杭瑞高速開(kāi)通以前，車(chē)過(guò)洞庭去往岳陽(yáng)，必過(guò)六門(mén)閘。
　　 這是一座寬18米的6門(mén)截流大涵閘，華容河水之高低起落皆由閘孔進(jìn)出洞庭。一條綠草滿坡的厚實(shí)江堤蜿蜒曲折，自西向東，經(jīng)閘而過(guò)。閘橋之上，車(chē)輛人流，穿梭往來(lái)。江堤左依采桑湖，湖水碧綠清澈，植被葳蕤蒼翠，生機(jī)勃勃；右伴洞庭水，湖面煙波浩淼，漁舟點(diǎn)點(diǎn)，水天一色。采桑、洞庭二湖原本連成一體，后因人工圍垸造田而被江堤一分為二。自此，垸內(nèi)采桑，垸外洞庭。一子一母，隔堤相望。
　　
　　 一
　　 這里以前不是一處集市，只是一個(gè)以打魚(yú)為生的自然村落。若談及漁市之成因，還得從吃魚(yú)說(shuō)起。洞庭湖水煮湖魚(yú)，是眾多吃魚(yú)行家推崇備至的一道美食。何處湖水里打上來(lái)的鮮魚(yú)，就得用此處湖水來(lái)烹煮，據(jù)說(shuō)用這種方式做出來(lái)的魚(yú)，別有風(fēng)味。此地本系交通要道，又是一個(gè)小型船垖碼頭，故常有人在此臨時(shí)歇腳。于是，本地頭腦靈活之漁人，置辦幾套桌椅，就在堂屋中開(kāi)起一家專(zhuān)烹魚(yú)蝦的小餐館。
　　 食材多為洞庭湖野生魚(yú)類(lèi)。清早，天邊剛露出一線魚(yú)肚白時(shí)，便駕船出湖，起網(wǎng)收魚(yú)。而后，用活水艙運(yùn)載而歸。將活魚(yú)撈出放入網(wǎng)兜之內(nèi)，寄于湖水中鮮存活養(yǎng)。青、草、鰱、鳙、黃姑魚(yú)、桂花魚(yú)、長(zhǎng)胡子鲇等，品種齊全，貨色新鮮。貴賤任選，豐儉由君，隨到隨宰。如此，一不需要門(mén)面租金，二不用請(qǐng)掌勺的師傅，更談不上納絹交稅，賺倆個(gè)小錢(qián)貼補(bǔ)家用足以。不料，這湖水煮湖魚(yú)確實(shí)美味，一不小心，竟然聲名鵲起，生意火爆，食者甚眾。
　　 繼而，一傳十，十傳百，名聲大振。一時(shí)間，過(guò)往商旅紛紛駐足。周邊縣市，如南縣、華容、沅江、岳陽(yáng)等地好吃佬，紛至沓來(lái)，專(zhuān)程前來(lái)品鮮。甚至遠(yuǎn)在數(shù)百里外的長(zhǎng)沙以及外省食客，亦聞聲而至，競(jìng)相捧場(chǎng)。左鄰右舍一看這家生意興隆，日進(jìn)斗金。誰(shuí)不眼紅？依葫蘆畫(huà)瓢，擺開(kāi)桌椅板凳，依次效仿。這烹魚(yú)方式，本就是當(dāng)?shù)貪O人日常之吃法，各家櫥藝自然分不出高低上下。
　　 不過(guò)，如此甚好。大家互不相輕，皆大歡喜，一起發(fā)財(cái)。
　　
　　 二
　　 按說(shuō)，憑這幾家小店掀不起多大風(fēng)浪。誰(shuí)知這般食客中竟有不知足者甚眾，吃好喝好后仍不滿意，非要連吃帶拿。既然鮮魚(yú)攜帶不便，那么干貨也行啊。主家又何樂(lè)而不為，錢(qián)還怕賺得多嗎，撐破荷包也樂(lè)意呀！只是一來(lái)二去，幾家小店便供不應(yīng)求了。
　　 這倒也不是什么大問(wèn)題。因?yàn)樵诙赐ズ?，幾把小菜可能顯得金貴，然而就是不缺魚(yú)兒，又多又好！加上周邊的這些住戶都是打魚(yú)出身，哪個(gè)還不會(huì)曬魚(yú)干呢，那不成笑話了。遂就地取材，到湖灘上拾來(lái)幾根廢棄的竹篙，在禾坪上搭起一長(zhǎng)線架子；剖一些青篾竹條，扎成碩大圓圈。從家中取出常備網(wǎng)針，穿針引線，將網(wǎng)片往上密密一縫就成曬盤(pán)了。曬盤(pán)往架上一擱，就可以動(dòng)刀開(kāi)工了。
　　 要論干魚(yú)臘肉，市面上、網(wǎng)絡(luò)上都大把有賣(mài)，為何人們?nèi)绱绥娗橛诖说氐娘L(fēng)干魚(yú)呢？
