夜深人靜，這幾天都沉浸在為小女選擇志愿上。就在剛剛，我為愛(ài)女選定了位于無(wú)錫和蘇州的兩所重點(diǎn)大學(xué)。人一旦做出決定之后，原本壓在心頭的負(fù)擔(dān)瞬間消失，腹中頓時(shí)有些餓意，特別想來(lái)一碗江陰的清湯大排面。
　　 江陰是座千年古邑，是一座兼容了古典文化與現(xiàn)代文明的港城，雖地處江尾海頭，卻通江達(dá)海，一直引領(lǐng)中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)。除此之外，江陰還留下了我從軍歲月里的青春記憶。
　　 在從軍的日子里，每當(dāng)輪到我值班帶隊(duì)采購(gòu)主副食品的時(shí)候，我一般都會(huì)和汽車連駕駛員把車停在澄江鎮(zhèn)政府對(duì)面。交待生活服務(wù)中心采購(gòu)人員注意事項(xiàng)后，我就喜歡閑庭信步走在古城的街巷中，沿著凹凸不平青石路，感受著這座城市的煙火日常。悠長(zhǎng)的雨巷，斑駁的粉墻，忙碌的人群，穿梭的商販，緊湊的節(jié)奏演繹著江南人家的歲月風(fēng)情。
　　 這時(shí)，我會(huì)不慌不忙地和駕駛員走進(jìn)城中菜場(chǎng)旁邊的華聯(lián)商廈，上到四樓的美食專店內(nèi)，來(lái)上一碗清湯面，配上一塊大排，悠閑而自得地享受著一段忙里偷閑的時(shí)光。
　　 “口之于味，有同嗜焉?！焙贸缘臇|西大家都愛(ài)吃，但地域不同，對(duì)好吃的理解以及口味自然也不相同。以我的經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)人若想達(dá)到隨遇而安的境界，首先要做到的就是，讓自己的口味寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)。中國(guó)的地域太大了，單是口味就有“南甜北咸?hào)|辣西酸”之說(shuō)，若是單享一味那必然做不到吃遍天下，也必然做不到隨遇而安。所以說(shuō)，行天下路，嘗天下味，才是人生豁達(dá)的真諦。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。
　　 江陰面食眾多，而最讓我念念不忘，充滿執(zhí)念的，便是那熱氣騰騰的清湯大排面。這是老江陰人深埋于血液里的傳承，就是用清水下面而已，水沸騰后，用長(zhǎng)筷子將面放下，水開(kāi)后再次放入涼水沸騰一次后撈出。面湯熬得好，面入碗時(shí)折疊如浪，一塊紅燒大排蓋在面上，入口入心。
　　 我在江陰多年，覺(jué)得面的最高境界就是清湯大排面。清早來(lái)上一碗熱氣騰騰的清湯大排面，那絕對(duì)是暖胃暖心，提振精、氣、神的。所謂大道至簡(jiǎn)，這個(gè)道理對(duì)美食也一樣管用。好吃的清湯大排面無(wú)需繁復(fù)的調(diào)料，最多只放一勺蔥花就好。平凡陽(yáng)春白雪，蔥花點(diǎn)綴春光，似乎和江陰人的精神一樣，創(chuàng)造出無(wú)盡的輝煌，裝滿了江陰人說(shuō)不盡道不完的“邁向強(qiáng)富美高”奮斗故事！
