年輕人對(duì)世界充滿好奇，充滿激情，身上仿佛有使不完的勁；年輕人懷揣著夢(mèng)想，躊躇滿志砥礪前行，想闖出一番轟轟烈烈的事業(yè)，想上演一場(chǎng)一鳴驚人的逆襲好戲；然而，現(xiàn)實(shí)社會(huì)中年輕人又因?yàn)樾闹遣皇?，缺乏?jīng)驗(yàn)，急于求成，難免會(huì)出現(xiàn)遇事輕狂，好高騖遠(yuǎn)，毛毛躁躁的情況！
　　 2010年，全球金融危機(jī)過后，我從首都回到自己的家鄉(xiāng)。金融危機(jī)的陣痛讓我重新審視起自己從事了已有兩年之久的職業(yè)——房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人，這是一個(gè)全靠語言智慧，溝通交流，服務(wù)周旋才能做優(yōu)做精的職業(yè)。古語有言“一技在手，吃喝不愁。”編草席是我們村世代相傳的手藝，可如今，工業(yè)現(xiàn)代化，快速的機(jī)器取代了緩慢的人工，編草席這門手藝已經(jīng)顯得毫無用武之地了。種了半輩子水稻的父親擔(dān)憂我的前程，給我拿了5000元錢，抱著美好而樸素的愿望讓我到我們的地級(jí)市——江西省贛州市去學(xué)一門手藝。就這樣二十二歲的我，提著一個(gè)包裹，帶著父親的祝福出門了。
　　 贛州市地大物博，車水馬龍，我游歷幾天，發(fā)現(xiàn)有一家電腦學(xué)校招收電腦維修技術(shù)學(xué)員，包吃包住，學(xué)費(fèi)只要每月1000元。我想著學(xué)習(xí)電腦維修技術(shù)肯定是不錯(cuò)的，詢問一番便交了1000元學(xué)費(fèi)在電腦學(xué)校學(xué)習(xí)起了電腦維修技術(shù)。時(shí)至今日，我已經(jīng)完全記不清教我電腦技術(shù)的老師叫什么名字，長(zhǎng)什么樣了？只依稀記得維修課都不定時(shí)在下午的3點(diǎn)或4點(diǎn)鐘上，教課的老師總是遲到，他上半身穿一件西裝，下半身穿一條牛仔褲，匆匆忙忙而來。到了班上，他給我們一人拿一臺(tái)主機(jī)，讓我們自己拆，遇到有不懂的地方再問他。這樣的電腦維修技術(shù)課上得毫無生趣，毫無興趣，著實(shí)讓人百無聊賴！實(shí)話實(shí)說，到今天，我也沒學(xué)會(huì)電腦CPU、主機(jī)內(nèi)存、電源、風(fēng)扇等一些零部件的正確拆裝方法，更別說那些黑屏、藍(lán)屏、軟件崩潰等電腦問題的系統(tǒng)解決方案。
　　 在電腦技術(shù)學(xué)校渾渾噩噩地盤旋了半個(gè)月之久后，我內(nèi)心感到了恐慌，如此下去我害怕我的錢花完了卻會(huì)一無所獲。一個(gè)晴空萬里的日子，我信馬由韁地搭乘著廉價(jià)而便捷的公交車到處尋尋覓覓，想像哥倫布一樣發(fā)現(xiàn)一塊新大陸。上午，公交車鬼使神差般來到了沙河鎮(zhèn)工業(yè)園，我下了車沿著寬敞的工業(yè)大道行走，突然一幢富麗堂皇的酒家——辣妹子大排檔，映入了我的眼簾，我內(nèi)心好奇：咦，不過是一個(gè)大排檔，搞那么大的場(chǎng)面用得著嗎？隨后我又心想：這家店敢開這么大，想必定有特色之處。