　　 其一，對(duì)于一般商家的干魚(yú)，客戶們有一種擔(dān)心。大多商家在制作魚(yú)干時(shí)，為防止起蛆，便用滅害靈、敵敵畏等對(duì)人體有害的藥物驅(qū)趕綠頭蠅。顧客不敢吃、不敢買(mǎi)。此地防蠅不用藥物。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，一來(lái)堤上風(fēng)大，蒼蠅立不住足。二來(lái)剖得干凈，腹內(nèi)黑膜凈剔，腥味大減，蒼蠅自然就少得多。這個(gè)說(shuō)法，我不全信。因?yàn)椋M管情況如他們所說(shuō)，但還是有蒼蠅光顧的。
　　 不過(guò)，洞庭漁人驅(qū)蚊趕蠅有自己的方法：一則曬魚(yú)時(shí)用上下兩個(gè)網(wǎng)盤(pán)夾著曬。下面網(wǎng)盤(pán)盛魚(yú)，上面網(wǎng)盤(pán)防蠅。二則可用煙熏，底下谷殼燃起，其上青草覆蓋壓制明火，青煙一起，蚊蠅自然不敢近前。當(dāng)然，第二種方法此地不曾采用。另外，魚(yú)干制作過(guò)程中除鹽腌以外，不用任何添加劑。如此一來(lái)，產(chǎn)品生態(tài)、環(huán)保、健康，吃得放心。
　　 其二，漁人世代以捕魚(yú)為生，剖魚(yú)的手藝自然都十分了得。從魚(yú)尾斜著一刀下去，觸骨即停。然后刀鋒一轉(zhuǎn)，貼脊柱游走至魚(yú)頭，手壓刀背，咔嚓一聲，魚(yú)體從中線開(kāi)邊。手法平穩(wěn)，用力得當(dāng)，剖面處平滑而整齊。所以，制成的風(fēng)干魚(yú)不僅健康、好吃，而且外形美觀養(yǎng)眼，看著就舒服。如斯，產(chǎn)品焉有不暢銷(xiāo)之理！
　　
　　 三
　　 風(fēng)干魚(yú)所用食材不同于鮮食品種，主要是那些性燥的家伙。只要不給它們足夠的自由空間，便橫沖直撞，非要拼個(gè)你死我活，幾個(gè)回合后就一命嗚呼了。像鱤魚(yú)、刁子魚(yú)、翹白魚(yú)、赤眼鱒、毛葉魚(yú)等，均屬此類(lèi)。
　　 盡管這些貨色都屬上等，但其中以毛葉魚(yú)最為名貴。毛葉魚(yú)學(xué)名梅鱭，與長(zhǎng)江刀魚(yú)同科。因魚(yú)尾尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故美其名曰鳳尾魚(yú)。此魚(yú)骨柔鱗密，銀光亮閃。肉質(zhì)細(xì)嫩，吃口柔醇。明代沈德符《萬(wàn)歷野獲編》記載：從明朝洪武年起，太祖命每年歲供貢梅鱭萬(wàn)斤。乃貢魚(yú)也。
　　 我第一次到六門(mén)閘就看上了毛葉魚(yú)：“老板娘，毛葉魚(yú)多少錢(qián)一斤？”我小時(shí)候吃過(guò)，知道貨色好壞。
　　 “大的60塊一斤，小的45塊一斤?！崩习迥镆贿叿~(yú)一邊笑笑哈回答。
　　 “這魚(yú)還不太干啊。”我伸手一摸，捏了一下魚(yú)體。
　　 “這不還在曬嘛，屋里有干貨。如果你硬要這里的，那就還要等兩個(gè)鐘頭哦?！崩习迥镏牢业男乃肌?br />　　 “屋里的是這一樣的貨嗎？”我確實(shí)擔(dān)心里面的打過(guò)藥。
　　 誰(shuí)知老板娘還沒(méi)來(lái)得及答上話，旁邊湊過(guò)一個(gè)哥們，看樣子還挺急：“老板娘，還認(rèn)得我不？在你這買(mǎi)過(guò)幾次魚(yú)的呢?！?br />　　 “記不得了，這么多買(mǎi)魚(yú)的人我真的記不住。”老板娘尷尬一笑，有些不好意思。
　　 “沒(méi)事，沒(méi)事。這次我還要五十斤毛葉魚(yú)?！备鐐冎苯娱_(kāi)買(mǎi)，也不討價(jià)還價(jià)。
　　 “要得，你要屋里的還是外頭的羅？”