　　 江陰的清湯大排面渾身上下散發(fā)清香，湯鮮美浸透味蕾，再蓋上一塊大排，融合面湯、澆頭、細(xì)面三者相互襯托，相得益彰。湯面整齊地盤(pán)放碗中，就像剛梳好了的江南少女的發(fā)髻。捧起碗來(lái)慢慢品嘗一口湯，味鮮，湯清，口感極佳，油膩適中，怎一個(gè)“爽”字了得！一塊二兩的大排，已經(jīng)燉煮地很軟爛，用筷子輕微一夾，肉就能分開(kāi)。吃進(jìn)嘴里時(shí)，那大排略帶嚼勁，肉質(zhì)爛而不散，肥而不膩，浸入面湯后，入口即化，滿口鮮汁。鮮美的湯汁，細(xì)軟的面條，實(shí)惠的大排，再加上那一小碟切得細(xì)細(xì)的姜絲配菜，可謂是適適意意，篤篤悠悠，恰到好處，食之難忘。頓覺(jué)這便是人間至歡，此生無(wú)憾也就在這一碗面中了。事后想來(lái)，或許正是因?yàn)檫@一份愜意自在，才讓我對(duì)江陰情有獨(dú)鐘。
　　 每當(dāng)有機(jī)會(huì)品嘗江陰清湯大排面的時(shí)候，我總會(huì)深吸慢喝，細(xì)嚼吞享，然后心無(wú)旁騖，猶如很多老江陰人那般，在不舍的情懷當(dāng)中，把這難得的享受就這時(shí)光慢慢吞咽下去。
　　 久而久之我發(fā)現(xiàn)，在江陰吃面與在我們老家湖北不同。老家的熱干面從小吃到大，靈魂是芝麻醬，一碗油潤(rùn)發(fā)亮，淋著芝麻醬，灑著蔥花、酸豆角的熱干面就足以勾人心魂了。用筷子把面拌開(kāi)，香氣就竄進(jìn)了鼻腔，芝麻醬均勻地粘在每一根面上，芝麻醇厚的香氣搭配著勁道的面條，吸飽了湯汁的面條有些發(fā)脹，卻更加入味了。
　　 所謂一方水土養(yǎng)一方人，到了江陰這里，吃面又是另一番滋味。江南的溫婉多情滋養(yǎng)了江陰人家的精致內(nèi)斂，江陰的清湯大排面也仿佛積攢了濃郁的醇香，就連空氣中都飄著淡淡的香氣，都一直飄蕩在我的記憶深處。江陰人愛(ài)吃面，也懂得吃面。做出的面條也盡顯江南風(fēng)味，軟硬適中，煮面時(shí)立得住，有幾分生。若入口，則有勁道，彈性好。通常做法：立直、斷生、健面、爛面、寬湯、緊湯、拌面、清淡點(diǎn)、重面輕澆、重澆輕面等林林總總。食客們按需所取，輔之小菜小炒及各種澆頭，豐儉隨意。
　　 對(duì)于離開(kāi)第二故鄉(xiāng)多年的我來(lái)說(shuō)，不忘的便是這碗剛剛出鍋的清湯大排面，那是記憶里的味道。
　　 2015年的八月一日，我驅(qū)車千里去江陰參加分別戰(zhàn)友聚會(huì)。清晨五時(shí)從家鄉(xiāng)湖北監(jiān)利出發(fā)，到達(dá)江陰時(shí)已是晚上十點(diǎn)多了，舟車勞頓，我連續(xù)開(kāi)車十多小時(shí)，早已人困馬乏。趕到遠(yuǎn)望號(hào)衛(wèi)星測(cè)量23基地附近巫山北路時(shí)，老領(lǐng)導(dǎo)徐益民盛情款待，我特意吃了一碗大排面，還順帶吃了一個(gè)油面筯。當(dāng)吃著大排，喝著泌潤(rùn)肺腑的面湯，唇齒留香，會(huì)有一口飲盡思念的沖動(dòng)；吞咽著散發(fā)著濃馥麥堿香味的面時(shí)，就會(huì)想到江陰的部隊(duì)，江陰的黃山，江陰的戰(zhàn)友。
　　 其實(shí)幸福人生，只需一碗面就可以裝滿?；蛟S這就是美食的魅力，它記錄了我的青春歲月，見(jiàn)證著拼博奉獻(xiàn)，激蕩著金戈鐵馬，牽掛著戰(zhàn)友深情，給了我們故事與傳承。悠悠歲月，許多的往事在逐漸地淡去模糊，可腦海里的味道卻越發(fā)地清晰深刻，難以忘懷的不僅僅是一碗大排面，一座江陰城，更是一個(gè)個(gè)深情的戰(zhàn)友們。因?yàn)?，在那歲月深處，印記著我們從軍報(bào)國(guó)的無(wú)上榮光，無(wú)論我和戰(zhàn)友們?cè)诤螘r(shí)憶起，都會(huì)閃爍著耀眼的光芒。