一
　　 前些日，聽一朋友說在老街吃了一碗豆腐腦，總感覺找不到小時候的那個味道。是啊，小時候，也許我們都吃過媽媽親手做的豆腐腦，工藝雖然簡單，調(diào)味也不豐富，但吃在嘴里感覺綿滑、柔嫩、味正，略帶青澀的原味就是爽口。那時全是手工作坊，一粒一粒的黃豆經(jīng)拐磨磨成豆?jié){，然后再制作而成，那是正宗鹵點的手工貨。
　　 要說豆腐腦的做工，現(xiàn)在的肯定不比從前差，單就調(diào)料而言，由鹽水伴有油蔥、芝麻花生仁、再撒上脆甜的榨菜丁、綠油油的香菜青蒜末，配上白凈鮮嫩的豆腐腦，色香味俱全，我相信一定是現(xiàn)在的味道鮮美可口，可是境遷時過，之所以感覺不到小時候的那個味道，那是因為不僅僅是豆腐腦本身的原味沒有了，而更多的還是缺少了從前那個年代的味道，家的味道，滿含悠悠親情的味道。
　　 說起豆腐腦，就不得不提豆腐。記得小的時候，物質(zhì)匱乏，生活貧窮，一年到頭吃不到幾回肉，就連豆腐也僅是每逢過年才能享用，過年做上一包豆腐，那可算是相當(dāng)?shù)哪曦浟?，而且主要還是留著招待親戚客人的呢，平常省著點吃要撐到正月十五。我清晰地記得，當(dāng)年父母為了補貼家用，我們家還賣過豆腐呢，所以至今對做豆腐的過程我都了如指掌，先是將黃豆用水浸泡透，再用那時鄉(xiāng)村常見的拐磨拐。個把小時功夫，一盆豆子就被磨成一木桶白白的生豆?jié){了。然后用紗布縫制成的口袋過濾掉豆渣，再把過濾好的生漿倒入一口大鍋中，爐灶燒得旺旺的，等到一大鍋豆?jié){徹底燒開煮熟，稍后再將煮熟的豆?jié){一邊用勺子舀入盛放在桶里，一邊開始點囟水，點鹵可是整個過程的關(guān)鍵，豆腐的老嫩全憑這絕活，點著點著豆?jié){瞬即便凝結(jié)成了漿花即豆腐腦。接下來，大人們再小心翼翼地將漿花舀入有紗布襯底的蒲包內(nèi)，封好口，再壓上磨盤擠出漿水，如此，一包清香四溢的印有蒲印的豆腐就成品了。
　　 那時，家里每臨做豆腐，圍在一旁觀看的我們兄妹幾個，說不上是嘴饞還是肚餓，眼巴巴的盯著桶里熱氣騰騰，溢滿豆香的豆?jié){花，就是不忍離去。還是媽媽心細(xì)，看出我們心里的小九九，每一次做豆腐，她都會習(xí)慣性地拿起勺子，給我們兄妹每人裝上一碗原汁原味的豆腐腦，我們幾個面面相覷，會心一笑，美滋滋地吃著熱乎乎的豆腐腦，溫暖又香甜。那時的情景，至今回想起來仍歷歷在目。
　　
　　 二
　　 父母常常含辛茹苦，披星戴月的或頭一天晚上或在當(dāng)天凌晨，借著煤油燈那微弱的光亮，就做好了一蒲包的豆腐。每天上學(xué)前的一大清早，趁著紗帳般的濃霧依然籠罩著天地之時，我們兄弟倆一前一后的抬著裝有豆腐的桶，走村竄戶地去"叫賣"。說是叫賣，也許是年齡的緣故羞于開口喊叫，其實兄弟倆誰也沒叫賣一聲，不知是對我們兄弟倆年少的同情，還是我們家的豆腐真的就好吃，我們走在莊上，每到一個時辰點，村莊上喜歡吃豆腐的人早早就在家門口等候，一見我們就笑嘻嘻地迎面叫上"來兩斤"，“好呢”，哥哥總是滿面笑容地回應(yīng)著。我很佩服他真的會做生意，無論是人家拿錢買還是豆子換，他都能應(yīng)付自如，成竹在胸，熟練地秤桿一抹，嘴里就報出價錢。有的人豆腐秤到手，難為情地說“不好意思呀，再記個賬”，而哥哥總是盈盈一笑地回應(yīng)著“沒事”，說著就掏出記賬本，記上某日某人多少斤多少錢的賬目，一清二楚。我們每天早上還會規(guī)劃好線路，保證不走回頭路，繞了一圈不出三個村莊，一桶豆腐就會全賣光，回家后再匆忙去上學(xué)，那個情景至今仍記憶猶新。
