農(nóng)業(yè)是人類生存的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。從刀耕火種，到文明農(nóng)耕，少說是幾千年歷史，其中的進(jìn)步是不斷的，我這里只能談?wù)劷膫鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)。
　　
　　 我們國家幅員廣大，各地農(nóng)業(yè)情況不盡相同。我因為生活在江南農(nóng)村圩區(qū)，這里也只能寫一寫江南圩區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。
　　
　　 近代的江南傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，無論面積多少，程序都是：備耕、灌溉、撒種育秧、大田栽插、田間管理和莊稼收獲。這其中的每一項都有具體的操作和相應(yīng)的技術(shù)。
　　
　　 由于經(jīng)濟決定生活，在重點敘述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后，也概括地說一說傳統(tǒng)的農(nóng)家。
　　
　　 備耕
　　
　　 備耕，是將準(zhǔn)備種植的田地，用耕牛翻耕出來，再進(jìn)行細(xì)致的整理。種水稻的，還得灌上需要的水。這其中是：翻耕板田、耙碎犁伐，灌水，耖平，都是生產(chǎn)中不可省的工序，也是很費時間的農(nóng)事。當(dāng)缺乏耕牛的時候，常常會用人工代勞，不僅非常勞累，效果也很差。因此農(nóng)諺說：“莊稼無?？掌鹪纭?。
　　
　　 耕田是用牛拉著裝有犁頭和犁鏵的弓形犁（犁一般是木制的，也有鐵弓犁），將平板的泥土翻耕出來。歷史上種單季水稻時，力爭在前茬（頭一年）稻子收獲后就進(jìn)行翻耕，有越早越好的說法，農(nóng)諺說“七耕金，八耕銀”，就是說農(nóng)歷的七月、八月就應(yīng)該耕板田了；再不濟，也要將板田耕出來過冬，叫“耕冬板田”。有了雙季稻后，農(nóng)歷七、八月，正是雙季晚稻幼苗期，這種做法就無法實行了。
　　
　　 翻耕出來的泥土多是一片一片的泥伐，任由日曬雨淋，再經(jīng)過寒冬的冷凍，土地酥松了，害蟲也被凍死了。第二年開春后，一般是農(nóng)歷二月二，俗稱“龍?zhí)ь^”的日子，開始“春耕”。是用牛套上耙（兩塊五寸寬五尺長的木板，前后排列，兩端安上連接的橫木，板上安上樹立的刀片），人站在板上，駕駛牛拖著在翻耕過的犁伐上行走，將泥伐切碎。這樣，田里便都是細(xì)碎的松土了。
　　
　　 等到即將插秧時，便灌入需要的水，再用牛套上犁，將細(xì)碎的泥土翻一下。在栽插秧苗前，用耖（四方形，長八尺的木頭上裝有一列樹立的刀片）駕上耕牛，人站在耖上，讓牛在田間有規(guī)則地行走。這樣全丘的水田，便是平整的，可以栽插水稻秧苗了。
　　
　　 備耕的進(jìn)度是，根據(jù)牛力強弱與土地狀況，一般一個人使用一頭耕牛，一天可以翻耕板田1-2畝（丈量畝666.7平方米/畝，本文所說的田畝數(shù)字，都是丈量畝），耙田5-10畝，耖田10-20畝。
　　
　　 農(nóng)田灌溉
　　
　　 農(nóng)田灌溉，是往田中灌水。地理條件好的，可以“放水上田”。我們這里高處是田，低處才是水塘，無法做到“放水上田”。我們這里傳統(tǒng)的農(nóng)田灌水，必須是人工“車水”。
　　
　　 我們這里車水用的是“龍骨水車”，又叫“手車”。這是木制的，長一丈四，由一百零八個“車?yán)徸印奔茨酒B成的“龍骨”裝在車筒子上下。車水時三個人一伙，兩個人拉車拐，即拉動車龍骨的車頭，使之旋轉(zhuǎn)。水就上來了。另一個人在旁邊休息，一會兒換一個人，讓他休息。如此輪流，“歇人不歇車”。一天可以灌溉干田五到六畝。
　　
