●話(huà)說(shuō)狗魚(yú)
　　 在黑龍江邊釣魚(yú)，可以以每年的封江和開(kāi)江為界，劃分成兩個(gè)不同的階段。從每年開(kāi)江后到封江前的這段明水期間，幾乎所有的魚(yú)都在這段時(shí)間捕捉食物，如鯉魚(yú)、鲇魚(yú)、胖頭、鳊花和草魚(yú)、鯽魚(yú)等等。而從每年黑龍江開(kāi)始流淌冰排，直到第二年春天開(kāi)江前的這段時(shí)間里，在黑龍江里能釣到的魚(yú)，只有那些冷水魚(yú)了，如哲羅、細(xì)鱗、雅巴沙（烏蘇里白鮭）和山鲇魚(yú)（江鱈）等。在眾多的魚(yú)類(lèi)中，只有狗魚(yú)是四季都在捕食的魚(yú)類(lèi)之一，無(wú)論在什么季節(jié)，幾乎都能見(jiàn)到它幽靈般的身影在黑黢黢的江水中來(lái)回地游動(dòng)。
　　 狗魚(yú)屬鮭形目，狗魚(yú)科，狗魚(yú)屬。即黑斑狗魚(yú)。俗稱(chēng):狗魚(yú)，鴨魚(yú)。狗魚(yú)是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚(yú)。魚(yú)嘴像鴨嘴一樣，大而扁平，下頜突出。是淡水魚(yú)里生性最粗暴的肉食魚(yú)，除了襲擊別的魚(yú)外，還會(huì)襲擊蛙、鼠或野鴨等。據(jù)說(shuō)一天可以吞掉和它體重相當(dāng)?shù)氖澄铩Ｒ驗(yàn)閴勖L(zhǎng)，偶爾可發(fā)現(xiàn)巨大型的個(gè)體。因肉味極佳，成為釣魚(yú)的好對(duì)象。狗魚(yú)，也叫狗魚(yú)棒子，冷水性魚(yú)，在我國(guó)共有兩種：一種是新疆額爾齊斯河的白斑狗魚(yú)，另外一種是黑龍江及其黑龍江流域出產(chǎn)的黑斑狗魚(yú)。這兩種狗魚(yú)只是身體的顏色不同，其它之處沒(méi)有太大區(qū)別。口裂都特別寬大，口角向后延長(zhǎng)可達(dá)整個(gè)頭長(zhǎng)的一半，牙齒特別發(fā)達(dá)，上下頜、犁骨、篩骨和舌上均有大小不一致的錐形銳齒。它的牙齒與眾也十分不同，上顎齒可以伸出來(lái)并有韌帶連著，這種鋒利的牙齒不僅使狗魚(yú)增加了捕獲食物的幾率，只要碰到獵物很少會(huì)從它從自己的嘴邊溜掉，甚至還可以把吃不完的食物掛在牙齒上，以備不時(shí)所需。狗魚(yú)所具有的這個(gè)獨(dú)特生理特點(diǎn)，不僅為它的捕食帶來(lái)極大的方便，往往也會(huì)因此而白白地?cái)嗨土俗约旱男悦?br />　　 一年的六月份，我和同學(xué)到勤得利的亮子河下小眼“絲掛子”捕魚(yú)。那年亮子河里的小狗魚(yú)棒子特別多，基本上都在一尺長(zhǎng)左右，只要把漁網(wǎng)下在河水里，便可以來(lái)回遛魚(yú)了，而且每次都不會(huì)空手，肯定能摘到幾條小狗魚(yú)。在遛網(wǎng)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的事，有好幾條小狗魚(yú)并沒(méi)有鉆進(jìn)網(wǎng)眼里，被漁網(wǎng)牢牢地套住，只是它們的牙齒被網(wǎng)線(xiàn)纏繞住了，結(jié)果叼在漁網(wǎng)活活地氣死?？磥?lái)自然的矛盾法則就是如此：能讓你得到最大的收獲，也可能會(huì)因此而得到最慘重的損失。有其利，肯定也會(huì)有其弊。狗魚(yú)的魚(yú)鱗特別細(xì)小，身體兩邊的側(cè)線(xiàn)不很明顯。背鰭的位置長(zhǎng)的比較靠后，幾乎接近尾鰭，與臀鰭相對(duì)，胸鰭和腹鰭也比較小。背部和體側(cè)灰綠色或綠褐色，散布著許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，腹部呈淺灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭也有許多小黑斑點(diǎn)，其余部分為白色，或灰白色。