前段時間好友邀至一家大盆骨頭店，五斤大豬骨，確是大盆。骨大肉少，啃起來卻有滋有味，但須耐住性子，慢慢細心撕咬。友之一笑說，啃不上個滿嘴，似有恨不盡情之意。
　　 飲食界的恨事，古人早有探討，什么河豚多毒、鰣魚有骨、金橘凡酸等等，凡有特殊的美味者都有一種恨事。北方人尤其西北人喜大塊吃肉，大碗喝酒，跟遼闊蒼茫的原野大地有關，體現(xiàn)著粗放豪邁和爽快暢達。南方人喜吃零碎的食物，廣東館子里的雞翅鴨掌，浙江小店里的魚頭小豬骨，江蘇羊肉堂鋪里的近百種羊肉小味，都是雞零狗碎、剝食半天沒吃到什么的，但好那一口的大有人在，手指剝一絲，筷子捅二遍，抿嘴吮三下，舌尖縮幾次，樂在其中。
　　 其實許多美味，就在繁瑣的剝啃過程中，省略了繁瑣的過程，就像缺乏暖身逗趣的預備動作，粗糙了氣氛，失去了余味。
　　 比如吃西瓜，多厭恨西瓜多籽，便有人把西瓜榨成汁喝，直接是直接了，但也顯得單調而且滋味有限。因為西瓜的滋味，在未切時用手指彈一彈，卜卜飽裂的回響已叫人等不及，切時又發(fā)出刀進一寸，縫裂三寸的脆響，隨之噴薄出津味爽鼻的甜香，然后鮮紅的，濃黃的瓜瓤飽了眼饞，一塊塊啃咬到翠皮白肉，邊緣齒痕深深的饞吻，才是完整的滋味。
　　 再說吃西瓜子，也多厭恨殼大仁小，便有人用機器剝妥了瓜籽殼，一包一包的，應了那句“瓜子兒上了碾臺，活出仁（人）來了”的俗語，省時是省時了，卻嫌單調而滋味有限。有首小曲《贈瓜子》里那“瓜子兒雖小不須多，一個個都在我舌尖上過”的濃情蜜意，在大把咀嚼瓜子仁時，全消失了。松籽仁也如此，不嗑光吃仁，舌根發(fā)黑還會苦好幾天。
　　 咬嚼甘蔗，就得齒齦咔嚓響地先剝皮，費時費力；剔食螃蟹，就得指尖舌尖并用；啃撕豬大骨，就得手指牙齒筷子全動起來，細撕細咬細品細嘗，抽空再滋一口酒，讓時間拉長而不易有盡頭似的，方可有滋有味。抱著骨頭啃個滿嘴，猶如嚼泥，哪有骨頭縫里吸髓剔肉的樂味！吐渣剝殼、抽筋吮汁的飲食恨事里，美味正伴著恨意一齊滋生，若想只取精華，可能反成糟粕。
　　 這跟讀書一樣，嫌讀厚重的書太深奧，太冗長，弄成淺顯的條理說明，好比將唐詩宋詞句句翻譯成白話口語，原味蕩然，怕是沒幾個人讀了。