近日，和朋友到鎮(zhèn)江金山寺一游。瞻仰完金山寺金碧輝煌的廟宇，大雄寶殿、觀音洞、法海洞后，從正門出來一路向西，便是金山寺公園的水陸園區(qū)部分。這一路名勝古跡眾多，其中的“芙蓉樓”和“天下第一泉”尤為著名，而“天下第一泉”又與茶文化密不可分。飲茶，沒水怎么行？
　　 隔水望去，芙蓉樓在夕陽的照耀下，偉岸而虛幻，一絲絲的古意迎面撲來。唐朝詩人王昌齡的《芙蓉樓送辛漸》：“寒雨連江夜入?yún)?，平明送客楚山孤。洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺。”正是寫于此樓，膾炙人口，家喻戶曉。但對于“天下第一泉”，我還是有些一無所知，足見自己的孤陋寡聞。后來，看了介紹才知道，這就是《煎茶水記》中所列的，號稱“天下第一泉”的“揚子江南泠水”。這個“天下第一泉”原來比濟南的“天下第一泉”趵突泉的歷史更加悠長，也更見文化底蘊。
　　 茶文化是博大精深的，其中不僅包含著茶學(xué)，還包含著技法、禮儀、情趣以及做派，用行家的話來說，其中有“茶藝、茶道、茶水、茶文、茶具、茶詩、茶畫、茶典”乃至“茶德、茶品、茶精神”等諸多內(nèi)容。喝茶的講究很多，但主要的還是茶和水，這是茶文化的主體。沒有了茶，沒有了水，其他所有茶文化的內(nèi)容都將成為空談。這和抽煙一樣，必須以煙和火為前提，沒有了煙和火，煙文化也就失卻了根基。
　　 茶自不待言，產(chǎn)地、品種、季節(jié)、氣候、時間、制作工藝等等的不同，自然生發(fā)出許多不同的種類來，也就有了不同的價格。2018年，福建武夷山舉行的一場茶葉拍賣會上，一斤大紅袍賣出了438萬元的天價。2019年，杭州舉辦的拍賣會上，一斤西湖龍井茶邁出了18萬元，拍賣人還為沒有賣出好價錢氣得好幾天睡不著覺。著實讓老百姓們瞠目結(jié)舌了一把。而在大草原上牧民們?nèi)粘：鹊哪滩柚刑砑拥那啻u茶，一斤不足30元。
　　 有一次去烏茲別克斯坦考察，賓館的隔壁住著一位福建的姓張的商人，因為都是中國人，又住成了鄰居，自然多了些親近。一天張先生邀請我去他的房間喝杯茶，我認為不過就是一種禮尚往來，去到房間，泡上一杯他們福建的大紅袍，寒暄一番的事情。讓我沒有預(yù)料到的是，他住著一個商務(wù)大套間，客廳里擺著一整套茶具，包括一件古色古香的茶幾?？粗业脑尞悾瑥埾壬χ鴮ξ艺f：“你們北方人喜歡喝酒，我們那里的人喜歡喝茶?！彼钢鑾滓约捌渖系牟杈撸骸斑@都是我專門從國內(nèi)帶來隨我一起出差的，一是自己離不開，二呢，也借助茶文化結(jié)交幾個烏茲別克朋友。”坐下后他用熟練的茶道程式為我展示茶藝，還特別強調(diào)，本以為這里的水不行，沒想到一點不比國內(nèi)的差，至少比國內(nèi)的純凈水要好得多。
　　 張先生的招待使我第一次深入領(lǐng)略了茶文化的魅力。我的原來，不論這茶道、茶藝的功夫如何神妙虛靜，品味優(yōu)雅，如何安然恬淡，有儀式感，茶水總歸于還是水，是用來解渴的，不渴就不必要喝茶。面對張先生的一番操作，我才知道，自己實在是淺陋無知了，這種無知說白了就是沒文化。原來茶不但可以解渴，而且還可以當(dāng)作高雅文化來玩兒。同時我也從中體味到了一個道理：茶文化是有層次的，既有高雅的一面，也有低微的一面。像張先生到外國公干，還要攜帶茶葉、茶幾、茶具等眾多喝茶的物事，僅來回的托運費就不是一個普通老百姓能夠做到的。我想到了我身邊的親朋好友，不少人都在喝茶，但極少有玩茶藝的，一來是沒有文化，二來是沒有條件，三來是最重要的：沒錢。錢是玩出文化來的首要條件。
　　 這種沒文化的淺薄是骨子里的，既有著遺傳屬性，也有著群聚環(huán)境屬性，物以類聚人以群分，不在一個層次，是學(xué)也學(xué)不來的。張先生之前，就從小說中閱讀過茶文化的魅力，感受過茶文化的博大。一本是中國人夏煒寫得《鐵觀音》，一本是朝鮮人崔仁浩寫得《商道》?！惰F觀音》敘述的是鐵觀音茶葉的前世今生，讓茶葉以獨立的身份進入了文學(xué)的殿堂，主題的偉大之處，在于對茶民的歌功頌德，很好地詮釋了茶文化的平民意義?！渡痰馈冯m然是描寫“一個卑微的雜貨店員成長為天下第一商”故事的，但其中重點描寫刻畫的一只茶杯——“戒盈杯”，卻飽含了茶文化中儒釋道文化的真諦。兩部作品中都有貴族、官僚乃至皇帝與茶葉的交結(jié)，但都有血腥味。十幾年后，記住的還是老百姓的那點茶事，官僚貴族的“茶做派”幾乎忘得一干二凈。
