春風(fēng)又綠江南，萬物復(fù)蘇，植物們開始萌芽長葉兒，田野上山巒間，各種野菜也開始繁茂起來。二月二一過，一種草映入眼簾。這種學(xué)名叫做鼠曲草的植物，是我們這里用來制作青團(tuán)的必備植物。鼠曲草，又稱作清明草，據(jù)資料顯示：其莖直立或基部發(fā)出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節(jié)間長8-20毫米，上部節(jié)間罕有達(dá)5厘米。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，具刺尖頭，兩面被白色棉毛，上面常較薄，葉脈1條，花黃色至淡黃色，是一種很容易辨認(rèn)出來的植物。由于鼠曲草揉出來的汁呈青綠色，所以鼠曲草在我們這里又被稱作“青”。
　　 每年這個時節(jié)，沿街的一些小食鋪或者攤子就開始有售賣青團(tuán)。但是街上的青團(tuán)，總覺得沒有母親做的好吃。我記得小時候家還在農(nóng)村，每年春來，母親總會帶著我們?nèi)ヌ镆罢笄?。鼠曲草夾雜在一些雜草中間，需要一棵一棵地摘取出來。母親總說，小的別摘，老了開花了的也別摘。小的太小，老了的需要給明年留種，而且老了的也不好吃。母親一邊說著，一邊手里忙活著采摘。那時候，家家戶戶都有摘取鼠曲草的習(xí)慣，每到清明節(jié)臨近，可以看到田野間，山谷間，都蹲著好些人，一邊摘著一邊嘮著家常，田野間山谷間常常是一陣笑聲連著一陣笑聲。
　　 鼠曲草摘取之后，需要從中挑選出里面的雜草，去除雜質(zhì)，洗凈，放在鍋里和水煮開，撈出來瀝干，放在盤子里待其發(fā)霉（如果天氣熱的話過幾天就霉了）會發(fā)出一種特有的香味。曬干儲存，待使用時取出。要用時剁碎并鍋里和水煮開，用來和粉制作清明團(tuán)子，這樣白色的粉就成了青色。也是因?yàn)橛昧诉@樣的原料，團(tuán)子外面的一層皮也就有了嚼勁。清明前后的青團(tuán)可以直接選取新鮮的鼠曲草，洗凈過水后和糯米粉一起反復(fù)揉，直到糯米粉和鼠曲草均勻混合。青團(tuán)作為每年清明節(jié)用來祭祀的必備食物，每到這個時節(jié)，煮婦們就開始忙活起來。每家做青團(tuán)的餡都不一樣。小時候條件差，一般人家直接放炒好的咸菜或者豆沙就算不錯了。后來生活好了，由于家里人不喜甜食，母親就選上好的豬肉，切碎切細(xì)，然后把筍也切成細(xì)末，加入切好的咸菜、豆腐干、蒜苗，翻炒起來，用來做餡。用鼠曲草和糯米粉揉好的面團(tuán)做成皮，加入餡，放在蒸鍋上蒸幾分鐘，青團(tuán)就出來了。自家做的青團(tuán)，味道非常好，是這個春天難忘的一道美味。
　　 青團(tuán)好吃，然而每年這個時節(jié)，都是思念親人的時候。有了青團(tuán)，對于親人的記憶就更加鮮活起來。我記得每一次做青團(tuán)，都是父親揉面，母親做餡。兩個人一邊做著，一邊說著體己話，我們待在一邊，聽父母講起往事，講起一些故人，內(nèi)心總是復(fù)雜而又溫存的。我依然記得小時候，家里摘了一些多余的鼠曲草，有時會分給一些鄰居，有時會拿出去賣。每次賣完回家，母親總是笑著說又賺了一筆閑錢。搬家到城里之后，鼠曲草就要去買了。偶爾會有從農(nóng)村來的人過來叫賣，父母總會和他們聊上半天，說一說閑散之事，談?wù)勗趺醋銮鄨F(tuán)才好吃。清明節(jié)雖然是想念故人的日子，倒也透著一點(diǎn)溫情。
　　 有些地方做青團(tuán)，是用艾草，艾草有清熱解毒的作用，但是鼠曲草的作用也不小，為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓、降尿酸療效。具有化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒之功效。《日華子》曰：“調(diào)中益氣，止泄，除痰，壓時氣，去熱嗽?！彼猿郧鄨F(tuán)，也是另一方面的去毒。個人覺得鼠曲草做的青團(tuán)比艾草的青團(tuán)要好吃，性溫易入口，回味起來也是極美的。鼠曲草生于低海拔干地或濕潤草地上，尤以稻田最常見，做起來容易，找起來也方便。只是鼠曲草也是春天特有的一種草，過了這個時節(jié)，就會變黃枯萎了。所以一般鼠曲草做的青團(tuán)只能在清明節(jié)前后吃到。如果別的季節(jié)想吃，一般都是鼠曲草曬干之后儲存起來，待要用的時候放在水里重新變軟做的，但是這時候做起來的青團(tuán)，就沒有春天那般的鮮味了。青團(tuán)要吃，還是清明節(jié)前后的最好吃。同理，鼠曲草還可以用來制作青麻糍，青餅以及其他各類小吃，味道也是不錯的。
　　 清明這個時候，是摘取鼠曲草最好的時節(jié)，前幾日經(jīng)過鄉(xiāng)野，看到田野間已經(jīng)有長大的鼠曲草了。于是，腦海里又開始浮現(xiàn)出小時候的場景，想起一些故人的模樣來。鼠曲草，代表了一些記憶，也代表了一種對于季節(jié)的愛。而青團(tuán)的美味，也開始讓嘴角發(fā)癢，在腦海里不斷地閃亮。對于春天的思念，無限的蔓延開來。想必這個時候，很多人已經(jīng)在田野忙碌起來了。母親也一定在心里開始計(jì)劃著做青團(tuán)了。