近日，年長(zhǎng)我五歲的同學(xué)哥哥陳諾跟我說(shuō)他要戒酒戒煙。我打擊他：“我13歲時(shí)就看到你與煙酒結(jié)緣至今，如此深厚的感情豈是能輕易砍斷的？”他無(wú)奈地表示不戒不行，煙酒傷心血管和大腦，眼看要步入中年了，為了健康著想，對(duì)身體有害的東西，能不碰就要不碰。同時(shí)，葷菜也要少吃。對(duì)這位從小就衣食無(wú)憂的少爺?shù)娘嬍?，因這么多年常在他家走動(dòng)，我是非常了解的：他兄弟眾多，每天飯桌上皆擺滿了菜。頓頓都以肉類為主角。他成家后廚房由他主勺，吃起肉更是肆無(wú)忌憚，尤其喜歡野味，不知多少蛇多少龜多少鱉進(jìn)了他的五臟廟。我告訴他，佛曰：人來(lái)世間是受苦的，吃得太好身體會(huì)適得其反。順便介紹了以下幾個(gè)素菜給他。
　　
　　 剁椒戀上金針菇?
　　 我是個(gè)色控，顏色鮮艷的菜很容易引起我食欲。這其中，又以紅色和綠色為最。紅色系的食物搭配任何其它食物都似乎很和諧。我較喜歡的是用紅辣椒配金針菇。本人喜歡辣，但只能接受微辣，平時(shí)放辣椒只敢放少許，剁椒不一樣，剁椒偏甜，口感軟嫩，入眼是一片喜慶的紅彤彤，所以瓶裝的剁椒家里幾時(shí)都是備著的，一般用來(lái)蒸魚頭和金針菇。金針菇一年四季都有，長(zhǎng)期保持著親民的價(jià)格，買上個(gè)三五塊就能做一碟了。重要的是它能降脂降壓，預(yù)防癌癥，還益智健腦。并可以將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外，味道鮮，是常見的食用菌之一。
　　 首先把金針菇約0.5厘米的根部去掉，再?zèng)_洗濾干水。用長(zhǎng)盤子擺成整齊的一行放蒸鍋里用大火蒸5分鐘至八分熟后，倒掉盤中的余水，澆上蠔油和白糖、醋、鹽、調(diào)制成的汁水。鋪上切成丁的燈籠椒，最上面才是放剁椒。淋上一勺花生油，再蒸5分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花，這樣蒸過(guò)兩次后，所有食材才算熟透入味。這樣的一道菜里面，有金針菇的溫婉米白，剁椒的鮮紅透亮，還有燈籠椒的活力鵝黃，加上蔥的綠氣盎然，分明就是餐桌上壓軸的主角。
　　
　　 西蘭花蘋果樹?
　　 一晃眼，秋無(wú)聲無(wú)息地溜走了，冬來(lái)后，我的指頭開始脫皮，于是，趕忙四處尋求西蘭花，?它里面富含的維生素A可以緩解這脫皮的困擾。同時(shí)還具有抗衰老的功效，單憑這點(diǎn)就能令無(wú)數(shù)成年人趨之若鶩了。選購(gòu)西蘭花時(shí)先看它的顏色，新鮮的會(huì)綠得鮮亮，如開始泛黃，則說(shuō)明此菜花放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感不會(huì)太好了。開花的，也最好不要買，說(shuō)明它已太過(guò)成熟。我喜歡買花苞小小，密密集集的?；丶液笏撼梢恍《湟恍《?，用鹽水浸泡十來(lái)分鐘后，鍋放水煮開后放點(diǎn)鹽和油再放西蘭花，焯的時(shí)間大概是一兩分鐘，撈起碼在長(zhǎng)盤子的上方，再燙熟一旁的紫菜，擺在盤子下方，順著西蘭花堆徹出樹干的模樣。如想要一棵結(jié)果的樹，就在西蘭花里點(diǎn)綴幾顆蕃茄或枸杞和心形紅蘿卜?？雌饋?lái)就非常立體逼真了，鍋里熱油爆香蒜蓉，放蠔油、雞精、水、鹽、淀粉煮開后澆遍整盤菜即可。此菜成品后好看得讓人不忍動(dòng)筷。對(duì)男女老少各個(gè)年齡層均有著深深的吸引力。
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　　 魔力豆腐?
　　 少小時(shí)，我沒少吃弟弟的醋，他是家里的老幺，甚得父母的寵愛。他說(shuō)喜歡吃豆腐，于是家里一個(gè)月就有十五天左右飯桌上會(huì)有碟豆腐。媽媽烹調(diào)豆腐的手法千篇一律：煎了放醬油和蔥燜入味就出鍋。很佩服小弟這么多年都吃不膩。我?guī)啄昵翱吹诫s志上說(shuō)廣西是全國(guó)癌癥最多的，專家認(rèn)為原因應(yīng)該是廣西人喜歡吃煎炸食物才導(dǎo)致的。不管這報(bào)道真實(shí)與否，煎炸的食物確實(shí)對(duì)人的健康不利，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，宜少吃為妙。跟弟弟說(shuō)了后，他也聽了我的勸說(shuō)，基本放棄了煎豆腐，而改為燜、涼拌和蒸。今天，我推薦給陳諾哥哥的，則是帶點(diǎn)小資味道的高顏值“魔力豆腐”。
　　 ?豆腐買回來(lái)后切成均勻的小塊，洗凈的圣女茄拿小刀在它的頂部劃十字，撥開，去掉心，荷花的樣子就出來(lái)，水豆腐切小塊用開水焯去澀味。青瓜切半圓薄片在圓盤子的邊上擺三四個(gè)圓。做出花瓣的形狀，再放豆腐在中間，碼出花蕊的形狀?。圣女茄按照一定的距離比例點(diǎn)綴在豆腐和青瓜的中間。撒少許鹽在豆腐上隔水蒸五分鐘。另取一小碗，放入姜，蒜、洋蔥末、白醋?、醬油攪勻。?把這碗濃郁的汁澆在豆腐上。最后淋上熱油，“魔力豆腐”便誕生了。我拍了圖片給弟弟看，他贊嘆不已，給一旁的媽媽看，媽媽卻說(shuō)：“只有你這個(gè)吃飽沒事干的丫頭才會(huì)整這些耗時(shí)間的玩意，我們煮菜只求不難吃和熟透就行”。呵呵，人吶，有的用力去追求生活的精致，有的卻放任簡(jiǎn)單一路走下去。事實(shí)上我覺得只要自己覺得舒服，就是有質(zhì)量的生活，是對(duì)生活最高的致敬。????????????????????????????????
　　 陳諾哥哥的飲食改為以素菜為主后，他說(shuō)整個(gè)人都變得神清氣爽了許多，便秘的情況幾乎不再出現(xiàn)，昔日煩燥的情緒也?漸?漸安定下來(lái)，竟然開始向認(rèn)識(shí)的人大肆宣傳吃素的好處。讓我甚是安慰。