我停住腳步，定睛打量，辣妹子大排檔寬敞而锃亮的玻璃門上用紅紙明晃晃地貼著一則招牌啟示：本店誠聘，廚師1名，切配1名，待遇從優(yōu)，有意者請(qǐng)到店內(nèi)咨詢。小時(shí)候，父母外出勞作時(shí)，我在家也經(jīng)常做飯，我自信以我多年燒火做飯的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該能面試上個(gè)職位，“這還是有工資的呢，比起那電腦維修技術(shù)學(xué)員強(qiáng)多了”想到這里我便有了到辣妹子大排檔應(yīng)聘的沖動(dòng)。
　　 我振奮振奮精神，羞怯而心奇地走進(jìn)了店里，時(shí)間還早，飯店里還沒來客人，前臺(tái)有一位服務(wù)員正在用心地做著衛(wèi)生，我說明來意，她看看我，笑了笑，儀態(tài)端莊地帶著我去后廚找廚師長(zhǎng)。從明亮整潔的大廳走過，徑直來到了飯店的廚房入口，進(jìn)入廚房，我大開眼界，廚房里環(huán)境整潔，設(shè)備俱全。大功率抽油煙機(jī)正“轟轟轟”響著，把廚房里炒菜的油煙抽得干干凈凈，龐大的電蒸飯柜里冒著熱騰騰的水蒸氣，炒鍋灶臺(tái)上的水龍頭嘩啦啦地流淌著自來水，爐灶里，熊熊的爐火噴薄而出，照耀著整個(gè)廚房溫暖而明亮……女服務(wù)清脆地喊一句：“朱師傅，有人來應(yīng)聘?！敝鞄煾德牭胶奥暎D(zhuǎn)過身來，只見他心寬體胖，神情矍鑠，身上穿著一件短袖白廚師服，頭上戴著一頂三角白廚師帽。他看見我很高興，用濃郁的贛州腔和我打招呼：“你好，小伙子你以前炒過菜嗎？”我自信地回答：“炒過。”朱師傅聽了更開心，灶臺(tái)上爐火依然燒著，他正準(zhǔn)備做一鍋紅燒豬腳。他拿起鍋把上的白手帕友好地遞給我，對(duì)我說：“小伙子，剛好，我正準(zhǔn)備做一鍋紅燒豬腳，要不你現(xiàn)在來試試？”
　　 果真是初生牛犢不怕虎，我信心滿滿地接過朱師傅的白手帕，然而不到十秒鐘，我這個(gè)在現(xiàn)代廚房零經(jīng)驗(yàn)，零實(shí)操的偽廚師就露餡了，由于油溫控制不當(dāng)，炒鍋里的八角、桂皮、草果等香料頃刻間被我炸得焦黑。朱師傅緩緩靠過來，接過大鍋，和顏悅色地說：“小伙子，還是我來吧?！蔽矣悬c(diǎn)不好意思。朱師傅問：“你為什么來應(yīng)聘呢？”我說：“我挺喜歡做飯的。我在家里燒火做飯也有七八年了?！敝鞄煾岛呛呛谴笮Γ骸斑@大飯店的出品炒菜和咱們家里的燒火做飯可大不一樣?！敝鞄煾瞪舷麓蛄课乙幌拢次椅馁|(zhì)彬彬，嘖嘖稱奇，他不知道我身上挺拔的氣質(zhì)是這兩年我做房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人職業(yè)歷練出來的。朱師傅問我：“怎么稱呼你？”我說：“我叫小凌。”朱師傅繼續(xù)問：“小凌，你真喜歡做廚房嗎？”我回答他：“是的，我非常喜歡?！?br />　　 朱師傅摸摸下巴，思索片刻繼續(xù)問道：“小凌，那你會(huì)切菜嗎？”我回答：“你給我一把刀吧，我切給您看看?！敝鞄煾店P(guān)了灶上的火，小心翼翼地拿過來一把刀和一根胡蘿卜，說道：“你切個(gè)胡蘿卜絲給我看看吧?！敝鞄煾到o我的刀鋒利無比，我拿在手里有點(diǎn)害怕，我把胡蘿卜按在砧板上如履薄冰地切起來。