俗話說(shuō)青菜豆腐保平安，這話一點(diǎn)不假。豆腐是四季菜，老少皆宜，既有營(yíng)養(yǎng)，還好吃不貴。今年天旱，蔬菜死貴，豬肉現(xiàn)在也漲到二十元一斤了，真的吃不起。只有豆腐還是原來(lái)的價(jià)格，一直未變。今秋特別喜歡吃白菜豆腐湯，是我每天的固定菜譜，總也吃不厭。自己喜歡吃豆腐，母親也喜歡吃，母親喜歡吃還有另外一個(gè)原因，就是豆腐對(duì)人的牙齒特別友好。
　　 豆腐雖然是一種普通的菜品，可也能根據(jù)自己的喜好變著花樣做。母親原來(lái)喜歡吃煎豆腐。把鐵鍋燒熱，菜油下鍋，把一大塊的豆腐切成方片，在油鍋中用鍋鏟耐心翻轉(zhuǎn)，煎至兩面金黃，然后再輔以蔬菜翻炒。煎豆腐吃起來(lái)有嚼頭，做這道菜比較考驗(yàn)人的耐心。
　　 我很喜歡吃白菜豆腐湯。把鐵鍋燒熱，菜油下鍋，“嗤啦”“嗤啦”，放小豆腐塊下鍋翻炒一會(huì)，再放入白菜翻炒一會(huì)，放上一些豬油、味精、鹽，最后再加入一些清水燒開(kāi)，白菜豆腐湯就做好了。這樣做的豆腐吃起來(lái)細(xì)嫩滑爽，滋味鮮美，妙不可言。記得去年春天，文友千里迢迢來(lái)看我，中午我們就在六安九墩塘旁邊的小飯館里一起吃了午飯，我們點(diǎn)了一道雪菜肉絲，一道白菜豆腐湯。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，君子之交淡如水，中午我們吃得很愉快，談得也很愉快，聊文學(xué)，聊生活。從此，我就喜歡上了白菜豆腐湯這道菜。
　　 記得奶奶在世時(shí)特別喜歡吃臭豆腐，具體奶奶怎么做的，我已經(jīng)忘記了。就記得做好的臭豆腐上面都長(zhǎng)了白色的絨毛，聞著臭，吃起來(lái)香。早晨吃稀粥，豆腐也可放鹽和香油拌著吃，簡(jiǎn)單省事，吃起來(lái)既有豆香，還有芝麻香，也特別好吃。
　　 洪集小鎮(zhèn)的街邊、菜市場(chǎng)里，每天早晨都有好多賣霍邱豆腐的小販等待顧客的光臨。過(guò)去他們都是用豆腐挑子擔(dān)著賣，現(xiàn)在都改成用電動(dòng)三輪車?yán)u了，磨豆腐也從笨重的石磨改成輕便又效率高的電動(dòng)鋼磨了?；羟穸垢苍谂c時(shí)俱進(jìn)，悄然發(fā)生著變化，可是味道一直沒(méi)變。
　　 有時(shí)買菜去得晚了，買不到霍邱豆腐，就只好去超市里買外來(lái)的豆腐。雖然外來(lái)的豆腐價(jià)格便宜，可是感覺(jué)沒(méi)有我們霍邱豆腐好吃，明顯感覺(jué)味道不同。一方水土出一方物產(chǎn)，養(yǎng)一方人。
　　 小時(shí)候，家里生活清苦，平時(shí)很少吃豆腐，只有過(guò)年了才可以敞開(kāi)肚皮吃。那時(shí)，每到過(guò)年，父母都會(huì)買很多豆腐放在壇子里用井水冰著，一直能吃到正月十五。偶爾，家里種有黃豆，也會(huì)自己到豆腐坊去加工。我還記得黑色的毛驢被蒙著眼睛，轉(zhuǎn)著圈拉石磨的情景。有時(shí)活多，毛驢累壞了，還需人工推磨，石磨很笨重，轉(zhuǎn)得人頭暈，那時(shí)想吃點(diǎn)豆腐真的不容易，我就曾推過(guò)石磨。
　　 現(xiàn)在生活好了，我們可以天天吃豆腐了，但每到過(guò)年，我還是像小時(shí)候的父母那樣，在壇子里用井水冰著儲(chǔ)藏一些豆腐。年年如此，已成了一種習(xí)慣和傳統(tǒng)。如果你是外地的朋友，來(lái)我們霍邱，一定要嘗嘗我們霍邱豆腐。