窮人有窮人的過(guò)法，富人有富人的生活。我們這一地區(qū)，紅事最闊綽的莫過(guò)于八大碗，即八個(gè)涼菜，八個(gè)熱菜。不論涼或熱都是四葷四素。
　　 比較寒酸的就是燴菜一碗。燴菜內(nèi)容比較復(fù)雜，有洋芋，有白菜，有包包菜，有蘿卜，條件較好的里邊加點(diǎn)粉條，豆腐，蔥花，辣椒，大肉片等等。主食是白面或粗細(xì)糧搭配的饅頭，最差的是玉米面窩窩頭。
　　 說(shuō)到自由自在，能吃飽肚子的，還是燴菜較為實(shí)惠。盡管沒(méi)有大魚(yú)大肉，但一人一碗，吃著不妨礙別人，又無(wú)任何約束機(jī)制，吃飽了自動(dòng)放碗，沒(méi)吃飽自己去鍋里隨便盛飯。吃十碗八碗，也沒(méi)堂叔或哥字輩的告誡約束。吃多吃少無(wú)人問(wèn)津，飯罷也逍遙自在，好消化。
　　 所謂燴菜，是由二三十個(gè)幫廚，把主要食材，切成絲或片，在大鍋里用水焯焯，待到七分熟后，撈出來(lái)除去八成水分，備用。第三或四天，即過(guò)事的那天，鍋里倒少許清油或豬油，熗鍋后注入冷水，燒開(kāi)再添加主食和別的附加食材，最后放入蔥花、韭菜便能上桌。
　　 我們小時(shí)候，上頓下頓皆是玉米面當(dāng)家，偶爾吃一次白面或油湯油水的燴菜，那個(gè)香甜，只要讓鼻子聞著，就不管不顧地涎水滂沱。咬進(jìn)嘴巴里，自然就狼吞虎咽起來(lái)，什么細(xì)嚼慢咽，什么吃相斯文，統(tǒng)統(tǒng)跑到爪哇國(guó)去了。待到吃飽的時(shí)候，具體什么味兒，都沒(méi)有感覺(jué)出來(lái)，就是滿嘴舒坦。
　　 離我們村六七里的半山腰上，有一個(gè)和我們村一樣姓氏的山莊。期間有了紅白喜事，兩個(gè)莊的人，大都能相互走動(dòng)。記得林字家族，最后一個(gè)比我高三輩的老太太去世那次，不說(shuō)我怎么去的，怎么磕頭燒香跪拜，只是坐罷席，打著飽呃從門(mén)檻里出來(lái)后，就有一個(gè)我的長(zhǎng)輩，譏諷我道：“你娃看上去，像好幾輩子沒(méi)有見(jiàn)過(guò)五谷。比狼還大的口，看架式一口把飯碗也能吞得下去?！蔽疫€沒(méi)有理出頭緒。另一個(gè)我的哥字輩，也聽(tīng)風(fēng)使雨般地抨擊我說(shuō)，吃了自己的一份，把別人的份兒，也要搶著去吃。
　　 所謂八大碗是將飯菜擺在桌子上，不分配誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)吃哪一碗，而是就這八碗，任何人可以在里邊挑揀，愛(ài)吃的多吃，不喜歡吃的，少吃或不吃。飯碗擺在你面前就不一定屬于你所有。他們共同合起伙來(lái)攻擊我，可能是我吃相不太雅觀，也可能搶吃了他們面前的飯菜。不管如何，這不關(guān)他們的事。我當(dāng)時(shí)想，這兩家伙純屬?zèng)]事找事，雞蛋里邊挑骨頭而已。于是，我毫不客氣地反擊他們說(shuō)：“滾你媽個(gè)蛋，我吃親戚的，又不是你們家的飯菜，桌子上的每一道菜，都有我的一份。假設(shè)你們家的餐桌，請(qǐng)老子，老子還不來(lái)?！?br />　　 我心里雖不是滋味，但畢竟我的筷子頭在空中亂舞，在每個(gè)碗里胡搶?zhuān)韵嗖煌昝溃谎庞^，我也知道。但這些我都不在乎，三年等了一個(gè)閏臘月，豈能不搶抓機(jī)遇，好好解解饞呢？
