白起是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期杰出的軍事家，為秦國(guó)一統(tǒng)天下建立了不朽功勛。伊闕之戰(zhàn)，大破魏韓24萬(wàn)聯(lián)軍，徹底掃平秦軍東進(jìn)之路。繼而大破楚軍，攻入郢都，迫使楚國(guó)遷都。長(zhǎng)平一戰(zhàn)更是一舉殲滅趙軍45萬(wàn)人，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)歷史上時(shí)間最早、規(guī)模最大的包圍殲敵戰(zhàn)事先例，奠定了其被后世尊為“戰(zhàn)神”的基礎(chǔ)。白起生平參與指揮了大小70余場(chǎng)戰(zhàn)役，所向披靡，無(wú)一敗績(jī)。據(jù)史料記載，白起的故里是現(xiàn)在的陜西省眉縣常興鎮(zhèn)白家村。民國(guó)思想家梁?jiǎn)⒊甲C，整個(gè)戰(zhàn)國(guó)期間共戰(zhàn)死兩百余萬(wàn)人，白起占其二分之一。
　　 白起的作戰(zhàn)指揮藝術(shù)，代表著戰(zhàn)國(guó)時(shí)期戰(zhàn)爭(zhēng)發(fā)展的最高水平。偉大的歷史人物，總有異于常人的思維和能力，白將軍何以有如此卓著的軍事成就，他對(duì)自己故土風(fēng)情人文又有怎樣的影響？帶著這些問(wèn)題，筆者拜謁了處在白家村中心位置的武安祠（白起祠），同時(shí)也走訪了白氏家族的后人。
　　 白家村濱臨渭水，土質(zhì)肥腴，可以說(shuō)是年谷順成，莊稼豐稔。新時(shí)代的白家村人民，戶戶有余糧，家家奔小康，但十幾年前此地的莊戶人家過(guò)紅白喜事的時(shí)候，依舊遵循著傳承了一千多年的風(fēng)俗習(xí)慣，那就是“涎水面”。這種“涎水面”湯汁的調(diào)制是不放辣椒的，重點(diǎn)在于客人吃過(guò)的湯又端回來(lái)倒進(jìn)鍋里熬制，然后又舀到碗里端上桌讓下一輪客人享用，如此反復(fù)，坐席吃飯者見(jiàn)怪不怪，好像這樣的操作是再也平常不過(guò)的事情了。難道這是經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，物質(zhì)匱乏所致？經(jīng)過(guò)打聽(tīng)和探究，才知道這樣的風(fēng)俗習(xí)慣，竟然與戰(zhàn)國(guó)時(shí)代白起將軍有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
　　 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，農(nóng)業(yè)處于原始的耕種時(shí)代，農(nóng)人播種靠耒耜，運(yùn)輸靠牛馬。作為戰(zhàn)略物資中最珍貴的糧食，當(dāng)時(shí)并不怎么富足，肩負(fù)軍隊(duì)統(tǒng)帥重任的白起將軍，對(duì)這一點(diǎn)更是心知肚明。據(jù)史料考證，古代軍隊(duì)打仗，解決軍糧問(wèn)題大致有三條途徑：1.強(qiáng)取豪奪此種辦法適合匈奴人和突厥人，游牧民族不會(huì)種糧，只能掠奪。當(dāng)然漢人也有搶糧的時(shí)候，比如諸葛亮北伐時(shí)巧施調(diào)虎離山之計(jì)，而后親自帶隊(duì)偷割了曹魏在隴西即將成熟的小麥?！稌x書(shū)》記載“亮聞大軍且至，乃自帥眾將芟上邽之麥?！?.屯田養(yǎng)兵讓軍隊(duì)和農(nóng)民共同下田勞作，實(shí)現(xiàn)軍糧自給自足。3.征賦調(diào)運(yùn)將士征戰(zhàn)疆場(chǎng)，國(guó)家供給糧食，這個(gè)辦法最合乎情理，但也是最難操作的。因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，不但需要大量的人力物力保證運(yùn)輸萬(wàn)無(wú)一失，而且，在遙遠(yuǎn)的路途上運(yùn)輸人員的一日三餐，也是需要消耗大量的糧食，最終往往是“驢馱不夠驢吃”。軍糧是戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的保證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代屬于冷兵器時(shí)代，只有將士們吃飽吃好，才會(huì)有強(qiáng)壯的體格和足夠的力量與敵人兵戎相見(jiàn)，取得勝利。
