一
　　 紫衣把縫好的兩只小口袋，分別放在分成兩堆的嘎拉哈中間，時空，一下子跑回到了關(guān)東山遙遠(yuǎn)的從前……
　　 長白山里漫長的冬天，在滿洲人們的記憶里，比現(xiàn)在要寒冷得多。顆粒歸倉后閑下來的老少爺們，總要聚在熱炕頭上看紙牌打發(fā)時光。
　　 冬日里很少打麻將的原因，應(yīng)該是坐在屋地中央的八仙桌邊，沒有炕頭暖和。麻將計時論圈，夏秋季節(jié)的陰雨天里組局的時候，人們就會這樣說：“打八圈兒？”其他幾個：“怕你啊？八圈兒就八圈兒，今天倆八圈兒！”幾個人坐下，局兒就成了。
　　 紙牌是三個人坐在炕上，圍著疊放的褥墊兒玩，計時論“戧兒”論“丈”，十二把牌是一戧兒，四戧兒是一丈?！拜?shù)綉辍②A到丈”是規(guī)矩，有手氣背的想中途耍賴不玩的，其他人就會搬出這六字箴言來約束，于是牌局就會繼續(xù)。結(jié)算時就各自查驗(yàn)?zāi)愣辔疑俚陌锥梗@時候的輸家即便心有不甘也不會賴賬，嘟囔著“背死了”借錢也要付賬，這是人們津津樂道中推崇著的“牌品”,以及牌品后面跟著的“人品”。
　　 大多時候，牌局結(jié)束時，主人家就會把早就準(zhǔn)備好了的魚啊肉的，熱氣騰騰地端上來，三、兩杯酒下肚，牌局上互不相讓的對手，還是勾肩搭背的好兄弟——這，是寒地黑土蘊(yùn)育出的“鄉(xiāng)情”。
　　 男孩子們不怕冷，他們總能找到合適的場地玩冰滑兒、打雪仗。被大人們叫著罵著回來吃飯的時候，狗皮帽子一摘滿頭熱氣，小臉通紅。這些總是一身冰雪的淘小子們的隊伍里，總會有一兩個鼻涕拉瞎的小家伙，哈著熱氣搓揉著一雙凍僵的小手摻雜其中。
　　 女孩子們玩的，是文雅的翻繩和猜悶兒，多人一起玩的時候，最多的是“欻（chuǎ）嘎拉哈”。不管玩在誰家，都是脫了鞋子上炕圍成一圈，花口袋上下翻飛的空檔里，嘎拉哈被擺弄成各種花色不一的陣型，口袋掉落輸了的，就主動拿來枕頭頂在頭上。小姑娘們兜里差不多每人一副的嘎拉哈，豬骨頭的最多，羊骨頭的小巧，誰要是有四只山狍子的，再配上柔軟的小鹿皮方口袋，那就是人人都羨慕的嘎拉哈里最為上乘的極品了。
　　 昨夜的雪，天還沒亮?xí)r就停了。陽光下的雪野，白茫茫的閃耀著星星點(diǎn)點(diǎn)的熒光，樹枝上堆疊的雪團(tuán)，不時飄落著輕紗一樣的絲絲縷縷。公路上的積雪，經(jīng)過大半天的機(jī)械車清理，此刻的國道已經(jīng)暢通。我們的越野車，不時掠過轉(zhuǎn)彎處繼續(xù)處理細(xì)節(jié)的仨倆養(yǎng)路工人，又一次奔去惠七。
　　 路邊散落的村屯，炊煙稀落，老人們打掃著各自院子里的積雪，不時瞭望著來往的車輛。孩子們的冬假還有時日，他們守著滿倉的糧食，暖著屋子，期盼著的，是秋收過后進(jìn)城務(wù)短工的兒女們歸來，那些沒有煙火的院落，大多是進(jìn)城定居了的人們。
　　 共和國的長子，肩扛著重工業(yè)、大農(nóng)業(yè)的重?fù)?dān)，面對建設(shè)發(fā)展中各個時段的國策調(diào)整，一樣絕不含糊。昨天，“少生孩子多種樹”，是一個階段的基本國策，黑土地上的人們響應(yīng)的最堅決，執(zhí)行的最徹底。如今，孩子少了的黑土地，城鎮(zhèn)化大環(huán)境下非農(nóng)人口的流動，削弱了小村屯的人氣，新型農(nóng)業(yè)合作形式的興起，機(jī)械化程度的提高，卻依然保證了阡陌縱橫的北大倉郁郁蔥蔥，生機(jī)煥然！
