說起黃酒，就不得不說到慶陽黃酒，慶陽黃酒歷史悠久，全國有名。從出土的陶酒器證明我國黃酒的釀造史，可上溯到8000多年前。尤以馬嶺鎮(zhèn)和曲子鎮(zhèn)的黃酒最為有名，可以和紹興的女兒紅相媲美。在文化底蘊深厚又美麗的大慶陽，黃酒文化不但在史詩里，也在我們的生活里，更是在我們的民俗里。
　　 農(nóng)村實行包產(chǎn)到戶以后，我家日子在父母親的辛勤耕耘下也一天天好了起來。再也不用為吃飽肚子而發(fā)愁了，每年一到臘月，母親都要裝一大缸老黃酒讓我們解解饞。我親眼目睹過母親把上好的黃谷米蒸熟后，加入酒曲等其他食材，攪拌均勻并裝入大缸內后密封，放在熱炕上用被子包裹得嚴嚴實實讓其發(fā)酵。臘月二十三送完灶王爺后，母親就打開發(fā)酵了幾十天的大酒缸。這時，飄著醉人香味的土制黃酒就等待著我們淋漓盡致的詮釋和品嘗了。經(jīng)母親認真加工過濾的第一碗酒永遠是父親先品。父親用粗糙的大手先端起一碗溫熱的酒，敬獻給神靈后，然后又端起另一碗熱氣騰騰的老酒，仰頭把一年的甘苦一飲而盡，才慢慢說道：“嗯，今年的酒比去年好多了……”轉過頭又叮囑我們兄弟姐妹們喝時放些糖，別喝醉了，說完就又去忙他永遠也忙不完的活計去了。
　　 作家馮亦代先生寫過一篇《喝酒的故事》，提到廣東青梅酒、瀘州大曲、茅臺酒、陜西貴妃酒、紹興女兒紅等數(shù)十種，寫他父母常常幼時的他去杭州西湖邊陳正和酒棧喝酒，讀來溫馨感人。工作余閑時約上三五好友，點上幾份小菜，溫上一壺酒，淺酙慢酌，娓娓而談，實為人生一大樂趣，至于那些酒肆惡客徒自喧嘩，吵鬧別人者哪有閑趣可言？更有酒品低下者強人所難強行勸酒，就更加令人反感了。
　　 我有一位堂哥，喜歡喝酒而且就喜歡喝黃酒。記得是九十年代，有一年環(huán)縣的一位老親戚家老人過七十歲生日，七十歲在農(nóng)村那可是大事情啊，堂哥和我們六七人去給多年沒見的親戚祝壽，在酒桌上親戚家就用正宗的自釀黃酒招待客人。我的這位仁兄不知道哪來的底氣，竟然和環(huán)縣的表兄弟們拼起了酒，看誰喝得多，誰贏了就給50元。不一會兒，有兩位的眼前就月朦朧鳥朦朧了。惟有堂哥一個像喝飲料一樣，一杯接一杯，最后他也手腳不聽使喚了，沒少出洋相。第二天我問他： “你何苦呢？”他說：“誰叫……叫他們開始那么神氣？ 神氣就得給我個個趴下！”我暗笑這幾人，拿什么出氣不行，偏拿這么好的黃酒出氣?？纯矗亦l(xiāng)的黃酒在家鄉(xiāng)人的生活和社會活動中充當著的角色和發(fā)揮著的效用。當然，現(xiàn)在大家很少有人用自釀的黃酒來待客了，一來人們都忙于挖光陰，沒有時間釀制，第二個原因可能是沒有人會釀制了，你要想嘗一嘗家鄉(xiāng)黃酒的味道，只有去市場上買了，雖然價錢老貴，包裝好看但怎么品、怎么嘗也沒有母親用純傳統(tǒng)手工釀造出的黃酒口感純正，而且喝了還上頭，老覺得有化學合成的酵劑在里面。
　　 慶陽老黃酒孕育了慶陽人淳樸、善良、敦厚、熱情、好客、真摯、坦誠、樸實的“原生態(tài)”的傳統(tǒng)性格與風范。從某種意義上來說，慶陽人本真的性格也是一種土，家鄉(xiāng)人老土的性格與老土的酒融合在一起，在歷史的長河中悠悠孕育、發(fā)酵。于是，在這一塊地域上便釀造出了較為特別而多彩的黃酒文化。
　　 黃酒在黃土高原成了一曲不老的神話，黃土地上經(jīng)久綿延的是苦酒泡出的日子，每一個上了歲數(shù)的隴東漢子，都在酒碗里放飛過理想，釋放過快樂和苦悲。每一次攪動黃土地激情的仍然是自釀老黃酒，自釀的老黃酒成了隴東大原上的太陽，一顆永遠燦爛的太陽。如今，我在城市里也喝過很多度數(shù)高的、度數(shù)低的高檔酒。什么葡萄酒、藥酒、紅酒、保健酒等等但都品不出帶有母親味道的黃酒味。母親釀制出的老黃酒，雖然顏色濁渾，但卻把我年輕時的艱辛生活演繹得充實，完美，色彩斑斕，五彩繽紛。
　　 家鄉(xiāng)的老黃酒，雖沒有精美的包裝但浸透了我一生的懷念與眷戀，我會永遠把這份醇香收藏在心里，讓其慢慢發(fā)酵、獨酌……