人以五谷雜糧為主食，因其含有豐富的碳水化合物。
　　 碳水，是人類六大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)健康很重要。俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”，一周或一個(gè)月不吃呢，什么情況？碳水，本質(zhì)上是糖，它是生命活動(dòng)的能量。人的一舉一動(dòng)、一顰一笑、一思一念，人的五腑六臟、眼耳鼻舌身和大腦，哪一項(xiàng)活動(dòng)，哪一個(gè)器官少得了糖？人的生命活動(dòng)太需要糖了，肝細(xì)胞、肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞等太需要糖了。
　　 早期人類茹毛飲血，攝入的主要是脂肪和蛋白質(zhì)，偶得野果幾個(gè)，很小的胰腺就能滿足碳水消化的需要。隨著農(nóng)耕文明的出現(xiàn)和發(fā)展，有了便于儲(chǔ)存的糧食，才不再饑一頓飽一頓，人類改變了脂肪和蛋白質(zhì)為主的飲食，碳水日漸增多。如今精米白面，精制碳水，高糖食品和飲料觸目皆是，許多人碳水?dāng)z入過(guò)量。人類狩獵時(shí)代形成的基因，更適應(yīng)脂肪和蛋白質(zhì)食物，并不適合吃太多的糧食。但基因的改變是個(gè)六、七萬(wàn)年的漫長(zhǎng)進(jìn)程，滯后于飲食的變化。我們的胰腺今天依然很小，只幾十克重，二兩不到，消化太多的糖，它力所不逮，勉為其難。
　　 遺憾的是現(xiàn)在許多人，只管滿足自己一時(shí)口腹之快，卻不顧胰島細(xì)胞的死活。
　　 其結(jié)果可想而知，許多人得上了糖尿病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)有一億六千多萬(wàn)糖尿病人，全世界糖尿病人已近六億。據(jù)《柳葉刀》發(fā)表的一項(xiàng)研究成果顯示，預(yù)計(jì)到2050年，全球?qū)⒂?3.1億的糖尿病患者，真是觸目驚心。
　　 悲哉，糖尿病。就像汽車需要油才能開(kāi)得動(dòng)一樣，人也需要糖作為動(dòng)能。
　　 但悲哀是，美味佳肴，精米白面，我們攝入了滿肚子的脂肪、蛋白質(zhì)和糖，可體內(nèi)的細(xì)胞還缺糖，真是咄咄怪事，糖到哪去了？到血管里去了，有的還到尿里去了，去了它不該去的地方。
　　 看官別急，且聽(tīng)我說(shuō)，當(dāng)胰島細(xì)胞減少或負(fù)荷太重，勞損過(guò)度，胰島素分泌就不足，當(dāng)靶細(xì)胞（指需要胰島素的細(xì)胞）的胰島素受體（指靶細(xì)胞上與胰島素結(jié)合的裝置）發(fā)生了障礙，產(chǎn)生了胰島素抵抗，胰島素就打不開(kāi)細(xì)胞的葡萄糖輸送通道，糖也就無(wú)法進(jìn)入細(xì)胞被消耗，不被消耗的糖升高了血糖指數(shù)，并隨著血液在血管里四處溜達(dá)。當(dāng)血糖高到一定程度時(shí)，流經(jīng)腎臟的血液還會(huì)把腎閥門打開(kāi)，糖就流到尿液里排除體外，這可是精華的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呀。所以高血糖四處閑逛，不是好事，它逛到哪里，就把傷害帶到哪里，引起一個(gè)個(gè)的并發(fā)癥，后果嚴(yán)重，十分可怕。很不幸，十多年前我也躋身于糖尿病患者的行列。
　　 糖尿病是代謝病，是吃得太多，動(dòng)得太少，說(shuō)句不中聽(tīng)的話，是“撐”出來(lái)的毛病。
　　 長(zhǎng)時(shí)間碳水?dāng)z入過(guò)量，胰島素的消耗和分泌不斷增加，胰島細(xì)胞超負(fù)荷工作，積勞成疾，活活累死。雖然，我們不能完全排除遺傳和基因方面的可能影響，但得上糖尿病，原因還在個(gè)人，根源在飲食不當(dāng)和不正確的生活方式。