　　 家里給客人準(zhǔn)備燴菜吃的，一般是去世了人的白事，或出嫁女兒、孩子滿月等；八大碗的席，是結(jié)婚等大喜事才會(huì)有。事實(shí)上，并不是所有的人家結(jié)婚都辦八大碗伺候親戚，其實(shí)，像生活困難的家庭，用燴菜把事情湊合過(guò)去的也不是不少。反之，白事或別的事情，稍微富有的家庭，也可以吃八大碗的席。這又沒(méi)有人規(guī)定一成不變，和我搶吃飯菜一個(gè)道理，誰(shuí)都管不著誰(shuí)。
　　 更困難的人家，燴菜也沒(méi)條件準(zhǔn)備，伺候了娘家里來(lái)的幾個(gè)客人就萬(wàn)事大吉。不收其他朋友的禮錢(qián)，也不伺候邀請(qǐng)任何人來(lái)家里做客。反之，生活比較闊綽的白事或嫁女兒，孩子滿月等辦八大碗的席也不在少數(shù)。像前面剛介紹的親戚。
　　 八個(gè)涼菜之中最先一碟蘿卜墩，一碟胡蘿卜絲。所謂離了黃蘿卜不成席，說(shuō)的就是無(wú)論葷素都要有它。它和辣椒一樣，赤橙黃藍(lán)，顏色搭配也很重要。一個(gè)包包菜，一個(gè)醋泡菜。胡蘿卜和蘿卜墩，醋菜和包包菜在對(duì)角線上所謂紅綠，黃白搭配。中間的四個(gè)葷菜肉片，肉絲成對(duì)角線搭配。熱菜也是葷菜擺在里邊，素菜在外。
　　 八大碗不管你吃的快慢，一般不添加菜肴，饅頭吃多吃少可以隨便。所以，只要你耐心吃完就能吃飽肚子。但較好的肉菜就那么丁點(diǎn)，筷子頭輪的快的，就吃的多；筷子慢的，自然吃的少。那位出來(lái)辱罵我的大伯，就是人窮又死要面子，墨守陳規(guī)，結(jié)果吃的慢，又吃的少，見(jiàn)了別人吃多點(diǎn)，還斤斤計(jì)較，懷恨在心。我用老大的聲音反嗆咒罵哥字輩，說(shuō)穿了，其實(shí)是“薄饃饃卷蔥，籠而統(tǒng)之。”大叔也不是不知道我在罵他，但他并沒(méi)有發(fā)火，只是很尷尬委婉地說(shuō)：現(xiàn)在的娃娃，話很難說(shuō)。其實(shí)，我是教他怎樣做人的道理，可不想他給我來(lái)了一個(gè)“豬八戒倒打一耙”。
　　 八大碗檔次高，但其中的規(guī)則讓某些不懂或像我一樣心急的人，就覺(jué)得心里憋屈。
　　 首先要看上席動(dòng)筷子后，才能在動(dòng)過(guò)筷子的那一碗里夾菜。待到吃完這一碗里邊的菜肴，再用湯羹勺，將碗里的湯汁，你一勺，我一勺的徹底風(fēng)掃殘?jiān)?，才能看著上席的筷子，?dòng)那一碗，再吃哪碗。
　　 也有不喜歡墨守陳規(guī)的上席，在開(kāi)飯前，用筷子頭把桌子上所有的飯菜，隨便攪動(dòng)一次，意思是大家隨意，愿吃哪個(gè)吃哪個(gè)。也有下席里不懂規(guī)矩或懂得又不愿意遵守的食客，上席還沒(méi)有動(dòng)筷，不管三七二十一的隨便“亂吃一氣湯?！卑蠢碚f(shuō)，上述兩種都屬于不按常規(guī)辦事和出牌。
　　 上次侮辱我的堂叔，他有一個(gè)和我關(guān)系較為密切的侄兒。一次，堂叔在八大碗的席上坐主席位置。幫忙的人剛剛上齊筷子，擺了酒盅，還沒(méi)有來(lái)得及每個(gè)酒盅里盛滿酒，侄兒就拿起筷子開(kāi)吃。嘴里還自顧自胡說(shuō)什么：老先人哪來(lái)那么多規(guī)矩，無(wú)論先后，遲早都要吃到嘴巴里去，吃第一筷子的食客，也未必就比誰(shuí)高級(jí)、高貴。
