早晨的太陽(yáng)冉冉升起，高塘湖的湖面波光粼粼，湖上的水鳥振翅翱翔。一座橫跨湖面的窯河大橋，就像一枚碩大無(wú)比的半圓銀鐲子，嵌在翡翠般的湖面。在她溫情的臂彎里，一個(gè)個(gè)美麗的村莊，戶戶炊煙裊裊，一代代相傳的獨(dú)特的地域風(fēng)味，都隱藏于普通人家，浸潤(rùn)著寧?kù)o安詳?shù)臍q月馨香，那悠久、執(zhí)著、溫馨的味道，歷久彌香，是我家鄉(xiāng)的味道。
　　 麥?zhǔn)占镜睦语灪瓦^(guò)年餾的圓子，牢牢根植于記憶深處。有人說(shuō)親情和美味，不論歲月交替，還是空間轉(zhuǎn)換，都始終在心底占有位置。只是一為情感的記憶，一是味覺(jué)的記憶。那烙餅與圓子的味道，從古至今，早已融入人們的生活，成為我家鄉(xiāng)的一種飲食習(xí)慣。它既是生活的味道，也是過(guò)年的味道，更是原始的鄉(xiāng)愁。觸之情不自禁。
　　 打小吃的烙餅，是老面發(fā)酵，兩面金黃，中間蜂窩狀的發(fā)面饃。草灶大鍋烙制，兩面熥熟后，隱約可見(jiàn)秫秸稈鍋蓋留有的印痕，入口脆香。多年過(guò)去，那種印痕與香味，一直在腦際反射到味蕾。其實(shí)烙饃是自吊爐饃派生而來(lái)。很久以前，湖邊的小鎮(zhèn)上，就有以賣吊爐饃為生的手工業(yè)者。嚴(yán)格地說(shuō)是吊起的鍋。先前見(jiàn)過(guò)平底鍋三根鐵絲吊起，下燒柴禾，鍋中攤放發(fā)好的面坯，撒一撮芝麻，再蓋上燒燙的鐵蓋，約摸一段時(shí)間熟了，師傅手握抹布揭蓋，黃楞楞的饃伴著芝麻香，老遠(yuǎn)就能聞著。再，大鐵桶做只燒無(wú)煙煤的爐子，仍沿用平底鍋烙饃，只是饃需翻身?，F(xiàn)在大街上賣烙饃的，則用超大型電餅鐺制作。不過(guò)烙饃的名字沒(méi)變，還是叫吊爐饃。家鄉(xiāng)人的生活習(xí)慣也沒(méi)變，中午吃米飯，晚上稀飯、面條等，但不會(huì)少了吊爐饃或饃。
　　 早年的歲月，生活艱難，能吃到烙饃是在麥?zhǔn)占?，爾后不久就得換口，陸續(xù)有夏秋的雜糧，春栽的山芋。時(shí)下吃上一點(diǎn)山芋與雜糧，可謂香甜可口，健康美味，但當(dāng)一年里大半年，以山芋、雜糧、野菜等為主食，除此并無(wú)其他食物，那種清苦的日子，像我這個(gè)年齡段的人，大約都不會(huì)忘記。那時(shí)不知道世界有多大，也不管世界有多大，能吃上一口吊爐饃，就感到幸福。上街拽著大人的褂襟、纏著買一塊，以消童真的饞、圓童年的夢(mèng)。懵懂的年紀(jì)心里有個(gè)結(jié)，麥面做的烙饃好吃，何不多種些小麥，讓人吃飽吃好？漸漸大了才明白，種小麥?zhǔn)芊N子、肥料、水土等因素的限制，每年種的不少，就打不多糧食，不像山芋等粗糧雜糧適應(yīng)性強(qiáng)。
　　 吊爐饃的制作并沒(méi)有多大的技術(shù)含量，那些湖灣地里收的麥子，磨成面粉，經(jīng)過(guò)和面發(fā)酵，揉、搟、攤、烙或烤烘等工序，用世代相傳、最古老的方法，做出最適合家鄉(xiāng)人口感的餅，它融入了家鄉(xiāng)人深沉的情感，化作餅子的溫度，滋養(yǎng)這一方百姓，豐盈著春夏秋冬里每一個(gè)平凡的日子。這種溫度深藏于家鄉(xiāng)人的心底。上學(xué)讀書，當(dāng)兵探親歸隊(duì)或外出打工經(jīng)商，行囊中，總會(huì)揣著幾塊塑料袋包好的餅子。那是旅途的干糧，更是家鄉(xiāng)的味道。
　　 俗話說(shuō)，三里不同風(fēng)，十里不同俗。豐富多彩的鄉(xiāng)間民俗，造就了風(fēng)格迥異的特色味道。就近有池河糕，三和千張，定遠(yuǎn)鹵鵝，八公山水豆腐，等，各有千秋。一河之隔的淮南，吊爐饃為何物，知者了了；隔灣那邊的長(zhǎng)豐，知烙饃的不少，以此為主食的不多。吊爐饃的正宗味道，非我家鄉(xiāng)莫屬，也緣于我對(duì)家鄉(xiāng)那種特別的感覺(jué)。隔壁鄰居兒子家安上海，幾年前把老人接去了，電話中常囑托，有去的捎幾斤吊爐饃?；貋?lái)的后生，臨走，車后備箱里少不了裝袋吊爐饃。這種味道，在家鄉(xiāng)人的感覺(jué)中頑強(qiáng)而執(zhí)著。