　　 農(nóng)民為農(nóng)田灌溉，第一次往田里灌水，稱為“漚田”，之后多是給稻棵田續(xù)水。如果遇到大旱，必須車水抗旱，這是農(nóng)民們重要的活計，也是很辛苦的農(nóng)活。
　　
　　 育秧
　　
　　 整理好的水田，便進(jìn)行插秧了。插秧前，先得育好秧苗，這是一項專門的農(nóng)事。
　　
　　 育秧先得將準(zhǔn)備做秧田的田塊進(jìn)行精耕細(xì)作。灌水后做成寬度兩米左右的秧幕，也即秧床。天冷留有淺水，天熱放干田水，撒上在室內(nèi)事先培育出了芽的稻種。出苗后施上所需要的肥料，關(guān)上適當(dāng)?shù)臏\水。大約一個月，秧苗有五六寸長時，就可以拔著移栽了。一般情況，育秧是根據(jù)大田移栽的時間預(yù)算、提前進(jìn)行的。
　　
　　 在生產(chǎn)單季稻時期，我們這里播種時間，是清明后谷雨前。有些怕春寒凍壞秧苗的人，是在谷雨邊，有“旁谷撒谷，壞掉不屈”的農(nóng)諺，是說到了谷雨應(yīng)該播種了。
　　
　　 農(nóng)民們都注重育好壯秧，因為壯秧可以增加栽插后的大田產(chǎn)量。
　　
　　 插秧
　　
　　 插秧，是在大田上水耖平后進(jìn)行的農(nóng)事，是水稻種植的關(guān)鍵事。。
　　
　　 插秧是很講究的農(nóng)活，既有時間要求，更加重視質(zhì)量，有“千犁萬耙，全靠一棵插”的說法。農(nóng)民對插秧人很重視，因此出現(xiàn)了許多“插秧能手”和插秧的故事。
　　
　　 插秧首先是將已經(jīng)育好的秧苗拔起來，扎成“秧把”。秧苗要拔得整齊，秧把大小必須適中。拔秧和扎把的質(zhì)量，直接影響插秧速度，因此，農(nóng)民們對拔秧很講究。拔好的秧苗挑到大田里，就是正式栽插大田的秧苗了。
　　
　　 單季稻的插秧都在春夏之交，非常繁忙，農(nóng)民們鄭重其事地對待。為了能做到生產(chǎn)上協(xié)調(diào)，總是互相聯(lián)合，每一戶大田都安排在一天內(nèi)完成。大家互相協(xié)商，排好先后秩序。輪到自己插秧時，事先將待栽插的田塊整理好，請來協(xié)助栽插的人。請來的人都會認(rèn)真努力，戶主會殷勤招待。傳統(tǒng)大田插秧，一天有五餐吃食。一個正常勞動力，一天的工作量是二畝水田。這樣互相輪流，前后時間相差不過五七天。
　　
　　 田間管理
　　
　　 稻秧插好后，主要就是田間管理，目的是防止草荒。一般在秧苗插下去兩個禮拜就進(jìn)行第一次田間除草，有“稻耘黃秧草耘芽”的說法。
　　
　　 第一次除草叫做耘田，田中要有淺水，用的農(nóng)具叫“鎢筒”。鎢筒是兩邊彎形的小木頭上，安上兩根橫檔，裝上10根四方形鐵釘，前尖后張的小農(nóng)具，上面楔上竹篙，使用時，在秧苗中間拉來拉去，將剛剛發(fā)芽的野草拉掉。
　　
　　 之后每十天半個月就得進(jìn)行下一次的除草。我們這里叫“跆田”。跆田的跆字，我們的寫法是：耒字邊加個臺，漢字“耛”讀音si或shi。大約這跆田，是我們這里獨有的農(nóng)活。跆田用的是“跆扒”，這是前后由刀片，兩側(cè)由鐵桿相連的四方形小鐵件，楔上五尺來長的手柄使用。跆田時，將田中水放掉，在泥土還潮濕的情況下，用跆扒在稻苗間的泥土上摩擦，將野草塌進(jìn)泥土里。
　　
　　 跆田也是講究的農(nóng)活，必須跆得田間光亮如鏡，不允許留有“南瓜敦”、“豇豆藤”，即不允許漏掉沒有跆到的地方。
　　
　　 一般來說，一個正常勞動力一天的時間，除草的進(jìn)度是一到兩畝田。一季稻子至少要耘一次，跆兩次。人手足的，可以跆四到五次。有“稻跆七次豬無糠，棉鋤七次白如霜”的說法。就是說，跆得次數(shù)越多，稻的質(zhì)量越好，米質(zhì)更飽滿，稻殼更薄。
　　