　　 據(jù)專家說(shuō)，人到25歲左右發(fā)育成熟后，身上約有100萬(wàn)個(gè)胰島細(xì)胞。得了糖尿病，也就意味著有50萬(wàn)個(gè)胰島細(xì)胞早已經(jīng)被累死了。胰島細(xì)胞本是長(zhǎng)壽細(xì)胞，使用得當(dāng)是可與壽命同享天年的。但胰島細(xì)胞又是無(wú)法再生的細(xì)胞，死了的就永遠(yuǎn)了了，它不可能起死回生。作為糖尿病患者自己能做的，也是最要緊最有意義的事，就是保護(hù)性使用殘存的胰島細(xì)胞，適量攝入碳水，控制好自己的血糖，別讓僅存的胰島細(xì)胞再累趴下。而不是推卸自己的責(zé)任，去怪罪人類老祖宗茹毛飲血，胰腺長(zhǎng)得太小，去埋怨基因改變太慢，無(wú)法讓我們適應(yīng)高糖飲食，享用更多的冰激凌。
　　 責(zé)怪和埋怨不解決問(wèn)題，對(duì)控糖沒(méi)任何意義。
　　 控糖是要有技術(shù)的，我參加了“糖尿病八點(diǎn)五控糖技術(shù)”的治療，它要求糖尿病人通過(guò)飲食調(diào)整和適度運(yùn)動(dòng)，在不用降糖藥的情況下，餐后血糖不得超過(guò)八點(diǎn)五。院方專家說(shuō)，八點(diǎn)五血糖值這條線，是胰島細(xì)胞的生死線。線下安全，既可保殘存的胰島細(xì)胞充滿活力，也可保糖尿病人不得并發(fā)癥。在行將結(jié)束治療時(shí)，日常指導(dǎo)、監(jiān)管我們控糖的王一帆女士，給大家發(fā)了幾條微信，提醒治療結(jié)束后的諸多注意事項(xiàng)，此處摘其要者介紹之，或?qū)λ艘灿袉l(fā)和幫助。一是控糖在八點(diǎn)五的情況下，從少到多地嘗試適合自己攝入碳水的量和食物品種。二是始終不要忘記自己是個(gè)不吃藥的糖尿病人。三是要保護(hù)性使用殘存的胰島細(xì)胞，不給胰島細(xì)胞增加負(fù)擔(dān)。
　　 這次八點(diǎn)五控糖技術(shù)治療，對(duì)我們是治療，更是一次學(xué)習(xí)。
　　 說(shuō)是治療，吃了幾個(gè)月的中藥和麥卡多安，其實(shí)沒(méi)有一口藥是直接用來(lái)降糖的，而是辯證體質(zhì)、改善調(diào)理患者的心肝脾胃腎功能，這當(dāng)然是一大收獲，但更重要的是收獲了控糖的新理念，學(xué)會(huì)了健康飲食和抗糖的新方法。通過(guò)必要的血糖監(jiān)測(cè)，基本把握了自己胰島所能承受的工作量，提高了自我分析血糖變化的能力。通過(guò)學(xué)習(xí)治療，我深深地懂得，餐后血糖八點(diǎn)五是紅線，是底線，是糖尿病人的生命線，不可逾越。我深深地懂得，自己是不吃藥不打針的糖尿病人，控制飲食、合理飲食、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)至關(guān)重要。我深深地懂得，自己殘存下來(lái)的胰島細(xì)胞極其寶貴，一定要保護(hù)性使用，只能減負(fù)，萬(wàn)不可增加它的負(fù)擔(dān)。我也深深地懂得，自己不用藥物的控糖才剛剛開(kāi)始，路還長(zhǎng)著，要持之以恒，堅(jiān)持始終，就一定要有嚴(yán)格的自律精神，說(shuō)句順口溜吧：控糖路漫漫，自律來(lái)相伴。
　　 這篇兩千字的隨筆，一次又一次地提到碳水提到糖。
　　 這使我突然想起自己小時(shí)候一提到糖，就來(lái)了精神，看見(jiàn)媽媽手里的糖果，就欣喜、雀躍。糖如今到了我的血里甚至是尿里了，我恐糖懼糖害怕糖，餐后血糖不踩八點(diǎn)五的紅線，說(shuō)易行難啊，現(xiàn)在一檢測(cè)血糖我就憂心忡忡，唯恐逾越了八點(diǎn)五這條糖尿病患者的生死線。糖，如此緊緊牽動(dòng)我的神經(jīng)，讓我牽腸掛肚。
　　 糖啊，糖，你真是讓我歡喜讓我憂！
　　
　　 2023年11月26日于福州