那是走向深秋的季節(jié)，那是北京中關(guān)村核心區(qū)的五星級賓館。我邁入淮揚(yáng)菜餐廳，臨窗而坐。點(diǎn)好酒菜，便環(huán)顧食境。
　　 窗外瀟瀟秋雨，讓環(huán)繞廳堂的溪流之上，漣漪片片。菜單中，有一道經(jīng)年保留的招牌菜——西湖莼羹，是我最愛。
　　 于是，一瓶紅酒、幾款小菜。一碟干炸響鈴、一碟干筍燜肉……靜待西湖莼羹上桌。背景音樂那一曲《太湖美》剛剛唱罷，梨花瓣形態(tài)的瓷盞、碧玉簪狀的莼羹，由遠(yuǎn)而近。掃視窗外，雨滴竹葉、殘荷搖曳，寧靜如畫。
　　 細(xì)長、淺綠的莼菜在盞中升浮，我的思緒也如是……
　　 西湖鮮莼，自從被憶莼、思鄉(xiāng)，繼而辭官歸故里的張季鷹仰天呼出，便在秋風(fēng)細(xì)雨中，展示出一個飄逸的“閑”字，讓來者興味十足地品啜千余年。想到故鄉(xiāng)莼羹，便毅然舍棄錦袍玉帶，好超脫！有趣的是，這位西晉文學(xué)家的千篇力作，最終沒能超過“莼羹之嘆”的知名度。一如了解李白酒量的人，多于了解李白詩文的人；對東坡肉感興趣的人，多于對蘇軾政績、文風(fēng)稱道的人。我料定，先哲們每在寒燈揮筆時想到此，定會棄筆舉杯，發(fā)一聲長嘆。
　　 江南青山隱隱、綠水悠悠、修竹奇石、山寺晚鐘、畫橋煙柳……提升了莼的韻致，確立了它江南一絕的獨(dú)特品位。
　　 我凝視精巧瓷盞中的莼葉，如被江南春色浸染的碧舟，在調(diào)羹攪動的瞬間依次起伏。赤色的火腿絲，莫非是余輝映下的條條金鯉？湯盞中的雞絲，或許是太湖中的條條銀魚？風(fēng)情四溢的美味，真的可以組繪一幅秀色可餐圖？
　　 記得那年仲夏，赴江南采寫。恰逢寧波奉化莼湖鎮(zhèn)采莼季。文人，在江南清晨湖畔，看到的是點(diǎn)點(diǎn)詩韻。對于采莼者而言，煙波浩渺、一葉扁舟，指尖一點(diǎn)鮮翠，是他們心中的詩。
　　 那是一幅很靈動的畫面——小船在漣漪中停留。采莼人撥開浮在水面上的莼菜大葉，以輕巧“探底”動作，把波涌之下形如“貴妃指”的莼菜嫩葉挑起，快速從莖部掐斷。爽朗笑聲中，包裹著一層膠狀透明物質(zhì)的嫩葉，如珍奇古玩被托在掌心，綠瑩瑩、晶亮亮。
　　 莼羹，是江南山水文化的精靈。記得杭州西湖樓外樓一位名廚談及“名莼”時坦言相告，說三潭印月處的嫩莼，所特有的味形，其他地方的莼菜難以替代。這種水生植物產(chǎn)量極低，采取艱難，又因色碧味美，營養(yǎng)豐富。一直被人們視為珍稀之物。真正的品莼大家，求其嫩莖而舍其碧葉，現(xiàn)采現(xiàn)品，登高掬盅，飽享其樂。
　　 我常想，品莼若品君子，這種妙感，在食境、食器、食文化具備時尤顯突出。初品莼羹，色淡、味平，似乎沒什么可圈可點(diǎn)之處。最使人動情的瞬間，莫過于莼羹漸少、曲終人散之時，桌旁那種揮之不去的鮮香與生發(fā)的超脫感，會久久縈繞于心……
　　 精致瓷盞中的莼羹，是山水文化的精靈。眼下，我國只有江蘇太湖、浙江蕭山湖及杭州西湖生長野莼，可謂物以稀為貴。追懷到此，我又想到清代文學(xué)大家、漁洋山人《采莼曲》。
　　 把莼與荷融于一處描述，尤顯荷與莼的靈性。蓮花粉紅，莼葉翠綠，蓮高潔于上，莼隱伏于下，如兩位性情散淡的君子。王漁洋被朝廷授揚(yáng)州推官后，飽覽江南奇景，感悟頗深，以采莼四曲抒發(fā)他散淡的情懷：“采莼臨淺流，采蓮在深渚。歡似莼心滑，哪識蓮心苦”。據(jù)傳，清乾隆帝對莼羹更是情有獨(dú)鐘，他多次南巡杭州，總下旨以西湖莼菜作為御宴中的必品之物……
　　 正凝思暢想間，見窗外煙雨早已遠(yuǎn)去。餐桌上那盞翠綠色的莼羹，與剛剛斟滿的紅酒相映成趣。
　　 我似乎有些醉了……