農(nóng)家樂這個經(jīng)營模式來說，本來就是一個很好的模式。因為它不僅可以為城市里繁忙的人群提供一個放松身心的地方，還可以給農(nóng)村帶來一定的經(jīng)濟收入，促進農(nóng)村的發(fā)展。這是一個雙贏的模式。但是隨著許多人開始效仿農(nóng)家樂，農(nóng)家樂也出現(xiàn)了過度飽和的現(xiàn)象。經(jīng)營者更是以利益為第一要義，沒有注重農(nóng)家樂的再生產(chǎn)能力，導致農(nóng)家樂的口碑越來越差。所以，要想重新振興這個模式，經(jīng)營者需要反思自己的經(jīng)營方式，在注重宣傳的同時，更要注重口碑的打造，畢竟回頭客才能讓生意越做越久。這也能為自己的家鄉(xiāng)打造良好的形象！
　　 一、要突出農(nóng)家特色
　　 我們所說到的農(nóng)家特色，或許有些太廣泛了一些，那么農(nóng)家樂都有什么特色呢?
　　 其一，我們所說的農(nóng)家樂的特色就是指所有蔬菜都是從地里新鮮采摘的，可以稱得上是無公害綠色環(huán)保食品，這是酒店很難做到的地方。
　　 其二，農(nóng)家飯菜以及做飯的方式，比如，炕洋芋飯、合渣、臘肉在農(nóng)家土灶里通過柴火做出來的味道才有農(nóng)家味，才不失其農(nóng)家本色。
　　 其三，農(nóng)家樂符合了當前旅游的一個模式，那就是旅游休閑，很多人已經(jīng)走遍了名山大川，吃慣了山珍海味，現(xiàn)在已經(jīng)轉而追求一種返璞歸真的情節(jié)，所以農(nóng)家樂剛好符合這些人的胃口，而搶占了市場。
　　 四是新鮮的原汁原味的山野菜，是城市酒店餐飲業(yè)無法做到的。
　　 農(nóng)家樂一定要“農(nóng)”字當先，千萬不要去追尋現(xiàn)代化酒店餐館的影子，農(nóng)家樂就要充分體現(xiàn)自身的農(nóng)家特色，打造原汁原味的農(nóng)家風情，把農(nóng)家樂的農(nóng)家特色發(fā)揮到極致，只有這樣才可以把農(nóng)家樂健康長久的發(fā)展下去。
　　 二、要突出地方特色
　　 為了保留鄉(xiāng)村風貌、留住鄉(xiāng)愁，應該在文化方面做文章，農(nóng)村文物古舊院落搶險修繕工程，恢復原汁原味的百年前舊景，施工過程中，嚴格遵守“修舊如舊”的原則，保持原形制、原結構、原材料、原工藝。工人將拆除時的舊磚瓦編號，修繕時盡量再用進去。每一處雕刻房的施工單位都征求過當?shù)匚谋Ｔ郝湟约懊袼讓＜业囊庖?，堅持做到原汁原味。這樣才能夠突出地方特色，只有具備地方特色才能夠吸引游客，為農(nóng)家樂提供源源不斷的客源。
　　 三、要突出餐飲特色
　　 如何留住這些我們需要的消費群體，在滿足他們的需求外，還要做出特色，讓他們對我們的農(nóng)莊難以忘懷，戀上這塊土地呢？以下從三個方面談談打造餐飲特色的一些重要環(huán)節(jié)：
　　 1、就餐環(huán)境優(yōu)美
　　 鄉(xiāng)村休閑旅游是城市居民為了短暫擺脫城市的鋼筋水泥和車水馬龍的喧囂，來到城市周邊的農(nóng)莊體驗美麗的大自然的一種休閑活動。游客如果可以在就餐時體會大自然的純樸和優(yōu)美，一邊吃著美食一邊聆聽小鳥的歌聲一邊欣賞窗外的美景，就十分愜意。
　　 例如：沅陵縣，有畫眉鄉(xiāng)之稱的火場鄉(xiāng)果茶農(nóng)莊：地下鋪滿鵝卵石，周圍種有新鮮瓜果疏菜，遠眺青翠山林，抬頭是畫眉的歌唱聲。這樣的就餐環(huán)境是別處無法復制的。而客人的一餐飯吃下來是何等的舒暢，開車來的甚至會把畫眉一起帶回家。一邊就餐，一邊逗鳥，一邊拍照，一邊曬朋友圈。還怕農(nóng)莊沒有人氣？
　　 所以，每個地方都有其地方特色資源，要充分利用起來。
　　 2、餐飲制作的體驗性
　　 游客來休閑農(nóng)莊旅游不僅是想感受大自然的愜意，而且想通過自己的親身勞動來獲取食物。例如：有的農(nóng)莊有養(yǎng)生菜園，游客自己親手采摘各種蔬菜，不僅能夠鍛煉身體，還能夠體I驗采摘蔬菜的整個工作過程，使身心得到很好的放松；有的農(nóng)莊有魚塘，游客把鉤好的魚交給農(nóng)莊的廚師烹飪，吃著自己釣的魚別有一番滋味；在湘西的一些農(nóng)莊，游客在農(nóng)莊工作人員的指導下親手做糍粑粑，對于平時買巳經(jīng)做好了很久的硬邦邦的糍粑的城市居民來說是一種新鮮的體驗。
　　 3、餐飲原料安全、營養(yǎng)健康
　　 現(xiàn)在的環(huán)境污染比較嚴重，生產(chǎn)者為了在最短的時間內獲取最多最漂亮的食材，往往不擇手段，植物原料往往農(nóng)藥超標、化肥過多、轉基因食品泛濫，動物原料往往生長激一過多、各種藥物注入體內嚴重堆積，使人們對食物的選擇更加挑剔，更傾向于天然產(chǎn)品，如無污染的野果、野菜、野菌，農(nóng)家土豬肉等都吸引著城市居民前來購買和消費。
　　 例如：永州的血澆鴨，野生血澆竹鼠在當?shù)剞r(nóng)莊作為吸引客人新奇口味的特色，還有一種叫“片子豆腐”，吃過的人都贊不絕口，可一旦出了永州境內，別處很難做出這種美味。這些都是難得的美食特色，都可以做成地方餐飲美食特點加以推廣。
　　 例如：山塘魚，我們平時在城里買的魚剖開后里面一層黑膜，都是污染所致，而山塘魚剖開后，全是白白的，這就是健康無污染的比較，有山塘水資源的，可以好好利用，打造成餐飲特色，把文化做好，健康理念做好，產(chǎn)品介紹做好。并進行深加工銷售都是農(nóng)莊不錯的經(jīng)營手段和贏利點。
　　 把自己地方資源作為餐飲特點，讓客人不僅從視覺精神上得到美的享受；還能使賓客從舌尖上感受的味覺美食過度到信任，從而達到身，心、味、胃的舒暢和經(jīng)久的回味！
　　 鄉(xiāng)村休閑游只有依據(jù)當?shù)靥厣侠黹_發(fā)農(nóng)家樂，在經(jīng)營模式、信息化建設上做文章，創(chuàng)建自我的獨特品牌，才可以使農(nóng)家樂走得更遠，發(fā)展得更快，從而實現(xiàn)可連續(xù)發(fā)展。如采納“集體治理、分散經(jīng)營”模式，即以農(nóng)戶為單位向游客提供餐飲、休閑等服務，由特意的治理委員會統(tǒng)一制訂收費標準、統(tǒng)一促銷、統(tǒng)籌安排游客到農(nóng)戶家，將會有效地遏制無序競爭及其盲目經(jīng)營的情況發(fā)生。