費(fèi)了半天勁才切出幾條蹩腳的胡蘿卜條。我不知道為何在朱師傅面前我的心理素質(zhì)會(huì)如此過硬，面對(duì)著砧板上一堆大小不一的胡蘿卜條我竟然沒有半點(diǎn)尷尬。朱師傅用他肉嘟嘟的手掌拿起胡蘿卜條“呵呵呵”又笑起來，說道：“你看看你這胡蘿卜切的，不太過關(guān)呀?！蔽抑缓醚a(bǔ)充一句：“朱師傅，我非常喜歡咱們這個(gè)飯店，我想到這里來上班，做什么都可以呀?！敝鞄煾笛劬﹂W出亮光：“你說真的嗎？這樣吧，一會(huì)老板來了我跟老板說說吧，你先在一旁看著我做事。”我美滋滋地回答：“好的。”
　　 沒過多久，梳著分頭，個(gè)子高高的辣妹子大排檔老板開著他黑色的紅旗轎車來到了飯店。他一到飯店就進(jìn)廚房來和朱師傅打招呼，他聲音洪亮：“朱師傅，在忙什么呢？”老板說著話剛好看見在一旁杵著像一根電線桿的我，問道：“朱師傅，這是誰？”朱師傅把灶臺(tái)上的火關(guān)小，把大鍋拉下，手在圍裙上擦了擦回答：“老板，這是小凌，到咱們店里應(yīng)聘工作的。”老板一臉好奇地打量我問道：“他會(huì)炒菜嗎？”朱師傅說：“不太會(huì)。”老板又問：“他會(huì)切菜嗎？”朱師傅回答：“也不太會(huì)?！崩习逵檬峙呐哪X門叫到：“嘿，他什么都不會(huì)招他干嘛？”朱師傅說：“不會(huì)可以慢慢學(xué)嘛，我看這小伙子還是挺精神的。”老板看朱師傅一眼，又看我一眼有點(diǎn)不耐煩地說：“那你決定吧，不過不管干什么一個(gè)月工資只有1200塊。”我聽到1200塊，內(nèi)心小鹿亂撞，朱師傅看我高興的樣子說道：“小凌，那你今天先回去準(zhǔn)備準(zhǔn)備，明天早上9點(diǎn)鐘來上班，就在店里做個(gè)切配兼學(xué)徒吧?！蔽遗d高采烈地回答朱師傅：“好的！”說完，我像一只兔子一樣歡蹦亂跳地回去了。
　　 就這樣，在朱師傅的“慧眼識(shí)珠”下我成功地應(yīng)聘上了沙河鎮(zhèn)遠(yuǎn)近有名的飯店——辣妹子大排檔的一名切配學(xué)徒工。第二天，我早早就來了到店里，可沒想到朱師傅比我來的還更早。朱師傅讓我跟我們的主切配手張師傅切一些白蘿卜條、蒜片、姜絲、紅蘿卜片等。朱師傅他自己則在灶上開始預(yù)制起各種葷菜來。他忙一會(huì)，回頭看我一眼，我如狗熊一般笨拙的切菜模樣飛進(jìn)他的眼眶，他憨厚地笑起來。不一會(huì)兒，他關(guān)掉灶上的爐火，友善地走到我的身邊，說道：“小凌，你好好看著，我給你演示一下，切菜是有訣竅的，你注意掌握要領(lǐng)，身體側(cè)立，左腳向前，五個(gè)手指聚在一起，微微彎曲，藏起來，用手尖按住……”我看著朱師傅切菜的樣子入迷，他那胖乎乎的手仿佛會(huì)繡花一般，閃亮的菜刀在他的手里控制得游刃有余，無論是戳、挑、劈、拉，還是切、砍、剁、片朱師傅都使用得隨心所欲。朱師傅教著我，我欽佩地點(diǎn)點(diǎn)頭，朱師傅繼續(xù)說：“小凌，你知道我配菜配了多少年嗎？”我好奇地問：“多少年？”朱師傅伸出三個(gè)手指頭對(duì)我說：“我配菜足足配了有三年。”我微微張開嘴，有些驚訝地說道：“啊，這么久，三年？”朱師傅心如止水，邁開步子要走回灶臺(tái)，轉(zhuǎn)頭語重心長(zhǎng)地對(duì)我說：“小凌，你慢慢切啊，不要急，別傷到手了?！蔽艺f：“好的?！闭f完他繼續(xù)在灶上燜起鴨子、豬腳、豬肚等肉菜來，我則低著頭，不懂裝懂地剁起蒜蓉來，這些都是中午要用的，得提前備好。
