據(jù)中國(guó)權(quán)威媒體發(fā)布的消息稱，2017年中國(guó)人口肥胖率成人達(dá)12.87%，青少年兒童達(dá)7.86%。導(dǎo)致肥胖的原因不是單一的，但食用油脂超標(biāo)當(dāng)是主要的罪魁禍?zhǔn)??？茖W(xué)研究表明，一克油可產(chǎn)生9千卡熱量。如果一個(gè)人每天多吃15克油，一個(gè)月后體重會(huì)增加700~800克，一年會(huì)增重近10千克。人體過量攝入食用油，不僅易引起心臟病、腦中風(fēng)，還會(huì)引發(fā)消化不良及“三高”等疾病。
　　 想想四十年前國(guó)人食用油稀缺的遭遇，真讓人感慨“三十年河?xùn)|，四十年河西”這話說得真不錯(cuò)啊！你可知道，上個(gè)世紀(jì)五十至七十年代的農(nóng)民是怎么吃油的嗎？那時(shí)國(guó)家實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)力比較落后，各種物資十分匱乏，人們的日常生活品都是按計(jì)劃分配，食用油也不例外。彼時(shí)，一般一個(gè)自然村就是一個(gè)生產(chǎn)單位，名稱為生產(chǎn)隊(duì)。生產(chǎn)隊(duì)夏季收了芝麻，秋季收了棉籽，都會(huì)送到大隊(duì)的油坊榨油，然后由隊(duì)長(zhǎng)和會(huì)計(jì)將香油和棉油按人頭分給各家各戶。每家將分得的油脂裝在陶制油壺中，那時(shí)沒有輕便的膠制油壺。一個(gè)家庭分得的那點(diǎn)油按現(xiàn)在的用油量，我敢說吃半個(gè)月就會(huì)告罄，可當(dāng)年卻要用365天，這要怎樣精打細(xì)算才能做到啊？可人民群眾有巨大的想象力和創(chuàng)造力，生活現(xiàn)狀逼迫人們發(fā)明了省油神器一一油套。
　　 你見過油套嗎？就是將竹筷或長(zhǎng)短粗細(xì)適中的木根一端包上一團(tuán)棉絮，然后用線纏好，不讓其脫落。炒菜前，就將油套伸進(jìn)灶臺(tái)上的小磁油壺里蘸一下，拿起來在油壺口瀝一會(huì)兒，再用油套在鍋底來回擦幾下，根本見不著明油，只起光鍋?zhàn)饔?，炒出來的菜干巴拉糊的，難以下咽;哪像現(xiàn)在炒菜用油，用勺子澆或直接往鍋中傾倒，油如溪流匯集鍋底，幾乎是“炸”出來的菜，吃時(shí)口感頗佳，滿嘴流油，心中舒服。
　　 當(dāng)年，農(nóng)村幾乎家家都有這樣的油套，避免直接將油淋到鍋中造成“浪費(fèi)”。即便如此，有的家庭還是出現(xiàn)“食油赤字”，往往新油還沒出來，陳油已經(jīng)吃得壺底朝天。菜園里的蔬菜就算極少用油炒也還能將就，倘若是煎茄子、炒雞蛋、煎魚，那就必須忍痛“奢侈”一回，油太少菜就易糊，更沒味道。如果來了客，家里的大廚很糾結(jié):不多用點(diǎn)油炒的菜口感差，無(wú)形中拉低了自己的廚藝;多用油很心疼，而且很長(zhǎng)一段時(shí)間炒菜幾乎不用油，要把待客多用的油省出來。
　　 那個(gè)年月，食用油不只數(shù)量很少，種類也比較單一，一般只有香油、棉油，能殺豬吃豬肉豬油的家庭鳳毛麟角。這是因?yàn)楹芏嗉彝ソ?jīng)濟(jì)拮據(jù)，千辛萬(wàn)若喂大的豬舍不得自己吃，寧愿賣些錢貼補(bǔ)家用，過年時(shí)割幾斤肉待客。記得小時(shí)候，我很喜歡逮魚摸蝦，每每大有斬獲時(shí)自己心里像喝了蜜汁，又可以改善伙食了?？苫氐郊依铮棠毯透改杆坪醪⒉桓吲d，這是為什么呢？這讓我想起了當(dāng)時(shí)人們互相調(diào)侃的那句話:逮魚的，你莫喜，又糟油鹽又糟米。在池塘田溝捉幾碗魚，恐怕是很多家庭的美味佳肴了，但煮魚是很費(fèi)油的;而難得的美味又讓人胃口大開，必定多吃飯，那句諺語(yǔ)是對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的鮮明寫照?。?br />　　 農(nóng)村改革實(shí)行土地承包以后，大大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，糧食及油料產(chǎn)量逐漸提高。農(nóng)民食用油數(shù)量、種類和質(zhì)量不斷提升。當(dāng)年的“油套”成為一代人的沉痛記憶，多少人因?yàn)槌杂吞俣鴮?dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良，易出現(xiàn)疲勞、體力不支、水腫、目光黯淡，肌膚還出現(xiàn)干燥、面色無(wú)光、易長(zhǎng)皺紋等疾病。如今，我們已從以前油缺乏時(shí)代走向攝油過剩的極端，身體在大飽口福中受到很大傷害而不知。攝入過少或過多的食用油對(duì)身體都是一種傷害。其實(shí)，萬(wàn)事萬(wàn)物都是如此，只有保持某種平衡才不會(huì)出問題。這就是儒家為什么主張中庸之道，它是人生的大道，是事業(yè)成功、生活愉快與身體健康的根本理論。愿你我他都踐行中庸之道，享受幸福美好人生。