知道刺角面能吃還是結(jié)婚后才從妻子口中得知的，她在蒲城生活時(shí)經(jīng)常吃。后來家附近的小吃街開了一家刺角面飯店，我才第一次品嘗到了真正的刺角面，完全沒有想象中的掛喉嚨難以下咽的感覺。從此喜歡上了刺角面。
　　 刺角在故鄉(xiāng)澄城醍醐是一種雜草，幼小的刺角嫩綠嫩綠的，但經(jīng)常作為豬草用，長大后開淡黃的花，葉子稍硬，上有硬刺。醍醐位于渭北旱塬，水極其缺少，從記憶起，地里的麥子收割時(shí)只有筷子高低，像極了香茅草。地里的草除了稀稀拉拉的香茅就是耐旱的刺角，而且也很稀少。每到周末或放假的時(shí)候，父親給我安排的農(nóng)活之一，就是用鋤頭鎜（pan）刺角。鎜掉的刺角也不往家里帶，而是任由太陽暴曬干掉。
　　 刺角在我的體驗(yàn)里最大的用處，就是在野外被鐮刀割傷或碰傷時(shí)能止血。刺角能止血是聽哪個(gè)大人說的，早就忘了，但卻在受傷無助時(shí)止了血卻是靈驗(yàn)的。有一次我去醍醐最北的小村子賣菜，返回時(shí)渴了，路過一個(gè)瓜園，想討塊西瓜解渴，結(jié)果從瓜庵后竄出一只大狗，咬破了我的小腿，流血不止。那時(shí)候哪里聽說狂犬疫苗，更不用說注射了，就隨手在瓜田旁找了一棵刺角，用手揉碎，在傷口處擦洗，然后忍痛回家。不久就沒事了。
　　 據(jù)百度，刺角學(xué)名小薊，為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。刺兒菜(學(xué)名:Cirsiumsetosum)是小薊草的別稱。是一種優(yōu)質(zhì)野菜。多年生草本，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。刺角為傳統(tǒng)的止血中藥，味苦性涼，有降火去火的功效。如果感冒上火，可以用刺角泡水當(dāng)茶喝，能夠有效去除體內(nèi)的邪火，讓身體恢復(fù)健康。同時(shí)，刺角芽還有降血壓的功效，高血壓患者常用刺角芽泡水喝，可以有效控制血壓，經(jīng)常喝還能夠延年益壽。
　　 媳婦是做刺角面的高手。她先將刺角去根，擇干凈，水洗，再撈出控水。然后用開水煮，時(shí)間稍微長點(diǎn)，讓刺角爛一些。撈出，擠掉多余的水分，:剁碎，放進(jìn)盛有面粉的盆里，若刺角本身的水足夠和面，就不要加水，盡量把面和硬一些，面團(tuán)揉光，醒半個(gè)小時(shí)。然后搟面。如果喜歡細(xì)面，那就切細(xì)。我喜歡吃寬面條，如果再稍厚點(diǎn)更好，吃起來勁道，耐嚼。
　　 刺角面可以油潑，可以調(diào)臊子，和扯面的吃法類同。我喜歡吃油潑的，就一頭大蒜，一盤或葷或素的涼菜，非常舒服。如果再要講究點(diǎn)，那就來一瓶啤酒，那就是神仙的日子。
　　 清明前后，家鄉(xiāng)人家家都要正在做刺角面，利成韭葉寬窄，過涼開水，控干，拌油，上墳祭祖時(shí)獻(xiàn)祭，象征家族如面條和植物一樣生生不息，長長久久。
　　 現(xiàn)在，隨著人們講究養(yǎng)生，追求健康理念的普及，只要有嫩刺角生長或售賣，刺角面已經(jīng)成為了人們餐桌上幾乎一年四季都能吃到的美食了。