　　 寒冬臘月，無(wú)論晴天暖陽(yáng)，還是雨雪霏霏，江淮大地處處都飄蕩著濃濃的年味。湖灣里村村落落，集鎮(zhèn)的大街小巷，熬山芋糖、炸苞米花，捏糖人、擺小畫書攤，大人小孩，成群結(jié)隊(duì)，上街下集，剃頭洗澡。一鎮(zhèn)幾灣的人，買著賣著，舒展著笑顏，帶著憧憬，備著年貨，就連貨郎擔(dān)子也比平日來(lái)的勤了。小年一過(guò)，家家戶戶，留上擱下的好東西粉墨登場(chǎng)，幾家搭幫宰頭年豬，一大黃盆面和好了待發(fā)，搪瓷盆里泡著秋曬的干菜，小煤爐上鋼蒸鍋里咕嘟著蹄膀雞湯，也或高塘湖的咸魚兌晚秋的青大豆，灶頭的大鍋里煮著豬頭骨或用山芋粉灌制的腸。爺爺在一旁，邊照看爐灶，邊劈篾打糊，為我們趕制燈籠與風(fēng)箏。使人興奮的“咚咚咚”——家家在面桌上斬剁圓須末的聲音。圓子的材料——麥面調(diào)糊，草灶鍋攤烙薄餅，剁碎末狀；層次分明的五花肉，剁碎糊狀，蔥姜蒜末，粉絲斬碎，雞蛋若干，菜油麻油鹽。先用鋼蒸鍋滾開(kāi)的雞湯，澆入成碎肉的盆，邊澆邊攪拌，至其化開(kāi)。再主輔料一同倒入大面盆，又舀湯徐倒，攪拌均勻，至濕度相當(dāng)，捏攥成團(tuán)，便可滾圓子了。滾圓子最好用山芋粉面，餾出的圓子晶瑩。家家餾圓子的味道，捂都捂不住，蕩在空氣中，彌漫在村莊，彌漫在我家鄉(xiāng)大地，把濃濃的年味盈滿每個(gè)人喜悅的面孔。我曾走親訪友嘗過(guò)，能夠做出地地道道家鄉(xiāng)味的圓子，方圓沒(méi)有多遠(yuǎn)。年夜飯那一碗圓子，吃的不僅僅是味道，更預(yù)示全家平平安安、福蘊(yùn)滿堂、團(tuán)團(tuán)圓圓。
　　 家鄉(xiāng)的圓子，不是南方的湯圓，也非北方的元宵。做工繁瑣而獨(dú)立，因好吃而繁瑣，因繁瑣而好吃。我想世上最好吃的佳肴，無(wú)外乎它的本味。本真的面香肉香，蔥姜托味，咸鮮上口，松軟綿潤(rùn)，味兒不飄不浮，厚道耐品，回味久遠(yuǎn)。是不折不扣的地域性飲食文化，也有地方人文風(fēng)俗內(nèi)涵，似宜收錄地方志中。
　　 印象中，出嫁的女兒，年初十前后，都得回趟娘家，為健在的父母“墊缺”（寓意新的一年，健康長(zhǎng)壽，消災(zāi)致祥）?？嬷恢窕@，里有紙包果子、紅糖，瓶裝罐頭、小糖，自然少不了熟的餃子和圓子。籃頭上蓋條新毛巾，路遇溝坎，掀開(kāi)毛巾一角，掏出一粒小糖、一只餃子或者一個(gè)圓子填上，澗溝大的就多填兩個(gè)，示意妨礙父母健康的溝坎墊平了——平安長(zhǎng)壽。那種虔誠(chéng)，使你并不懷疑，美好的愿望與祝福，善良的人性與孝心，在我們行走的路上都能體現(xiàn)。
　　 娶媳和出嫁，是鄉(xiāng)村的大事，熱鬧與隆重多表現(xiàn)在酒席上。請(qǐng)個(gè)廚子來(lái)，開(kāi)個(gè)菜單，買、洗、切配、燒火、端碗，全由熱情的街坊鄰里包圓。席前喝茶上十碟干果，餅干、果子、切糖，瓜子花生之類，撤下茶點(diǎn)開(kāi)席，冷盤六葷四素，咸雞鹵鴨，牛肉豬耳朵，捆腸口條，豬肝鹵鵝等，素的有時(shí)令菜蔬和花生米、腐竹、千張、涼皮等。講究的是十大碗的前六道。家鄉(xiāng)民風(fēng)淳樸，待客真誠(chéng)。一律大海碗盛菜，頭碗雞二碗魚，三碗肘子四碗肉，五碗牛肉六碗圓子。除圓子外前五道都是重油重色重火功的紅燒。后四道一碗雜燴一碗山芋粉芡勾出的紅棗花生米甜湯不會(huì)少。
