上一回我寫到“人生如煙”，讓人感到世事繁雜，又如過眼煙云，即使你事事如意，腰纏萬(wàn)貫，也經(jīng)不住歲月的洗刷和煎熬，顯然我們不應(yīng)該卷入消極的哀嘆之中，而應(yīng)該努力實(shí)現(xiàn)自己的理想和抱負(fù)，造就一個(gè)無(wú)悔的人生。這一回我要和朋友們討論一下“人生如酒”的話題。其實(shí)酒與人生是隨性而來，也就是說人性中所要表達(dá)的一切，都會(huì)從飲酒中表現(xiàn)出來。比如，有人直白豪爽，有人虛偽算計(jì)；有人熱情濃烈，有人冷淡陰沉；有人喝多了依然清醒，有人沒醉就糊涂了；有人會(huì)酒逢知己千杯少，有人卻話不投機(jī)半句多；再就是每個(gè)人的人生路徑不同，閱歷、資歷、經(jīng)歷各不相同，加上工作、生活環(huán)境，社交圈子不盡相同，自然飲酒的味道也就會(huì)各不同，有人暢快，有人咪嘛，有人爽快，有人慢呷，凡此種種都說明酒在杯中，飲隨性來，這就自然而然的把酒與喝酒的人聯(lián)系起來，因此人生與酒的聯(lián)系自會(huì)順理成章，發(fā)出“人生如酒”的搓嘆也是情理之中。
　　 酒，按其主要成分為乙醇，并含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)。一般說來以糧食為原料經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的食用白酒都在60度上下，如果再蒸餾提純可以達(dá)到75度，那就是醫(yī)用酒精，脫水后到99.5度就成無(wú)水乙醇了。食用酒只是一種常見的保健飲料，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)寒濕毒。醫(yī)用酒稱為酒精，則廣泛用于傷口消毒，除異味等；還有食用酒精用于配制內(nèi)服藥物；而無(wú)水酒精乙醇可用作化學(xué)試劑、化學(xué)分析和科學(xué)試驗(yàn)。還有一種工業(yè)酒精則是用作餐桌燃料和化工行業(yè)生產(chǎn)的各種化工產(chǎn)品之用。
　　 大家知道白酒在生產(chǎn)過程中，酒生香味靠發(fā)酵、提純香味靠蒸餾、最后成型靠勾兌，因此酒的勾兌技術(shù)可以說是釀酒工藝的最后集大成，算是畫龍點(diǎn)睛。據(jù)說上世紀(jì)70年代末，名酒五糧液的勾兌大師范玉平贈(zèng)酒給數(shù)學(xué)家華羅庚先生祝壽，華老教授遂贈(zèng)詩(shī)回敬：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春?！辟潛P(yáng)酒好，“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。其實(shí)五糧液就是蒸餾酒勾兌而成的，中外還有好多國(guó)際著名的蒸餾酒，如威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等，都是高品質(zhì)的基酒勾兌出來的。
　　 我國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，歷史悠久，技藝獨(dú)特，可以稱得上是酒的故鄉(xiāng)，追溯到遠(yuǎn)古酒源有兩種：一種是以果實(shí)或谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、加曲、發(fā)酵、擠壓，釀造成的色酒，如黃酒、紅酒、米酒、葡萄酒等，另一種是放入青銅、陶瓷器皿中蒸餾產(chǎn)生的蒸餾酒，如漢代御酒等。