　　 中午11點(diǎn)樣子，開始有客人來吃飯了，前廳的點(diǎn)菜單一張張送進(jìn)廚房，朱師傅看一眼菜單，用濃重的贛州腔讀起菜單來，贛南小炒魚、酸菜炒大腸、蒜蓉空心菜、農(nóng)家炒莧菜……這時(shí)候廚房里我就顯得非常多余了，首席切配張師傅眼疾手快，還沒等朱師傅菜單報(bào)完，他的手就已經(jīng)開始抓一條魚，拿兩個(gè)青紅辣椒，捧一扎空心菜……張師傅是一位有著多年砧板經(jīng)驗(yàn)的師傅，他話不多干活利索，三下五除二，就把菜單上的菜一應(yīng)俱全的配好了。一摞一摞的，用小盆子裝著放在朱師傅的身旁。
　　 灶臺(tái)上，只見朱師傅鎮(zhèn)定自若，一人控制三口鍋，爐火都開得旺旺的，油炸，煎炒，黃燜，一道道工序該先做哪道后做哪道，他都了然于胸。他拉起大鍋毫不費(fèi)力，菜肴在他的鍋里散發(fā)出四溢的清香，爐灶上的爐火隨著朱師傅的拉鍋發(fā)出“呼呼呼”的響聲，那是辣妹子大排檔生意紅火的見證，也是朱師傅廚藝精湛的展現(xiàn)。
　　 鍋臺(tái)邊，放著一小碗朱師傅熬制的糖色，有些菜起鍋前朱師傅會(huì)再加些糖色，菜肴呈現(xiàn)出青翠欲滴，光芒四射的樣子。老板、老板娘、服務(wù)員、顧客、張師傅、洗雜阿姨還有我看了都覺得好。朱師傅炒菜的速度飛快，有時(shí)候砧板的配菜速度接不上，朱師傅就會(huì)把大炒鍋拉下來，看著紅彤彤的爐火噴發(fā)，轉(zhuǎn)過身，愜意而傲然地問著張師傅：“下一個(gè)，炒什么？”張師傅沒時(shí)間回答，朱師傅則繼續(xù)用響亮的聲音問到：“下一個(gè)，炒什么？”張師傅沉默，我站在一旁愛莫能助，朱師傅這時(shí)候把火調(diào)小，從灶臺(tái)走到砧板邊上和我們一起切起菜來，無論店里的生意多好，廚房多忙，他也沒發(fā)過一次脾氣，他和顏悅色地對(duì)我說：“小凌，你看這個(gè)菱形紅椒該這樣切，這樣切?！敝灰娝弥说断袷撬囆g(shù)家雕刻雕像一般把紅辣椒去芯去籽，切成一個(gè)個(gè)幾乎一模一樣的菱形紅椒片。
　　 這時(shí)候，前廳服務(wù)員喊到，客人要加個(gè)拌胡鴨，張師傅還在忙，他對(duì)我說：“小凌，快去把鍋里的胡鴨撈起來。”在后門的一個(gè)煤爐上一個(gè)大鋁鍋正煮著三只土胡鴨，鍋中的水正在沸騰，冒著熱氣，我毫無經(jīng)驗(yàn)，束手無策。朱師傅見狀，靠過來，嫻熟地拿起一個(gè)笊籬撈出一只鴨子，胡鴨煮了一兩個(gè)小時(shí)了，熱乎乎的，散發(fā)出誘人的香味。朱師傅把鴨子放在砧板上，聞了聞，對(duì)我說：“這種現(xiàn)煮的農(nóng)家土鴨味道是最好的，拌胡鴨的刀工也很講究，要把鴨肉切成長(zhǎng)條形?！敝鞄煾颠呎f，邊拿起刀把鴨子一分為二，留起一半，然后用精準(zhǔn)、快速的刀法“夸夸夸”干凈利落地把胡鴨斬成一條一條，旋即，朱師傅在斬好的胡鴨上放上蔥姜蒜、調(diào)料，再澆上滾燙的花生油，順著一個(gè)方向，柔和攪拌，裝盤。制作好的農(nóng)家拌胡鴨看起來“香辣可口，鮮美無比”讓我不禁像狐貍看見烏鴉嘴里叼著的肉一般垂涎三尺。
