今天和女兒一起郊游，一路醉人的美麗風(fēng)光讓人一飽眼福，到了中午又累又餓，來到一家鐵鍋煮魚飯店，房間里寬敞明亮又干凈，一口地道的農(nóng)村地灶鐵鍋，有一種回到過去農(nóng)村的感覺。女兒點了一條大魚，服務(wù)人員把魚剁成塊兒放在鍋里，又放上大肉塊子，豆腐，粉皮，各樣的蔬菜，各種佐料，服務(wù)員把鍋邊上貼了一圈兒玉米面餅子。好容易等到開鍋了，小外孫子看著金黃色橢圓形玉米餅子，急得直流口水，還沒等涼呢，就急不可耐的咬一口，吃的那個香?。∫诲伜貌艘差櫜簧铣圆?，一口氣吃了四個，兩只大眼還一直盯著鍋里的餅子。
　　 看著外孫子吃的那個香甜勁兒，腦海里浮現(xiàn)出一幕幕小時候吃鍋貼餅子的情形……
　　 我們小時候和現(xiàn)在的孩子相比，簡直是天壤之別，如今每家每戶都基本達(dá)到了小康水平，天天細(xì)米白面，大魚大肉，山珍海味，吃的膩歪歪的，偶爾想吃一些粗糧找一找新鮮感，調(diào)一調(diào)胃口，去去油膩。
　　 我的家鄉(xiāng)在中原地帶的平原地區(qū)，那一馬平川，沃野千里的黑土地，一眼看不到邊，雖然地頭很寬廣，但由于土地貧瘠，沒有水利條件，全部都是旱地，不能種稻谷，農(nóng)民靠天吃飯，老天爺高興了，給的雨水均勻一點兒，農(nóng)民們還能有好日子過，老天爺不高興的時候，不是澇就是旱，辛苦勞動了一年的農(nóng)民，就遭殃了。
　　 那些年代，本來小麥產(chǎn)量就很低，平均畝產(chǎn)也不過一頭二百來斤，除了向國家交納公糧以外，所剩無幾。農(nóng)民一年到頭兒過著窮困貧寒的生活，玉米，高粱，紅薯，紅薯面，是生活的主要糧食，即便收成好一點的年景，農(nóng)民們也沒有條件大魚大肉的吃，能在收麥期間過上幾天比平常好一點的生活，吃上幾天白饃饃，也算是最幸福的了，也從來不敢肆意地?fù)]霍破費。平常的日子里精打細(xì)算，把好年景當(dāng)成壞年景過，把節(jié)約下來的糧食備災(zāi)備荒，一年到頭搭配著糠菜吃，雖然日子過的苦了點，只要不餓肚子，人們都覺得心里踏實安穩(wěn)。
　　 在我們那個小村子上，要說日子過得比較好的，還屬我們家，因為我的母親是個特別精明強干會過日子的人，把家庭生活計劃的非常周到。
　　 別看母親是一個從舊社會過來農(nóng)村小腳兒婦女，一輩子連自己的名字也不認(rèn)識，但在三鄉(xiāng)五里的婦女中，母親是數(shù)得著的女強人，論莊稼活兒，犁婁鋤耙，樣樣精通，別說女人，就連男人也都佩服的五體投地。在生活上，母親更是一把好手，能精打細(xì)算，細(xì)水長流，把日子過的結(jié)結(jié)實實，論針線活，織布紡花，裁剪縫制，描龍秀鳳，可說是無人能比，論廚藝，母親能把粗糧做細(xì)，每天換著花樣，做出各種各樣的美食，挑逗著我們的味蕾。
　　 我們中原地區(qū)離煤礦很遠(yuǎn)，交通又不方便，也沒有山林，農(nóng)民做飯全靠莊稼的秸稈兒和雜草，燒柴非常緊缺，為了節(jié)約柴火，一般的人家都是用的吸灶鍋，壘一個大大的鍋臺和高高的煙囪，前邊是大鍋，后邊是小鍋，我們叫小鍋為后鍋。
