一
　　 今天下午路過門前小街，看見一家新開的面館，藍(lán)灰色門牌上赫然印著五個(gè)奶白色大字“娟娟手搟面”。門牌做的沒啥創(chuàng)意，可看見之后我還是激動(dòng)了一陣，因?yàn)殚T牌上的三個(gè)字：手搟面。吃手搟面長大的我，不見手搟面也有年頭了。小時(shí)候媽媽不光會(huì)做手搟面，還會(huì)做升級(jí)版的——手搟臊子面。普通手搟面天天吃，手搟臊子面只有家里來了客人才會(huì)端出來。那時(shí)侯的女人，不論什么出身，有沒有工作，會(huì)做手搟面是基本技能。
　　 記得一位曾經(jīng)的同事說，她結(jié)婚后做的臊子面拿不出手，婆婆甩臉子給她看。有一年過年，她下決心要苦練功夫。做年飯時(shí)，她一大早就和了一盆面，一口氣搟了十幾案子。這一次，愣是把從和面、揉面到搟面、切面這一套手藝練扎實(shí)了。以后，家里待客時(shí)，她也能獨(dú)當(dāng)一面，婆婆對她的態(tài)度與以前大不一樣。?
　　
　　 二
　　 我也有過類似經(jīng)歷。練童子功的年紀(jì)上學(xué)讀書了，所以耽擱了好多事，學(xué)做飯就是其中之一。做飯的手藝，是結(jié)婚后才慢慢練出來的。結(jié)婚頭幾年都在老家過年，每逢家里待客，我只能打下手，摘個(gè)蔥，剝個(gè)蒜，或者刮個(gè)生姜皮，做的全是沒技術(shù)含量的活?？粗鴿L圓的面團(tuán)在婆婆手底下變魔術(shù)一樣成為寬窄隨意的面條，我也手癢癢，想試一試。起先婆婆不同意，怕我做不好，影響一家人吃飯，后來看我很好學(xué)的樣子，也不好意思拒絕。不過，她只限于讓我搟面、切面，和面還是不放手。搟了幾回，技術(shù)慢慢就掌握了，雖然沒有婆婆搟的勻稱光溜，切的也不太細(xì)勻，但我還是蠻滿意的?？吹轿矣H手做的面條從鍋里打撈出來，那種快樂是難以形容的。
　　 想起來，過年搟十幾案子面的日子已經(jīng)過去幾十年了。如今，過年幾乎沒人搟面了，都是壓面機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)吃，幾乎沒有人下功夫?qū)W搟面了。年輕一代女性中，會(huì)搟面的都不多，手藝好的更少。?
　　
　　 三
　　 在我的女性長輩里，面做的最好的是老外婆，老外婆是我母親的外婆。她一生命運(yùn)多舛，糟心事遇了一件又一件，還好，災(zāi)難和不幸并沒有奪走她對生活的熱情。在家務(wù)方面，即使晚年雙目失明了，她也一直摸著把家里整理得井井有條，拾掇得干干凈凈的。晚年里她最大的樂趣就是給晚輩做飯，父親生前特別愛吃她做的手搟面，我們一家人也都很愛吃。她一來我家，先是幫媽媽收拾家里，下來就是做飯了。她做的臊子面簡直把人能香死，吃完恨不得連碗底都吞下。當(dāng)然，最主要的還是她的面條搟得好。她搟面的訣竅就一個(gè)字：慢。所謂“慢功出細(xì)活出細(xì)活”應(yīng)該就是這個(gè)道理：慢慢和面，慢慢醒面，慢慢揉面，慢慢搟面。
　　 陜西人做面有個(gè)說法，打到的媳婦揉到的面。媳婦能不能打到我不敢說，面要揉到確是事實(shí)。老外婆和面的過程很從容，很有耐性，從和面到醒面到揉面到搟面，始終不慌不忙、不緊不慢，仿佛手下團(tuán)的不是面而是自己的人生經(jīng)歷。
　　 老外婆揉面的過程特講究。她揉完一遍，給面塊上輕輕抹上一層水，蓋上濕布，等它慢慢醒。過上半個(gè)小時(shí)，再揉，再抹水，再蓋布。如此過上三四遍，手下的面團(tuán)滾光溜圓、軟和筋道，搟起來得心應(yīng)手，搟出來的面光如鏡，薄如紙，下到開水鍋里旋成一朵花，盛到碗也不沉底，哧溜一吸下肚里，面的余香還在唇齒間氤氳著，縈繞著。不論冬夏，一碗熱騰騰的手搟面下肚，每個(gè)毛孔都舒服，五臟六腑都熨帖。如果再滲出一身汗，真是爽到家了！清苦貧寒的日子，老外婆的手搟面里散發(fā)著淡淡的清香，氤氳在我們周圍，伴著我們成長。?
