呼倫貝爾我的家
　　 蔚藍(lán)的天空，雪白的云朵，翱翔的飛鳥，綿延的山脈……
　　 每當(dāng)提起呼倫貝爾大草原，裴啟隆先生的臉上都洋溢著溫暖的笑。唯有生育自己的那片土地，才能讓一個(gè)成熟高大的中年男人，不小心遺漏出孩子般的性情。家鄉(xiāng)的清風(fēng)，奔跑的羊群，還有媽媽的飯菜，在裴啟隆先生18年的生活里留下了永恒的記憶。他說，后來的自己走遍了千山萬水，吃過了天南海北，但家鄉(xiāng)的容貌和媽媽的味道依舊是自己內(nèi)心最真的掛念。
　　 鍋包肉、手把肉、奶茶、甚至酸菜，都是小時(shí)候自己鐘愛的味道。媽媽總說，這個(gè)孩子貪吃，還挑吃。
　　 后來，因?yàn)榧彝サ倪w移，他隨父母離開了這座城市。從此，關(guān)于呼倫貝爾的記憶，便停留在18歲那年。其實(shí)，離開生活18年的故鄉(xiāng)，對于當(dāng)時(shí)全家人來講，也是需要勇氣的。中國人戀舊、懷家，總是喜歡落葉歸根。多少年后，異地他鄉(xiāng)，看到草原主題的餐廳，總是忍不住進(jìn)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
　　 他說，藏在一個(gè)人骨子里的懷念，并不會因?yàn)闀r(shí)間的流逝而淡漠，反而會隨著年齡的增長更加濃烈。
　　 舉家遷徙，并因?yàn)楦鞣N原因，他放棄了自己的學(xué)業(yè)。這對于一個(gè)剛滿18歲的少年，還不太算青年的裴啟隆先生來講，迷茫、不知所措是必然的。未來是什么樣子，他不知道，自己將來做什么也不知道。
　　 同年，家里的親戚在市區(qū)開了一家酒樓，酒樓人手不夠的時(shí)候，父親就說，不如你去幫忙吧，反正閑著也是閑著，總是沒有更好去處的。
　　 跑堂、點(diǎn)菜、接待、迎賓、后勤……大概所有關(guān)于餐廳的工作，他都經(jīng)歷過。每一個(gè)經(jīng)歷過的餐廳服務(wù)人員，都太知道這份辛苦。也由此，他便與餐飲行業(yè)結(jié)下了不解之緣。
　　 有時(shí)候，會忙到半夜打烊。拖著疲憊的身軀，行走在這座陌生的城市，夜燈忽明忽暗，他常常在想，此刻的呼倫貝爾，清風(fēng)拂夜，早已是萬家安祥。在這跑來跑去的餐飲服務(wù)生涯里，一晃6年就過去了。6年，對于孩子來講是件容易的事，對于20多歲的裴啟隆先生來講，意義非凡。
　　 這6年里，他經(jīng)歷的形形色色的人，各種各樣的事，在不斷成長的歲月里，恍然明白，“我不應(yīng)該一直停留在這樣的環(huán)境里，餐飲的世界很大，我想去看一看”。
　　
　　 北京北京
　　 北京是中國的心臟，是我們的政治文化中心，因?yàn)樗牟┐蠛桶荩驗(yàn)樗奈粗c機(jī)遇，來自五湖四海的青年人，都懷揣著美好的夢想來到這里。他收拾行囊，來到北京。這里是餐飲文化的集聚地，這里有全國各地最好的餐廳，最好的廚師，最好的學(xué)習(xí)平臺。
　　 這個(gè)舞臺夠大，只要自己夠努力。在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，還沒有如今的智聯(lián)招聘、58同城遍地開花。他只能通過報(bào)紙招聘信息，這種古老的方式來尋找工作。走街串巷，一家家找，一家家面試，一次次失敗、一次次重新再來。每一個(gè)北漂過的孩子，大概都太知道這樣的辛酸和堅(jiān)持的意義。