　　 上湯菠菜、苦瓜雞蛋餅、絲瓜炒肉、云魚湯、虎皮尖椒……朱師傅像變魔術(shù)一般，出品著一道又一道菜?；鸨纳庖恢背掷m(xù)到中午兩點(diǎn)半，我們終于?；鹦菹⒘耍瑥N房后門，太陽照進(jìn)來，辛苦了一個(gè)上午的朱師傅搬了一張小板凳坐下。他拿出一包煙，問我抽不抽，我說不抽，他讓我也坐下。我好奇地問：“朱師傅，您這么好的廚藝，一個(gè)月的工資應(yīng)該很高吧。”朱師傅笑了笑，搖搖頭，又伸出五個(gè)手指頭說：“要是去外地，至少要這個(gè)數(shù)。”我接著問：“朱師傅，那您為什么不去呢？”朱師傅說：“我現(xiàn)在有孩子了，早上，晚上，要帶帶孩子，不能走那么遠(yuǎn)。”我們暢快的聊著天，這時(shí)候老板遠(yuǎn)遠(yuǎn)的喊著朱師傅過去，我隱隱約約聽到他們?cè)跔?zhēng)論，“他啥都不會(huì)，留著他干嘛……”“不會(huì)可以慢慢學(xué)嘛，我覺得這個(gè)小伙子很不錯(cuò)……”
　　 中午休息一陣，下午四點(diǎn)半繼續(xù)上班，還是那么多客人，還是那么多菜，朱師傅仿佛是裝了優(yōu)質(zhì)服務(wù)程序的機(jī)器人一般，不會(huì)因?yàn)轭櫩投啵硕?，就?duì)菜肴出品的品質(zhì)打折扣。到了將近晚上九點(diǎn)我們廚房的衛(wèi)生也做完了，準(zhǔn)備收工。這時(shí)候老板從前廳來到廚房對(duì)我說：“小凌，你去清理一下大廳的魚池?！濒~池！我沒聽錯(cuò)吧，我的眼睛要是沒看錯(cuò)的話大廳里那個(gè)魚池是由六個(gè)中型玻璃缸組合起來的大型水池?！斑@清理起來得多費(fèi)勁呀！”我暗自心想，“而且馬上就下班了呀！”此刻的朱師傅已經(jīng)脫去白色廚師服換上了便裝，他聽著老板的話，停下了腳步，對(duì)我說：“河鮮是咱們店的主打特色，清潔的魚池，鮮活的魚蝦，能讓就餐的顧客賞心悅目，食欲大振，走吧，你以前有沒有清理過魚池呀，沒有的話我來告訴你要領(lǐng)吧。”
　　 朱師傅脫下了灰褐色的便裝，此時(shí)的他沒有戴三角廚師帽，露出短短的黑頭發(fā)。他把魚缸的塞子拔掉開始放起水來，他用小刷子把每一個(gè)魚缸都刷得透亮，刷完魚缸，他又開始把干凈的自來水放入魚池里。朱師傅說：“這水一定要提前一晚上放好，第二天溫度才會(huì)正常，魚放進(jìn)來才會(huì)適應(yīng)。”清理魚池的工作一直到晚上十點(diǎn)半，我們才算徹底完成。忙碌了一天，朱師傅依舊精神矍鑠，他披起外套，對(duì)我說:“小凌，太晚了，我要回去了，回去看看孩子，你也早點(diǎn)回去吧?！蔽揖氲〉卣f：“好的，朱師傅。”路燈下，朱師傅騎著他的摩托車轟隆轟隆走了，沒過三分鐘他又折回來了，朱師傅眼睛閃著智慧的光亮問我：“我才想起來，你住哪里呀，你怎么回去呀?！蔽抑е嵛岚胩觳恢勒f什么好，朱師傅說：“走吧，我開摩托車方便，我送你回去吧。”此時(shí)，夜深，行人稀少，我坐在朱師傅的后面看著他樸實(shí)的肩膀像郁孤臺(tái)一樣平穩(wěn)，朱師傅樂悠然自得地哼唱著明星江珊演唱的歌曲《夢(mèng)里水鄉(xiāng)》：“淡淡相思都寫在臉上，沉沉離別背在肩上，淚水流過臉龐，所有的話，現(xiàn)在還是沒有講……”