民以食為天，中華民族恐怕是全世界最懂美食的民族，不但會(huì)吃、會(huì)做、會(huì)品、還會(huì)寫(xiě)。不但能將天上飛的、水里游的、地上跑的以及各類(lèi)瓜果菜蔬都變?yōu)椴妥郎系募央?，還能夠用文字記錄各種烹飪食材和技法，延續(xù)幾千年。從老子的“治大國(guó)如烹小鮮”到孔子的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，再到白樂(lè)天的詩(shī)蘇東坡的詞、《東京夢(mèng)華錄》《隨園食單》、還有梁實(shí)秋、蔡瀾等作家的美食隨筆。
　　 然而，隨著時(shí)間的推移，很多食材、烹飪方法以及所呈現(xiàn)出的美味都只停留在文字當(dāng)中，供我們這些后人想象。不過(guò)央視綜藝頻道一檔《千年一饌》卻帶著我們領(lǐng)略了千年來(lái)的美味。
　　 當(dāng)下，美食節(jié)目不少，像《舌尖上的中國(guó)》《中餐廳》《星廚駕到》等等，《千年一饌》與它們有所不同，它不僅只是飲食節(jié)目，美食只是其中一部分，還有豐富的內(nèi)涵，讓觀眾在了解千年前我們的古人所吃過(guò)，而如今遺失的美味的同時(shí)知曉美食背后的歷史掌故。
　　 每期三樣菜肴，分別由演員沙溢、原臺(tái)北故宮博物院文創(chuàng)總經(jīng)理何春寰、廚師劉強(qiáng)等三位從古籍當(dāng)中尋找食材、用老的烹飪技法還原千年珍饈。朱廣權(quán)則化身老板，為三位大廚提供烹飪所需炊具，而王嘉寧、林晶晶化身幫廚娘，瞭高兒?jiǎn)嗡闷接靡萋務(wù)乒剩瑥奈幕嵌葋?lái)講解美食背后蘊(yùn)含的文化。
　　 首期節(jié)目以《清明上河圖》開(kāi)篇，邀請(qǐng)譚詠麟做客，用假蛤蜊、盞蒸、荔枝膏來(lái)呈現(xiàn)北宋汴京的美食，第二期邀請(qǐng)倪虹潔共同回到《武林外傳》“同?？蜅！?，以大家所喜愛(ài)的喜劇，來(lái)呈現(xiàn)明朝的糖纏、藏雞、棋子面。第三期邀請(qǐng)蔡國(guó)慶，用春蘭秋菊、辣炒雞、叻沙三道美食呈現(xiàn)鄭和下西洋途中所食。第四期邀請(qǐng)李光復(fù)，通過(guò)《憶江南》呈現(xiàn)出大唐才子白居易所鐘愛(ài)的江南美食酪櫻桃、鱸鲙莼羹及調(diào)料八合齏、春筍甑飯，第五期邀請(qǐng)李一桐，從乾隆下江南故事中獲得靈感，烹飪出竹節(jié)卷小饅首、燕窩紅白鴨子蘇膾、碾轉(zhuǎn)。看著端上的那一道道美味，不由垂涎欲滴。欣賞了前五期，期待之后的節(jié)目。
　　 每道美食制作前“美饌記”以簡(jiǎn)短的戲劇表演，來(lái)讓觀眾更容易理解該美食為何，接著探索時(shí)間，便是每位大廚烹飪的過(guò)程，從查古籍資料到選食材再開(kāi)始烹飪，直到最后完美呈現(xiàn)出色香味型齊備的成品。期間，沙溢幽默詼諧又不失分寸的插科打諢，給節(jié)目增添了樂(lè)趣，使得節(jié)目看上去輕松有意思，除了沙溢的插科打諢，期間還有諸多知識(shí)的科普。節(jié)目最后，“饌傳奇”讓受邀的食客用戲劇方式演繹所選出的心儀美食，并為其授予饌徽章，可謂是點(diǎn)睛之筆，節(jié)目中的服化道稱(chēng)得上考究。
　　 《千年一饌》既有千年美食又有悠久的歷史，既有深刻的文化又有濃濃的人情味，既有古籍記載又有仿古的烹飪技法，既有輕松幽默的插科打諢又有生動(dòng)詮釋的戲劇表演，而節(jié)目中那些精美的菜肴對(duì)烹飪愛(ài)好者來(lái)說(shuō)也可以嘗試的制作，獻(xiàn)給家人朋友?？梢哉f(shuō)為我們呈現(xiàn)了千年美食視覺(jué)盛宴，值得一看。
　　 （編者注：百度檢索為原創(chuàng)首發(fā)）