　　 在沒有農(nóng)藥，特別是沒有除草劑的情況下，田間除草是農(nóng)民們用工最多的農(nóng)活。這樣的忙碌后，稻子也快到收獲的時期了，人們可以略微地放松一下，等候著收獲。
　　
　　 收獲稻子
　　
　　 在稻子略顯金黃色時，將田缺開著，不要水了。有些低矮的田塊，還需要在田內(nèi)開溝。開溝的農(nóng)活叫“打溝”，是將大田里低矮處的稻子用鐵鍬挖著，移到附近的稻棵空間去，讓全田都能及時排干積水。稻子成熟時，田里干了，可以穿鞋子勞動。如果當(dāng)?shù)咀映墒鞎r，天氣多雨，田間會是爛泥，勞動時便不夠利索。
　　
　　 收割稻子是農(nóng)民的大忙時期。田間有三道工序，即割稻、打稻和扣草。
　　
　　 收獲稻子，先是割稻，是將成熟的稻子用人工割倒。為了做到方便打稻，割的時候要將每一把割下的稻子整齊地放在稻檔上，還要求都放得筆正，不是真正的老農(nóng)，不容易做到。正常情況，一個人一天可以割一畝田左右的稻子。
　　
　　 打稻，是給割下的稻子脫粒。我們這里是用禾桶，用人力在桶板上使勁地?fù)?。這是重體力勞動，一般婦女不容易上陣，體弱的男人勞動效果會較差。一般是一張禾桶是四個人同時摜打。
　　
　　 打稻的要求是，必須將稻粒都脫落在禾桶里，不能撒到桶外的田間。這必須要經(jīng)過艱辛的練習(xí)，否則很難做到。
　　
　　 打稻的規(guī)則，每當(dāng)有兩個挑擔(dān)了，就往曬場上送去，叫做“起角”。這兩個挑擔(dān)，大約是300斤稻子。起角時，由在禾桶前面的兩人將稻子送走，后面兩人負(fù)責(zé)將打過的稻草“扣”起來，并且撒開來站在田間。因此，稻子打過后，田間還是一田的稻草。送稻子的人回來時，扣草的人應(yīng)該把打過的草都扣起來，再與送稻子的人同時打稻。離曬場不遠(yuǎn)的，這扣草是很緊張的事，不是熟練的農(nóng)民很難做得到。
　　
　　 一般情況，一張禾桶四個人，一個上午要打兩角稻，下午打三角。一天四個人可以摜打三到四畝田的稻子。這要看稻子生長的情況決定。
　　
　　 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量，單季稻最差的畝產(chǎn)約300斤，老農(nóng)說：“三個錢一棵香（形容稻子長得很差），五擔(dān)是個樁”（這里所說的五擔(dān)，是老畝田，合丈量畝1.66畝）。普通產(chǎn)量（丈量畝）在六百斤之譜，最好的是八九百斤。
　　
　　 稻子與稻草的收藏
　　
　　 稻子送到曬場上后，一般是由輔助勞動力負(fù)責(zé)翻曬，主要是家庭婦女或者年老的人。稻子曬干后，便用風(fēng)車將之分離，這才能將收獲后飽滿的稻子放進(jìn)稻倉。
　　
　　 在收獲稻子時，必須將來年做種子的稻子格外地精心經(jīng)理好，用稻草打起包來，叫“稻種包”。一包約30斤稻種，根據(jù)自己需要打幾個包。包好后，用繩子掛在房子的桁條下，既能保證稻種的干燥，也能防止鼠害。
　　
　　 收藏好收獲的稻子后，就進(jìn)行田間稻草的收藏了。稻草是圩區(qū)農(nóng)民常年生活的燃料，更是住草房加蓋新草的材料，還是耕牛的飼料。因此農(nóng)民們都重視稻草的收藏。
　　
　　 打過稻子的稻草立在田間，要是天氣晴好的話，就直接往回挑；天氣不好，趕在下雨前在田間碼成小堆。一小堆，大約是一兩擔(dān)的數(shù)量，待晴好天氣再挑回來。
　　
　　 挑回來的稻草，根據(jù)各自情況，分類垛成大堆。垛成的稻草叫做草堆，草堆的大小沒有規(guī)定，是根據(jù)所堆的稻草決定。往往是，一個草堆是幾擔(dān)、幾十擔(dān)，大草堆甚至有上百擔(dān)的數(shù)量。堆好的稻草，便是常年使用的材料，可以隨時抽取使用了。有的草堆上的草，因為一時用不了，可以連續(xù)使用好多年。
　　
　　 傳統(tǒng)的農(nóng)家
　　