據(jù)史料記載古酒起源遠(yuǎn)古神農(nóng)時(shí)代，《神農(nóng)本草》中有記載：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康都是夏朝人，說明早在夏代就開始有酒，大部分以果實(shí)花木為原料。當(dāng)時(shí)因?yàn)樯街性澈锞佣?，人們采集樹上的果?shí)和落花作為釀酒原料，出酒稱之為“猿酒”。到了殷代農(nóng)耕興盛，利用谷物釀酒，成為必然。以研究甲骨文聞名的郭沫若在《殷墟文字研究》中說“酒，受酋年”之文影響，是年出酒豐富，殷商以酗酒亡國(guó)，可見那時(shí)用谷物釀酒已經(jīng)鼎盛，成為人們追捧不可或缺的飲料。到了唐宋已經(jīng)開始出現(xiàn)蒸餾酒，吳姬壓酒勸客，武松豪飲景陽(yáng)岡都是米酒例證，說明那時(shí)已經(jīng)基本上完成了從壓榨到蒸煮、曲酵、餾的過程，最大的突破就是對(duì)酒精的提純，為后來的蒸餾酒打下了基礎(chǔ)。
　　 據(jù)《唐韻》記載，酒，子酉切，愀上聲，《釋名》酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也。所謂米麴就是酒曲，是釀酒的必用之媒介。《周禮?天官?酒正》中辨成三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒?！蹲ⅰ肥戮疲惺露囈?。昔酒，無(wú)事而飮也。淸酒，祭祀之酒?！肚皾h?食貨志》中認(rèn)為酒是百藥之長(zhǎng)。由此可見從古到今酒有三大用途：一是百姓家中遇有紅白喜喪之事或親朋好友聚集在一起，必定要安排酒宴，這時(shí)飲酒稱為事酒；二是本人高興、解悶或閑極無(wú)聊小飲兩盅稱為昔酒；三是遇到家族或村社祭祀活動(dòng)需要安排酒宴時(shí)，此時(shí)飲酒稱為清酒。這說明古往今來酒和人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃换顒?dòng)都是息息相關(guān)。
　　 在中國(guó)，酒作為一種文化由來已久，奇特的酒文化與數(shù)千年的中華文明發(fā)展史幾乎同步。中國(guó)上下五千年，從某種意義上說就是一個(gè)酒文化的歷史。從盛唐時(shí)期李白“舉杯邀明月”的文人雅興，到宋代蘇軾“把酒問青天”的舒展胸懷；再?gòu)奈膶W(xué)家歐陽(yáng)修“酒逢知己千杯少”的盡情豪邁，到一代梟雄政治家曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何？”的蒼涼悲壯；既有詩(shī)圣杜甫“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”的瀟灑心情，又有詩(shī)仙李白“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯”的豪放爽快；還有杜荀鶴的“憑君滿酌酒，聽我醉中吟”的任性，和白居易的“酒后高歌且放狂，門前閑事莫思亮量”的放蕩，這些都是古代文人雅士們把酒和詩(shī)歌聯(lián)系在一起而形成的一種詩(shī)酒文化。難怪有學(xué)者驚嘆：“倘無(wú)酒，中國(guó)的詩(shī)，還會(huì)有這樣的美妙么？倘無(wú)詩(shī)人，中國(guó)的酒，還會(huì)如此的有味道么？”我深深為之叫絕，與他同感。
