以前生活條件不好的時(shí)候，無論吃什么都是香的。只要能填飽肚子，有沒有菜都無所謂。而現(xiàn)在徹底不一樣了，隨著人們物質(zhì)水平極大的改善，人們的生活得到了天翻地覆的改變。每當(dāng)?shù)搅顺燥埖臅r(shí)候，好多人都說，天天不知道吃什么好。一到做飯的時(shí)候就發(fā)愁。
　　 現(xiàn)在都在換著花樣地吃飯，天天的大魚大肉都吃膩味了。有的家庭更是三天兩頭出去吃飯館。懶得出去了就點(diǎn)外賣。其實(shí)，在家里既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠還能吃飽的，就是餃子了。在各種各樣的面食吃法中，最富有特色的，最美味的我感覺就是餃子。所以，餃子很受大家的喜歡，并且餃子餡也是隨心所欲，想用什么做餡就用什么。吃餃子就算沒有菜，有一兩瓣蒜，有一小碟醋就行了。除夕夜，過春節(jié)吃餃子是必須的。餃子代表著團(tuán)圓祥和。在天津吃餃子就有好多充分的理由，一說你就清楚了，“初一的餃子，初二的面，初三的盒子往家轉(zhuǎn)”，這是過年的時(shí)候。遇見了農(nóng)歷的節(jié)氣也是這樣“頭伏餃子二伏面”讓人們到了這個(gè)時(shí)候就得包餃子吃。冬至吃餃子，元旦也吃餃子。不知不覺很快又到年底了。
　　 妻子最愛吃餃子。每個(gè)月都會(huì)包好幾次餃子吃，總是吃不夠。記得我小的時(shí)候家里窮，只有逢年過節(jié)才能吃一頓餃子。還有就是春天韭菜剛剛上市，那鮮嫩翠綠的韭菜，就是生吃也是特別好。這個(gè)時(shí)候，媽媽給我們做一頓韭菜雞蛋餡的餃子，吃得我們唇齒留香，讓人回味無窮。有時(shí)候做夢(mèng)都在吧唧嘴吃餃子呢。妻子特別喜歡韭菜豬肉餡的。多少年來怎么吃也不膩。她一提今天晚飯吃餃子，我就說：“能不能不用韭菜，換換別的菜?！彼粯芬?，她就是喜歡吃韭菜豬肉餡的餃子。她喜歡韭菜那種獨(dú)特的香味。我就說：“現(xiàn)在是農(nóng)歷的六月，我們老家說，六月韭臭死狗。這個(gè)時(shí)候的韭菜不能吃了，味不好。”，她一撇嘴說：“這里又不是你們老家，我就喜歡吃韭菜餡的。”沒辦法我只能隨著她。于是她就去買韭菜和豬肉了。我在家里和面。妻子是天津薊州人，離渤海灣也就一百多公里。這里出產(chǎn)各種各樣的海鮮，她都會(huì)換著樣地做出不一樣的美味佳肴來。她從小就對(duì)做飯情有獨(dú)鐘，雞鴨魚肉只要到了她的手中，很快就會(huì)變成一桌子，讓人饞涎欲滴的，色香味俱全的豐盛的美宴來。這些食材都是她一個(gè)人去市場(chǎng)采買，回來后自己收拾，不用我下手?？粗鼍褪且环N享受。
　　 而吃餃子就不一樣了。從頭到尾我都會(huì)參與進(jìn)來。她買回來韭菜豬肉，我也和好面了。我就開始忙著擇韭菜，擇完韭菜然后再洗。她一刻不停地開始洗肉切肉剁肉。我們分工明確。她不喜歡在肉攤讓絞肉機(jī)絞碎，她說，他們的絞肉機(jī)不干凈，有時(shí)候機(jī)器里還會(huì)藏進(jìn)一些肉的邊角料，你不注意就會(huì)給你攪和到一起賣給你了。特別不衛(wèi)生。
　　 剛結(jié)婚那會(huì)兒，包餃子的時(shí)候我只會(huì)和面。不會(huì)用搟面杖搟餃子皮，現(xiàn)在想著那個(gè)時(shí)候可笨了。我笨拙地先把面團(tuán)在案板上壓扁，然后兩只手按住搟面杖搟一下，再把面皮轉(zhuǎn)一個(gè)方向，再兩只手搟一下。妻子笑了：“你這是搟餃子皮啊，看著都累人。這樣驢年馬月才能吃上餃子??？看著我這樣搟?！彼扬溩羽W拌好，然后示范給我看。只見她一手拿搟面杖，一手拿面團(tuán)，干脆利落地?fù){起來，看著她左手不離面團(tuán)，右手不離搟面杖，聽著搟面杖和案板，接觸碰撞的有節(jié)奏的聲音，幾乎看不出來她拿面團(tuán)的手在動(dòng)，就看到一個(gè)小小的面團(tuán)漸漸變成了一個(gè)，厚薄均勻的圓圓的餃子皮了。一會(huì)功夫就搟出來好多。然后她開始包餃子，我開始一板一眼地用她教我的方法搟皮，認(rèn)真學(xué)習(xí)。人們常說“活到老，學(xué)到老”慢慢地就會(huì)了，功夫不負(fù)有心人，時(shí)間長了也熟練了，也有節(jié)奏了，搟得也特別順手了。
　　 妻子包的餃子也好看，胖嘟嘟的，如同滿月的小胖子，一個(gè)個(gè)富態(tài)可人地端端地坐在那里?？粗己每础Ｎ野溩右舶缓?，到現(xiàn)在也一樣。當(dāng)我搟好多餃子皮時(shí)，我也幫著包幾個(gè)餃子。雖然餃子餡放進(jìn)去不少，可是包出來的餃子卻顯得很瘦很癟并且還很長，如同宋徽宗的瘦金體，都能看得出來筋骨。妻子笑著說：“怎么包的餃子和你一樣瘦？你行了吧，我自己包好啦。給你說，我就是不放餃子餡，都能包出像氣蛤蟆一樣的餃子。”是的，我信她說的。她干活說話兩不誤，手一套，嘴一套的。我們兩個(gè)配合的特別好，妻子說：“好吃不如餃子舒服不如躺著。”很快餃子餡用完了，面也用完了。同時(shí)，她也把面盆和餡盆都收拾的利利落落了。
　　 我就開始煮餃子去了。看著一個(gè)個(gè)胖胖的餃子在開水鍋里上下翻飛，如同浪花里異?；钴S的鯉魚。
　　 妻子身手麻利地拍了個(gè)黃瓜，也切盤牛肉片。然后她又去隔壁的煙酒店買兩瓶啤酒。她說：“餃子就酒，越吃越有。”我們一家簡單豐盛的晚餐就要開始了。
　　
　　 ?????2023年8月25日
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