當(dāng)陽光爬上春天的枝頭，溫順的風(fēng)帶著春的氣息行走在遼闊的大地上。田野上的植被，經(jīng)過了一個冬天的洗禮，早已急于露出頭來。陽坡的山上，一點點綠，給了我們視野無限的沖擊。人們早已按耐不住，紛紛走進大自然，去感受春天的溫度，去聆聽春的呼喚，去輕嗅野菜飄香的溫潤。
　　
　　 一、婆婆丁
　　
　　 婆婆丁在我們鄉(xiāng)下是最常見的野菜，通常它們喜歡長在溝坡上、田埂間、樹林下，它的生命力頑強，迎著早春的霜寒在枯草叢中探出了腦袋。它們無畏寒風(fēng)，在明媚的陽光下挺直腰板，一路向上，一路生長。
　　 婆婆丁的學(xué)名叫蒲公英。在我國大部分地區(qū)都有生長，是一種藥食兩用的中藥材，婆婆丁是多年生草本植物，是通過根系和種子進行繁殖的。
　　 北方的春天來得晚一些，每當(dāng)清明前后我和妹妹就會到家附近的山上去踏青。我們牽手走在山坡的枯草叢中，一點點綠色，迎著早春的寒風(fēng)落入我們的眼簾，讓我們看了一冬的枯萎，突然看到了生命的綠色，是那樣的賞心悅目。婆婆丁貼著地皮生長，分布零散，沒有規(guī)律地長在山坡上。有的生長在巖石的夾縫里，有的掀翻石頭露出嫩黃的葉片，它們以頑強的生命力努力向上生長著。婆婆丁挺著嫩綠的身姿，沐浴在春日的暖陽下，迎著微風(fēng)招展，那樣的快活，充滿著生命的活力。小時候，我和妹妹經(jīng)常去山上挖婆婆丁，挖婆婆丁要有方法，不要用手去拔，山上地皮硬，用手拔會把婆婆丁的葉片弄散，用小鐮刀貼著地皮挖，這樣又省事，又不會帶很長的根系，清洗時也方便。
　　 媽媽把我們挖回家的婆婆丁，先把葉片和根系清理干凈，然后用清水泡上一會，葉片縫里的泥沙遇水就會出來，這樣好清洗。因為野菜在山崗上風(fēng)吹日曬，特別的不干凈，沒有洗干凈的野菜，吃到嘴里會感覺硌牙，會有吃進泥沙的感覺。媽媽把洗干凈的婆婆丁，用刀切成小段，放在盆里，在放點肉末，加味精，放少許食鹽，調(diào)成餃子餡，給我們包餃子吃。媽媽包的餃子又干凈，又好吃，我們的童年在媽媽的巧手下幸福又快樂地度過。
　　 沒吃完的婆婆丁，媽媽會把它們晾曬在窗前，晾成干菜。婆婆丁的藥用價值是非常高的，在《本草綱目》中就有記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫?！逼牌哦∈呛芎玫闹兴幉?，它性平味甘微苦，還有“消腫散結(jié)，利尿通淋”的功效。我們感冒咳嗽了，就用婆婆丁泡點水喝，感冒的癥狀就會消失，婆婆丁不愧有“天然抗生素”的美稱。小時候，我身體弱，經(jīng)常愛感冒，婆婆丁泡水沒少喝，后來在媽媽的精心照顧下，身體越來越強壯了。媽媽曬干婆婆丁的習(xí)慣一直延續(xù)到現(xiàn)在，有點小感冒就馬上喝點，比吃藥好多了。我回老家也會經(jīng)常帶回來一些，沒事泡水喝，即預(yù)防感冒，又清熱瀉火。
　　 早春時節(jié)，婆婆丁是很不錯的一道野菜，它豐富了我童年的餐桌，又給我們的身體帶來了諸多好處。婆婆丁還有抑菌、祛斑、催乳、緩解便秘的功效。婆婆丁含有豐富的膳食纖維，食用之后會促進胃腸蠕動，加快排便，有潤腸通便的功效。在我們家鄉(xiāng)，很多有便秘癥狀的人，都會經(jīng)常食用婆婆丁，病癥就會減輕。
　　 小小的婆婆丁，生長在家鄉(xiāng)的溝渠旁，它沒有美麗的外表，卻有一顆純樸的內(nèi)心，它的生命力頑強，把種子傳遍每個角落。婆婆丁開黃色的花，是菊科的一種，葉基生，羽狀分裂，花瓣細小，一朵朵花瓣簇擁著，迎著陽光生長。植株內(nèi)有白色的乳汁，這種乳汁一但弄到衣服上是很難洗掉的。小時候的我們，經(jīng)常去山上采婆婆丁花，做成漂亮的花環(huán)戴在頭上。等花落了，白色的茸毛飛舞著，風(fēng)一吹，漫天的繽紛與絢爛，自由自在，不沾染一絲塵埃，飛向遠方，去尋找另一個地方，安家落戶，生根發(fā)芽。
　　
　　 二、野韭菜
　　
　　 春天，最先露出頭的野菜要數(shù)野韭菜了，土地剛開化，我就拎把小鐵鏟去田埂邊挖野韭菜。剛出苗的野韭菜藏在枯草中，得彎腰在枯草叢中仔細尋找，剛冒出一點綠芽，不了解這種野菜習(xí)性的，還真找不到。野韭菜生長的很快，幾天功夫就會長出很長的綠苗子，柔美可愛，迎著春風(fēng)，向我們點頭微笑。它們的生長有規(guī)律，一般都一簇一簇的，很多棵在一起生長，這就是它們繁殖的特點，分株繁殖。野韭菜的根系像蒜頭那樣，只是要比蒜小很多，根系里就會長出很多小蒜瓣，這些小蒜瓣就會長成一棵野韭菜。它們大多生長在坡地上、樹林間、田間地頭，混雜在草叢中。