　　
　　 四
　　 說到手搟面，見過老外婆做的光滑勻凈的手搟面，也見過粗糲的布滿疙瘩的手搟面。那年表哥病了，和母親去看他。進(jìn)門后，只他一人在家，表嫂去地里干活了，孩子都上學(xué)去了。飽受疾病之苦的表哥躺在炕上，臉色蒼白，瘦弱不堪?？粗♀筲蟮臉幼?，我心里一陣酸楚。曾經(jīng)那么壯實(shí)的男子漢，幾個(gè)月不見就被病魔折磨得沒人形了。往窯洞深處一角的案板上一看，心頭潮意漸生。案板上晾著一案搟好的面，面搟得倒還均勻，可是面皮上布滿了小疙瘩，一坨一坨，密密麻麻的。很明顯表嫂一定是急著去上地，沒有等到面醒好，也沒有等到面揉好就開搟了，面皮不光滑也就不足為奇了?？粗敲创笠话缸硬紳M疙瘩的面，不知道他們的孩子們怎么下咽？重病在身的表哥怎么下咽？出門之后，我對母親說：“我表嫂搟面的手藝咋就這樣？”母親“唉”了一聲說：“你表嫂一個(gè)人既要顧外又要顧里，既要顧老又要顧小，不容易呀！”?吃一口地道饞口的手搟面是老家人最低的生活保障，可是有時(shí)候人連這個(gè)福分都沒有。以后的日子里，每每想起那案手搟面，我心里就不是滋味。
　　 我離開不久，表哥就去世了。自那以后，幾乎沒有見過表嫂，不知道她以后的日子怎樣，也不知道她搟的面有沒有光滑細(xì)膩些？
　　
　　 五
　　 一個(gè)地道的陜西人，幾乎是被面食喂大的。說起面食，種類太多，什么棍棍面、寬扯面、臊子面、匯通面等等，一時(shí)難以說盡。說到底，我還是忘不了老外婆做的手搟面，可是再想吃恐怕很難了。
　　 以前聽大人說“三十年河?xùn)|，三十年河西?！蹦菚r(shí)總覺得三十年很遙遠(yuǎn)，和自己沒有多少關(guān)系。誰知，一眨眼，三十年倏忽而過，待回頭觀望之時(shí)，三十年前的一切都不見了，留下的只有一片茫然。三十多年前，不論日子緊吧還是寬裕，人們天天都能很痛快地吃一碗手搟面，現(xiàn)在吃的東西多了，反而提不起胃口。反倒是那碗頓頓吃的手搟面竟成了稀罕，普通的手搟面竟然躋身特色面食之列，以它的原始手工做法吸引食客眼球。
　　 看來真是世上活千年，并無新鮮事……走著想著，猛一抬頭，已到小區(qū)門口了，忽然有個(gè)想法：明天中午一定去“娟娟手搟面”嘗一碗，品品久違的味道，尋尋曾經(jīng)的感覺……