一直很神往雁蕩山，尤其是得品真正的雁蕩毛峰，心存美好期待。在我的想法里，品茗，必須先品出產茶茗的山，要有為之所賦的詩詞佐飲，那才夠味道。
　　
　　 一
　　 2024年3月23日，北雁蕩山不會下小雨吧？溫大99名老師已經在心里祈禱了N遍了。因為那天校工會要組織我們去采雁蕩毛峰。沒想到天氣還真給力，居然晴空萬里，惠風和暢。
　　 一大清早，大家像兒時出游一樣興奮，坐著大巴從溫州大學東大門出發(fā)。
　　 導游是北雁蕩山當?shù)厝?，他在車里便驕傲地為我們普及雁蕩毛峰的基本知識：雁蕩毛峰相傳在晉代由高僧諾詎那傳來，樂清市種植雁蕩毛峰的歷史悠久，已有1600多年茶史，有著500多年的宮廷貢茶歷史。北宋時期，科學家沈括幾次考察雁蕩，雁蕩毛峰茶名傳四方。明代，雁蕩毛峰茶被列為貢品。清代光緒年間雁蕩毛峰名聲更盛……
　　 聽聽說說笑笑中，我們來到樂清北雁蕩山“能仁茶場”。
　　 “雁山峰頂露芽鮮，合與龍湫水共煎。相國當年饒雅興，愿從此處種茶田?！毖闶幧接小昂Ｉ舷缮健敝Q，在雁山內，能仁村安靜地居于一隅。能仁，意為釋伽牟尼，茶本有佛性，能仁村的能仁茶，更與佛有深厚的因緣。能仁茶，即雁蕩毛峰，又稱“雁蕩云霧”，古稱“雁茗”，雅稱“露芽”。能仁茶源于高山多霧地帶，無纖塵之染，有靈秀之氣，沐浴佛號聲中自然生長，兼有茶農樸素善愿傾心植采，故為世人所稱道。
　　 近年來“茶旅融合”的游玩模式受到許多游客的喜愛，不少茶園都有體驗式的游玩項目?！澳苋什鑸觥碑斎灰膊焕?。我們二三人一組，腰間別著小茶簍一起走進茶園體驗采茶的神圣和樂趣。
　　 采茶師傅告訴我們“能仁茶”只采摘一芽一葉初展的部分，去掉蒂頭。葉芽伸展，葉開展如旗，芽尖細如槍，茸毛輕舒，嫩綠透亮，俗稱“一旗一槍”。不愧是高校教師，我們一點就通，小心翼翼地采起茶來，還真像那么回事。茶園溢出的清香沁人心脾。有的老師是“采茶能手”，一個小時就采了六兩呢。
　　
　　 二
　　 采茶結束后，茶場的小姑娘端來一大玻璃杯已經泡好的能仁茶請我們品嘗。只見玻璃杯里湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，帶給人異香滿口的美妙體驗……
　　 《甌江逸志》載：“甌地茶，雁山為第一，怯腥膩，除煩惱，卻昏散，清積食?！惫唬惶斓膭诶郾阍诓柘阒性葡F散，甚至有點飄飄欲仙的感覺……
　　 不禁想起以前讀過的兩首飲茶的詩歌。一首是唐·盧仝的《飲茶歌》——
　　 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處。玉川子，乘此清風欲歸去。
　　 另一首是唐·皎然的《飲茶歌誚崔石使君》——
　　 越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
　　 以前總覺得這兩首詩寫得夸張，今天才體會到它們的妙處。
　　 茶場老板說，他們會把我們采的茶炒好，到時候寄給我們，期待中……
　　 茶場老板果然沒有食言，過了幾天，校工會便發(fā)了一條信息：能仁茶寄過來了，不過茶葉不多，想要品茶的到工會辦公室品嘗。
　　 聽到這個消息，我便抽了個空去工會辦公室品茶去了。去時已經有好多同事在辦公室里了。
　　 我看了一下加工后的茶葉，已經變成了墨綠色的半根針那么長那么細的樣子，總共只有三小罐，低頭聞下，一股茶香沁人心脾。
　　 茶場老板真是個有心人，還用一張白紙寫著品能仁茶的方法，并復印了99份，人手一份。
　　
　　 三
　　 沖泡能仁茶，宜選用玻璃杯或白瓷茶杯。但是當時工會辦公室條件簡陋，人又多，大家只能用一次性水杯喝。為了不辜負我們自己的勞動成果，也為了不辜負茶場老板的一番美意，我們還是基本上按照步驟把能仁茶沖泡起來。沖泡前，先用熱水將一次性水杯溫洗一遍，使杯壁溫熱，有助于激發(fā)茶葉的香氣。再用90度的開水倒至水杯七分滿，上投一小撮能仁茶。茶葉緩慢下沉，恢復成剛從樹上摘下來的樣子，大約20分鐘，茶葉才完全沉入杯底。能仁茶有它獨特的茶韻：一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有繞舌清苦。
　　 因為茶具不對，效果不是很好。但我們還是品出了能仁茶的真諦：鬧哄哄的場面，一喝上茶，馬上安靜下來，工會辦公室仿佛成了清寂古樸的禪堂；大家似乎把所有一切都放下了，什么職稱、工資待遇、家庭瑣事都拋到九霄云外，大家一杯接一杯地喝著，喝到最后，茶略帶苦澀，苦是佛教“四諦”首。略帶苦澀的茶，飲之讓我們不禁想到了人生，很少有人的一生順順利利，總是有甜又有苦，那就平靜地接受吧……
　　 在我們的生命中，這也許不是一次最成功的品茶，但絕對是一次難忘的品茶經歷！
　　
　　 2024年5月30日原創(chuàng)首發(fā)于江山文學