　　 在種一季稻的情況下，到了白露季節(jié)，就沒有田間稻子的生產(chǎn)了。因此有“秋前十天沒得割，秋后十天割不徹（割不及），白露田里一場空（連稻草也收回家了）”的說法。
　　
　　 過了白露，農(nóng)民們又在準(zhǔn)備第二年的生產(chǎn)。主要是種植少量的麥子、油菜、翻耕板田、為大田積肥。積肥的方法，主要是撈塘泥，挑塘泥。
　　
　　 到了冬天便真正閑了，圩區(qū)人在這個季節(jié)，主要是應(yīng)付“堤工會”，即圩堤管理單位分派的圩堤修理任務(wù)。在完成了這些“公事”時，一些頭腦靈活的人開始了走村串戶地做小生意，以增加家庭收入。因此有：“天寒地凍無事做，些小生意做一些”的說法。
　　
　　 普通農(nóng)民在這個時候，上山砍柴，下塘捕魚，為豐富家庭生活做一些所能做的事。一般農(nóng)家操辦兒女新婚，也多在這個時候進(jìn)行。每當(dāng)豐收的年景，春節(jié)前，許多大村莊都會籌辦新春娛樂，如玩龍燈、馬燈，羅漢燈等等，以開展春節(jié)期間的文娛活動。
　　
　　 傳統(tǒng)的農(nóng)村，每逢重大節(jié)日都會有文娛活動，如端午節(jié)多是劃龍船，中秋節(jié)多是唱大戲；比較閑一點時，會有各種文娛活動，如聽大鼓書，看把戲。平時休閑，說故事、玩牌很普遍。臨近春節(jié)，殺年豬，做豆腐、制米糖；春節(jié)中互相拜訪，舉行大型文娛活動等等。傳統(tǒng)的農(nóng)民雖然沒有電視、網(wǎng)絡(luò)，卻也有悠閑的時候。
　　
　　 但是，由于當(dāng)局沒有把普及教育、醫(yī)療衛(wèi)生當(dāng)回事。農(nóng)民們大多數(shù)沒有讀書，各處僅有的私塾，都教的古文，開蒙期強調(diào)背熟，不做解釋，即使讀了幾年，也只能隨口溜，不知道其中意思，如果沒有條件繼續(xù)深造，這幾年等于沒有讀。因此文盲充斥社會。醫(yī)療衛(wèi)生老一套，沒有疾病防治措施，孩子生得多，死得也多；瘌痢頭，老粗腿、癆病比較多；生了闌尾炎必須喪命，腦膜炎等等傳染病會形成眾多人喪生。因此人的平均壽命比現(xiàn)在短得多。關(guān)于這些，我寫了專門的文章，這里不再重復(fù)。
　　
　　 共和國建立前，一些沒有土地的農(nóng)民，不是租種別人田種，就是給田多的人家?guī)凸?，生產(chǎn)方式都是一樣的。到了冬閑時，幫工的人也會輕松許多，他們吃喝是主家的，一年十八擔(dān)稻谷，也到手了。這個時候，多是給主家做些加工大米以及家庭雜務(wù)。
　　
　　 當(dāng)然，傳統(tǒng)社會，也會有遭遇不測的人家，但不是社會全貌，這里不做敘述。
　　
　　 這樣以“人力加牛力”的生產(chǎn)方式，在正常情況下，即沒有災(zāi)荒與戰(zhàn)亂，能夠正常。
　　
　　 傳統(tǒng)的農(nóng)民生產(chǎn)方式多是“半年辛苦半年閑”。只要自己有一些田地的，都可以井井有條地過自己平凡的生活。共和國成立后，這樣的傳統(tǒng)面貌大幅度改變，特別是雙季稻生產(chǎn)普及后，幾乎是“一年忙到頭”，即使冬天也會有沉重的農(nóng)業(yè)以外的各項事做。
　　
　　 共和國建立后的整個大集體的生產(chǎn)方式，雖然有些進(jìn)步，但仍然是以人力加牛力為主。1981年分田到戶后，初步出現(xiàn)了“現(xiàn)代化”。2008年后，個人土地大部分實行了“流轉(zhuǎn)”，交由大戶耕作，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)科技深入普及，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村發(fā)生了根本性的變化，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)與農(nóng)家，成為了歷史的記憶。
　　
　　 2023年10月4日星期三