　　 變與不變，是發(fā)展的音符，糾結(jié)不變的哀鳴，終將在變的鏗鏘里灰飛湮滅。
　　
　　 二
　　 一個多小時后，我們的車子停穩(wěn)在了酒廠大院的庫房前，雪后的空氣清爽，讓老酒的醇香濃郁了整個大院。民總吩咐司機(jī)裝了幾箱50°的高賢老酒，便又去了熱氣蒸騰的車間。這個時節(jié)釀酒還在繼續(xù)，過些日子一年的極寒到來，黑土地上的釀酒要暫停兩個月，寒冷，影響酒醅的發(fā)酵成色、影響出酒率。
　　 多年以前的這個地方，“德裕恒”酒坊里忙碌著的，是那個沒有留下姓氏的革命者和高賢老先生。他們在霉變發(fā)芽的谷物中分離出酒曲，曲子里的微生物菌群，催化著高粱里的淀粉、蛋白質(zhì)成糖成酸（氨基酸），糖化的高粱醅再在酵母酶菌的攛掇下，幾經(jīng)脫胎換骨，蛻變成黑土地上的生活樂趣……
　　 忙碌中的革命者，沒有忘記反清興國的使命，面對官府跟蹤而來的抓捕，為了不連累鄉(xiāng)親，決定重回南方尋找戰(zhàn)友繼續(xù)未竟的革命事業(yè)。高賢老先生本是明紳，看透了晚清政府統(tǒng)治的腐敗，大義感動之下，招來飽受官匪欺壓的鄉(xiāng)眾，拿起武器跟隨革命者，奮起反抗賣國求榮的清政府、反抗沙俄和小日本的殖民侵略。
　　 也是一個飄雪的冬日，屢屢受挫抓捕不成的官府，動用了本該驅(qū)除外虜?shù)拇笈凇？蓱z高家大院，硝煙散去，片瓦不全，殘雪翻覆的小鎮(zhèn)內(nèi)外，革命者的熱血，梅花點(diǎn)點(diǎn)。
　　 高賢犧牲了，革命者犧牲了，北方革命的火種，卻就此點(diǎn)燃。殘存下的一部分民眾，毅然離家南下投身革命，沒走的人們，顧念著先驅(qū)的情義，在神泉旁重又建起了燒鍋酒坊。今天酒香漫溢的大院，就是浴火重生的“德裕恒”原址。
　　 后來，人們?yōu)榱司拺褎?chuàng)始人留下的功績，才在八十年代，把“德裕恒”燒鍋酒，改成了今天的“高賢老酒”。
　　 酒廠大院的不遠(yuǎn)處，就是我們要吃殺豬菜的老鄉(xiāng)家。洞開的大門口，迎接的主人，是上次給我們接高粱酒喝的那個老師傅。
　　 四大間的正房前，后接的鋁合金暖廈里，兩個人忙活著灌血腸，案臺上有人在分割豬肉。陽光透過暖廈的玻璃窗，照亮著屋子里大塊的理石地磚紋路，窗戶紙貼在外的景象，躲在記憶的角落里零落。
　　 廚房的兩口柴火灶大鍋里，一鍋里烀著整套的頭蹄下水，大師傅正把先熟的心肝什么的撈起來，另一口鍋里翻騰的，是殺豬菜的精髓——等待著加入血腸的燴酸菜。
　　 “菜還要等一會兒，先整四圈?！贬劸茙煾颠呎f邊開了麻將機(jī)，這個通常是黑土地上殺豬菜暖場的前戲，民總挑選著對手，沒忘了把端著煙笸籮的我，硬拉著坐下?！耙怯兄чL桿煙袋鍋，就更有意思啦！”“你倒是愛好不俗，抓牌吧！”民總奚落著戀戀不舍的我。
　　 煙笸籮是釀酒師傅二伯的嗜好，里面裝著黃澄澄的煙沫兒，老人說，是南邊吉林捎來的蛟河煙：“大煙袋早就沒人抽了，年輕人都抽煙卷，就我這老這把老骨頭，還惦記著這關(guān)東煙的老味道……”
　　 是啊，糊在外的窗戶紙沒了，大姑娘叼的大煙袋沒了，養(yǎng)活孩子吊起來的悠車沒了，御寒的狗皮帽子沒了，欻嘎拉哈也要沒了，這些關(guān)東抵御寒冷衍生出來的智慧生活風(fēng)俗，一點(diǎn)一點(diǎn)的都遠(yuǎn)去了。倒是“踩生、下奶、抓周”這一套育兒的風(fēng)俗留了下來，再就是入冬的“殺豬菜”，數(shù)九的“臘八粥”、打春的“啃蘿卜”，立秋的“抓秋膘”，還有二月二龍?zhí)ь^的“啃豬頭”……這些寒冷催生的膳食風(fēng)俗留了下來，并漸漸形成了濃郁的寒地黑土地域飲食文化——民以食為天的傳承，果然就是人間正道！