　　 我也難得有那樣開(kāi)心，一來(lái)給我報(bào)了一箭之仇，二來(lái)也很符合我的意愿。什么三六九等，什么高低貴賤。事實(shí)上，這種大逆不道的行為會(huì)受到強(qiáng)烈譴責(zé)——要么腦袋或手背上，挨那么一筷子頭，要么被總管和主事驅(qū)逐出門(mén)。
　　 要說(shuō)人有大小，口無(wú)尊貴，在這里還要啰嗦一段題外之言。
　　 說(shuō)是某單位要招呼上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，主要負(fù)責(zé)人等待酒菜齊全后，畢恭畢敬地邀請(qǐng)頂頭上司上坐的時(shí)候。一個(gè)從其他行業(yè)調(diào)來(lái)的職工，當(dāng)時(shí)擔(dān)任本單位的財(cái)會(huì)工作。他看見(jiàn)先要什么領(lǐng)導(dǎo)吃喝，好菜好酒沒(méi)有自己的一份，就心里憤憤不平：什么領(lǐng)導(dǎo)，什么大人物，都不是一個(gè)腦袋，一張嘴巴，哪有高低貴賤，哪有尊貴鄙劣之分，便自顧自上去抓起酒盅就喝，拿來(lái)筷子就吃。這種目中無(wú)人，犯上作亂的倒行逆施，領(lǐng)導(dǎo)焉能容忍。主持工作的即刻勃然大怒，便當(dāng)著上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的面，一腳他踢出去，還將桌子及飯菜一起推倒在了土炕底下。
　　 之后，領(lǐng)導(dǎo)嘴里還不停地喊罵道：我叫你他媽今后吃不了，兜著走。
　　 這就是無(wú)視常規(guī)，不講禮數(shù)，任意隨心所欲的可悲下場(chǎng)。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)這位職工，再也沒(méi)有了任何翻身和被提拔的機(jī)會(huì)。
　　 不過(guò)，畢竟我這做侄兒惹惱的，是他的親三叔。那場(chǎng)合，一來(lái)屬于自發(fā)的民間組織，沒(méi)有一個(gè)很有約束力的機(jī)構(gòu)，二來(lái)沒(méi)有行政領(lǐng)導(dǎo)人那樣的霸道和瘋狂。
　　 我那次雖然感覺(jué)報(bào)了一箭之仇，但后來(lái)經(jīng)歷的許多事情，讓無(wú)組織，無(wú)紀(jì)律的我，也嘗盡了許多苦頭。終于才知道，人與人之間焉能沒(méi)有尊卑長(zhǎng)幼呢。既然人有大小，口就有尊貴；不該吃的不能吃，不該喝的就不能喝。假設(shè)都按自己的性子，不按常規(guī)出牌，輕則皮肉之苦，說(shuō)重了面臨失業(yè)，受苦受難多半輩子。
　　 大多時(shí)候，人窮就沒(méi)有尊嚴(yán)，所以，與其在人面前丟人，倒不如不去人群廣眾之下。這是我后來(lái)做人的基本法則，也是常言里所謂的遇事“退避三舍”，消極、頹廢待人接物的生活方式，成了我的形象代表，也很受用，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
　　
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