　　 第六碗圓子下箸前是有講究的。迎親迎親，一方面要先迎接隨新娘來(lái)的伴娘一干人等，再是待新人進(jìn)門，去迎接送親的貴客（另含迎來(lái)相往相處久遠(yuǎn)的親家、親戚）。一般遲延新娘隊(duì)伍后幾百米，是新娘的至親叔、哥或家族威望極高的長(zhǎng)輩，相應(yīng)地新郎家也去一位識(shí)老禮懂場(chǎng)合德高望重的人遠(yuǎn)迎。遂安頓在隔壁家堂屋，少不了一番上座陪座禮的推來(lái)讓去（坐北面南東首為尊），禮畢宴席開(kāi)始。當(dāng)圓子端上席，尊位即送親的人起身離席，以示新娘、“親戚”都送到了，新郎家一切圓滿，我也圓滿完成任務(wù)該回去了；另一層意思是繼續(xù)下去，這種正式場(chǎng)合，怕酒喝多了滿口胡話，丟人現(xiàn)眼。眾人起身，拉拽其再度入席?？此瓶吞?，但他不離席謂之不懂禮，你不阻不拉你不懂禮。坊間傳開(kāi)，都沒(méi)面子。同理，新女婿登門，那是新娘婚后第三天回娘家，即“回門”，由新娘的哥或弟一大早來(lái)接，早飯仍正席相待。這天，女方娘家收禮擺席大宴賓客，紅紅的請(qǐng)柬上寫“女兒歸寧”字樣。這天，女婿“風(fēng)光”了一把——坐上了正堂的上座。圓子上桌，女婿離席，眾人又拉其入席，只不過(guò)被賦予了另一種含義——催促新婚夫妻天黑前趕回家，不然婆婆眼會(huì)瞎，有個(gè)不雅的俗稱，叫“滾蛋圓子”，細(xì)忖不覺(jué)莞爾。
　　 上世紀(jì)九十年代初，我在上海打工，過(guò)完年帶了些圓子去。上海人看了說(shuō)，馬相不好，分明就是面團(tuán)子么。我暗想是熟食，人家恐怕?lián)鷳n衛(wèi)生。大城市人見(jiàn)多識(shí)廣，看見(jiàn)的吃過(guò)的全國(guó)各地的美食多了去了，何曾瞧上鄉(xiāng)下的“圓子”。中午擱飯頭上焐幾個(gè)，局促著在一旁吃。師傅來(lái)討一個(gè)嘗味道，不消多說(shuō)，余下的一“搶”而光。還沒(méi)完，留有幾頓的又拿出來(lái)放進(jìn)了蒸鍋。幾位師傅吃后說(shuō)，肉味滲進(jìn)了面里，面香滲入肉里，比小籠包味厚。接著對(duì)我說(shuō)：“哎，哎，小沈，明年過(guò)年回來(lái)多帶一些?！?br />　　 時(shí)光荏苒，節(jié)令變換。不諳世事的孩童吃成了兩鬢霜白的老人，隨年紀(jì)的增長(zhǎng)，這滋味越來(lái)越綿長(zhǎng)。
　　 時(shí)代在發(fā)展，眼巴著吃塊饃的年代已成舊事。吊爐饃的灶具改變，并沒(méi)改變饃的原始味道，也沒(méi)改變家鄉(xiāng)人對(duì)它的鐘愛(ài)。而且饃和圓子或作坊或攤點(diǎn)，已發(fā)展成家鄉(xiāng)一種產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有季節(jié)，沒(méi)有年節(jié)的局限，隨時(shí)隨地都能吃到，同時(shí)帶動(dòng)許多人就業(yè)，生意還不錯(cuò)。小小的吊爐饃與圓子，承載著家鄉(xiāng)人永遠(yuǎn)的掛念和濃濃的鄉(xiāng)愁，飽含著歲月的酸甜苦辣，它烙著高塘湖一鎮(zhèn)幾灣的印記，又是一種特殊的情感紐帶，連接著故鄉(xiāng)與遠(yuǎn)方，在歲月的長(zhǎng)河里經(jīng)久不衰。
　　 歲月滄桑了容顏，也帶走那些遠(yuǎn)去的窘困和往事。但對(duì)家鄉(xiāng)的那份情愫我總是魂?duì)繅?mèng)繞。無(wú)論何時(shí)何地，吊爐饃和圓子的味道始終盈滿于心。這里是我祖先的根脈，烙印著我出生的印記，無(wú)論遠(yuǎn)去哪里，那味道讓我永遠(yuǎn)不會(huì)迷失回家的路。
　　 哦——高塘湖的湖面一碧萬(wàn)頃。擺脫貧困的一鎮(zhèn)幾灣，沐浴在春天的暖陽(yáng)中。麥苗兒青蔥蓊郁，油菜花兒甜香四溢，青堂瓦舍，綠樹掩映。這是我摯愛(ài)的家鄉(xiāng)，這里有我摯愛(ài)的味道。