【看點(diǎn)】蘿卜干里的母愛(散文)
我們從小都吃著母親做的菜,吃了十幾年,二十年甚至更長時(shí)間。但是對(duì)于母親做的菜那種味道,無論多久,無論身在何方,嘴角存留的味道仍能回味無窮。
前幾日,又吃到了母親做的菜,這是一道普普通通的菜,我們湖南人叫腌蘿卜干,可以說家家戶戶的母親都應(yīng)該會(huì)做這道菜。但是做這道菜需要很多工序,不一定家家戶戶都做。而我年事已高,作為70歲的母親為了兒女能愉悅地吃上這道菜,不辭辛勞,冒著風(fēng)雪在寒冷的冬天做這道菜,想想是多么的不易?。?br />
做蘿卜干要經(jīng)過很多工序。首先,母親要把剛剛從田地里拔出的一個(gè)個(gè)新鮮的蘿卜放進(jìn)羅筐里,挪著沉重的步子挑著一擔(dān)擔(dān)蘿卜艱難地回到家,然后用刀削掉一個(gè)個(gè)蘿卜上的蘿卜葉,除去所有蘿卜身上的濕泥,在井口邊把蘿卜一個(gè)個(gè)洗干凈,洗干凈的蘿卜露出了白白的身子,然后擦干蘿卜表面的水,把一個(gè)個(gè)蘿卜剖開,再切成手指狀的粗細(xì)條,用簸箕裝著擺放在太陽下曬或?qū)⑻}卜掛在陽臺(tái)上晾著,剩下的沒地方曬的就掛在外面的樹干上晾著,但是不能經(jīng)雨淋,下雨了還得收回家,否則淋過雨水的蘿卜條會(huì)發(fā)霉。
經(jīng)過一個(gè)多月的風(fēng)吹日曬后,蘿卜條上的水分已除去得差不多也快成羅卜干了,之后又要進(jìn)行下一道工序:再清洗,清洗的過程中使勁搓蘿卜干、揉蘿卜干,目的是要把蘿卜干里的苦味搓出來揉出來,只有這樣,腌出蘿卜干才好吃。經(jīng)過反復(fù)洗、搓、揉之后再晾過三五天就可以收回蘿卜干了,然后在蘿卜干里放鹽、辣椒沫、姜等攪拌好,最后入壇罐腌制。經(jīng)過二十多天的時(shí)間腌制,最后成為了又脆又香又有嚼勁的腌蘿卜干了。等某一天,我們想吃蘿卜干時(shí)就從壇罐里挖出來,做出各種菜肴,做腌蘿卜丁炒臘魚,腌蘿卜丁炒雞蛋,腌蘿卜肉絲。腌蘿卜與任何一種菜搭配在一起炒,一起煮,都會(huì)成為一道美味的下飯菜。我最喜歡用母親做的腌蘿卜干切成丁與臘魚一起炒,做出的這道菜不但美味可口而且還很下飯,平時(shí)飯量不大的我,只要有這道菜,一餐可以連吃三碗白米飯。
我們這次吃的腌蘿卜干是老公回去看望母親時(shí),母親叫他帶來的,老公看著這不起眼的腌羅卜本不想帶,但是母親硬塞給包里才帶來了,因?yàn)槟赣H知道我喜歡吃,也許就是因?yàn)檫@,為了兒女吃得歡,年歲已高的母親才不辭辛苦也要做這工序復(fù)雜的腌蘿卜干吧!
當(dāng)我坐在桌邊吃母親做的腌蘿卜這道菜時(shí),我會(huì)情不自禁地想起母親做這菜的情景,不由得眼眶濕潤。飯吃飽后,我打電話給母親問候她,同時(shí)很高興地告訴母親,她做的腌蘿卜很好吃。母親聽了很興奮地說:"只要你們想吃,就回家來,到壇罐子里去挖。"我聽了這話,雙眼睫濕潤,說話聲音哽咽了起來……
母親腌的蘿卜干,不僅我和兒子喜歡吃,我的弟弟也喜歡吃,聽母親說,小弟春節(jié)后返回上海上班時(shí),從家里帶了一大袋腌蘿卜干去了。母親說這話的語氣充滿了高興。弟弟從湖南到上海,相距兩千多里,要吃上母親腌的這道菜,路程太遠(yuǎn)了,沒那么方便,當(dāng)然得一次性多帶些去。雖然在上海大型超市也能買到腌的蘿卜干,但是那里的腌蘿卜干缺少了母親做的酸甜中又脆又香的味道,甚至還總覺得少了一些東西和元素,肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有母親做的好吃。
蘿卜干,最普通的一道菜,卻是弟弟和我最愛吃的百吃不厭的萊。即使在外吃了各式各樣的菜以及各種海鮮野味,但仍偏愛母親做的蘿卜干,因?yàn)殡缣}卜干里,傾注了母親對(duì)我們滿滿的愛。