說(shuō)，花生米和腰果，哪個(gè)味道更好？我說(shuō)差不多，各有其妙。腰果細(xì)膩香酥，無(wú)論是單炒或是作為其他菜的配料，都算美味。那“上不了臺(tái)面”的花生米亦毫不遜色，我甚至覺(jué)得比起腰果來(lái)，也許更勝一籌。因?yàn)榛ㄉ椎淖龇ǜ嵌鄻?，口味也更是豐富。油鹽炸之、用醋或酒泡之、用之配芹菜拌熏干、燉豬腳或排骨，有咸香的、五香的、麻辣的、酸甜的。每年新上市時(shí)，連殼一起用鹽水煮，考究點(diǎn)再加點(diǎn)香料，手剝著吃，也甚是美味。說(shuō)起這花生米，我還另有一種情愫。不知在你的記憶里，有沒(méi)有掛霜花生的影子。記得兒時(shí)，剛從售貨員的手中接過(guò)一小袋掛霜花生，我便迫不及待地撕開(kāi)塑料包裝袋，取出一粒掛著潔白糖霜的花生扔進(jìn)嘴里，舍不得嚼，先分泌點(diǎn)口水含著，待享受了一陣糖霜化開(kāi)時(shí)的甜蜜之后，才將那花生嚼碎，享受它帶來(lái)的那滿(mǎn)口香脆。原本想著細(xì)水長(zhǎng)流，慢慢享受，可是饞嘴的我，一粒接著一粒，根本就控制不住自己，眼看著半袋掛霜花生就下了肚，索性將那剩下的也吃掉，心想：大不了?等攢夠幾毛錢(qián)時(shí)，再來(lái)體會(huì)這種甜蜜誘人的滋味吧。至今回想，仍能感覺(jué)到當(dāng)時(shí)，那種美好的滋味正穿透自己的五臟六腑，給我那無(wú)法言喻的妥帖和過(guò)癮。
　　 到了兒子這一代，更加不懂得什么是饑餓，什么是憂(yōu)患，他們哪里曉得什么是珍貴，什么又叫做舍不得。他們只知道想要吃什么，便會(huì)有寵愛(ài)他們的人給他們買(mǎi)來(lái)，他們只需張開(kāi)那勢(shì)可吞天的嘴巴、撐起那用橡皮做的肚子。父親、我和兒子，對(duì)于同一樣吃食的味道，感覺(jué)是不大一樣的。就像櫻桃和桑葚，父親和我估計(jì)小時(shí)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)櫻桃吧，那時(shí)櫻桃是屬于貴族的，桑葚是屬于我們普通孩子的。經(jīng)常吃櫻桃而難得吃桑葚的兒子說(shuō)，桑葚的滋味和櫻桃無(wú)法相比，桑葚的甜里帶著土腥氣，櫻桃的甜卻是久久留在嘴里不散的清新味。或許兒子說(shuō)的不假，可是在父親的記憶里，那桑葚怕是當(dāng)時(shí)一幫窮孩子嘴里最好的水果了。而我的腦海里卻是那爬桑樹(shù)采桑果，把嘴巴和衣服弄得紫一片紅一片的，雖然回家挨頓臭罵，卻仍覺(jué)得開(kāi)心、大飽口福的甜美回憶。而在這融入了我們不同人生況味的吃食里，讓我深深地感覺(jué)到，吃的歲月也流淌出了一條河，父親在上游，我在下游，兒子在河對(duì)岸。