狗魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，稍側(cè)扁，尾較短。尖頭，吻部長(zhǎng)而扁平，似鴨子嘴，因此也有人叫它鴨魚(yú)。我和朋友曾去過(guò)哈爾濱一家檔次較高的魚(yú)館吃魚(yú)，魚(yú)館里的魚(yú)確實(shí)比較齊全，黑龍江、烏蘇里江和松花江出產(chǎn)的各種名貴魚(yú)幾乎都有。只是那家飯店的服務(wù)員向我們介紹狗魚(yú)時(shí)，稱(chēng)之為“雅羅魚(yú)”。我聽(tīng)了以后，不由得心里暗暗覺(jué)得好笑。那個(gè)服務(wù)員在外行人面前賣(mài)弄還可以，在我這個(gè)從黑龍江邊出來(lái)的“漁夫”面前硬是張冠李戴，把雅羅魚(yú)的名字硬按在狗魚(yú)頭上，豈不是令人貽笑大方嗎？狗魚(yú)屬于冷水性魚(yú)類(lèi)，幼魚(yú)時(shí)期喜歡群居活動(dòng)，以小蟲(chóng)、小蝦和浮游動(dòng)物等為食，成魚(yú)后則分散覓食，開(kāi)始捕食其它魚(yú)類(lèi)，或者蛙類(lèi)了。它的行動(dòng)迅速敏捷，經(jīng)?；钴S于水草叢中，或者尾隨于那些白鰷、鯽魚(yú)、黃鲴子等小型魚(yú)的魚(yú)群后面，猶如人們傳說(shuō)的老虎跟隨在野豬群后面一樣，以便可是隨時(shí)捕食。其實(shí)，不僅僅是狗魚(yú)喜歡跟隨在小型魚(yú)的魚(yú)群后面，別的食肉魚(yú)也有這種特性，在黑龍邊用抄網(wǎng)舀小魚(yú)時(shí)，經(jīng)常能舀到跟隨在小型魚(yú)群后面的大型食肉魚(yú)，便足可以說(shuō)明這個(gè)事實(shí)。只是一些個(gè)體大的狗魚(yú)不僅捕食小型魚(yú)，還會(huì)捕食鯉魚(yú)、胖頭魚(yú)和草魚(yú)等一些個(gè)體較大的魚(yú)。餌料不足時(shí)，它們還會(huì)同室操戈，互相殘殺，獵取同類(lèi)為食。甚至那些偶爾落在水中嬉戲的鳥(niǎo)兒，或者其它小動(dòng)物落入水中，也會(huì)在不經(jīng)意間變成狗魚(yú)的一頓豐盛的早餐或者晚餐。狗魚(yú)是一種兇猛的大型食肉魚(yú)，食量特別大，在一天中幾乎能吞食和它身體重量差不多的食物。性情十分兇殘貪婪，甚至能吞下相當(dāng)于它身體三分之一左右的其它魚(yú)。有時(shí)捕獲的獵物實(shí)在太大，無(wú)法把捕到的魚(yú)吞進(jìn)肚子里，便一半在胃里，另一半仍舊露在嘴外面。這時(shí)候它便會(huì)快速地在水里游動(dòng)，邊消化，邊往肚子里吞噬食物。由于它的食量大，生長(zhǎng)的速度也特別快，在天然水體中，最大個(gè)體的狗魚(yú)可長(zhǎng)到八十斤以上。我工作過(guò)的勤得利農(nóng)場(chǎng)有位漁民下冬網(wǎng)時(shí)，曾經(jīng)捕撈到過(guò)一條近百斤重的大狗魚(yú)，以每斤二十元錢(qián)的價(jià)格售出，一條狗魚(yú)的收入接近二千元錢(qián)。狗魚(yú)獵食通常在清晨或者傍晚時(shí)分，其它時(shí)間很少游動(dòng)，多是尋找一處水流平穩(wěn)的地方，蟄伏下來(lái)休息，慢慢消化肚子里的食物。狗魚(yú)捕食時(shí)異常狡猾，看見(jiàn)有小動(dòng)物游過(guò)來(lái)時(shí)，會(huì)用肥厚的尾鰭使勁的將水?dāng)嚋?，把自己隱藏起來(lái)，一動(dòng)不動(dòng)地窺視著游過(guò)來(lái)的小魚(yú)或者其它動(dòng)物，到了一定的距離，突然猛撲過(guò)去，一口將其咬住，三下五除二將小動(dòng)物吞掉。狗魚(yú)不但生性?xún)疵?