　　 其實(shí)這酒也不僅僅是文人雅士的獨(dú)有喜好，只作為他們遺憂解惑、釋懷解夢(mèng)、虛疑排愁、抒發(fā)心情的玩味之飲，更是那些武士硬漢的力量源泉?？催^古典小說《水滸》的人都知道，那水泊梁山一百單八將，個(gè)個(gè)都是英雄漢，但又人人都是酒壇子，“酒壯英雄膽”、“無(wú)酒不英雄”幾乎是不爭(zhēng)的事實(shí)，酒已經(jīng)融入他們的血液里，注入他們的生命中。看看黑旋風(fēng)李逵母親被虎咬，他喝了一壇酒一怒之下上山殺掉四只老虎，行者武松在景陽(yáng)岡十八碗酒下肚，只身空手打虎英勇神武，花和尚魯智深酒后神威倒拔垂楊柳，還有那豹子頭林沖，“風(fēng)雪山神廟”、“智取生辰綱”，以酒為線，引君入甕，仗酒鋤奸，智勇雙全，至于那梁山好漢大鬧五臺(tái)山，鬧的就是個(gè)酒。小說里有相當(dāng)多的地方都有描寫英雄好漢的喝酒場(chǎng)面，把酒伴狗肉、顛覆世俗、造反叛逆、敢打敢拼、行俠仗義的性格，表現(xiàn)得淋漓至盡。
　　 還有那的《三國(guó)演義》中曹操與劉備《煮酒論英雄》中的霸氣對(duì)酌的畫面，里面表現(xiàn)的兩個(gè)人物，一個(gè)是長(zhǎng)歌當(dāng)嘯，豪氣沖天，狹天子以令諸侯指點(diǎn)群雄的曹操，一個(gè)是寄人籬下，一味謙恭，裝孬不折本，內(nèi)心謀劃雄起的劉備。兩個(gè)人的心態(tài)，各有不同，其中有個(gè)細(xì)節(jié)很有意思：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君與操耳。”玄德聞言，吃了一驚，手中所執(zhí)匙箸，不覺落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”酒席宴上斗志斗勇可見一斑，算是“人生如酒”的奇葩絕配。
　　 再說那名著《紅樓夢(mèng)》寫的是一群貴族青年男女樂事，在那花前月下良辰美景里吟詩(shī)作對(duì)，津津樂道，可也是少不了那交流的媒介——酒。尤其看那史湘云，她一邊盛贊“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安街上酒家眠”，一邊自己居然在紅香圃喝酒、猜拳、行令、作詩(shī)，也留下了“好酒好喝好詩(shī)篇，青石板上好睡眠”的佳話。別看那公子哥賈寶玉，也是一個(gè)富貴公子小酒鬼，他每到一處，見到鵝掌、鴨信、鱘魚、暹豬之類的美食，立刻就動(dòng)了饞嘴喝酒的念頭。就連那最不能喝酒身體又不好的林黛玉，也免不了喜歡喝一種花雕酒——合歡酒，而且還喜歡自斟自飲，細(xì)心真愛她地賈寶玉總會(huì)讓人溫酒給她喝。
　　 從上面的例證中我們可以總攬，無(wú)論是帝王將相還是才子佳人，抑或是普通百姓，都沒人能逃離酒香的誘惑，沒有誰(shuí)能一輩子不沾酒。這都說明：酒是人際交往的紐帶，是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑，是人與人之間消除誤會(huì)、聯(lián)絡(luò)情感、沖刷塵埃、傾訴衷腸的媒介和橋梁，很多問題和惆悵都會(huì)在酒宴中迎刃而解；酒能在排憂解愁中充當(dāng)釋情物，還能夠啟迪思維，尋找靈感，成為文化藝術(shù)創(chuàng)作的不懈動(dòng)力；酒可以怡情暢達(dá)、陶冶情操，正如李太白說的“人生達(dá)命豈暇愁，且飲美酒登高樓?！必M不悠哉、幸哉、美哉、樂哉！也就是說酒除了益智養(yǎng)心而外，還有延年益壽的作用，能夠達(dá)到祛風(fēng)散寒、活血化瘀、蠲痹散結(jié)、促進(jìn)代謝，輕身延年的目的。
　　 既然酒與人緊密相連，而且酒穿腸而過，自然與人性相連，與人的性格相連，與人所處的環(huán)境相連，甚至與人的生命軌跡相連，這是蹉跎“人生如酒”感慨的由來。大家知道愛喝酒的人，不可能沒有醉過，只是有的人醉酒后失態(tài)而不敢再多喝，這樣的人是理智的、有自我約束能力；但是有的人，屢醉屢喝，不接受教訓(xùn)，這樣的人，大多是感情豐富、富有浪漫氣息而且性格豪放。因?yàn)楹染平K身致殘或卒死者大有人在，歷史上以酒亡國(guó)誤事的也同樣屢見不鮮。據(jù)《史記》記載“帝太康時(shí)，羲和緬淫，廢時(shí)亂日。”