　　 陸羽是茶文化的祖師爺，也是貴族茶文化的代表。他的《茶經(jīng)?茶之煮》中說：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水多流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井水，取汲多者?！边@段經(jīng)書后來經(jīng)常被喝茶玩茶的人引用，以至于以后形成了“無泉水不泡茶”的講究。
　　 歷史記載，北京皇宮里喝的水和城里老百姓喝的水是不一樣的。宮里喝的是玉泉山的泉水，城里喝的則是井水。這就和陸羽的《茶經(jīng)》對應(yīng)上了：最上等的山間“乳泉、石池漫流者”弄來的水，是皇帝及其臣子們喝的，品味自然高尚。城中的老百姓只能喝最下等的井水。茶葉更是大不相同，皇帝大臣們泡的是“雀舌”，城民們有點“高碎”就留著過年了。“高碎”，那是皇親國戚、官僚貴族喝剩的渣滓。這樣，文化的高低也就有了區(qū)分：“茶藝”和“牛飲”。
　　 據(jù)說陸羽不但分出了水的優(yōu)劣差異，還具體指出過好水的所在。不過《茶經(jīng)》沒有記錄。唐朝張又新寫過一本書叫《煎茶水記》，據(jù)說就是根據(jù)陸羽的口述傳下來的，這本書只有900字，開頭就說：“故刑部侍郎劉公諱伯芻，于又新丈人行也。為學(xué)精博，頗有風(fēng)鑒，稱較水之與茶宜者，凡七等……”這讓人大開眼界，僅僅是用于泡茶的水就有七種，上中下分得十分清楚。不過是第一等當(dāng)屬揚子江南泠水，依次是無錫惠山寺石泉水、蘇州虎丘寺石泉水、丹陽縣觀音寺水、揚州大明寺水、吳松江水，淮水最下，只能排在第七。
　　 排在第一的，就是天下第一泉了?！短綇V記》中記錄了一則關(guān)于揚子江南泠水的故事：唐朝唐代宗時期，李季卿出任湖州刺史，來到了鎮(zhèn)江，正好碰到陸羽也在鎮(zhèn)江。李刺史久仰陸羽大名，便邀請陸羽來相見。到了驛站，將要吃飯的時候，李刺史說：“陸君是研究茶的學(xué)者，蓋天下聞名矣，揚子南泠水又非常難得，今日學(xué)者和南泠水二妙千載難逢一遇，怎么能錯過這樣的機會呢?！北忝钷k事干練穩(wěn)當(dāng)?shù)能娛浚弥?，駕著小舟去取南泠泉水。水取回來之后，陸羽用勺子揚其水說：“這倒是揚子江的水，但不是南泠泉水，好像是江岸邊打來的水?！避娛空f：“我駕著船親自到達了南泠泉，很多人都見到了，怎敢弄虛作假？”陸羽不言，把瓶中的水向盆中傾倒，倒了一半，陸羽停了下來，又用勺子揚了揚說：“這才是南泠泉水?！避娛看篌@失色，跪下說：“我到南泠取了水，返回到岸邊時，小船搖晃灑了一半，怕不夠用，便用岸邊的水補充滿了。陸先生之鑒，神鑒也，不敢隱瞞了！”李刺史和隨行的數(shù)十人皆大駭愕。李因問陸：“既如是，所經(jīng)歷處之水，優(yōu)劣精可判矣?！标懺唬骸俺谝?，晉水最下?！崩钜蛎P，口授而次第之。這便有了天下第一泉的名頭桂冠。
　　 據(jù)有關(guān)史料記載，天下第一泉原來是在江中的，清代后期，隨著長江北移，與金山同時登陸，離開了長江。以前金山島周邊有三個水曲，分稱南泠、中泠、北泠。第一泉在中泠，所以叫揚子中泠泉。因位置在金山的西南面，故又稱“南冷泉”。以前要喝到真正的第一泉水，非常困難，汲水要乘著小船，冒著風(fēng)浪，在茫茫大江中找準泉眼，然后把特制的銅壺垂下，到一定深度，用繩子揭開壺蓋，汲滿泉水，再蓋上蓋慢慢吊起?？梢姡胗玫谝蝗乃菀槐?，絕不是平民百姓可以做到的，平民百姓也沒必要非去喝一碗泉水。第一泉的名貴和神秘就在于此。名貴和神秘，正是達官顯貴的追逐。有記載的，李季卿、蘇東坡、薩都刺、文征明等都專門帶著歌姬來這里游玩品茗，尋找這名貴和神秘帶來的感官刺激，現(xiàn)在都成了茶文化的重要組成部分。
　　 自第一泉登陸后，泉眼曾一度消失。清同治年間重新發(fā)現(xiàn),光緒年間，知府王仁堪親書“天下第一泉”五字鐫刻在池壁,四周樹白石欄桿，并拓地筑亭榭，種竹柳，形成一景?，F(xiàn)在的達官顯貴已經(jīng)不再以此泉水泡茶為尊貴的渴求，倒是普通百姓，只要買得起一張50元的門票，都可以一睹這“天下第一泉”的芳容，并慨嘆古人對茶水講究的極致貢獻。
　　
　　 2024.5.24