　　 每年一開春，我們最快樂的事就是約幾個小伙伴去挖野韭菜，手拿小鐵鏟，臂挎小竹籃，飛向田間、地頭，一路嬉笑打鬧，口中還不時唱著“野菜凈而香，幫咱度饑荒。咥頓菜團團，飽你一晌晌。”大家伙一會蹲下挖、一會站起來，一把把野韭菜投入到竹籃里，一會功夫就挖滿半竹籃的野菜給媽媽拿回家，總會得到媽媽的夸獎。媽媽把野韭菜摘凈，放在水池里用清水多投幾遍，把洗凈的野菜放在瀝水籃上，瀝干凈水分。有時候給我們炒雞蛋、炒肉吃，最好吃的要數(shù)包餃子了。那時，條件差，餃子也不是經(jīng)常能吃到的，我們表現(xiàn)好了媽媽就會給我們包餃子。比如，我們考試取得好成績，媽媽就會包餃子獎勵我們。
　　 媽媽抱柴燒水，揉好了面團備用，把洗凈的野韭菜切成細細的小段，放入食鹽、調(diào)料，把煎好的雞蛋碎放入盆中，用筷子調(diào)成菜餡。等水燒開了，把包好的餃子倒入鍋中，看著餃子在翻滾的鍋中飄浮著，我和妹妹圍在鍋臺邊，鍋底紅紅的火光映著我們的笑臉，那種幸福感是那個時代童年里最美麗的回憶！
　　 吃不完的野韭菜，媽媽就用食鹽把它們腌制一下，這樣就不會壞掉了，放在玻璃瓶里等以后沒有菜的時候慢慢吃。
　　 野韭菜的吃法真的很多，也是那個時代最美味，最廉價的食物了。吟起詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”的詩句，就能感受到這種野菜獨特的美味了。
　　 野韭菜性味咸澀寒《千金◎食治》載“宜腎，大小便數(shù)，去煩熱”?？梢娝梢岳?，清心初煩。用野韭菜白色的根莖煮水喝，能疏肝和胃，增加食欲，對我們的消化不良有很好的調(diào)理作用。我們小時候拉肚子了，媽媽就用野韭菜的根莖和紅糖一起煮水給我們喝，喝完就會好起來了。那個時候這種偏方比吃藥強多了，也解決了鄉(xiāng)村人看病難的問題。
　　
　　 三、苣荬菜
　　
　　 苣荬菜的生長期較晚，在我們北方“谷雨”前后才能看到苣荬菜的蹤影。苣荬菜又叫苦菜，為菊科一年生草本植物，葉片呈橢圓形，有細條紋，開黃色的花，一般生長在林間草地，農(nóng)田里，溝坡上。苣荬菜主要靠地下匍匐莖繁殖，它的繁殖能力很快，一茬茬被人們割去，用不了幾天就會重新生長出來?，F(xiàn)在田地里的苣荬菜很少了，也不能食用了，隨著現(xiàn)代科技的提高，田地里打了除草劑，農(nóng)民朋友種田方便了，也省事了，苣荬菜卻遭遇了滅頂之災(zāi)，在田地里很少看到它們的身影了。
　　 現(xiàn)在市場上賣的苣荬菜，大多是人工培植的，純野生的太少了。人工養(yǎng)殖的葉片大，根莖長，苦味減少了，沒有了野生那種澀澀的口感。
　　 苣荬菜是那個時代吃的最多的一種野菜，在鄉(xiāng)下人的餐桌上經(jīng)常會看到它的身影。它的嫩莖葉可以生食，炸一碗肉醬，再來一把小蔥，美味極了，蘸醬菜最下飯，每次我都能多吃兩碗飯。苣荬菜也可以涼拌，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，放上香油涼拌，這種做法得到了大家的喜愛。時代在變化，現(xiàn)在的孩子們沒人吃這種野菜了，因為它味澀，微苦，不好吃?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富，不像我們那時，物質(zhì)短缺，用野菜來充饑，卻也吃的津津有味。
　　 苣荬菜以全草入藥，有“清熱解毒，涼血止血”的功效。這種不用花錢的小草藥，幾乎家家都會備上一些，以備不時之需，省去了花錢看病的麻煩，又何樂而不為呢？家鄉(xiāng)的野菜陪我們走過了那段貧窮的時期，在那物質(zhì)和醫(yī)療落后的時代，陪伴著我們的成長。
　　
　　 家鄉(xiāng)的野地菜，隨處可見，它們的生命力是那么的頑強，在凜冽了春風(fēng)中努力生長，無論風(fēng)吹日曬，狂風(fēng)暴雨都不能阻止它們生長的腳步。野地菜的歷史悠久，從古至今，這種野菜被做成美味佳肴搬上人們的餐桌。古有“時挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒。任是深山更深處，也應(yīng)無計避征徭?！钡脑娋?。野菜采集天地間靈氣、吸收日月中精華，是大自然施于人類的禮物。
　　 隨著人們生活水平的提高，野菜早已淡出了人們的生活。如今，野菜成了稀罕物，白米細面吃多了，人們偶爾也會調(diào)解一下口味，包頓野菜餃子，野菜團團，解個嘴饞。野菜不用去挖了，去市場上買，雖然很多都是人工養(yǎng)殖的，口感略微差些，卻也吃出了那個時代特有的回憶。
　　 又是一年野菜飄香的時節(jié)，野地菜在春風(fēng)中獨自生長，雖然很少有人問津，可它們早已潤澤在人們的心田。它們在春風(fēng)中茁壯生長，野地菜的香氣醉在春風(fēng)中，醉在人們的記憶里……