　　 母親不但會做白面饃饃，花卷兒，油卷兒，菜卷兒，還會做各種各樣的雜面鍋貼餅子和烙餅，做出的玉米餅子，不但好看又好吃，母親先把玉米磨成細(xì)細(xì)的糝子，用開水燙巴燙巴，放涼以后和成塊子，在后鍋里放上各種蔬菜和粉條兒，大鍋里下邊放扁豆，或者綠豆，玉米仁之類的，鍋邊貼上餅子，別小看貼餅子，那是一種技術(shù)活兒，如果涼鍋貼，餅子會出溜一下就掉到水里，就成了面糊糊了，必須先把鍋燒熱，水燒響，然后母親拿出一小塊兒一小塊兒和好的面團(tuán)兒，像小孩玩泥巴一樣，兩只手輕巧快捷啪啪的撂來撂去，一直讓面團(tuán)成一個橢圓形，兩手輕輕的一按扣在鍋邊上，只聽刺啦一聲，就粘上去了，鍋邊圓圈兒貼滿了，蓋上鍋蓋兒，開始燒火。
　　 燒火可是很有講究的哦！若把火燒大了，不一會兒鍋里水干了，不但湯喝不成，鍋貼也會烤成糊爺臉?biāo)频模诤鹾醯钠そ估锷?，若火燒小了，那就烤不出尜尜香的味道，所以母親始終很認(rèn)真的掌握著火勢不大不小，大約摸半個小時的樣子，就蒸熟了，再捂上一會兒，蒸汽消了，母親掀開鍋蓋兒，一個一個的鏟出來，放在干凈的鍋拍子上，一拍子黃橙橙的貼餅，就象黃金餅一樣，看著就讓人流口水，母親趕緊給我挖了一碗菜，拿了一個餅子，玉米糝兒餅子有點干，需要細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越甜越香，哪一頓都能吃上兩三個，再喝一碗扁豆花兒湯，那感覺堪比今天的山珍海味！
　　 在我們家鄉(xiāng)，紅薯在所有農(nóng)作物中算是比較高產(chǎn)，農(nóng)民為了糊口不管孬好，只要能填飽肚子就行，所以大面積的種植紅薯，每年光刨紅薯切紅薯干也得半月二十天，就連紅薯葉子也一并收拾回家，裝在籠子里，這些都是農(nóng)人一年到頭的主糧，一天兩頓紅薯干兒湯，紅薯面黑窩窩中間捏個坑，蒸出來黑黝黝，瓷丁丁的，咬一口幾個牙印兒，盡管大人們在窩窩坑里倒上辣椒水，辣的咧著嘴，也很難下咽，更別說小孩子，拿著窩窩頭眼淚吧嗒吧嗒地滴。
　　 母親總是想著法子，讓紅薯面變得好吃，把紅薯面用開水燙一燙，涼了以后和成面塊子，切點蔥花兒，花椒葉子切碎，撒上鹽面，和在一起，做成咸的鍋貼餅子，吃起來香香嫩嫩的，要比窩窩頭好吃多了。有時候母親把面劑子在案板上用手輕輕的拍，使面塊兒隨著手勢自動的轉(zhuǎn)圈兒，一直拍的圓圓的，薄薄的，放在鏊子鍋上烙一烙，卷蔬菜或者卷大蔥吃，軟香軟香的。有時候母親切一些蘿卜絲兒，做成蘿卜絲鍋貼餅子，吃著散松松的可香了！偶爾母親買一些豬油，把榨剩下的油渣，用蔥花蘿卜摻在一起做成餡兒，包成包子型的，輕輕拍扁，蒸出來的貼餅底面呈黑黃色，又脆又香，面皮柔軟，餡味香美，一口氣能吃幾個。
　　 到了春天，母親會用各種各樣的蔬菜做餅子，變著法兒的讓我們吃好。春天豌豆成熟的早，母親把碗豆面用自己做的酵母發(fā)一發(fā)，做成發(fā)面餅子。
　　 麥?zhǔn)沾竺Φ臅r候，大人小孩兒統(tǒng)統(tǒng)都得下地，母親不想讓我餓著肚子下地，每天早上母親為了讓我吃上熱餅子，天還沒亮就把鍋貼餅子做熟了，鏟出來涼一涼，才把睡夢中的我叫起來，一手拿著鐮刀，一手拿著餅子，咬一口焦黃焦黃的硌伽，那叫個香??！母親說豌豆面沖勁大，吃了以后割麥就格外有勁兒哦！
　　 遇到災(zāi)荒年景，青黃不接的時候，母親就把干紅薯葉子用水泡開，攙在面里，做成菜餅子，在石臼里搗點算汁，用菜餅子蘸著吃，不小心蘸多了，辣的咧著嘴，呲呲哈哈的，眼里噙著淚。
　　 雖然當(dāng)今都過上了小康生活，但總是會觸景生情，想起兒時的那些生活中的情形，想起母親為了孩子們吃飽，費盡了心思，想起依偎在鍋臺邊上，看著母親做飯，做饅頭，貼餅子，眼巴眼望的樣子，回味中有幸福亦有心酸！