，而且詭?jì)多端。這與它身特兩邊的側(cè)線(xiàn)構(gòu)造有關(guān)。狗魚(yú)身體兩側(cè)的側(cè)線(xiàn)實(shí)際上是一行具有縱溝紋的鱗片，不僅可以起著普通側(cè)線(xiàn)的物理震動(dòng)感受點(diǎn)作用，還能起到化學(xué)感受點(diǎn)的作用。同時(shí)，狗魚(yú)還有著極為靈敏的視覺(jué)，即使在漆黑的水下，狗魚(yú)也能迅速地感受到獵物的來(lái)臨，為它能及時(shí)出擊，捕獲獵物創(chuàng)造了十分有利的條件，因此也使得它們常常受騙上當(dāng)。那些冬天在冰上镩冰眼釣魚(yú)的人們，一手拿一把撅得鉤，上下來(lái)回撅得，拉著垂在江底的小鉛魚(yú)上下游動(dòng)，帶起陣陣水聲，似一條小白魚(yú)在冰下面來(lái)回地游動(dòng)，兇猛的狗魚(yú)感受到了水聲，急忙游過(guò)來(lái)捕食，等它們游到跟前，發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙而轉(zhuǎn)身想離開(kāi)時(shí)，卻已經(jīng)來(lái)不及了，早已經(jīng)被小鉛魚(yú)四周的鋒利漁鉤鉤住。狗魚(yú)平時(shí)多喜歡生活在比較寒冷地帶水流平緩流的河汊子里，或是湖泊、水庫(kù)中，游弋于寬闊的水面，也經(jīng)常出沒(méi)于水草叢生的沿岸水域，巡視自己的領(lǐng)地，以及其矯健、敏捷的行動(dòng)襲擊其它魚(yú)類(lèi)。
　　 狗魚(yú)有著明顯的洄游規(guī)律，春季解凍后，它們游向上游河口沿岸的水域，或者進(jìn)入小河口、泡沼中產(chǎn)卵。狗魚(yú)在生殖繁衍的季節(jié)里，如果發(fā)現(xiàn)靜靜的水面上突然涌起一串波浪，很有可能是雌狗魚(yú)到來(lái)了。那些大腹便便的雌狗魚(yú)，往往比雄狗魚(yú)更加兇殘，如果不是在生殖階段，雄狗魚(yú)是輕易不敢靠近雌狗身邊魚(yú)的。產(chǎn)卵結(jié)束以后，繁殖期積聚在一起的狗魚(yú)會(huì)立即分散，瘋狂地捕捉食物肥育，在寒冬來(lái)臨之前，它們已經(jīng)離開(kāi)了夏天的行宮，游回到江河的深水處越冬。狗魚(yú)以魚(yú)類(lèi)為主要食物，而且食量又特別大，冬季仍繼續(xù)強(qiáng)烈地四處索取食物，尤其是生殖完了以后，食欲更加旺盛，甚至在北方寒冷的冬季，江河湖泊已經(jīng)完全封凍住了，上面結(jié)了層一米多厚的堅(jiān)冰，它們?nèi)詴?huì)在冰下繼續(xù)捕食魚(yú)蝦。盡管狗魚(yú)平時(shí)生性?xún)礆埗苹?，然而它們的“婚戀”卻是非常浪漫的。平時(shí)雌狗魚(yú)對(duì)雄狗魚(yú)卻是非常兇殘，雄狗魚(yú)見(jiàn)到雌狗魚(yú)總是慌忙躲避，生恐不及，怕萬(wàn)一被雌狗魚(yú)逮住會(huì)被咬傷，甚至咬死。可是當(dāng)生殖季節(jié)到來(lái)的時(shí)候，平時(shí)兇性畢露的雌狗魚(yú)會(huì)變得十分溫順、靦腆，一動(dòng)不動(dòng)地伏在水草旁邊，靜靜地等候著雄魚(yú)的到來(lái)。雄狗魚(yú)出現(xiàn)時(shí)，雌狗魚(yú)會(huì)慢慢地游向雄狗魚(yú)，“風(fēng)情萬(wàn)種”地靠近“如意郎君”。雄狗魚(yú)受到雌性狗魚(yú)的誘惑，也會(huì)小心翼翼地靠近雌狗魚(yú)。雌狗魚(yú)先將那些個(gè)頭小，看不順眼的雄狗魚(yú)趕走，留下它所喜歡的雄魚(yú)，準(zhǔn)備雙雙結(jié)伴進(jìn)入“洞房”。那些被雌魚(yú)選中的雄狗魚(yú)，似乎也有點(diǎn)受寵若驚，顯得異常興奮，洋洋得意地游近雌魚(yú)，并把它包圍起來(lái)。