　　 上天總是眷顧，為了夢想堅(jiān)持到最后的人。在北京這片大土地上，裴啟隆先生開啟了自己一生的夢想。
　　 后來，他遇到了讓自己獲益一生的師傅，亞洲大廚屈浩先生，師傅教會自己，做餐飲，先做人，再做事。裴啟隆這個(gè)名字，也是屈浩先生后來給取的。原名，裴碩隆。
　　 隨著廚藝的不斷增長和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的不斷提升，裴啟隆先生組建了自己的餐飲管理團(tuán)隊(duì)。他希望，能夠把普通菜品做到極致，充分滿足食客對美食的欲望。并不斷開發(fā)新菜品，無論從口味還是外觀上來講，都可以做到極致。
　　 20年來，團(tuán)隊(duì)不斷擴(kuò)大，就像他本人說的，越接近夢想，夢想就越遠(yuǎn)。因?yàn)楫?dāng)你接近當(dāng)初那個(gè)夢想的時(shí)候，你又為自己設(shè)定一個(gè)更高的夢想。
　　 如今的北京，擁擠的地鐵，攢動的人流，快節(jié)奏的生活，可依然是大多數(shù)人實(shí)現(xiàn)夢想的地方。因?yàn)樗荨⒐?！只要你肯努力，夢想就會開花。
　　
　　 愛上一種菜，愛上一座城
　　 裴先生喜歡粵菜，不僅僅是因?yàn)槠鸪鯇W(xué)習(xí)廚藝，接觸的便是粵菜，而是因?yàn)樗昧蠌V泛、制作手法考究?；洸说那艴r之美，當(dāng)首屈一指。
　　 第一次，接觸廣州這座城市，就因?yàn)榛洸藧凵狭诉@里。自己在廣州的街頭走走，選一家別致的粵菜館落座，安靜地品味，細(xì)細(xì)地思考，這別具匠心的菜品在他的眼里都是藝術(shù)品。
　　 裴先生喜歡點(diǎn)一盤精美的芙蓉蝦，不記得是哪家店鋪了。只記得，它家的口味格外地道。純白透亮的圓盤，金黃微焦的蝦體，望一眼就口水掉下來。蝦的新鮮程度，在這道菜里被保存的剛剛好，十分香酥。加之造型美觀，忍不住多欣賞片刻。
　　 粵菜的煲湯是一絕。火候足、時(shí)間長、既取藥補(bǔ)之效，又有入口之甘甜。裴先生來廣州，吃什么，總是不忘了加一份湯。
　　 邂逅重慶，是2008年的一個(gè)炎炎夏日。那天，他們開車行駛了大概一個(gè)多小時(shí)，在靠近山邊的地方，停下來休息。裴先生說，“當(dāng)時(shí)，映入眼簾的是一家很普通的餐廳，一位斑斑的老人出來熱情地迎接我們。那天有當(dāng)?shù)氐呐笥岩罚偷曛骱苁煜?，也讓我們覺得很放松。一直都知道，重慶是川菜的發(fā)源地之一，口水雞更是有名的菜肴。但從來沒有真正吃過。這回有幸，親眼目睹了口水雞發(fā)源地人親自操作，用的是山里的泉水，山上人家自養(yǎng)的雞，老板自己泡的辣椒，這樣好的食材，這樣好的調(diào)料，還有這樣特別的行程，當(dāng)日的口水雞，集麻辣鮮香嫩爽于一身，至今難忘。以至于，后來再吃到任何地方的口水雞都找不到當(dāng)初這個(gè)特別的味道了?！?br />　　 這山間的口水雞，大大滿足了裴先生挑剔的胃口。原本他就是一個(gè)地道的美食家，在不斷鉆研菜品過程中，對食材、對火候、對口味、對外形精益求精，近似完美主義。
　　 經(jīng)過一座城市，他都會去親自嘗一下當(dāng)?shù)卣诘奶厣?。對于裴先生來講，記住一座城市，最好的方法莫過于記住它的味道。
　　 愛上一種菜，愛上一座城。