　　 “里頭外頭的還不一樣，屋里的要得呢！”看來(lái)這哥們真是老顧主了。
　　 直接從冰箱里一袋一袋往外搬魚(yú)。塑料袋簡(jiǎn)裝，有大有小，斤兩不同。然后過(guò)稱(chēng)，把我直接撂在了一邊。
　　 “對(duì)了，老板娘，你留個(gè)電話給我。下次我不親自來(lái)，付款郵購(gòu)可以嗎？我要送人情呢！”那哥們臨走時(shí)忽然記起。
　　 “我這沒(méi)有問(wèn)題，只要你信得過(guò)。”老板娘不加思索“我們也常往廣州、深圳那邊發(fā)貨呢?！?br />　　 這家伙記下號(hào)碼，付款，提貨，走人，動(dòng)著幾乎是一氣呵成。把我氣得于一旁干瞪眼，討價(jià)還價(jià)的資格亦被無(wú)由剝奪。
　　 后來(lái)我知道，這種風(fēng)干魚(yú)，不僅自家食用，而且常被當(dāng)作禮品贈(zèng)送親友、客戶，竟還是搶手貨。
　　 于是，現(xiàn)購(gòu)加郵購(gòu)，逐漸形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
　　
　　 四
　　 去年秋天，我因工作關(guān)系于六年后重訪漁市，所見(jiàn)場(chǎng)景早已今非昔比，變化之大令人驚詫。
　　 由于市場(chǎng)越做越大、漁民上岸等政策的落實(shí)，加上地方財(cái)政資金適量投入和正確引導(dǎo)。一座集吃、住、玩、購(gòu)等功能于一體的綜合性現(xiàn)代生態(tài)漁村已經(jīng)落成。漁村廣場(chǎng)中央橫臥著一方大理巨石，上刻十個(gè)鮮紅色的行書(shū)大字——洞庭湖六門(mén)閘生態(tài)漁村，筆法遒勁有力，于秋陽(yáng)下熠熠生輝。
　　 每年入秋以后，正值潮退水落之時(shí)，也是洞庭漁人們最忙碌的收獲季節(jié)。伴隨著一簍簍、一船船鮮魚(yú)上岸，六門(mén)閘漁市也呈現(xiàn)出一年之中最繁華最壯觀的熱鬧景象。道路兩邊，曬魚(yú)的網(wǎng)盤(pán)一個(gè)接著一個(gè)，手牽著手、肩并著肩向遠(yuǎn)處無(wú)限延伸，一眼望不到頭，頗為壯觀。
　　 曬盤(pán)中的魚(yú)，分門(mén)別類(lèi)，擺成一個(gè)個(gè)等距同心圓。井然有序，整齊劃一，一起列隊(duì)迎候每一位路人的挑選。又仿佛是一顆大樹(shù)的年輪，稀疏緊密之間，時(shí)刻記錄著一年一月里光陰的盈虧和肥瘦；記錄著一船一槳中漁人們每一趟河水的漲落與枯榮。
　　 以前矮舊的房子不見(jiàn)了，取而代之的是180多間環(huán)境整潔、寬敞明亮的經(jīng)營(yíng)鋪面。洞庭風(fēng)干魚(yú)、發(fā)哥風(fēng)干魚(yú)、劉四風(fēng)干魚(yú)、德勝風(fēng)干魚(yú)等響亮的金字招牌于各自的鋪位前林立。經(jīng)營(yíng)商戶由當(dāng)年的幾家發(fā)展到現(xiàn)在的三十多家，其產(chǎn)品通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、微信等渠道銷(xiāo)售到全國(guó)各地，每戶每年的銷(xiāo)售額可達(dá)幾十萬(wàn)元至上百萬(wàn)元。一個(gè)當(dāng)年自發(fā)形成的小漁市，如今已成為一項(xiàng)可以解決漁民上岸、承擔(dān)一方民生的綜合產(chǎn)業(yè)。
　　 邊走、邊看、邊聊、邊購(gòu)，不覺(jué)間，日已西移。游人們雙手拎滿了大包小包漸漸散去，老板們亦開(kāi)始各自收拾攤點(diǎn)，收拾起一天的疲憊和喜悅。湖洲上，倦鳥(niǎo)紛紛歸巢。天際，一輪紅日從五彩云霞中慢慢墜落，直至消失于波光閃閃的江心之中。
　　 回程中，一幅漁家豐收的剪影，在腦海中久久揮之不去。