　　 后來，我離開家鄉(xiāng)工作在外，每每回鄉(xiāng)村老家，一大早躺在床上便會聽見屋外有人喊叫“賣一豆一腐，賣一豆一腐一啰”，我對這種叫賣聲有著別樣的感覺，因為小時候的經(jīng)歷讓我實在難以忘懷。那悠長洪亮，賦有穿透力的叫賣聲，伴有此起彼伏的雞鳴狗叫，喚醒了沉睡一夜的靜寂的村莊，聞聲者推開家門，伸頭張望，都向那賣豆腐的車子聚攏過來。我起床后走出門外，太陽已經(jīng)露出地平線，籠罩著村莊的蒙蒙霧氣已經(jīng)慢慢散去，只見圍著豆腐攤子的幾個婦女們，手拿盤子站在一旁等候，她們家長里短，逗趣說笑，還時不時地發(fā)出爽朗的笑聲。腳下的雞鴨撲騰著翅膀亂跑，貓狗也在一旁戲耍皮鬧，樹上不時地傳來鳥啼聲，清脆悅耳，灶屋頂上的裊裊炊煙徐徐地升騰著，彌漫在門前屋后的濃蔭樹林間，一幅寧靜祥和的鄉(xiāng)村晨景圖呈現(xiàn)在眼前，令人心曠神怡，賞心悅目。
　　
　　 三
　　 如今，物質(zhì)生活雖然富裕，餐桌上的品種也很繁多，但豆腐仍是人們口中的佳品，從家庭的日常生活到酒店的豪庭宴請都很常見，煎煮炒燉，鮮咸麻辣，甘醇香酥，花樣百出。上自達官貴人，下至平民百姓，豆腐可謂是廣有食緣，老少皆宜。相傳乾隆下江南，途經(jīng)淮安古鎮(zhèn)河下，還吃過淮安平橋豆腐呢，雖然皇帝嘗遍山珍海味，可他品嘗過平橋豆腐之后，連連道好，贊不絕口。自此，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，譽滿江淮，成為淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)名菜。作為身處江淮大地的我，平橋豆腐自然也是我的最愛，每每享用自感其味無窮，百吃不厭。如若你用小勺輕輕舀起送入口中，細(xì)細(xì)品嘗，定會感到鮮嫩油潤，湯汁醇厚，清香爽滑，食而不膩，保你愛不擇口。
　　 俗話說，豆腐白菜保平安。誠然，這是從前平常人家吃不上山珍海味，雞魚肉蛋，才說的一種無奈的自我慰籍的話。但細(xì)細(xì)想來，現(xiàn)在如果用無公害的白菜燒豆腐，既營養(yǎng)豐富又味美可口，確是值得稱道的美味菜肴。作為來自農(nóng)村的我，深切感受到如果天天能有白菜燒豆腐，這樣的日子也算是很好的了。記得在童年時代，白菜燒豆腐已經(jīng)實屬不易，雖然無法與現(xiàn)在鮮美可口的平橋豆腐同日而語，但那是我心中的一道無與倫比的美味菜肴，因為它飽含著家的味道，親情的味道。
　　 多少年過去了，腦中每每浮現(xiàn)出父母點燈熬夜辛苦做豆腐、兄弟倆走村串戶賣豆腐、母親在門前菜地里躬身摘菜留作燒豆腐的身影，仿佛那就是一楨一楨深藏腦海無法抺去的經(jīng)典畫作，這一楨楨畫作中永遠(yuǎn)會彌漫著那種香甜純美、飽藏悠悠親情的味道。