商紂王“以酒為池，懸肉為林，使男女倮相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲?！弊罱K“以酒而亡其國(guó)”。楚恭王與晉國(guó)的軍隊(duì)?wèi)?zhàn)于鄢陵，楚國(guó)打了敗戰(zhàn)，楚恭王眼睛也中了一箭，為準(zhǔn)備下次戰(zhàn)斗，急召大司馬子反前來商量，他卻喝醉了酒，無(wú)法前來。楚恭王只得對(duì)天長(zhǎng)嘆，說“天敗我也”。于是將子反殺了。
　　 由此可見酒是雙刃劍，既能成事，亦能敗事，真的既是天使，又是惡魔。在人生旅途可以預(yù)感到酒中“玄機(jī)暗蘊(yùn)，互為闡發(fā)?！本瓶筛形蛉松賾B(tài)，還能理出人生百味。從某種意義上說，每個(gè)人飲酒都是在追求一種境界，有的人，自己不喝，卻偏要?jiǎng)駝e人多喝，這些人未必就是“世人皆醉我獨(dú)醒”的賢者；有的人，自己不喝，也不希望別人多喝，同是血肉之軀，不讓酒傷自己也不去傷別人，這樣的人可以說是恪守“己所不欲，勿施于人”的謙謙君子；有的人自己要喝，讓別人也要陪喝，他想在不分彼此的氣氛中盡情的宣泄自己，舍棄一切世俗的壓抑和羈絆，真真實(shí)實(shí)地做自己。在一縷酒香中，飄飄欲仙，把潛藏在內(nèi)心深處的情感釋放出來，一醉方休，在飄逸的酒香中感受心靈碰撞的愉悅，在舉杯暢飲中，忘記一切，持這種心態(tài)的人相當(dāng)多；可有的人比較現(xiàn)實(shí)，為了避免酒傷身體和酒后失態(tài)，認(rèn)為“酒是別人的，身體是自己的，再好的朋友，你住到醫(yī)院里了最多去看一眼，花錢、照看都是自己的事”于是推三阻四，影響氣氛，然而總會(huì)給人留下一種缺憾。如何在其中尋找一種平衡，那就是把握一個(gè)度，既不讓朋友掃興，又不讓自己難看，大家開心快樂就是最好的結(jié)局。
　　 其實(shí)這個(gè)尺度并不難把握，就像人生之旅，不可貪得無(wú)厭，最后落得身敗名裂為人不齒；不可唯唯諾諾一事無(wú)成，結(jié)果落得窮困潦倒衣食不保；不可六親不認(rèn)為富不仁，結(jié)果眾叛親離孤家寡人。喝酒也一樣，酒依量飲，不可貪杯，應(yīng)該適可而止；酒喝隨意，不可狂飲爛喝，應(yīng)該見好就收，酒逢唱和，不可無(wú)度，應(yīng)該量力而行，也許這就是度。其實(shí)喝酒就要講究風(fēng)度、酒禮，酒德、酒品，才能在這大千世界立于不敗，喝好而不喝倒！酒是好東西，高興的時(shí)候他能助興，而悲傷的時(shí)候，它能為你解憂；酒同時(shí)也是壞東西，如果你認(rèn)為酒能為你帶來勇氣，那么這種勇氣只是鼓起來的，一戳就破，不堪一擊。如果你認(rèn)為酒能證明你忠誠(chéng)于朋友，當(dāng)你喝下去的時(shí)候，你就已經(jīng)開始背叛了，你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人對(duì)你的關(guān)愛。因此珍惜生命，適度飲酒才是真正的忠誠(chéng)和勇氣。
　　 朋友們，文章寫到這里，最后提醒你，酒的靈魂在于酒精，適量的酒精具有刺激微血管擴(kuò)張、促進(jìn)消化系統(tǒng)對(duì)養(yǎng)分和功能性成分的吸收、加快血液循環(huán)、刺激大腦情感表達(dá)能力，提升人類情商的作用。但是過量的酒精則會(huì)破壞消化系統(tǒng)的正常功能，導(dǎo)致毒物無(wú)節(jié)制入侵肝腎的器官，酒精依賴者往往言語(yǔ)失態(tài)、百病纏身，這是需要特別警惕的，至于酒后駕車，危及公眾安全那就更是害人害己而得不償失。最后衷心希望我的朋友們杯酒人生更加精彩，愿你的人生更加燦爛輝煌！