　　 白家軍是仁義之師，不可能搶掠沿途百姓，轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北更不可能屯兵種糧，也只能在有限的資源中大作文章。白起治軍嚴(yán)謹(jǐn)，據(jù)流傳下來(lái)的故事說(shuō)，白起將軍命令伙夫軍把狩獵得來(lái)的野生動(dòng)物剝皮后，肉和骨頭全部用來(lái)熬制鹵湯。這個(gè)湯里只放鹽巴和動(dòng)物油脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美無(wú)比。將士們就餐時(shí)，把烙餅和面條泡在里面吃，因?yàn)槿藛T眾多，就餐只能采取輪換班次的方式。前邊吃過(guò)的士兵，把碗里剩余的湯汁不可浪費(fèi)，只能回倒到湯鍋里。如此反復(fù)，湯汁熬得越久，竟然香氣四溢，愈發(fā)鮮美可口。從此，這一生活習(xí)俗便在“白家軍”陣營(yíng)里發(fā)揚(yáng)光大，日臻完善。
　　 據(jù)史書(shū)記載，公元前226年，秦國(guó)又一次發(fā)兵圍攻趙國(guó)都城邯鄲。因白起有病不能出征，由另一位大將王陵主帥統(tǒng)兵，結(jié)果連戰(zhàn)連敗。當(dāng)白起病情略微好轉(zhuǎn)，秦昭王便指令他去取代王陵。白起向秦昭王分析了當(dāng)時(shí)的戰(zhàn)爭(zhēng)形勢(shì)：“邯鄲的確是不容易攻破，各國(guó)的救趙大軍正朝著邯鄲集中，他們對(duì)我們秦國(guó)早已懷有深深的敵意。我大秦威武，雖然在長(zhǎng)平之戰(zhàn)大破趙軍，但自己的士卒也傷亡過(guò)半呀。現(xiàn)在我們國(guó)庫(kù)空虛，如果還要翻山越嶺，長(zhǎng)途跋涉去攻取別國(guó)的首都，甚是不妥。假如趙國(guó)從里面出擊，其他各國(guó)家從外面圍攻，那時(shí)我們大秦的失敗是難以避免的，故而臣以為，這一仗不打也罷?！?br />　　 可是秦昭王剛愎自用，固執(zhí)己見(jiàn)，還親自出面請(qǐng)白起出征，白起以身體有病為由就是不答應(yīng)。秦昭王無(wú)奈，只好改派別人。戰(zhàn)事的結(jié)果真如白將軍所預(yù)料的那樣，在多國(guó)援軍的夾擊之下，秦軍最終遭到了慘敗。
　　 白起說(shuō)：“國(guó)君不肯聽(tīng)我的，如今怎么樣啦！”這句話極大地觸怒了秦昭王，他一下子將白起一擼到底，從統(tǒng)帥降為一名士兵，并將他趕出國(guó)都咸陽(yáng)，就這樣他還不肯善罷甘休。當(dāng)白起離開(kāi)咸陽(yáng)后，他又對(duì)大臣們說(shuō)：“白起被貶，心懷不滿，口吐怨言，不能放過(guò)他。”當(dāng)白起行至咸陽(yáng)西十里的杜郵時(shí)，秦昭王的使臣就追了過(guò)來(lái)，賜他一把寶劍，命令他自刎。
　　 封建時(shí)代的三綱五常，禁錮了人們的思想，“君是臣的綱，君讓臣死，臣不得不死”。就這樣，叱咤風(fēng)云的常勝將軍白起，從此神滅形消。他的戶族和部屬聞此噩耗，很是悲痛。
　　 白起將軍家鄉(xiāng)的同族長(zhǎng)老，為了后人緬懷斯人的勞苦功高和英明神武，在村里不但設(shè)立了祭壇，而且對(duì)各種禮儀活動(dòng)也做了相應(yīng)的修改。因?yàn)榘讓④娭诬妵?yán)謹(jǐn)，英武神明，禮賢下士，關(guān)愛(ài)兵卒，在軍營(yíng)中有很好的口碑。后來(lái)族人便以白將軍制定的“伙食令”為弁言，訂立了鄉(xiāng)規(guī)民約，凡是有眾人聚餐之事，必須效仿武安侯（白起）訂立的規(guī)矩，湯里不放辣椒，客人用過(guò)的湯汁必須回倒到鍋里熬制，后來(lái)者應(yīng)該繼續(xù)食用，既彰顯了“一團(tuán)和氣”，又突出了“功行圓滿”。這種面食傳了一代又一代，因?yàn)闇锶菁{了千人百眾的口水，所以久而久之，人們便以“涎水面”相稱。因?yàn)榘灼饘④姷墓示影准掖逶谖己右员?，所以涎水面帶有鮮明的地域性，以渭河為界，河北的鄉(xiāng)村大行其道，河南的人則聞之遠(yuǎn)逃。