此刻的雌狗魚(yú)不但一改以往的兇相，反而還顯得有些“害羞”呢，羞羞答答地靠近雄狗魚(yú)，它們之間的男女相愛(ài)便這樣開(kāi)始了。有了眾多“追求者”的雌狗魚(yú)顯得十分興奮，半推半就間，突然害羞地沖破眾多異性的包圍，飛快超前游去。那些雄性狗魚(yú)見(jiàn)“美人”害羞地離去，豈肯白白錯(cuò)過(guò)這段美滿(mǎn)姻緣，隨后緊追不舍。那些雄性狗魚(yú)在追求愛(ài)情時(shí)，同樣存在著殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)發(fā)生生物圈里所有的雄性動(dòng)物之間的相互爭(zhēng)風(fēng)吃醋，在它們求偶時(shí)也會(huì)發(fā)生搏斗，廝殺。一但將對(duì)手擊敗，它們不會(huì)再窮追猛打，必須把對(duì)手置于死地，而是馬上起身追趕已經(jīng)游遠(yuǎn)了的雌狗魚(yú)。雌魚(yú)奮力朝前游了一段，便會(huì)停下來(lái)，似乎疲倦了，稍事休息。它一邊轉(zhuǎn)動(dòng)著身體，一邊等待著從后面追趕上來(lái)的雄性狗魚(yú)。隨著雄魚(yú)的越來(lái)越近，雌狗魚(yú)逐漸加快了翻轉(zhuǎn)的速度。雄魚(yú)則圍繞在雌狗魚(yú)的身邊游來(lái)游去，不時(shí)地用身體去頂撞雌魚(yú)，不一會(huì)兒，水里便出現(xiàn)一團(tuán)團(tuán)乳白色的霧狀物——魚(yú)白。雌魚(yú)沐浴在魚(yú)白之中，一顆顆亮晶晶的魚(yú)卵業(yè)生產(chǎn)出來(lái)，和魚(yú)白交融在一起——一個(gè)個(gè)新的生命就這樣誕生了。一旦完成了繁殖這個(gè)最原始，也是最神圣的使命，雄狗魚(yú)便趕緊慌不擇路地逃之夭夭，否則它們將可能會(huì)受到雌魚(yú)的襲擊?？磥?lái)，“陰盛陽(yáng)衰”、“妻管?chē)?yán)”之類(lèi)已經(jīng)不僅僅是人類(lèi)所特有的專(zhuān)利了，魚(yú)類(lèi)家族也不能免俗，同樣也存在著“懼內(nèi)”的毛病。不能不令人扼腕嘆息?？杀?，可嘆??！
　　 每年的四月下旬至五月中下旬是狗魚(yú)的產(chǎn)卵期。一般狗魚(yú)要經(jīng)過(guò)四到五年性才成熟，開(kāi)始繁育后代。一尾四十厘米長(zhǎng)的狗魚(yú)可產(chǎn)卵三萬(wàn)至十二萬(wàn)粒。狗魚(yú)卵像高粱米粒般大小，粘附在河邊，或湖中的水草上進(jìn)行孵化，直至魚(yú)苗破膜而出。過(guò)去，黑龍江下游的狗魚(yú)天然產(chǎn)量很大，即使镩冰眼下冬網(wǎng)，一網(wǎng)往往能遛到十幾條五六斤重的狗魚(yú)。記得上小學(xué)的時(shí)候，一天去同學(xué)家玩，同學(xué)的哥哥在勤得利一個(gè)叫“下山頭”的地方下絲掛子，我和同學(xué)半路上迎到他哥哥，竟拉了滿(mǎn)滿(mǎn)一麻袋狗魚(yú)回來(lái)。聽(tīng)同學(xué)的哥哥講，他那天只下了一片絲掛子，漁網(wǎng)上掛滿(mǎn)了狗魚(yú)，把網(wǎng)擰成了一根繩子，否則還能多掛住一些魚(yú)。狗魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，當(dāng)?shù)厝硕於嘞矚g用狗魚(yú)削凍魚(yú)片兒，或者包狗魚(yú)肉餡餃子和汆狗魚(yú)丸子。削凍魚(yú)片兒，我在《赫哲族的魚(yú)類(lèi)菜肴》一文中已經(jīng)作過(guò)闡述了，故在這里毋庸贅述。況且，我也實(shí)在不喜歡吃削凍魚(yú)片兒，對(duì)狗魚(yú)肉餡餃子也是一般，只是特別喜歡吃汆狗魚(yú)丸子，即使離開(kāi)勤得利已經(jīng)有十多年了，每次回佳木斯過(guò)年時(shí)，弟弟總是想盡辦法弄幾條狗魚(yú)回來(lái)，大年三十晚上的年夜飯，家里的飯桌上肯定有汆狗魚(yú)丸子這道菜。