　　 殺豬菜終于上桌了，民總帶來的酒沒喝，主人笑美滋滋地捧出了兩個紫花老壇對民總說，這是大曲陳釀，還是你沒來時的老窯兒，十幾年了，一直不舍得拿出來，今天聚得齊，咱把它整嘍怎么樣……
　　 蒸餾酒除了現(xiàn)燒現(xiàn)賣的原味老白干，要想得到不同酒度的醬、濃、清、兼等其他香型酒，就要經(jīng)歷勾兌、陳釀窖儲的處理過程，這個過程精細(xì)繁復(fù)，差之毫厘便會謬以千里，所以才有了那么多釀造師和品酒師的忙忙碌碌。只是這里說的勾兌，是原酒降度和香型調(diào)和的工藝，跟酒精勾兌、以及更有甚者加入害人的“敵敵畏”調(diào)香勾兌，自是不同。
　　 血腸冒著油花，軟糯鮮香，入口爽滑，是灌制方法中只加少許豬腸五花油、蔥泥、蛋清、大豆油的原始純樸所致。這一點(diǎn)跟其它地區(qū)加了蕎面等的粉面血腸，口感里味道的天差地別，當(dāng)是一方水土養(yǎng)一方人形成的地域風(fēng)俗習(xí)慣。
　　 殺豬菜里的酸菜，是東北地產(chǎn)的秋白菜，自家大缸加了少量的鹽發(fā)酵腌制的，原理同于酒醅發(fā)酵，一樣得益于微生物催化出的氨基酸類。工具匱乏、生活設(shè)施簡陋的昨天，苛刻的自然環(huán)境，逼迫著人們想盡各種方式把菜肴保存，留待青黃不接時享用。就像沒有冰箱的時候，東北人野地里雪埋冰凍儲藏魚肉一樣，都是借助環(huán)境因陋就簡想出的生存法子。
　　 人類改變生存條件的創(chuàng)造力，概莫出自于環(huán)境淫威的逼迫。
　　 大師傅托著一個熱氣騰騰的木制方盤，里面是整只的脫骨豬臉，這是殺豬酒宴的壓軸大菜。那只木盤，透著悠悠的年代紫韻，一柄銅把的小巧彎刀，插在黃焦焦油亮亮的豬臉上，直把人們心底里蠢動的原始欲望逼出，食指跳動欲罷不能?！袄细绨?，這頭兒蹄兒，不是二月二的牙祭么？”我面向主人，手里的筷子卻伸向了大食盤。“殺豬菜，就要全須全尾（yǐ）兒才有味道，兄弟，放心造吧，”說著老哥一指廊廈：“咱殺的是自家養(yǎng)的肥豬兩頭，那邊留了一套頭兒蹄兒下水兒，龍?zhí)ь^的祭祀熱鬧，咱慢待不了哩”。
　　 主人捧起第二個紫花老壇，民總接過揮手拍開泥封，老曲陳釀里漫溢的熱情真誠，讓大快朵頤的我們，喝出了亢奮，喝出了天南地北的滔滔不絕。
　　 “把酒酹滔滔，心潮逐浪高?！泵窨偱e杯吟詠：“偉人佑大國，恩德安敢忘？”一杯甫下，這個事業(yè)紅火著的滿洲漢子，面頰潮紅，眼眸，已有晶瑩閃爍……
　　 功績自在人心！我知道，毛主席110周年誕辰，民總參加了望奎詩協(xié)，在省城舉辦的聲勢浩大，“不落的太陽”為主題的詩詞楹聯(lián)紀(jì)念大會。老人家的功德惠澤，民總不會忘，望奎不會忘，共和國長子不會忘，十億神州永世不會忘記！
　　 寒地有情，黑土有義，黑土地上的高粱燒，不知道演繹過多少有情有義的故事。
　　
　　 三
　　 “德裕恒”創(chuàng)建之初的1909年，日俄戰(zhàn)爭后的滿洲大地，各種勢力犬牙交錯，山頭林立，民不聊生。高賢老先生和革命者的犧牲，讓燒鍋的后人們，厘清了世道的好壞，堅定了民心的向背。