　　 隨著時(shí)代的發(fā)展變遷，人們的物質(zhì)生活越來(lái)越好，特別是在吃的這一方面，是非常講究的。現(xiàn)在的人不但要吃得營(yíng)養(yǎng)美味，而且對(duì)健康衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，更是要求苛刻。最近幾年來(lái)，隨著新冠病毒的肆虐和鄉(xiāng)村群眾思想境界的提升，涎水面在渭北的鄉(xiāng)村已經(jīng)絕跡了。但是人們對(duì)白起將軍，在軍事上的歷史性貢獻(xiàn)，卻越來(lái)越得到認(rèn)可和尊崇。
　　 涎水面的故事已經(jīng)講完了，從這個(gè)普普通通的面食當(dāng)中，我看到了武安侯（白起）統(tǒng)兵打仗，之所以能百戰(zhàn)百勝、所向披靡的根本原因：
　　 1.以人為本 ——戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)的制定靠的是將領(lǐng)的謀略，但實(shí)際執(zhí)行的必然是最底層的士卒。如果他們連最基本的生活都保證不了，怎么有足夠的體力去與敵人拼殺、搏斗呢？涎水面是用動(dòng)物骨頭熬制的湯汁，不可否認(rèn)，里面還是有足夠的營(yíng)養(yǎng)和能量，雖然其做法為現(xiàn)代人不齒，但在一千多年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期能吃上這樣的食物，堪比現(xiàn)在的山珍海味、猴頭燕窩。
　　 2.體恤入微 ——有戰(zhàn)爭(zhēng)，必然會(huì)有傷亡。犧牲了的戰(zhàn)士為國(guó)捐軀，就地掩埋即可，像那些生命尚在，受了傷情的怎么辦？武安侯便有令在先，伙食房調(diào)制湯汁，堅(jiān)決不要給湯鍋里投放影響傷情恢復(fù)的調(diào)味品。辣椒是一種刺激調(diào)料，就是現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)也有醫(yī)囑在先，凡有傷情和疾病者，堅(jiān)決禁食辛辣食品。
　　 3.肝膽衷心——白將軍統(tǒng)兵走南闖北，戰(zhàn)無(wú)不勝。這些成就的取得，我認(rèn)為既有外在的天時(shí)地利，也有將軍內(nèi)在坦蕩無(wú)私的胸襟和忠貞不渝的信念。白將軍失寵于昏君，卻甘愿接受賜死，這種品質(zhì)放在當(dāng)今法制社會(huì)去看，人們往往會(huì)冠之愚忠之說(shuō)。但是在西漢時(shí)期儒家三綱五常思想的蒙蔽下，人們都認(rèn)為忠孝朝廷是一種美德，更是一種高貴的氣節(jié)。這從白將軍接受賜死，族人以他在軍營(yíng)中的食令為弁言，凡事崇尚“涎水面”作為祭祀和緬懷的象征，可見(jiàn)一斑。
　　 白起文武雙全，謀略蓋世，為秦國(guó)一統(tǒng)六國(guó)做出了卓越貢獻(xiàn)，受封武安君。作為中國(guó)歷史上繼孫武、吳起之后又一位杰出的軍事家，白起與廉頗、李牧、王翦并稱為戰(zhàn)國(guó)四大名將，后來(lái)又位列武廟十哲。據(jù)史料記載，白將軍根據(jù)自己一生轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北的軍事指揮經(jīng)驗(yàn)，著有《陣圖》一卷，《神妙行軍法》三卷。嘔心瀝血的經(jīng)書(shū)雖然失傳了，但并不影響白將軍戰(zhàn)神的英名和卓爾不凡的軍事才華。筆者斗膽，以渭北“涎水面”為由頭，對(duì)將軍的軍事指揮藝術(shù)做了一點(diǎn)膚淺的評(píng)說(shuō)，純屬個(gè)見(jiàn)，不喜越過(guò)。