晚上參加一場(chǎng)飯局，上了一大盤子冰鎮(zhèn)小龍蝦，做東的人說(shuō)，小龍蝦新鮮不新鮮，唯有冰鎮(zhèn)的做法作不了假。這道菜一上桌，干冰升華形成一股霧氣立即繚繞四周，看對(duì)坐的女生直如霧里看花。接著服務(wù)員給每位客人分發(fā)圍裙、手套，一陣忙碌以后，在座的看上去個(gè)個(gè)都像廚工，就缺一頂白帽子了。鄰座見我遲遲不動(dòng)手，一邊“咔嚓咔嚓”板斷小龍蝦的頭，窸窸窣窣剝開蝦皮，取出白里泛紅的蝦肉，一邊側(cè)身對(duì)我說(shuō)：“好吃，真香，趕快吃呀！”說(shuō)話時(shí)一不留神，芥末蘸得多了，放進(jìn)口中被嗆得眼淚汪汪的。他連忙抽出一張餐巾紙捂住鼻子，忍耐好一陣，這才沒有打出噴嚏來(lái)。
　　 小龍蝦的俗名因形似澳洲龍蝦而得，其學(xué)名為紅螯蝦，早在一億多年前的白堊世就已經(jīng)出現(xiàn)在地球上了。如今市場(chǎng)上的小龍蝦屬外來(lái)物種，據(jù)考證，最初由日本從美國(guó)新奧爾良州引進(jìn)的，后又從傳到我國(guó)。小龍蝦甲殼堅(jiān)硬，體長(zhǎng)約十公分，暗紅色，腹部有一楔形條紋，螯狹長(zhǎng)而有力。它們頭大體小，一個(gè)個(gè)都威嚴(yán)、兇猛、霸氣，極具攻擊性。曾有抖音視頻，一只小龍蝦雙螯死死夾住一只貪嘴的貓，讓貓痛得“喵喵”直叫，讓人不禁想起塞萬(wàn)提斯筆下的堂吉訶德孤傲倔強(qiáng)始終保持決斗的架勢(shì)。
　　 我對(duì)小龍蝦卻沒有好感。老家地處蘇北平原上的里下河水鄉(xiāng)，一汪汪的河水曾綠得人眼睛發(fā)饞，草蝦隨處可見。到了夏天，我們一邊在河里消夏，一邊在水埠下摸蝦。草蝦比小龍蝦精靈得多，一覺得有危險(xiǎn)便掃一股渾水逃之夭夭了。孩子們摸到蝦，支起身來(lái)掐住蝦頭，剝?nèi)ノr皮，在清水里微微一蕩，放入口中細(xì)嚼，嫩嫩的，味道很美。摸得草蝦多，就拿回家與韭菜爆炒，紅紅的蝦，碧綠的菜，往白瓷盤子上一放，簡(jiǎn)直如同一件藝術(shù)品！吃小蝦都不用吐殼。吃完將菜汁倒入飯里攪合一下，呼呼啦啦一氣后滿頭大汗，一抹嘴說(shuō)：“真香！”
　　 后來(lái)老家辦了化工廠，大量的工業(yè)污水排入地表水體，再后來(lái)家家安裝了抽水馬桶，生活污水未經(jīng)處理直接入河，小河就像疾病纏身的女子，遠(yuǎn)看還亭亭玉立，走近細(xì)瞧卻面色憔悴。有的河道水質(zhì)散發(fā)異味，魚蝦幾近絕跡，獨(dú)龍蝦暢游其間。我們不得不佩服龍蝦頑強(qiáng)的生存能力，在污染的環(huán)境中照樣“茁壯”。它們以腐為食，與骯臟為伍，同齷齪為伴，與污穢形影不離。我總感覺老家的小龍蝦很猥瑣，體格豐腴卻頭腦簡(jiǎn)單，味道鮮美而全身病菌。
　　 我不吃小龍蝦，但喜歡看人吃。盛夏時(shí)，幾個(gè)年輕哥們，光著膀子，拿著啤酒，呼哧呼哧跑到宵夜大排檔，“老板，我們要三斤龍蝦，麻辣的！”這種氣勢(shì)頗有武松打虎前在景陽(yáng)岡上要店小二“先切三斤熟牛肉”的氣勢(shì)。他們剝著小龍蝦，仰起頭喝著啤酒，喝得脖子上的青筋直冒。說(shuō)起世界杯上梅西那只單刀球，居然被守門員硬是用腿擋住了，有人把龍蝦殼往地上猛地一摔，“梅西就沒有世界冠軍的命！阿根廷足球還得看馬拉多納?！?br />　　 小龍蝦太接地氣，以致于相識(shí)不久，都不好意思喊人家出來(lái)吃。青年男女能一起興高采烈吃小龍蝦，一般都是戀人。初識(shí)時(shí)姑娘矜持，不肯顯山露水；小伙子很主動(dòng)，有說(shuō)有笑。吃小龍蝦是個(gè)技術(shù)活，只見他先雙手掐住蝦身，下壓第二節(jié)蝦殼，使堅(jiān)硬的蝦尾變得柔軟易剝，然后雙指擠壓蝦身，使蝦殼后半部輕微碎裂，蝦尾肉與蝦殼微微分離，再把蝦身用拇指推擠進(jìn)蝦頭，按住蝦頭，拔出蝦肉，滿面春風(fēng)遞過去，又站起身，為她倒一杯酸梅湯。此時(shí)若是姑娘用筷子夾起來(lái)，唇不露齒，輕嚼慢咽，算是愿意處對(duì)象了。
　　 記得有一年我到南京訪友，發(fā)現(xiàn)那里人偏愛龍蝦，幾乎到了無(wú)龍蝦不成宴席的地步。個(gè)別有名的飯店還要提前數(shù)天預(yù)定，方可保證席位。秦淮河邊的一個(gè)叫做“胭脂樓”的飯店更是高朋滿坐，賓客絡(luò)繹不絕。那里的小吃、小曲、歌舞都給人留下了“深刻”的印象，隱約有南明小朝廷的浮華。
　　 如今小龍蝦已經(jīng)成了河鮮美味，人們競(jìng)相爭(zhēng)食，許多城市還搞起了“龍蝦美食節(jié)”，呈如火如荼之勢(shì)。據(jù)央視報(bào)道，坐落在京杭大運(yùn)河南岸的常州市鐘樓區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司，得新孟河輸送的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)江水源之便，建成了1000多畝的生態(tài)養(yǎng)殖基地，被農(nóng)業(yè)部授予“水產(chǎn)蟹健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)”。
　　 人們對(duì)龍蝦的喜愛，最主要的原因還在于它脂肪含量低蛋白質(zhì)高，還兼螃蟹的鮮美和河蝦的滑嫩，花不太多的錢能夠同時(shí)享受到兩種河鮮的美味，何樂而不為呢？等空閑了，我一定去江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司買幾斤清潔的小龍蝦回來(lái)嘗嘗。