　　 1918年秋，奉系首領(lǐng)張作霖控制了東北。他的東北軍里，有一支專門襲擾日、俄的小股部隊。這些原是打家劫舍的土匪，曾經(jīng)因?yàn)樗骶撇怀啥壖芰恕暗略：恪钡拇螽?dāng)家。匪首兇神惡煞搖著手里的短槍：“娘了個娘——姥姥的，再不給我酒，就送你見閻王！”大當(dāng)家義正詞嚴(yán)：“日本人和老毛子禍害百姓，你們也跟著魚肉鄉(xiāng)里，這不是好漢！想喝酒容易，有種的去幫鄉(xiāng)親們對付小鬼子老毛子，我的酒管夠你們白喝！”匪首羞愧，幡然醒悟，痛定思痛后迷途知返，率眾投了大帥那時堅持抗日的東北軍。
　　 后來聽說了此事的張作霖，哈哈大笑：“馬拉巴子，什么酒降住了土匪？”品嘗之下不由贊嘆：“不賴不賴，喝著順嘴，鼻子眼兒冒香氣兒，馬拉個巴子的，給我大帥府也送點(diǎn)去，喝了好好跟小日本子斗?！币荒ㄗ彀?，意猶未盡，吩咐手下：“這么好的酒咱不白喝，都給我記住，馬拉巴子地，要多給銀子?！睆拇?，“德裕恒”成了東北軍的官酒。
　　 9.18事變后，老蔣隱晦的“不抵抗”，小六子的陰郁的瞻前顧后，讓小鬼子輕易占據(jù)了全東北。由此開始的14年里，先后50多萬的東北抗日義勇軍，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，前赴后繼同日本侵略者展開了頑強(qiáng)的抗?fàn)?。那一段缺衣少食的艱苦歲月里，“德裕恒”人沖破封鎖，一直堅持不懈地給李兆麟將軍領(lǐng)導(dǎo)的北滿抗聯(lián)，提供著源源不斷的糧食和燒鍋酒。
　　 柴火灶下的文火不斷，大鍋里一直咕嘟著的殺豬菜漸入佳境，大師傅換了一盆血筋摻雜的酸菜，酒至酣處、興致大起的人們，卻冷落著平素難得的美味。“穿林海，跨雪原……”有板有眼的京戲，在大家的杯筷敲擊拌和下，字正腔圓。
　　 “這個還拉得動不？”我指著后墻上掛著的一把四弦琴，問坐在主位的東家二伯。望奎的皮影戲歷史悠久，崔春芳、關(guān)興久、張學(xué)文等都是這個行當(dāng)里，早期知名的藝人。幾代人浸淫出的戲曲精華，省臺戲曲頻道常常播放，前幾年，老藝術(shù)家谷寶珍的皮影《三請樊梨花》，還登上了央視的舞臺。
　　 那把有著二胡模樣，比之更具寬廣細(xì)膩音域的四弦，是皮影戲鼓敲梆磕伴奏中不可或缺的主弦樂器?！翱纯催@手，不中嘍”，二伯搖著頭，滿臉的笑意里藏著缺憾?！啊都t月娥做夢》也有味，”民總腦洞大開：“咦，這《打虎上山》要是也弄成一出皮影，能是啥效果昵？”
　　 “不錯的主意，這功夫可不小，這個、這個想要弄成，八成得仰仗你小子啦”二伯躊躇，看著興奮的民總意味深長地說。
　　 當(dāng)年楊子榮喬裝土匪，初上威虎山拜見“座山雕”、許大馬棒和鄭三炮等一干匪首的時候，除了祭出灤平的“先遣圖”已證其身、套取信任，還帶了一爬犁上好的“德裕恒”燒鍋?zhàn)鳛橐娒娑Y，渾合匪眾，籠絡(luò)關(guān)系。
　　 “德裕恒”的融入，讓林海雪原里智擒匪首的英雄故事，更加跌宕多彩。高賢人的奉獻(xiàn)，讓人民子弟兵蕩寇安民的正義之歌，更加千古流芳！
　　 文化的衍生，離不開崔老爺子他們這些先驅(qū)們，嘔心瀝血的破土萌芽；文化的傳承，需要民總這樣溫故知新的后來人，孜孜不倦的發(fā)揚(yáng)光大。
　　 望奎本土畫家張家純，癡迷于景燈下皮影藝術(shù)效果的靈動活潑，開發(fā)性的創(chuàng)造出了紙絹上的皮影畫。有了色彩的皮影藝術(shù)在美國的成功展出，驚艷了大洋彼岸的人們，這也是世界的東方，迷人的寒地黑土文化價值的一種體現(xiàn)。