制作狗魚(yú)丸子，先要把魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔下來(lái)，在案板上剁碎，成肉糊狀，然后把肉泥放進(jìn)盆子里，加花椒、少許色拉油、鹽和蔥花朝一個(gè)方向攪，邊攪邊加水，直到肉糊狀。剔下來(lái)的魚(yú)骨架不可棄之，可以放在鍋里熬湯。鍋里的水燒開(kāi)了，把魚(yú)骨架撈出來(lái)，用小勺往鍋里舀攪好的魚(yú)肉，一勺正好一個(gè)魚(yú)丸子。等到把魚(yú)肉糊全部舀到鍋里，燒開(kāi)，等到魚(yú)丸子全部飄起來(lái)，再放一把切碎的香菜便可以起鍋了。汆狗魚(yú)丸子的湯特別鮮，而且清淡。上面漂浮著一顆顆雪白的魚(yú)丸子，點(diǎn)綴著綠綠的香菜，白綠相間，特別誘人食欲。除此之外，狗魚(yú)的皮還可以制革，用揉制好的狗魚(yú)皮革可以制作十分漂亮的皮鞋和女士坤包。據(jù)說(shuō)，狗魚(yú)的卵有毒，不宜食用。其實(shí)，狗魚(yú)子并沒(méi)有毒，我真的吃過(guò)。不過(guò)狗魚(yú)子和鯰魚(yú)子一樣，特別硬，也特別腥，一點(diǎn)也不好吃。
　　
　　
　　 ●邊塞三珍——興凱湖大白魚(yú)
　　 刮風(fēng)了，湖面掀起層層波浪，一下下拍打湖岸。波浪沖擊下湖水很快被攪混了，嚇得鯉魚(yú)、鯰魚(yú)和鯽魚(yú)驚慌失措地鉆到水下，以找個(gè)比較平穩(wěn)的深水區(qū)躲藏起來(lái)。此刻，連漁民也駕駛機(jī)動(dòng)漁船返航了，船頭撞起朵朵潔白浪花，乘風(fēng)破浪向前駛?cè)ァ＿@時(shí)。一條銀白大魚(yú)從浪花里沖了出來(lái)，它飛快地從半空掠過(guò)，劃過(guò)一道美麗弧線(xiàn)，再次落進(jìn)浪花里不見(jiàn)了。
　　 剛才那條銀白的大魚(yú)，便是興凱湖大白魚(yú)。大白魚(yú)是興凱湖的特產(chǎn)，也叫興凱鲌，學(xué)名翹嘴鲌，俗稱(chēng)，大白魚(yú)、翹嘴白魚(yú)等。而生活松花江的漁民則將大白魚(yú)叫：撅嘴島子。此外，興凱湖大白魚(yú)不僅與黃河鯉魚(yú)、松花江鰲花、松江鱸魚(yú)被列為我國(guó)四大著名淡水名魚(yú)，還與黑龍江、烏蘇里江出產(chǎn)的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱(chēng)為：邊塞三珍，亦是國(guó)宴用來(lái)招待中外賓客的美味佳肴呢！興凱湖大白魚(yú)，屬硬骨魚(yú)綱鯉形目，鯉科，生活于江河湖泊的大中型經(jīng)濟(jì)魚(yú)，多生活在流水及大面積水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以捕食小魚(yú)、河蝦為生，是一種性情兇猛的食肉魚(yú)。其分布及其廣泛，不僅棲息于興凱湖、黑龍江、松花江和遼河等北方水域，而中原的黃河，以及南方的長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、閩江、珠江等水系，及其支流和附屬的湖泊中也有它們的身影出沒(méi)，共計(jì)有十余種之多。常見(jiàn)種類(lèi)中，個(gè)體最大的翹嘴紅鲌，也叫大白魚(yú)。其尾鰭呈灰黑色，重可達(dá)20至30斤。大白魚(yú)肉潔白而鮮嫩，味美，深受人們的喜歡。唐代詩(shī)人杜甫曾在《峽隘》一詩(shī)中提到：“聞?wù)f江陵府，云沙靜眇然。白魚(yú)如切玉，朱橘不論錢(qián)。水有遠(yuǎn)湖樹(shù)，人今何處船。青山各在眼，卻望峽中天。”他在那首詩(shī)里提到的白魚(yú)，自然就是人們所說(shuō)的大白魚(yú)了。